Recetario de batidos. Servicios de Restauración---( abz)---1
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- Marta Cárdenas Ramírez
- hace 8 años
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1 Recetario de batidos Servicios de Restauración---( abz)---1
2 Recetario de batidos Para batidos de frutas incorporar ¼ de hielo (tipo granizado) Servicios de Restauración---( abz)---2
3 Batido de chocolate Helado chocolate. Leche/nata. Sirope chocolate/menta. Espolvorear fideos chocolate. También polvo cacao. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta. Servicios de Restauración---( abz)---3
4 Batido de vainilla Helado vainilla. Leche/nata. Sirope caramelo. Vaso combinación. Espolvorear canela. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc. Servicios de Restauración---( abz)---4
5 Batido de helado de fresa Helado fresa. Leche/nata. Sirope fresa. Fresa al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---5
6 Batido de fresas 4-5 Fresas. 25 cl. Zumo naranja. 25 cl. Leche. 25 cl. Hielo pilé. Sirope fresa. Azúcar. Fresita al borde. Servicios de Restauración---( abz)---6
7 Batido de naranja Zumo 2 naranjas. Zumo 1/2 limón. Nata. Hielo. Miel/azúcar. Naranja al borde. Servicios de Restauración---( abz)---7
8 Batido de naranja y fresas Zumo 2 naranjas. 4 Fresas. 1/4 Yogur. Menta fresca picada. Azúcar. Hielo. Fresita al borde. Servicios de Restauración---( abz)---8
9 Batido de kiwi y naranja 1 Kiwi. Zumo 1/2 naranja. 1/2 Yogur vainilla. Azúcar. Hielo. Luna kiwi al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---9
10 Zumo de manzana 2 Manzanas. 1 Zanahoria (op). Zumo 1/2 limón (op). Azúcar. Luna manzana al borde. Servicios de Restauración---( abz)---10
11 Batido de manzana+frambuesas 1/2 Manzana. 30 gr. Frambuesas. 1/2 Yogur. Miel. Hielo. frambuesa al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---11
12 Batido de melocotón 1 Melocotón amarillo. 1/2 Yogur. 2 Hojas menta. Miel. 4 Hielos. Menta al borde. Servicios de Restauración---( abz)---12
13 Batido de yogur 1 Yogur. 1/2 Plátano. Zumo 1/2 manzana. Zumo 1/4 naranja. Acompañar con galletitas. La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas. Servicios de Restauración---( abz)---13
14 Batido de melón Melon natural. 25 cl. Nata. 25 cl. Hielo pilé. Azúcar. Cuña fruta al borde. Servicios de Restauración---( abz)---14
15 Batido de piña Piña (tb almíbar). Zumo 1 naranja (op). 1/2 Yogur-Nata. Jarabe piña. Hielo. Cuña/rodaja piña baby. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---15
16 Batido de pera 1 Pera agua (tb almíbar). Zumo 1/2 limón. Nata. 1 g. vainilla. Azúcar. Servicios de Restauración---( abz)---16
17 Batido de plátano 1 Plátano. Leche/nata/yogur. Siropes caramelo+vainilla. 2 Hielos. Luna plátano al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---17
18 Batido de plátano y fresas 1/2 Plátano. 4 Fresas. Leche/nata. Jarabe fresa y/o plátano. Fresita al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---18
19 Bailarín Junior 1/2 Plátano. 2 Fresas. 1/4 Yogurt. 2 G. Jarabe azúcar. 1 G. granadina. Hielo. Long-drink/similar + tónica/gaseosa. Servicios de Restauración---( abz)---19
20 Batido de plátano y naranja 1/2 Plátano. 1 Naranja. Leche/nata. Ralladura piel naranja. Miel. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Servicios de Restauración---( abz)---20
21 Batido de plátano y vainilla 1/2 Plátano. 1 bola vainilla. Leche. Ralladura piel naranja. Miel (opcional). Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Servicios de Restauración---( abz)---21
22 B. plátano, melocotón y fresas 1/4 Plátano. 1/4 Melocotón. 2 Fresas. 150 ml. Leche. 1/4 Yogur. Luna plátano al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---22
23 Batido de plátano con chocolate 1 Plátano. Leche. Sirope chocolate. 4 Hielos. V. combinación, de batido, on the rocks. Rueda de plátano al borde. Servicios de Restauración---( abz)---23
24 Canarias 1/2 Plátano*. 1/4 Zumo naranja. 1/4 Zumo limón+granadina. Azúcar. Copa fantasía/globet grande. Decoración frutal + pajero. * Tb licor blanco de plátano. Servicios de Restauración---( abz)---24
25 Batido de fresa y sandía Sandía. Fresas. Yogurt. Miel. Hielo Fresita al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---25
26 Batido de cerezas 150 grs. Cerezas. 1/2 Yogur. Miel. 4 Hielos. Cereza al borde. Servicios de Restauración---( abz)---26
27 Batido de guindas 125 grs. Guindas (tb. Almíbar). 80 ml. Yogur. Azúcar. Copa de batido. Guindas ensartadas en brocheta madera. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---27
28 Batido de arándanos 90 gr. Arándanos. 70 ml. Zumo arándanos rojos. 70 ml. Yogur. Miel (op). Arándano al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---28
29 Batido de frutas del bosque 25 grs. Arándanos. 15 grs. Grosellas negras. 2 Moras. 1/4 Yogur. 100 ml. Leche. Azúcar. Copa de batido. Mora al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( abz)---29
30 Batido de macedonia 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar. Frambuesas y grosellas. Leche/nata. Hielo. Decoración frutal libre. Servicios de Restauración---( abz)---30
31 Batido de aguacate 1/2 Aguacate. 1/4 l. Leche. Azúcar. 4 Hielos. Vaso combinación o de batido + H. Decoración libre. Servicios de Restauración---( abz)---31
32 Granizado de café 1/2 l. Café. 1/2 l. Agua/hielo* 1/4 kg. Azúcar. Vaso combinación o similar. *en batidora americana. Servicios de Restauración---( abz)---32
33 Granizado de limón 1/2 l. Zumo limón. 1/2 l. Agua/hielo* 1/4 kg. Azúcar. Vaso combinación. Pajero Tb. con lima. *en batidora americana. Servicios de Restauración---( abz)---33
34 Zumo de tomate Zumo tomate. G. Zumo limón. G. Tabasco + Perrin s. Sal + pimienta. Highball/media combinación + H. (op.). Decorar limón y ramita apio. Gotas jerez seco (op.). Sal de apio (op.). Servicios de Restauración---( abz)---34
35 Gracias por su atención! Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy. P.T.F.P. (Servicios de Restauración). Aragón. Servicios de Restauración---( abz)---35
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