Arnez G. R 2, Soleto W. A.3, Ardaya C. 4 Facultad de Ciencias Veterinarias I. RE SU M EN

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1 INFORME DE TRABAJO DIRIGIDO EN MANEJO DE AVES PONEDORAS COMERCIALES ISA BROWN EN FASE CRÍA Y RE-CRÍA (Granja Avícola Motacú provincia Warnes, departamento de Santa Cruz) 1 Arnez G. R 2, Soleto W. A.3, Ardaya C. 4 Facultad de Ciencias Veterinarias I. RE SU M EN El trabajo dirigido se desarrollo con el objetivo de participar en el manejo de una granja avícola cuyo rubro es de ponedoras comerciales en explotación sobre piso, en la Granja Avícola La Esperanza ubicado en el departamento de Santa Cruz. prov. Warnes en la localidad Motacú el trabajo se desarrollo por un lapso de 6 meses (del 22 de junio al 22 de diciembre del 2009), durante este tiempo se desarrollo un amplio trabajo en el área de manejo como ser el corte de pico que se las realizo a las 2 semanas de edad, en sanidad se realizó un programa de vacunación en la cual no se tuvo dificultades en su aplicación de las mismas con el fin de trasferirles anticuerpos de ciertas enfermedades, alimentación dándoles el pienso sobre los periódicos, para facilitar el acceso de las pollitas a la comida cuando se procede a su descarga., medio ambiente proporcionarles una temperatura correcta con el objetivo de lograr de ellas su máximo crecimiento, desarrollo y productividad, no olvidando el concepto todo dentro todo fuera. Dicha granja posee 5 galpones, la cual tiene una capacidad de carga de aves, las cuales están separadas en cuatro divisiones cada galpón. El galpón Nº 4 se recibió los lotes siguientes: lote Nº 1 con una población de aves, fecha de nacimiento: 25/08/2009, el lote Nº 2 con una población de aves, fecha de nacimiento: 14/09/2009, el lote Nº 3 con una población de aves, fecha de nacimiento: 23/09/2009, el lote Nº 4 con una población de aves, fecha de nacimiento: 02/10/2009. El galpón Nº 5 se recepcionó los siguientes lotes: lote Nº 1 con una población de aves, fecha de nacimiento: 12/09/2009, lote Nº 2 con una población de aves, fecha de nacimiento: 22/10/2009, lote Nº 3 con una población de aves, fecha de nacimiento: 01/11/2009, lote Nº 4 con una población de fecha de nacimiento: 11/11/2009, lote Nº 5 con una población de aves, fecha de nacimiento: 21/11/2009, lote Nº 6 con una población de aves, fecha de nacimiento: 01/12/2009. El lote Nº 1 del galpón Nº 4 se las manejo hasta las 16 semanas cuya mortalidad fue mayor con respecto a los otros lotes con un 10,92%, en el galpón N o. 4 se tuvo una media del 77% de uniformidad, en el galpón N o. 5 se tuvo una media del 83% de uniformidad. Con respecto a la alimentación las aves llegaron a consumir a las 16 semanas 76 grs. cada ave. Por la experiencia obtenida durante el trabajo dirigido se concluye que no se deben criar gallinas de diferentes edades en un mismo galpón, debido a que dificulta la adecuada crianza de aves. 1 Trabajo realizado en la Granja Avícola Motacú Prov. Warnes Dpto. de Santa Cruz. 2 Trabajo Dirigido por René Arnez Guzmán. Para obtener el título de Médico Veterinario y Zootecnista. 3 Tutor, docente titular de la Materia de Producción de Aves, F.C.V. 4 Profesional guía, Patóloga en Avicultura (A.D.A.). 1

2 II. INT RODUC C ION La producci ón d e h u e vo p a r a e l consu mo h u ma n o e n el departa me n to de Santa Cruz d u r a n te el a ñ o h a mo strad o un creci mi e n to en r el aci ón a l a g e sti ón a n terior. Se h a cal cul a do que para é ste p e r i odo se h a n p r o d u ci d o h u e vos l o que muestra u n creci mi e n to d e l 6,06% e n r el a ci ó n a l a producci ón d e l a g e sti ó n ( h u e vos). El a u me nt o de l a p r o d u cci ón se d a ta mb i é n e n tre o tros fac tores co m o r espuesta a l i n creme n to d e l a d e manda d e h u e vo tanto a ni vel naci onal como fuera de n u e stras f r o n teras ( e l caso d e l Perú). ( Me mo r i a, A.D.A ). De un ti e mpo a esta parte l a co me r ci a li zaci ó n d e h u e vos a l Perú se ha con verti d o e n u n i mp o r tante n e g o ci o p a r a l o s a vi cul tores del r u b r o de ponedoras co me r c i a l e s. Por e sta r a zón l as perspecti vas futuras d e l o s p r e ci o s dependerán e n g r a n me d i da de l a d e ma n d a d el veci no p a ís, a sí co mo ta mb i é n d e l consumo naci onal de éste al i me n to. ( A.D.A ) La gal li n a ponedora come r ci a l es u n o d e l o s a ni ma l es productores de al i mento p a r a con su mo h u ma n o má s e fi ci e n tes que exi sten, a ctual mente u n a g a l l i na d e a l ta p r o d u cci ó n ti e n e l a capaci dad d e p r o d u cci ón e n u n ci cl o d e p o stura má s d e q u i n c e veces su propi o peso e n h u e vos p a r a e l me r ca d o. L o s h u e vo s son un product o natural, b a r a to y q u e n o sól o conti e n e p r o teína de al ta cali dad si n o que a d e má s n u trientes e senci al e s p ar a nuestra di eta di aria (Hunton, 2000). 2

3 El ob je ti vo del presente traba jo fuer on l o s si g u i e n tes: Perfecci onar l os conoci mi e n tos e n l a fase d e cría y r e cría en l a crianza d e a ves p o n e d o r a s c o me r ci al e s e n l a g r an ja Mo tacú. F o r tal eci mi e n to p r á cti co d e ca mp o e n l o s a spectos técni co s del mane jo d e a ves p o n e d o r a s c o me r ci al e s e n l a forma ci ón profesi onal. Ma n e ja r e n ca mpo l a s índi ces z o o técni cos p r o d u cti vos parci al es y fi n a l es, como a cti vi d a d mo d u l a r y su r e l a ci ón en l a to ma de de ci si o n e s en el ca mp o de l a profes i ó n Aprender a mane ja r se b a jo l o s co n ceptos d e l traba jo e n equi po, l a i mportanci a d e l a co mu ni caci ó n y ma n e jo d e r e cursos hu ma n o s. 3

4 III. C AR ACT ER IST IC AS DE L A EMPRE S A 3.1. UB IC AC IÓN G EOG R AF IC A Y A NT ECED ENT ES La Granja Mo ta cú e s ta u b i cada e n e l d e p a r tame n to d e Sant a Cruz, provi nci a W a r n e s, e xa cta me n te en l a l o cal i d a d Mo tacú. La gran ja Mo tacú for ma p a r te d e l a e mp r e sa p r i vada Avícol a La Esperanza cuyo dueño es el Señor F r e d d y Suárez Antel o. La granja Motacú está a sentad a e n u n a superfi ci e d e 20 Hectáreas, que vi ene traba ja n d o d e sde e l a ñ o con el objeti vo p r i nci pal d e p r o d u ci r d e huevos co me r ci al e s p a r a el mercado o freci endo a l consu mi d o r fi n al u n p r o d u cto d e b u e na cal i dad e hi gi é n i co. La e mpresa p r e s enta u n ti p o d e e xp l o taci ó n e n suel o y cuent a con una capaci dad de carga d e a ves e n l o tes de di ferentes edades cons tante me n te INFRAE ST RUCT URA La e mpresa Av ícol a L a Esperanza a d e má s cuent a con u n a p l a nta de i ncubaci ón l a cual p r o vee d e p ol li tas BB, u n a g r a n ja de r eproductoras, cuatro gran ja s e n total con capaci d a d e s d e di sti ntas cargas de ave s u n a p l a n ta d e b al a n ceados p a r a l a al i mentaci ón d e l as a ves y u n a a g e n ci a di stri b u i d o r a del producto fi n a l en u n l ugar e stratégico d e me r cado l o q u e faci l i ta su co me r ci a l i zaci ón y d i stribuci ó n, todos e stos pl a n tel e s e stá n ubi cados en di sti ntas zonas de l a gr a nja Mo tacú. ( Ver pl a n o ). El asesora mi e n to técni co a sí co mo l a a d mi n i straci ó n e sta a cargo del propi etario. 4

5 3.3. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA GRANJA N INGRESO A LA GRANJA O E Filtro 1 S Galpón 5 Galpón 4 Galpón 3 Bomba de Galpón 2 Galpón 1 Casa de Trabajadores 120 mts Árboles 150 Mts. de distancia 10 mts 5

6 IV. N AT UR AL EZ A DEL T R AB AJ O DIR IG IDO El traba jo d i r i g i do se d e sarroll o d u rante 6 me ses con el o b je ti v o general de p a r ti ci par e n e l ma n e jo i n tegral d e u n a g r a n ja a vícol a del rubro ponedoras co me r ci a l e s en expl o taci ó n sobre pi so. Para el d e sarroll o de l a mi s ma se o r d e n a r o n l a s di ferentes etapas del mane jo real i zado en: Ma n e jo en l a etapa de cría, recría. Bi o seguridad. Pr ogra ma sani tario y control de l a mo r tal i d a d. Ma n e jo de regi stro. Control del consu mo de al i me n to, g a n a n ci a de peso. 6

7 V. D IAGNÓ ST ICO DE N ECE S ID AD E S En el á r e a de sani dad l a correcta e l i mi n a ci ó n d e a ves mu e r tas, co mo ser e l enti e r r o sani tario d e las a ves mu e r ta ya q u e e sta s r epresentan un riesgo de cont a mi n a ci ó n dentro de l a granja. En el área d e a l i me n t a ci ó n e n l a e tapa d e cría, l a g r a n ul o me trí a del al i me n to sea l a correcta. Así l a s a ves r e d u cen el ti e mp o de al i mentarse a l a vez favorecerá e n e l creci mi e n to, factor q u e de al guna man era afecta en e l n o r ma l dese mp e ñ o d e l a s a ves, así obtendre mo s un me jo r índi ce d e consu mo p a r a u n me jor desenvol vi mi e n to de l a s aves. En el á r e a d e ma n e jo e n l o q u e se re fi e r e al trasl a d o d e l a s a ves o producci ón se d e b e e vi tar e l e strés capaci tando a l p e r sonal a cargo de esta fu nci ón. Respecto a l a Bi oseguridad l a correcta d e si n fecci ó n, e l control del tránsi to d e p e r sonas y ve h íc u l o s d e b e r á n ser cu mpl i das estricta mente p a r a evi tar l a i n troducci ó n de agentes i n fecci o sos. Respecto a l me d i o a mbi ente d e l a cr i a n za d e l a s a ves, se tratara de criar e n u n sol o g al p ó n l o tes d e u n a mi s ma e d a d p a r a e vi tar así l as trans mi si ones de en fer me d a d es. 7

8 V I. R E V IS IÓN B IBL IOGR ÁF IC A 6.1. Po b lació n a vícola La pobl aci ón avícol a de g al li n a s e n p o stura según a ñ o era de a ves, en e l a ñ o e r a d e aves. Con r e l aci ón con a ves d e cr ía, e n se tenía una pobl aci ón de (Me mo r i a, A.D.A ) Pro d ucc ión de h ue vo La producci ón en Santa Cruz d e l a Si e r r a p a r a el a ñ o fue de uni dades de h u e vos (A.D. A ) Co nsumo pe rc á p ita de hue v o Bol i vi a p a r a p r e senta u n consu mo p e r cápi ta de huevo de 116. ( A.D. A ). 6.2, B IO SEG UR ID AD Un centavo i nverti d o e n p r e venci ó n, a h o r r a mu cho d i n e r o e n trata mi e n to. ( Agui l e r a ). La bi o seguridad e s el conju n to d e p r á cti cas d e ma n e jo di señados para preveni r l a e n trad a y tran s mi si ó n d e a g e n te s patógenos q u e puedan a fectar l a sani d a d e n l a s g r a n ja s avícol a s. L a bi oseguridad e s u n a p a r te funda me n t al d e cual q ui er granja a vícol a ya q u e p r o p o r ci o n a u n a u me n to d e l a producti vi dad de l o s l o tes y u n a u me n to e n e l r e n d i mi ento econó mi co, ( Di ná mi ca Avícol a, ). 8

9 La bi oseguridad ti ene tres co mp o n e n tes i mp o r tante s: Aisla mie nt o El ai sl ami ento se r efi e r e e l confi n ami e n t o d e l a s a ve s d e n tro d e un a mb i ente control ado. Una cerc a al a mb r a d o ma n ti e n e a su s aves dentro, pero ta mbi é n ma n ti e n e a o tros a ni ma l e s fuera. El ai sl ami ento ta mbi én se apl i ca a l a p r á cti ca ma n tener separad as a l as aves d e d i ferentes e d a d e s. En l a s g r a n d e s g r a n ja s avícol as se si g u e el método todo d e n tro/todo fuera q u e p e r mi te l a depopul aci on d e l a s i n stal a ci o nes e n tre d i ferentes l o tes de aves y per mi ten ti e mp o p a r a e l p e ri o d o d e l i mpi e za y desi nfecci ón p a r a r o mp e r d e e sta for ma el ci cl o de enfer me d a d e s, (Di ná mi ca Avíc o l a, 2009) Co nt ro l de T ráfico Control de trafi co i ncl uye e l transi to a l a g r a n ja y el transi to dentro de l a gran ja. El sanea mi e n to control a l a s d e si n fecci o n e s d e ma terial es, personas y equi po que e n tra e n l a g r a n ja y a l a l i mp i e za del personal de l a g r a n ja. L a s e n fer me d a d e s i n fecci o sas p u e den contagi arse desde gran ja a gran ja a través de: La i n troducci ón de aves enfer ma s. La i ntroducci ón d e a ve s sana s l a s cual e s se han r e cuperado d e u n a e n fer me d a d p e r o q u e son a h ora portadoras de l a mi s ma. Los zapatos y r o p a d e vi si tantes o d e l p e r sonal q u e se mu e ve de pl antel a pl a n tel d e di ferentes l o tes d e a ves, ( Di ná mi ca Aví col a, 2009). 9

10 Sa nidad El contacto con o b je tos i n a n i ma d o s q u e e stán conta mi nados con l o s organi s mo s d e una enfer me d a d. Los cadávere s de a v e s mu e r tas q ue n o h a n si d o e l i mi n a dos de l a granja ad ecuada me n te. I mpureza s d e l a g u a, tal co mo a g u a s conta mi n a d as, proveni entes de gara je s d e l a super fi ci e. Los roedores, al i mañas y pá ja r o s e n l i b e r tad. Los i n sectos. Pl a n tel es conta mi nados con r e sto s d e ca ma, p o l vo o p i so conta mi nado. T r a n s mi si ón a través del huevo. T r a n s mi si ón de organi s mo s p o r vía a é r e a. ( Di n á mi ca Aví col a, 2009) Prepa ra c ión de la gra nja El avi cul tor d e b e e star conci e n te d e l a i mp o r tan ci a y l a del i cadeza de l os poll i tos q u e r e ci bi r á p o r l a tarde l a preparaci ón de l a granja ti e n e que s e r mu y pl a n i fi cada. Interesa r ecal car l a convi venci a d e n o tener q u e i mp r o vi sar en el mo me n to d e l l e g a d a d e l o s p o l l os d e criadero e s d e ci r, tene r todo preparado p a r a q u e e stos se p u e d a n sacar l o a n tes p o si bl e de sus ca jas y co menzar a beber y co me r, ( Castel l o, 1970). Una buena pl ani fi caci ón d e b e r ser b ási ca me n te r á p i d a y segui da por l os pasos ci tados a co n ti n u a ci ó n : - T od o d e nt ro t o d o f ue ra. - Si e sto n o se p r á cti ca, vi virá casi e terna me n te con p r o b l e ma s s a n i tarios q u e i n vol u cran perdi das por cual qui e r ángul o que se l o s mi r e. - L a va d o y d esi nf e c c ió n.- L a g r a n ja d e b e e star total me nt e l avada y desi nfectada. - Eq uipos.- Co me d e r o s, b e b e d e r o s, d e p ó si tos d e al i me n to s y o tros serán ta mb i é n r i g u r o sa me n t e l a vados y desi nfectados. 10

11 - Espacio cerrado.- El e spaci o p a r a l a r e cepci ó n d e b e ser entre un terci o y me d i o del gal p ó n. - Cama.- Asegurarse q u e l a ca ma se a seca, l i mpi a y n u e va a pesar d e e sto h a cer u n trata mi e n to p a r a h o n g o s a l me n o s al área d e r e cepci ón, r e cuerde q u e si su ca ma d a ti e n e al to grado d e con ta mi n a ci ó n d e a spe r gi ll u s, sus p o l l i tos se enfer maran i n me d i ata me n te. - Pro hibido el i ng re s o a p e rs o na s a jena s. - Si h e mo s si do exi g e n tes con l o s provee d o r e s d e l o s p o l l i tos BB d e b u e na cal i d a d, l o menos que s e d e b e h a cer e s p r o h i bi r el i n g r eso de vi si tas i noportunas u n a vez q u e l a g r a n ja esta desi nfectada, ya q u e e s tas g e n e r a l me n te son p el i g r o sas para l a sal ud de l a s aves, (Ál varez, 1998) PER ÍODO D E CR ÍA La condi ci ó n sani tari a e s l o má s i mp o r tan te e n e sta e tapa. Esta mos i ntroduci endo p o l li tas jó ve n e s, al ta me n te sus cepti bl es, en un a mbi ente a r ti fi ci a l. Dado q u e e sta mo s tratando de mantener e l ma yor c ontrol p o si b l e, al i ni ci o el e status b a cteriano y vi r al d e n u e stras a ves d e b e se r l o me jo r a q u e tenga m o s acceso. El factor d e mayor i mp o r t a n ci a e s el ai sl ami e n to e n tre gal pones, sobre todo d e a q u e l l o s q ue conti e n e g a l li n a s a d u l tas, ( Hunton, 1998). Las pol li tas r eci én naci das n o ti e n e l a fl o r a i n testi n a l d e u n a ve adul ta, sol ame n te p o seen u n a l i mi tada i nmu n i d a d ma ternal que es su úni ca defensa contra l o s vi r u s, bacterias. (Hunton, 1998). La condi ci ó n d e l a fl o r a b a cteri ana i n testi n al e s d e vi tal i mportan ci a. En l o s pol l i tos q u e n a cen d e u n a ma n e r a n a tural sea con l a s madres, u n a s h o r a s d espués d e h a b e r n a c i d o su i ntesti n o será col oni zado p o r un a serie d e b a cterias que provi enen d e l me d i o a mb i e n te de l a ma d r e. Ha sta h ace r el ati vame n te p o co l o s p r o d u ctore s co me r ci a l e s h a b ían i g n o r a do este p r o ceso a b s ol uta me n te. Si n e mb a r g o, a h o r a se h a n desarrol l a d o cul ti vos de mi croorgani s mo l l ama d o s p r o bi ó ti cos ( que se su mi ni stran d i r e cta me n te al p o l li to) y p r o d u ctos de co mpeti ci ó n e xcl usi va cuyo fi n e s d e r emp l a zar e ste p r o ceso de col oni zaci ón natural. A p e sar de e sto, a ú n p u e d e h a be r 11

12 di fi cul tades p a r a q u e e stos o r g a n i s mo s se e stabl e zcan, si es que el l os ti e n e n q u e comp e ti r e n u n a mb i e n te q u e ya conti en e una fuerte carga b a c teriana, co mo e s el cas o d e r e si d u os bacterianos de una crianza previ a. ( Hunton, 1998). El personal q u e cui da l o s p o lli tos d e b e tener e n trena mi e n tos adecuados y ta mb i én d e b e p o seer e xp e r i e n ci a. Es su ma me n te i mportan te q u e e l l o s co mp r e n d a n a spectos tal e s c o mo, control de te mp e r a tura, p r o g r a ma d e i l u mi naci ó n, p r i n ci p i o s sani tari os para control ar l a s enferme d a d e s y l o s p r o g r a ma s d e vacunaci ón. ( Hunton, 1998). El período d e cría e s u n a e ta p a d e su ma i mp o r tanci a. La producti vi dad de un l ote d e p e n d e en g r a n p a r te d el é xi to del período de cría. L a cal i d a d d e u n l o te d e p ol l i tas r e criadas está defi ni d a por estos sei s criterios - El peso a l a ma d u r e z se xu a l. - Una capaci dad de i n g e sti ó n. - La cal i d a d del corte de pi co. - La ho mogen ei dad de l a parvada. - Es esta d o sani tario. - La edad a l a ma d u r e z se xu a l, (Isabr o wn, 2000) Co nt ro l de c re c i mie nt o En cría: o Obtener un l o te ho mo g é n e o con u n p e so co mp a ti bl e con l a ma d u r e z s e xual requerida. o Obtener un peso correcto a l a s 4 se ma n a s. o Obtener un creci mi ento regul a r entr e 4 y 16 se ma n a s. Por esta r a zón e s i mportan te cont r o l a r se ma n a l me n te e l p es o entre l a s 0 y 30 se mana s. La pesada d e b e ser r e a l i zada e n un a h o r a fi ja, p r e ferente ment e por l a tarde, (Isabro wn. 2000). 12

13 Para l a cría en el suel o, col o car u n corral e n r eja d o. Di r i g i r se haci a el centro del g a l l i nero y e n cerrar u n a p a r te d e l a s a ves en el corral, l uego p e sar i n d i vi d u a lme n te cada a ve d el corral. ( Isabro wn. 2000) CO RT E DE P ICO Qui zás e l mayor d e safí o p a r a l o s criadores d e g all i nas ponedoras es el l ograr un a d e cuad o d e spi q u e. Aquí, e l p o tenci al de producci ón de una p o l l i ta p u ed e ma n tener se, r e al zarse, o puede destrui r se si el ma n e jo n o se h a ce e n for ma a d e cuada. Actual men te, el despi que e s u n t e ma mu y p o l é mi co d e bi d o a qu e l os grupos d e b i enestar a n i ma l consi d e r a n q u e e s u n a mu ti l a ci ón i nnecesaria del ave. (Isabrown ). El l os no r e conocen e l potenci a l i nh erente q u e h a y e n l a s a ves haci a co mporta mi ento s d e p i caje y cani b ali smo, l o cual r epresenta un probl e ma mu cho ma s serio p a r a e l b i e n e star del ave que el real i zar un despi q u e adecuado. (Hunton, 1998). La ma yoría de pro veedores d e l íneas g e n é ti cas d e p o stur a r eco mi e n d a n que e l d e spi q u e s e r e a l i ce l o má s te mp r ano posi bl e, e sto si g n i fi ca entre l o s 6 y 1 0 d ías d e e d a d. Al g u n o s deno mi nan a e sto despi q u e d e p r eci si ó n y e n r e a l i d a d e s el no mbre a d e cuado, porque p r e ci si ó n e s e l factor cl a ve. Si el traba jo se hace correcta me n te a e sa e d a d p u e d e ser el ú ni co que se r equi ere. Si n e mb a r g o, e n e l caso o p u e sto p u e d e q u e se necesi te r eal i zar un nuevo d e spi q u e p a r a p e r fec ci o n a r el traba jo y esto cau sa aún mas d a ñ o, (Hunto n, 1998). T r adi ci onal mente se l l eva a cabo e s ta operaci ó n por do s razone s princi pal es l i mi tar e l pi caje d e l a s a ves y r e d u ci r e l d e sperdi ci o del ali ment o. E sta del i cada o p e r a ci ón d e b e ser r e a l i zada p o r un personal d e b i dame n t e for ma d o. U n corte mal h e cho o ca si ona princi pal men te u n a h e terogenei d a d y p u e d e r e p r e sentar un handi cap d e fi n i ti vo p a r a ci e r tas g al li n a s ( di fi cul tad p ara al i mentarse y para beber). (Isa b r o wn. 2000). 13

14 Ant e s del co rt e de pico Verifi car el estado de l a s aves. Verifi car q u e l a temp e r a tura d e l a s cuchi ll a s sea l a b u ena para q u e n o p r o voque h e mo r r a g i a s y q u e n o sea d e ma si a do al ta para no quema r a l a s p ol li tas. L a temp e r a tur a aconse ja d a e s de 650 a 700º C. No l o haga a l a r á pi d a. L o s me jo r e s o p e r a d o r e s p u e d en despi car a ves/hora. No a p u r e a su e q u i p o si é ste sól o r e a l i za 600. Asegure qu e su equi p o d e d e spi q u e tenga u n a d e cuado entrena mi e n t o y un a apropi a d a sup e r vi si ó n. Añada e l ectrol i tos y vi ta mi n a K a l a g u a d e l o s b e b e d e r os l os tres d ías p r e vi o s y l o s tres d ías p o steriores al despi que. Evi te l a cauterizaci ó n excesi va del pi co. Ca mbi e l a cu chi l l a d e l a d e spi cadora l o má s frecue nte posi bl e. Ma n tenga l a te mperatura d e l a cuchi ll a e n el r a ngo adecuado, entre º C y º C para p ol l i tos d e 7 a 10 días. No despi que a pol l i tos enfer mo s. No d e spi que l os p ol l i tos p o r u n l apso d e 7 d ías al r e d e dor de una vacunaci ón. (Hu n ton, 1998) Co rt e de pico a los 10 días Coger bi en al pol li to, el pul g a r puesto detrás de l a cabeza. Ma n tener l a cabe za bi e n apoyada s o b r e el pul g a r. Escoger el cal i b r e d e l a p a r a to p a r a cortar el pi co a 2 mm. del orifi ci o nasal. Evi tar l a cauterizaci ó n exce si va del pi co. Ca mb i o de cu chi l l a de l a d e spi cadora l o má s frecuente p o si b l e. ( Isabro wn. 2000). 14

15 Co rt e de pico a las 8 10 s e ma na s Se cortara perpendi cul ar me n te a s u e je d e ja n d o, d e spués d e l a cauterizaci ón, l a mi tad d e l a l o n g i tud q u e separa e l o ri fi ci o n a sal de l a punta del pi co. (Isabro wn ) Desp ué s del co rt e de pico Verifi car el consumo d e a g u a d e b e bi d a ( a l tura d el a g u a en l os bebederos, presi ó n en l o s ci r cui tos). Di stribui r un buen espesor de al i me n to. Evi tar vaci ar l os come d e r o s d u r a n t e l a se ma n a si g ui e n te al corte de pi co. Au mente l a canti d a d d e al i me n t o p a r a l o s p oll i tos r e ci én despi cados. (Isabro wn. 2000) PR OGR AMA D E AL U M BR ADO Las gal li n a s son sensi b l e s a l au me n to d e l a d u r a ci ó n del al umbrado q u e l as l l e va a u n a ma d u r e z se xu al. Por o tra p a r te, l a duraci ó n d e l al u mb r a d o i n fl u ye e n o r me me n te sobre el consu m o de al i mento. Los progra ma s d e a l u mb r a d o ti e n e n p o r l o tant o di ferentes o b je ti vos. Duran te l a crí a, favorecen el creci mi e n to y control a n l a ma d u r e z se xual de l a s aves. (Isabro wn, ) C AMA Ma nejo de la ca ma Durante l a s pri me r a s se ma n a s de vi da del pol li to, l a cama d e b e estar l i g e r a me n te hú me d a, desp u é s debe contener ca si 25% de 15

16 hu medad, no deben hac erse funci o n ar l o s criaderos haci a 1 día antes de l a l l egada de l o s poll i tos, p ues ti e n d e a secar l a ca ma. Cuando l o s pol li tos se col o can e n u n a ca ma e xc e p ci o n al me nte seca, hay te ndenci as a au me n tar s u d e shi d r a taci ó n, d e spués d e l l egada d e l os p o lli tos l as e vacuaci o n e s a di ci o n a n h u me d a d a l a ca ma. Para for mar u n a b u e n a ca ma p e r m a n e n te e s n e cesario q u e l os material es a uti l i zar reúnan l a s si g ui entes condi ci o n e s: 1. Gran poder de absorci ó n de l a hu m e d a d. 2. Mu y poroso y e spon joso, con l o cu al se e vi tara e n p a r te el pel i g r o de apel maza mi e n to. 3. Hal l a r se bi en seco. 4. Ser buen ai sl a n te de te mp e r a tura. 5. Ausenci a de pol vo y suci e d a d. 6. Estar e xen to de mohos, fer me n taci o n e s o mal o s ol o r e s. Ser l o mas econó mi co p o si b l e y sobre todo, q u e se h all e fáci l me n te e n l a propi a l o cali d a d. (Isabro wn. 2000). - Como mant e ne r u na b a ja h ume d ad Co mo es l ógi co l a s el evadas canti da des d e a g u a q u e se e vacua n di ariame n te sobre l a ca ma d e b e r á n r e ti r a r se d e l a n a ve por medi o de una adec uada venti l a ci ó n, (North, 1993) CONFORT DE L AS AV E S Requi si tos que debe tener e l me d i o amb i e n te e n q u e e sta s habi tan con el o b je ti vo d e l og r a r d e ell a s su má xi ma producti vi dad. (Isabro wn. 2000). 16

17 T e mp e ra t ura Una de l a s c o sas má s i mp o r tan tes d e l o s pol l i tos en l o s prime r o s días es l a corre cta te mp e r a tura co r p o r a l. En úl ti ma a n ál i si s l a te mperatura corporal es e l b a l a n c e d e l a p r o d u cci ó n d e cal o r y transferenci a de cal or a través d e l a i r e y d el pi so. Hasta el cuarto o qui nto día de vi d a l o s pol li tos se co mp o r ta n co mo ani mal es d e sangre fría ( p o i q u il o ter mo s), n o l o g r a n control a r su propi a te mp e r a tura. Así tene mo s q u e g a r a n ti zar fuentes d e cal or efi ci entes, d u r a n te el p e r íodo d e trans mi si ó n, h a sta q u e l o g r e n control a r su propi a temp e r a tura ( h o me o ter mo s) e n condi ci o nes nor mal e s, n o e xtre ma s, varios i n vesti g a d o r e s h a n d e ter mi n ad o que l a temp e r a tura i d e a l d e l p ol li to d u r a n te el transporte h aci a l a granja y e n l os p ri me r o s d ías d e vi d a e s a lrededor d e 4 0 º C y 45º C ( º F Y 105º F ) me n sura d a e n l a cl o a ca ( temp e r a tur a r ectal ), (Isabro wn, 2005). Uno de l o s si ste ma s mas p r á cti cos, r á p i d o y b a r a to p a r a e val uar l a temperatura r e c tal d e l p o l li to e s u ti li zando e l termó me tr o i nfrarrojo Br aun T e r mo s can. Una ma n e r a e fec ti va d e transferir cal or a l os p o l l i tos e s cal e n tando e l p i so seco ( concret o ) d e l a nave a n tes d e l r e ci bi mi e n to d e l l o te e n tre 2 7 º 3 0 º C. l a te mperatura d e l a cama d e b e r á e star al r e d e d o r d e 3 1 º C y del ai r e al r ededor d e 3 5 º C. e l i n dicador d e l a n o r ma l i d a d del si ste ma e s l a te mperatura r e ctal d e l o s p ol l i tos. ( Isabrown, 2005). T emp e ra t u ra para ad ultas Las gal li n a s son ani mal e s h o me o tér mi cos d e n tro d e ci e r tos l ími tes l a s te mp e r a tura a mb i e n te. L a ter mo r r e g u l a ci ó n corporal se l l e va a cabo por r a d i a ci ó n, conducci ó n, conve cci ó n y evaporaci ón de agua del tracto resp i r a torio. Dentro de l o s factores q u e i n fluyen sobre l a temp e r a tur a corporal se e n cuentran l a e d a d, se xo, r a za, a cti vi d ad, al i mentaci ón, r i t mo di urno. L a s a v es jó venes son mu ch o má s dependi entes d e l a te mp e r a tura a mb i e n te y su cap a ci d a d de ter morregul aci ón depende funda me n tal me n te d e su d e sarrol l o de 17

18 su control n e r vi oso central. L as g a l li n a s son a ni ma l es ho meotér mi co con capaci d a d p a r a ma n tener constan te l a te mperatura i n terna de for ma b a st ante u n i forme. Si n emb a r go, estos mec ani s mo h o me o státi cos s o l o se ma n i fi e stan e fi ci e n tes entre ci e r tos l i mi tes d e te mp e r a tu r a a mb i e n tal, l a temp e r a tura so máti ca profunda d e l a s a ve s e s s u perior a l a d e l o tro g r u p o de ani mal es ho me o ter mo s, co mo son l o s ma mífero s. Con creta me nte en l as g a ll i n a s e sta temp e r a tura o s ci l a e n tre 4 0,6º C y 4 1,9º C. es bi en conoci do que l a i n tensi d ad d e p u e sta e n l a s g al li n as di s mi nuye con l a s al tas te mp e r a tur as. T a mb i é n se o b ser va u na di s mi nuci ón en el p e so d e l o s h u evos, e n e l n ú me r o y e n el grosor d e l a cáscara e n g a l l i n a s ma n teni d a s a a l ta s te mperatura s. E sta d i s mi n u ci ó n s e r e l a ci o n a con u n a me no r i ngesta d e p i enso. Cortas e xp o si ci o n e s di a ri a s el cal o r s on sufi ci e n tes para causar u n a r e d u c ci ó n e n el p e so d el h u e vo. Las al tas te mp e r a turas d i s mi n u yen e l g r o sor d e l a cáscara del huevo. En condi ci o n e s d e h i p e r venti l a ci ó n l a g a ll i n a p i e r d e u na gran canti d a d de CO 2 a n i vel sangu íneo p r o voca u n a el e vaci ón del ph sanguíneo l l ama d a a l cal o si s r e spi r a toria, l o q u e o ri gi n a a su vez una d i s mi nuci ón d e l cal ci o yo d a d o sanguíneo, q u e e s a l a postre l a fuente de cal ci o u til i zada p a r a l a fabri caci ó n d e l a cáscara (portal veterinario, 2006) Ve nt ilac ión y h u me d a d La venti l aci ó n d e b e ser u n a h e r r ami e n t a mu y i mp o r tant e e n el mane jo para proveer un mi cro-a mb i e n te ó p ti mo p a r a cada a ve. La venti l aci ón control a d a p u e d e ser mu y b e n é fi ca tanto p ara di l ui r l os organi smos p a togéni cos co mo p a r a p r o veer u n mi cro - a mbi ente ópti mo c u a n d o e l e q u i p o de venti l a ci ó n e s di señado y mane ja do con e l fi n de produci r l a vel o ci d a d y di r e cci ó n d e ai r e correctas. En g e n e r a l l a capaci d a d n e cesaria d e ventil a ci ó n se cal cul a en cuatro me tros cúbi cos d e mo vi mi e n to d e a i r e p o r h ora por cada ki l ogramo de peso corpora l. L a te mp e r a tura a mb i e n te y l a hu me d a d ópti ma para l a s a ve s d e b e variar e n tre º C y una hu meda d rel ati va de % ( Isabro wn, ). 18

19 Pure za del a ire El ai r e de l a s g a lli nas d e b e r ían ma n tener u n a co mp o si ci ón gaseosa l o mas p a r e ci d a p o si b l e a l ai r e e xterior con el o bje t o de que el n i vel de o xígeno sea e l a d e cuado p a r a l a s funci o n e s de r espi r a ci ón d e l a s a ves, e l d e ci e r tos g a ses, co mo e l a n h ídrido carbóni co, monó xi do d e carbono, a mo ni a co se reduzca al míni mo y el de l a s part ícul as de p o l vo s e a el me n o s p o si bl e. ( North 1986) Amo niaco Es de mayor i mp o r tanci a que el CO 2 ti e n e el ni vel que puede haber en un gal l i nero a causa de una defi ci e n te venti l a ci ó n, el a moni aco provi ene de l a desco mp o s i ci ó n de l a s deyecci o n e s, cuyos el e me n tos ni trogenados s e c a mb i a r o n con l a hu me d a d del medi o para for ma r este g a s. (North, 1986) Gases pe rj ud iciales Se l l eva a cabo p o r medi o d e l a venti l a ci ó n, b a sta l a canti d a d de ai r e necesaria p a r a ma n tener u n a b aja h u me d a d y e l i mi n a r todo el exceso de gases. (Castel l ó, 1970 ) EL AGU A El agua e s probabl e me n te e l n u triente ma s i mp o r tante p a r a l as pol l as, porque una defi ci e n ci a en su su mi ni stro a fectar a desfavorabl e me n te el consu mo d e l a l i me n to y l a p r o d u cci ó n de l a poll a d e forma má s r á p i d a q u e s i l e ll e g a r a a fal tar cual q u i er otro nutriente, esta e n l a r a zón p o r l a cual se d e b e ma n tener u n adecuado su mi ni stro de a g u a l i mp i a y fresca todo el ti empo. ( Guía b á si ca p a r a l a cría y ma n e jo d e l a g al li n a p o n e d o r a, 2007). 19

20 El agua suavi za e l al i me n to e n e l b u che y l o p r e p a r a p a r a ser mol i do en l a mol l e ja p o r e l l o e l a g u a e s el factor ma s si gni fi cati vo a u n q u e con e n o r me frecuenci a e s el ma s descui dado. El agua se consti tuye e n u n a g r a n a yuda e n l a s si tuaci o n e s de estrés cal órico. El con su mo d e a g u a a u me n tara consi derabl eme n te al au me n tar l a te mp e r a tura en el a mb i e n te. El agua ti ene una gran i mp o r tanci a e n l a di g e sti ó n y metabol i s mo del a ve for ma p a r te d el 7 0 a 7 5 % d el cuerpo del ave y cerca d e l 65% del h u e vo. E xi ste u n a fuerte correl a c i ón entre el al i me n to y e l a g u a i n g e r i da. ( Guía b á si ca p a r a l a cría y mane jo de l a gal l i na ponedora, 2007 ) Est rés caló rico La gal li n a ponedora come r ci a l es u n o d e l o s a ni ma l es productores de al i mento p a r a con su mo h u ma n o má s e fi ci e n tes que exi sten actual me n te. Una g a l l ina d e al ta p r o d u cci ó n ti e n e l a capaci dad d e p r o d u ci r en u n ci cl o d e p o stura. Má s d e q ui nce veces su p r o p i o p e so e n h u e vos p ara e l me r cado. Para p o der hacer e sto, se l e d e b e ma n e ja r tan cui d a d o sa me n te co mo a su s huevos. Ayudarla a enfrentars e a l e strés p o r cal o r y cal i d a d de sus huevos en el e strés cal ó r i co, l o q u e l e a yudara a ser u na gal li na má s producti va. ( Mi l e s, 2000). Incl uso l as te mp e r a turas me d i a s p ueden r e d u ci r l a s u tili d a des de una parvada de poll o d e e n go r d e o d e p o n e d o r a s. Esta r educci ón, por l o menos a l i n ici o, r e sul ta e n u n a mal a conversi ón al i me n ti ci a. Para p o d e r mi ni mi zar el a u me n to e n l a te mperatura corporal, l os me cani s mo s d e ter mo r r e g ul a ci ó n de l as aves se a cti van d u r a n te e l e strés p o r cal o r. E sta s adaptaci ones fi si ol ógi cas n o son g r a tui tas y se d e b e u sar energía p a r a a yudar a l a s a ves a ma n tenerse vi vas d u r a nte si tuaci ones d e e strés p o r cal o r. Esta e n e r g ía, q u e d e una manera se u ti l i zara p a r a l a p r o du cci ó n d e h u e vos o p a r a el creci mi e n to, se d e svía p a r a p r o mover l a s a d a p taci o n e s má s i mportan tes para el soporte d e la vi d a. Esta e s u n a d e l as 20

21 r azones por l a s que l a conversi ó n a l i me n ti ci a e s mal a e n cl i mas cal i entes; el creci mi ento y p r o d ucci ó n d e h u e vo p a san a segundo tér mi n o d u r a n te l a s é p o ca s d e e strés p o r cal o r, cuand o l os pol l o s hacen adaptaci o n e s y d i si p a n e l cal o r corporal p ara mantenerse con vi da. En l a p r o d u cci ó n total d e h u e vos d e l a s parvadas co merci al es, tanto l a c a l i d a d d el i n teri o r co mo l a cal i dad d e l cascarón d i smi n u yen d u r a n te l a s é p o cas d e e stré s por cal o r, (Mi l es, 2000). Es uso de bi carbonato de sodi o p r e senta d o s e fecto s b e n é fi cos. Pr i mero, ayuda d i r ecta me n te a r e d u ci r l a a sci ti s p o r q u e r e d u ce l a aci d o si s del me tabol i s mo p r o voc a d o p o r l a h i p o xi a. Segundo, au menta l a p r o p o r ci ón d e cati o n e s a mi o n e s o r i gi n a n d o un bal ance e l ectrol íti co má s p o si ti vo, e sto a yuda a q u e l o s ri ñ o nes del ave puedan el i mi nar e l e xce so d e á ci d o carbóni co q ue acu mul a cuando l a o xi g e n a ci ó n d e l a sangre e s d e fi ci e n te. Per o l o primo r d i al es tener seguridad d e q u e l o s r e q u e r i mi e n t o s de sodi o d e 0,20% y 0,15 % a l a s di sti n tas e d a d e s d el av e efecti va mente se su mi n i stres, (Ni l i po u r, 1996). A menudo se a g r e g a el b i carbonato d e sodi o a l a di e ta d e l as aves en te mp o r a d a s de cal o r p a r a i n tentar r e p o n e r u n a p o r ci ón del bi carbonato sanguíneo q u e se p i e r d e. El fl ujo d e sangre capi l ar durante e l estrés p o r cal o r se i n cre me n ta e n l o s ó r g a nos acti vos en el i mi nar el cal o r d e l cuerpo, i n cl u yendo l a pi el del dorso y de l a pechuga, l a cresta b a r bi ll a, l e n g u a, l a r i n g e y tráquea. El i ncre mento d e fl u j o e n zonas vas cul a r e s p e r i féricas ( pi el ) se aco mpaña de l a d i s mi n u ci ó n e n e l fl ujo d e sangre h aci a l os tractos r e p r o d u cti vo y d i g e sti vo. Durante l o s p e r i o d o s de te mperatura n o r ma l, el fl u jo conti n u o d e sangre a tra vés del tracto di gesti vo e s r espons a b l e d e ma n tener el a p o r te conti nuo de nutri mento a todos l o s te ji d o s corporal e s y a l h u e vo e n for maci ó n e n e l tracto r e p r o d u cti vo. T a mb i é n e l a b a steci mi e n tot e sangre haci a l o s tractos di g e sti vos y r e p r o d u cti vo di smi n u ye, l o que no sol ame n te i mpi de l a a b sorci ó n c o n stante y e l transporte de nutri mentos haci a l os te ji d o s si n o q u e ta mb i é n i mp i d e l a el i mi naci ón de productos d e d e secho me ta b ó l i co d e e stos te ji dos. Por l o tant o l as cél u l a s d e e stos te ji d o s se fu e r zan a sobrevi vi r en un medi o r i co e n de sperdi ci o s e n l u g a r d e un medi o a mb i ente má s a d e cuado r i co e n n u trime n tos, ( Mi l es, 2000). 21

22 Si n emb a r g o durante el e strés p o r cal o r, el fl ujo sanguíneo e n l a ti bi a se reduce hasta en un 65%. Es to es de e xtre ma i mp o r tanci a para l a s g al li n a s p o n e d o r a s, d e b ido a q u e l o s h u e vos son el l ugar d e a l macena je te mp o r a l d e l cal ci o y su l i b e r a ci ó n y el i mi naci ón d e l hueso d u r a n te l a forma ci ó n d el cascarón depende de l a tasa de fl u jo sangu íneo a través d e l h u e so. S e sabe q u e l a cal i d a d d el cascarón d is mi n u ye d u r a n te el e stés por cal or y una d i smi n u ci ón e n e l fl u jo de sangre a través d e l h u e so es úni ca ment e uno de l o s facto r e s q u e contribuye a e st a di s mi nuci ón. (Mi l es, 2000) AL IME NT AC IO N La ali me n taci ón e s l o ma s i mp o r tante p a r a el é xi to d e l a producti vi dad de l a granja, p o r e l l o se d e b e contar con l os i nsu mo s p e r ma n e n t e me n te d u r a n te todo e l ti e mp o. Se d e fi n e el al i mento a n te todo e n e l p l a n o físi co p o r l a cal i d a d e su presentaci ón, p o r l a r egul ar i d a d de su g r a n u l o me tr ía, y p o r su hu medad, ( Isabro wn, 2000). Sobre el pl ano quími co l a variabi li d a d d e l o s el e me n tos nutriti vos deberá ser mu y l i mi tad a, l o q u e supone u n control r i guroso d e l a s ma terias p r i ma s q u e i n g r e san e n l a co mp o si ci ón del al i mento y de l a cal i d a d d e me zcl a. T o d o c a mbi o de for mul aci ón d e b e h a cerse p r o g r e si va me n te p a r a e vi tar variaci ón súbi ta de apetenci a, (Isabro wn, ) Co mp o ne nt es básicos n ut ri c iona les Los nutrientes son sustan ci a s q u í mi c a s q u e se e n c u e n tran en l os ali mento s q u e p u e d e n ser u ti l i zados, y son n e cesarios, p ara el ma n teni mi ento, cre ci mi e n to, p r o d u cci ó n y sal u d d e l os ani mal es. ( North, 1986). Las necesi dades d e nutri mi e n to s d e l a s a ves son mu y co mp l e ja s y varían e n tre e speci es, r a za, e d a d y se xo d e l a ve. Má s d e 20 co mpue stos quí mi cos esp e cífi cos o el eme n tos son n u trientes que necesi tan estar pre s e n tes e n l a d i e ta p a r a p r o curar l a vi da, creci mi e n to y reproducci ó n. (Nort h, ). 22

23 Los a l i me n to s son fre cuente mente di vi di d o s e n sei s cl asi fi caci ones d e a cuerdo a su fu n ci ó n y n a tural e za q u í mi ca: agua, p r o teína, carbohi d r a tos, g r a sas, vi ta mi n a s y mi n e r al e s. ( North, 1986). Para u n a me jor sal ud y d e sarrol l o, una di e ta d e b e i n cl ui r todos estos n u trientes conoci dos e n cant i d a d e s correctas. Si h a y u na i nsufi ci e n ci a d e al guno, e n tonces e l creci mi e n to, r e p r o d u cci ón, cal i dad del cascaron, p r o d u cci ó n d e h u e vo, ta m a ñ o d el h u e vo, ect., se verán di s mi nui dos. (North, ). Aunque l os mi s mo nutrientes e n contrados e n l a d i e ta so n encontrados en l o s teji dos d e l cuerpo y h u e vos d e l a s a ves, no hay una transferenci a d i r e cta d e n u trientes d el ali me n to al te ji do, l o s nutri mi entos d e l o s a l i me n tos d e b e n ser d i g e r i d os, absorbi dos y recontrui r se haci a te ji d o del ave. (North, 1986). Pro t eí na s Las proteínas e stán consti tui d a s d e ma s d e 2 3 co mp u e sto s orgáni cos que conti e n e n carbono, hi d r ó g e n o s, o xi g e no, ni trógeno y sul furo. Son l l a ma d o s a mi n o á ci d o s. L a s p r o pi e d a des de una mol écul a p r o tei ca son d e termi n a d a s p o r el n ú me r o, ti p o y secuenci a d e a mi n o á ci dos q u e l o co mp o n e n. L o s p r i n ci p al es productos d e l a s a ves están co mp u e stos d e p r o teína. En ma teria seca, el cuerpo d e u n pol l o ma d u r o e sta consti tui d o p o r má s d e 65% de p r o teína, y e l conteni d o de h u e vo 6 5 % d e p r o teí na. ( North, 1986). Carb o h idratos Los carbohi dratos co mp o n e n l a p o r ci ó n má s g r a n d e e n l a di eta de l as aves. Se e n cuentran e n g r a n d e s canti d a d e s e n l a s pl antas, aparecen a h í u sual me n t e e n for ma d e a zucare s, al mi dones o cel ul osa. 23

24 El al mi dón es l a for ma e n l a cu a l l a s p l a n tas a l ma cenan s u energía, y e s el ú n i co carbohi d r a to co mpl e jo q u e l a s a ves pueden r eal mente di gerir. El p oll o n o ti e n e el si ste ma de enzi ma s r equerido para d i g e r i r l a cel ul o sa y o tros carbohi d r a tos co mpl e jo s, así que s e con vi e r te parte d el co mp o n e n te fi bra cruda. L o s carbohi dratos son l a s mayor fuente d e e n e r g ía p ara l as aves, pero sol o l os i n g r e d i e n tes q u e conte n g a n a l mi dón, sacarosa o azucare s si mp l e s so n p r o veedores e fi ci e n tes de energía. Una variedad d e g r a n o s co mo e l ma íz, trigo, son i mportan tes fuente s d e carbohi d r a t o s e n l a s d i e tas p a r a p o l l os. ( North, 1986). Grasas Las grasas son una fuente i mp o r tan te d e e n e r g ía p a r a l a s di e tas actual es de av es porque conti e n e n má s del dobl e de energía qu e cual qui er otro n u triente. Esta característi ca h a ce a l a s g r a sas una herra mi e n ta mu y i mp o r tan te p a r a l a formul a ci ó n correcta de l as di etas de i n i ci aci ón y creci mi e n t o de l a s aves. (North, 1986). La grasa for ma parte d e l h u e vo e n ma s d e u n 4 0% d e l conteni do de materia seca d e l huevo y d e 17 % d e p e so seco d e p ol l o al mercadeo. Las grasa s e n l o s i n g r e d i e n tes son i mp o r tante s p ar a l a absorci ón d e vi ta mi n a s A, D, E, y K, y c o mo fuente d e á ci d o s grasos esenci al es. (North, ). Estos áci dos graso s son r e spons a b l e s d e l a i n tegridad d e l a me mbrana, síntesi s d e h o r mo n a s, ferti l i d a d, y e cl o si ó n del pol li to. Para muchos produ ctores d e al i me n to s co me r ci a l e s, l a grasa a n i mal o g r a sa a ma r i l l a ser ía l a fuente d e g r a sa p ara supl e mentar. (Nort h, 1986). Mi ne rales Esta cl ase d e n u triente e sta d i vi di d a e n ma cro mi n e r al e s ( aquel l o s q u e son n e cesarios e n g r a ndes canti d a d e s) y l o s mi cr o 24

25 mi neral es o e l e me n to s traza. Aun q u e l o s mi cro - mi n e r a l e s so n r equeridos sol o e n p e q u e ñ a s canti dades, l a fal ta o i n a d e cuado su mi ni stro en l a di e ta puede ser p er ju d i ci a l p a r a l o s p o ll o s como l a fal ta de un ma cro-mi n e r a l. (North, 1986). Los mi neral es ti e n e n u n n ú me r o i mp o r tante d e fun ci o n e s e n el cuerpo hu ma n o. L a mas r e conoci d a a mp l i a me n te e s l a for ma ci ó n de huesos, fuertes, r ígi d o s y d u r os. L a s g a l li n a s p o n e d o r as ta mbi én r equi eren mi neral e s, p r i n ci p a l me n te cal ci o, p a r a l a for maci ó n del cascarón. L o s mi n e r al e s son n e cesarios p a r l a for maci ó n d e cél ul as d e l a sang r e, a cti vaci ó n d e e n zi mas, metabol i s mo de energía, y l a funci ó n a d e cuada d el mú scul o. L os granos son defi ci entes en mi n e r a l e s, p o r l o q u e e n l o s al i me n to s para aves e s n e cesario supl e me n ta r : cal ci o, fósforo y sal e s son necesarias e n g r a n d e s ca n ti d a d e s. L a p i e d r a cal i za y conchas de ostras son un a buena fuente d e cal ci o. Di cal ci o y fosfatos di fl uorados son l os a carreadores d e costu mb r e d e fó sforo y cal ci o para di etas p a r a a ves. Mi cros mi neral e s co mo hi e r r o, cobre, zi nc, ma n g a n e s o y yodo s o n n o r ma l me n te su mi ni strados a travé s de una me zcl a de mi neral e s traza. (North, 1986). Vitaminas Las 13 vi ta mi n a s r e q u e r i d a s p o r l a s a ves son u sual me nt e cl asi fi cadas como sol ubl e s e n g r a sa o sol u b l e s e n a g u a. Las vi ta mi n a s sol ubl es en gra sa i n cl u yen vi ta mi n a A, D, E, y K. l a s vi ta mi n a s sol ubl es en a g u a son ti a mi n a, r i b o fl a vi n a, a ci do ni cotíni co, a ci do fól i co, b i o ti n a, á ci d o p a n toteni co, p i r i d o xi na, vi ta mi n a B 1 2 y col i n a. T o d a s e stas vi tami n a s son e senci a l e s p ara l a vi da y d e b e n ser su mi n i stradas e n canti d a d e s a p r o p i a d a s p ara que l o s p o ll os p u e d a n crecer y r e pr o d u ci r se. El h u e vo conti ene nor mal mente sufi ci entes vi ta mi n a s para supl i r l a s n e cesi d a d es del desarroll o d e l emb r i ó n. Por e st a r a zón, l o s h u e vos son una fuente b u e n a de vi ta mi nas d e o r i g e n a n i mal p a r a l a di e ta d e l os hu manos. (North, 198 6). 25

26 Pri ncipale s i ng redie nt e s del alime nt o Las r a ci ones avícol as co me r ci a l e s a ctual e s se conoc e n co m o r aci ones co mp l etas, ti e n e n l o s i n g r e di e n tes e senci al e s p e r o que el ave haga un buen traba jo ya sea e n su creci mi e n to, r enovaci ón de pl u ma s, produ cci ó n d e huevo. (Isabro wn 2000). Bási ca me nte el a l i me n to d e l a s a ves e sta e l a b o r a d o sobre l a base de maíz, torta de so ya, afrech o de trigo, sorgo, cal ci ta. Nutriti vo vi tami nas - a mi n o á ci d o s. (I sabro wn 2000). Sal ud Anti cocci di al es p r o mo tor e s d e creci mi e n to á ci d os orgáni ca probi oti cos ver mífugo s secuestrant e s de to xi n a s. Me joradore s d e cal i d a d d e l o s a l i me n tos a n ti o xi d a n tes e n zi ma pi gmen tantes ( North, 1986) Al ma c e na mie nt o del ali me nt o El al i mento debe al ma c e n a r se e n u n l u g a r fresco y seco preferente me n te e n un contenedor con control d e h u me d ad, i nsectos y roedores. Los ma terial es u til i zados p a r a l a construcci ó n d e si l o s d e b en poder refl e ja r l a l u z Sacos o costales Los sacos o costal es d e b e n a l ma cenarse e n u n l u g a r seco, fresco y n o e xp u esto a l sol, e s i n di spensabl e q u e e sté n al ma cenados sobre parrillas. L o s ma terial e s u til i zados e n l a construcci ón d e g r a n e r o s y si l o s d e b e n r e fl e ja r l a l u z p ara r educi r l a te mp e r a tura q u e se a cu mul a e n el i n terior d e e stos, ( Isabro wn, 2000). 26

27 6.8. IN MU N IZ AC IÓN Co nc e p t o de vac u na Es un a g e n te i n muni zante q u e a l i ng r e sar p o r u n a vía a d e cuad a en el o r g a ni s mo d e l ave e sti mu l a a ó r g a n o s y cél ul a s a l a producci ón de defensas a n ti cuerpos y sensi bil i zaci ó n, ( Coenza, 1996). La producci ón d e d e fen sas e st a e n r e l a c i ó n con l o s si g ui e n tes factores: - Estado d e s a lud d e l a ve : p a r a q u e u n a vacuna traba je adecuada me n te e l a ve d e b e e star en b u e n a s condi ci o nes de sal ud especi al me n te q u e n o sufre e n fer me d a d e s o i ntoxi caci ones q u e a fecten e l si ste ma i n mu n e ( Coenza 1.996). - Calidad d e las vac u na s : a d e cuad o conteni d o a n ti g é ni co, fecha de preparaci ó n, b u e n a cons e r vaci ó n 4 º C. ( Coenzo 1.996) - Ad mi nist ración adecua d a : l a do si s p o r n i n g ú n mo ti vo debe ser me n o r d e l i n d i cado, che q uear conti n u a me n te l a uni formi dad d e ad mi n i straci ó n, col o car l a vacuna a l a e d ad adecuada, que el vacunador sea u n a p e r sona r e spo n sabl e y de c onfi a n za, r egi r se e stricta me n t e a l a s i n di caci o n e s del fabricante. (Coenzo 1996) Sol o l a vacunaci ón n o será sufici e n te, si n o me jo r a mo s l a bi oseguridad en el amp l i o sent i d o de l a pal a b r a, (Cruz, 2009) Prepa ra c ión de la va c u na p a ra s u us o El a mp l i o comú n, tér mi n o va cuna h a veni d o a si g ni fi car todos l os ti pos d e a g e n tes bi ol ógi cos u sados p a r a p r o d u ci r u n a i n mu n i d a d acti va. Vacuna e s el no mb r e d a d o a l a s toxi n a s mi crobi a n a s y suspensi ones de mi crobi o s o vi r u s, mo di fi cadas d e tal forma q u e 27

28 habi endo sus propi edades a g r e si vas p a r a e l i n d i vi d u o sano, son si n emb a r g o cap aces d e p r o vo car u n a i nmu n i d a d a cti va específi ca, (Isabro wn, ). La vacuna a b a se d e mi croorgani s mo s, vi vos q u e se p r e p ara cui dadosa mente en r eci p i e n tes separados p a r a l u e g o ser col ocada e n b e b e d e r o s y/o co me deros d e ma n e r a q u e sea consu mi d a por l a s aves e n b r e ve ti emp o. E j. Ne wcastl e vi r us vi vo, vacuna contra cocci d i o si s. L a s vacunas d e vi r u s v i vo, es r eco mendabl e n o tar l os fras cos m anteni e n d o e n l a cava p ar a evi tar sobrecal enta mi ento y p é r d i d a d e l a e fi caci a d e l a vacuna, ( Isabro wn, ) T é c nicas de va c u na c ión p ra c t icadas La vacunaci ón e s u n co mp l e me n to i mp o r tante e n e l contro l de varias enfer medad es de l a s aves, p e r o l a i nmu n i d a d e s rel a ti va y puede ser venci da por exp o si ci ó n masi va, p o r contacto con u na cepa vi r ul enta d el agente i n fectante o p o r o tras fuerzas, tal es co mo l a s con di ci o n e s a mb i e n tal e s, d e ma n e jo. ( m. ve) Vacunac ión Ind i vid ua l La vacunaci ón p o r i nyecci ó n p u e d e h a cerse p o r vía subcutánea o por vía i ntramu scul ar. Debi d o a l vol ume n i n yectado, se d eb e evi tar l a aparici ón de l e si o n e s, p r o fundas u ti li zando a g uja s adaptadas al ta maño de l a s aves, (I sab r o wn, ). Vacunac ión e n ma s a Cuando se procede a l a vacunaci ó n e n ma sa e n a g u a d e b e b i da, convi ene asegurarse que todas las ves sean vacunadas. La vacunaci ón en agua debi d a se h a ce con a g u a si n conteni d o de aguas n o ci vas p a r a l a vacuna ( a g u a o fuente d e ma n a n ti a l ). La vacuna r e consti tui da d e b e d i sol verse e n l a canti d a d d e a g u a q ue se beba e n u n a h o r a. Se d e b e p o ne r e n l o s b e b e d e r o s li mpi os, enjuagados e n a g u a p u r a, si n sustanci a s q u í mi ca s. L a profundi dad d e l agua d e b e ser l o sufi ci e n te p a r a p e r mi ti r el 28

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