Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005"

Transcripción

1 Prueba de evaluación 1 Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005 Datos del alumno: Firma del alumno: Fecha de envío: Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar firma y fecha de envío) y el cuestionario interior, a la finalización del curso. Remítalo todo a nuestro centro en el sobre franqueo en destino que se adjunta. Señale la respuesta rellenando o coloreando la casilla que crea correcta. Ejemplo: Código: I. 10. II

2

3 Preguntas tipo test 1. Cuál es el ámbito de aplicación de la Norma ISO 22000:2005? a. Nacional. b. Internacional. c. Europeo. d. Autonómico. 2. La implantación de la ISO 22000:2005, sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos a. es de carácter obligatorio. b. es de carácter voluntario. c. solo deberá ser impuesta en cadenas alimentarias. d. no requiere seguimiento. 3. Qué es la inocuidad de los alimentos? a. La garantía de que los alimentos no son aceptables para el consumo humano, de acuerdo con el uso al que se destinan. b. La garantía de que las condiciones necesarias para asegurar la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. c. La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con el uso previsto. d. Todas las respuestas anteriores son erróneas. 3

4 4. Se define calidad de producto como a. el grado en el que un producto cumple un conjunto de características o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas. b. la garantía de que los alimentos no causarán daños al consumidor. c. las expectativas esperadas por el cliente, que prepare o consuma el producto, de acuerdo con su uso. d. Todas las respuestas anteriores son correctas. 5. Legalmente, las bases para garantizar la seguridad alimentaria están en los principios de a. el Codex Alimentarius. b. el plan APPCC. c. el programa de prerrequisitos. d. Las respuestas a., b. y c. son correctas. 6. Cuál o cuáles de los siguientes aspectos no tienen que contemplarse en un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos? a. Homologación de clientes. b. Trazabilidad. c. Política de seguridad alimentaria. d. Las respuestas a. y b. son correctas. 4

5 7. Por qué las normas de seguridad alimentaria están teniendo un gran éxito entre las empresas del sector? a. Porque las normas están basadas en criterios de análisis de riesgos y directrices del Codex Alimentarius. b. Porque las normas están centradas en requisitos muy específicos y relacionados por la producción de alimentos, en el sector primario, industrial. c. Porque las normas son promovidas y/o apoyadas por las asociaciones o entidades que las demandan. d. Porque se basan en las exigencias de auditores cualificados, con nivel de formación mínimo. 8. A qué hacen referencia las siglas BPD? a. Buenas Prácticas de Distribución. b. Buenas Prácticas Agrícolas. c. Buenas Prácticas de Difusión. d. Buenas Prácticas de Dirección. 9. En qué fecha fue aprobada la Norma ISO 22000:2005? a. 12 de enero de b. 31 de agosto de c. 5 de octubre de d. 4 de noviembre de El desarrollo de la Norma ISO ha sido motivado por a. la importancia del aseguramiento de la seguridad alimentaria. b. las necesidades referidas al cumplimiento de los requisitos en cuanto a seguridad alimentaria y calidad. 5

6 c. la globalización de los suministros alimentarios. d. Todas las afirmaciones son correctas. 11. Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para a. solo industrias alimentarias. b. exclusivamente industrias de transporte. c. cualquier tipo de industria. d. la industria exclusiva de procesados vegetales. 12. La Norma ISO 22000:2005 a. no especifica los requisitos necesarios para la implantación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria. b. se puede aplicar cuando una organización necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros que puedan afectar a la inocuidad alimentaria. c. no es aplicada en empresas u organización que presenten posibles peligros que puedan afectar a la inocuidad alimentaria. d. no tiene capacidad para controlar los peligros que puedan afectar a la inocuidad alimentaria. 13. Qué elementos, sistemas o requisitos están integrados en la ISO 22000:2005? a. El Reglamento (CE) 252, de 8 de septiembre. b. El Real Decreto 252, de 5 de septiembre de c. Las Buenas Prácticas de Fabricación y el sistema APPCC. d. Ninguna opción es correcta. 6

7 14. La inocuidad de los alimentos se refiere a la existencia de peligros asociados a los alimentos en el momento de a. su recepción. b. su consumo. c. su compra. d. su venta. 15. Los proveedores de servicios deberán considerarse en relación a la inocuidad de los alimentos? a. No, nunca. b. No, pero recomendable. c. Si, no viéndose afectados otros productores como los de agentes de limpieza e ingredientes. d. Si, al igual que los productores de equipamiento, embalajes, aditivos, etc. 16. La comunicación a lo largo de toda cadena u organización deberá imponerse a. en ambos sentidos, asegurando la inocuidad de los alimentos. b. solo en marcha adelante, no afectando criterios de realización pasados. c. marcha atrás, no considerando posibles problemas futuros. d. en ambos sentidos, solo en caso de gestión agraria. 17. A la estructura de qué norma se asemeja la ISO 22000:2005, con el objeto de poder compatibilizar ambas normas en una organización? a. BRC b. IFS 7

8 c. ISO 9001 d. ISO Indique cuál de las siguientes afirmaciones es falsa: a. La implantación de la ISO 22000:2005 permite planificar, implementar y actualizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. b. Los requisitos de ISO 22000:2005 no son genéricos, debiendo ser aplicados atendiendo a cada una de las organizaciones de forma indirecta. c. Se consideran organización directamente vinculadas a la cadena alimentaria, los productores de alimentos para animales, agricultores, etc. d. Todos los requisitos de la ISO 22000:2005 son genéricos y pretenden ser aplicables a todas las organizaciones en la cadena alimentaria sin importar su tamaño y complejidad. 19. Se define como producto terminado a. a los productos globales, reconocidos formalmente por la alta dirección. b. al producto que no será objeto de ningún tratamiento o transformación posterior por parte de la organización. c. aquel que reúne las actividades y acciones establecidas, presentadas de forma esquemática y sistemática. d. al alimento de quinta gama, listo para el consumo, no siendo incluidos productos de gamas inferiores. 20. Qué tipo de enfermedades deberán ser comunicadas a la dirección de la empresa por un manipulador de alimentos? a. Vómitos y diarreas. b. Dolor de garganta con fiebre. 8

9 c. Lesiones de la piel visiblemente infectadas. d. Todas las respuestas anteriores son correctas. 9

10

11 Preguntas de desarrollo I. Siendo gerente de una empresa de productos lácteos y con el fin de dar cierto prestigio a nuestra marca Qué controles oficiales deberemos implantar? Realice un informe para ofrecer a los propietarios de la marca. 11

12 II. Con el fin de expandir nuestra empresa, se piensa en cubrir el mercado internacional, exportando nuestros productos a Reino Unido, Alemania y Francia, pero son muchos los factores administrativos que nos lo impiden Qué medidas impondría para facilitar dicha gestión sabiendo que nuestra empresa exporta productos alimenticios? 12

13 Prueba de evaluación 2 Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005 Datos del alumno: Firma del alumno: Fecha de envío: Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar firma y fecha de envío) y el cuestionario interior, a la finalización del curso. Remítalo todo a nuestro centro en el sobre franqueo en destino que se adjunta. Señale la respuesta rellenando o coloreando la casilla que crea correcta. Ejemplo: Código: III. 30. IV

14

15 Preguntas tipo test 21. Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta en relación a las empresas de alimentación? a. Las superficies de paredes, tabiques y suelos deberán ser de materiales impermeables. b. Las paredes y tabiques deberán tener una superficie rugosa hasta una altura apropiada para los trabajos que se realicen. c. Las ventanas deberán estar provistas de mosquiteras. d. Las puertas deberán tener una superficie lisa y no absorbente, siendo fáciles de limpiar. 22. El agua potable utilizada en la industria alimentaria y su abastecimiento debe ajustarse como mínimo a lo especificado en a. los sistemas de agua no potable identificada. b. el Reglamento (CE) 256/1986, de 25 de julio. c. el Real Decreto 186/2000, de 7 de enero. d. la última edición de las directrices para la calidad del agua potable de OMS. 23. El sistema de abastecimiento de agua no potable a. deberá tener filtros y sistemas de potabilización con calderas intermedias. b. podrá tener conductos comunes con los sistemas de agua potable. c. no podrán ser usados en la producción de vapor, refrigeración, etc. d. deberá ser independiente. 15

16 24. Los sistemas de eliminación de desechos y desagües, deberán a. estar proyectados y construidos de manera que se evite el riesgo de contaminación de los alimentos. b. ser construidos con materiales inertes, evitando la contaminación posterior de los alimentos procesados. c. estar conectados con los sistemas de agua potable. d. ser limpiados e higienizados al menos dos veces al día. 25. Las instalaciones de limpieza de alimentos, utensilios y equipos deberán disponer a. de abastecimiento suficiente de agua potable caliente y fría. b. obligatoriamente de agua potable y no potable, debiendo permitir diferentes rangos de temperatura. c. de agua fría exclusivamente, sea o no potable. d. de instalaciones de agua caliente, no siendo necesaria instalaciones independientes para agua fría, potable o no. 26. Cuál será el principal principio por el que se exige la adecuación de servicios para la higiene personal en las industrias alimentarias? a. Para asegurar un grado de higiene personal y evitar el riesgo de contaminación de los alimentos. b. Para satisfacer los requerimientos impuestos por la normativa vigente. c. Para evitar la pérdida o cambio de hábitos de limpieza y desinfección de los trabajadores. d. Para respetar la intimidad de los trabajadores. 16

17 27. Qué permitirá la implantación de un correcto sistema de ventilación? a. Maximizar la contaminación de los alimentos transmitida por el aire. b. Descontrolar la temperatura ambiente. c. Evitar la humedad ambiente. d. Controlar los olores que puedan afectar a la aptitud de los alimentos, entre otros factores. 28. La zona de almacenamiento deberá a. permitir un mantenimiento y una limpieza adecuada. b. proporcionar un deterioro a los alimentos. c. tener temperaturas controladas de entre 2 y 4 ºC. d. dejar acceso al anidamiento de plagas. 29. Cuál es la norma de calidad alimentaria requerida para el ingreso de frutas y hortalizas en la Unión Europea? a. ISO b. IFS c. EUREPGAP d. BRC 30. Según establece la Norma ISO 22000:2005, el control de la documentación incluye a. el control de los requisitos y el control de los registros. b. el control del proceso y control de los registros. c. el control de los documentos y control del proceso. d. el control de los documentos y control de los registros. 17

18 31. Quién tiene que aprobar la política de inocuidad de los alimentos en un sistema de gestión según la Norma ISO 22000:2005? a. El líder del equipo de la inocuidad de los alimentos. b. El técnico de calidad alimentaria en la empresa. c. El encargado del proceso de producción. d. La alta dirección. 32. De las siguientes funciones Cuál no es una función de la alta dirección de la empresa? a. Designar al líder del equipo de la inocuidad de los alimentos. b. Dirigir el equipo de la inocuidad de los alimentos y organizar su trabajo. c. Asegurar de que las responsabilidades y autoridades están definidas. d. Establecer procedimientos que permitan hacer frente a situaciones de emergencia que afecten a la organización. 33. Con qué periodicidad se debe realizar una revisión por la dirección del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos? a. Cada año. b. Cada 3 años. c. Cada 5 años. d. La norma no establece una periodicidad concreta. 34. Cuál es el primer paso a seguir para analizar los peligros para la inocuidad de los alimentos? a. Estudio del proceso y su control. b. Estudio de las características del producto. 18

19 c. Formación del equipo de inocuidad de los alimentos. d. Uso previsto del producto. 35. Cuál de la siguiente información no se incluirá para cada PPR? a. Responsabilidades y autoridades. b. Establecimiento del plan APPCC. c. Procedimientos de seguimiento que demuestren que los PPR operativos están implementados. d. La experiencia de los técnicos de calidad. 36. Qué debe asegurar una medida correctiva efectuada tras haber superado un límite crítico? a. Que todo el proceso de producción está inocuo ante una contaminación. b. Que los manipuladores culpables pagarán las pérdidas. c. Que los métodos utilizados no son siempre los correctos. d. Que se identifica la causa de la no conformidad en ese PCC. 37. Para qué se establece límite crítico a un PCC? a. Para asegurar que no se supera el nivel aceptable de peligro en el alimento. b. Para establecer un criterio que determine la aceptabilidad o inaceptabilidad del alimento. c. Para confirmar que se supera el nivel aceptable de peligro en el alimento. d. Las respuestas a. y c. son correctas. 19

20 38. A quién debe remitirse la información de las actividades de verificación? a. A la alta dirección. b. Al encargado de personal. c. Al técnico en calidad alimentaria. d. Al equipo de inocuidad de los alimentos. 39. Deben destruirse los productos no inocuos retirados del mercado? a. Se pueden utilizar para otros propósitos que no sean los pretendidos originalmente. b. Sí, siempre. c. Nunca. d. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. 40. La causa, alcance y resultado de una retirada de productos se debe a. eliminar. b. registrar e informar a la alta dirección. c. registrar y notificar a los manipuladores de stock. d. reajustar, estableciendo nuevos mecanismos de venta. 20

21 Preguntas de desarrollo III. Para ampliar una industria cárnica que posee actualmente el certificado de Norma BRC, nos solicitan una ubicación ideal y unas características constructivas que permitan obtener la certificación sin ningún problema. Indique la ubicación y las características que deberá reunir. 21

22 IV. Por el incremento de costes y la falta de mano de obra, pensamos en instalar nuestra producción agrícola a países del norte de África Qué certificados o normativas deberíamos imponer en nuestra gestión para seguir con el mismo nivel de ventas en los países europeos? Indique sus principios. 22

23 Prueba de evaluación 3 Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005 Datos del alumno: Firma del alumno: Fecha de envío: Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar firma y fecha de envío) y el cuestionario interior, a la finalización del curso. Remítalo todo a nuestro centro en el sobre franqueo en destino que se adjunta. Señale la respuesta rellenando o coloreando la casilla que crea correcta. Ejemplo: Código: V. 50. VI

24

25 Preguntas tipo test 41. Atendiendo a la Norma ISO 22000:2005, validar es: a. La obtención de la evidencia de que las medidas de control gestionadas por el plan APPCC y por los PRR operativos son capaces de ser eficaces. b. Dar firmeza a los procesos e ingredientes utilizados. c. Obtener con certeza las características de un producto o proceso, conociendo de forma plena sus particularidades. d. Sinónimo de controlar. 42. Si la validación no puede confirmar la eficacia del control la medida o combinación de medidas deben ser a. reafirmadas. b. modificadas. c. confirmadas. d. difundidas y registradas. 43. Cuando sea necesario asegurar resultados válidos, los equipos y los métodos de medición utilizados deben a. calibrarse atendiendo solo a patrones nacionales. b. calibrarse o verificarse a intervalos especificados, o antes de su utilización, comparados con patrones de medición. c. ajustarse o reajustarse atendiendo en primer lugar a su deterioro. d. ser suplementados, instalando equipos de última generación, que podrán ser validados adecuadamente. 25

26 44. La confirmación de capacidad de los programas informáticos usados en el seguimiento y medición de requisitos, deben llevarse a cabo a. después de su utilización, haciendo ajustes para próximas tareas. b. antes de iniciar su utilización y confirmarse nuevamente cuando sea necesario. c. durante su utilización, llevando a cabo reajustes durante el proceso. d. ninguna opción es correcta, ya que no se utilizarán programas informáticos para dichos procesos. 45. La selección de los auditores y la realización de las auditorías deben asegurar a. que los auditores auditen su propio trabajo. b. un mínimo coste, garantizando una máxima eficacia. c. la objetividad e imparcialidad del proceso de auditoría. d. la irregularidad del proceso a llevar a cabo. 46. Cuál no es una característica de una auditoría interna en un sistema según la Norma ISO 22000:2005? a. Debe ser objetiva e imparcial. b. Los auditores no deben auditar su propio trabajo. c. Las actividades de seguimiento deben incluir la verificación de las acciones tomadas. d. Tiene como objetivo determinar la cantidad de productos que se comercializan. 26

27 47. El análisis de los resultados de las actividades de verificación se podrá llevar a cabo para a. no identificar las necesidades de actualización o mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. b. confirmar que el desempeño global del sistema cumple con lo planificado y los requisitos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos establecidos por la organización. c. establecer información concerniente al nivel e importancia de las áreas a ser auditadas para planificar el programa de auditoría externa. d. Ninguna opción es cierta. 48. Señale cuál de las siguientes afirmaciones es falsa: a. El análisis de los resultados de las actividades de verificación no proporciona evidencia de la eficacia de las correcciones y las acciones correctivas tomadas. b. Los resultados de los análisis y de las actividades resultantes se deben registrar e informar a la alta dirección. c. Los resultados de los análisis y de las actividades deben utilizarse como elemento de entrada para actualizar el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. d. Los análisis de los resultados de las actividades de verificación proporcionan evidencias sobre la eficacia de las correcciones y las acciones correctivas tomadas. 49. Cuál o cuáles de los siguientes no son mecanismos para la mejora continua del Sistema de Gestión: a. La comunicación, tanto interna como externa. b. Las auditorías internas. c. El análisis de las auditorías externas. d. La validación de las medidas de control. 27

28 50. La actualización del Sistema de Gestión debe ser asegurada por a. los directivos o auditores. b. los miembros del equipo de inocuidad. c. la alta dirección. d. los integrantes del mantenimiento externo. 51. Las actividades de evaluación y actualización del Sistema de Gestión deben ser llevadas a cabo por a. manipuladores de alimentos de alto riesgo. b. equipo de inocuidad de los alimentos. c. la alta dirección. d. debe ser llevada a cabo por todos ellos. 52. Las actividades de evaluación y actualización de un sistema de gestión se deben basar en a. los resultados de la revisión de posibles clientes. b. los elementos de entrada de la comunicación, tanto externa como interna. c. las opiniones y conclusiones obtenidas previo al análisis de los resultados de las actividades de verificación. d. la información relativa a la inadecuación de un sistema de gestión de los alimentos. 53. La Norma BRC a. se centrará en los alimentos de producción primaria. b. ha sido creada por la Asociación de Cadenas de Distribuidores Holandeses. 28

29 c. abarca las normas relacionadas con la producción de alimentos con marca de distribuidor. d. no registrará datos sobre el control de organismos modificados genéticamente. 54. Los requisitos contenidos en la norma BRC se distribuyen en a. dos niveles de certificación: básico y alto. b. tres niveles de certificación: básico, medio y alto. c. un único nivel de certificación, con la reseña de apto. d. dos niveles, apto y no apto. 55. Cuál de los siguientes es un punto en común de las normas BRC y la normativa ISO 22000:2005? a. Solo requiere de auditorías externas. b. No son implantadas mediante auditorías internas. c. El apartado de Gestión de Calidad es idéntico en ambas normas. d. Contienen un apartado completamente dedicado al sistema APPCC. 56. De los siguientes enunciados Cuál no es un punto en común entre la Norma ISO 22000:2005 y la Norma BRC? a. Ambas certifican sistemas completos. b. Ambas contienen un apartado completamente dedicado al Sistema APPCC. c. Ambas le dan mucha importancia al plan de trazabilidad. d. Todas las respuestas son correctas. 29

30 57. La Norma BRC no se puede aplicar a a. sedes unitarias. b. líneas de producción. c. productos aislados. d. organizaciones multisedes. 58. Los auditores de ISO 22000:2005 y BRC deberán a. recibir un periodo de formación obligatoria en la sede central de Reino Unido, en el caso de la BRC. b. ser formados en el Reino Unido. c. ser formados en sedes propias en el caso de ISO 22000:2005. d. ejercer su actividad durante al menos dos años en su cede central de Reino Unido. 59. Cuántos niveles de certificación tiene la Norma IFS? a. 1: básico. b. 2: básico y alto. c. 2: intermedio y alto. d. 3: básico, intermedio y alto. 60. Es posible tener una documentación única para las normas ISO 22000:2005, IFS, BRC y EFSIS? a. Sí, puesto que comparten documentación. b. Sí, puesto que tienen un enfoque muy similar. c. No, puesto que no tienen nada en común. d. No, puesto que algunos requisitos son específicos para una u otra norma. 30

31 Preguntas de desarrollo V. Teniendo implantado de forma correcta la normativa ISO en la empresa donde trabajamos Qué se deberá adoptar, si la cadena de producción ha sido reestructurada y ampliada, permitiendo un trabajo más eficaz, rápido y seguro, integrando al mismo tiempo un envasado del producto en atmósfera modificada? 31

32 VI. Para mayor dominio del mercado y para llegar a ser más competitivo, la empresa donde trabajamos decide además de tener implantada la ISO 22000:2005, implantar la Norma BRC Qué se deberá considerar para la implantación de dicha norma? Tendrán elementos en común? 32

Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión

Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión 1 Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión Tras las crisis alimentarias que han surgido a lo largo de los últimos años, han surgido diferentes programas, protocolos o normas de

Más detalles

NORMA TÉCNICA ISO 22000

NORMA TÉCNICA ISO 22000 NORMA TÉCNICA ISO 22000 A estas alturas hablar de la calidad y seguridad de los alimentos, hablar de crisis alimentarias, o hablar de incidentes alimentarios; intoxicaciones, ya no es noticia. Se ha escrito

Más detalles

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INTRODUCCIÓN Actualmente las Industrias Agroalimentarias están en el punto de mira de: Consumidores, Clientes Directos y Administraciones Públicas.

Más detalles

Norma Internacional ISO 9001:2008: Sistemas de Gestión de la Calidad- Requisitos. 4. Sistema de Gestión de la Calidad

Norma Internacional ISO 9001:2008: Sistemas de Gestión de la Calidad- Requisitos. 4. Sistema de Gestión de la Calidad Norma Internacional ISO 9001:2008: Sistemas de Gestión de la Calidad- Requisitos 4. Sistema de Gestión de la Calidad Figura N 1. Estructura del capítulo 4, Norma ISO 9001:2008. La Norma ISO 9001: 2008

Más detalles

NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005

NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005 NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005 Objeto y campo de aplicación El objeto de la Norma es mostrar los requisitos para que una empresa alimentaria demuestre que cumple con los requisitos legales aplicables a

Más detalles

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - ISO 22000

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - ISO 22000 1 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - ISO 22000 Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicación para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, esto hace que, en ciertos aspectos

Más detalles

Pablo Sopeña Ibarnavarro 1.

Pablo Sopeña Ibarnavarro 1. NUEVOS RETOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EUROPA. Pablo Sopeña Ibarnavarro 1. Cada día son más los requisitos que el mercado en general está pidiendo a las empresas que elaboran y comercializan alimentos con

Más detalles

Check list. Auditoría interna ISO 9001

Check list. Auditoría interna ISO 9001 Check list. ía interna ISO 9001 Check list. ía intena ISO 9001 Check list. ía intena ISO 9001 Se conocen los requisitos legales y reglamentarios aplicables al producto y al proceso que afecten a la conformidad

Más detalles

Jornada informativa Nueva ISO 9001:2008

Jornada informativa Nueva ISO 9001:2008 Jornada informativa Nueva www.agedum.com www.promalagaqualifica.es 1.1 Generalidades 1.2 Aplicación Nuevo en Modificado en No aparece en a) necesita demostrar su capacidad para proporcionar regularmente

Más detalles

Norma BRC de Seguridad Alimentaria (British Retail Consortium) v.6

Norma BRC de Seguridad Alimentaria (British Retail Consortium) v.6 Prueba de evaluación 1 Norma BRC de Seguridad Alimentaria (British Retail Consortium) v.6 Datos del alumno: Firma del alumno: Fecha de envío: Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar

Más detalles

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 1 2 CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 3 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PARTE DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

Más detalles

Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos.

Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos. Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos. 04 / 10 / 2007 Juan Gómez Apesteguía Subdirección Xeral de Gandaría 1. El Reglamento de higiene de los piensos.

Más detalles

PLAN DE AUTOCONTROL SISTEMA APPCC

PLAN DE AUTOCONTROL SISTEMA APPCC PLAN DE AUTOCONTROL SISTEMA APPCC Introducción El Plan de Autocontrol es un documento elaborado de acuerdo con los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) donde se planifica

Más detalles

ISO 9001: 2008. Noviembre 2008

ISO 9001: 2008. Noviembre 2008 ISO 9001: 2008 Im p u ls a n d o la c a lid a d p a ra d ife re n c ia rs e d e la c o m p e te n c ia Noviembre 2008 ISO 9001:2008 Revisionesperiódicas ISO 9001, al igual que el resto de normas, está

Más detalles

INDICE Página 1. GENERAL... 1 2. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN... 1 3. CRITERIOS PARTICULARES DE ACREDITACIÓN... 1 4. PROCESO DE EVALUACIÓN...

INDICE Página 1. GENERAL... 1 2. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN... 1 3. CRITERIOS PARTICULARES DE ACREDITACIÓN... 1 4. PROCESO DE EVALUACIÓN... NT-61 Rev. 2 Mayo 2014 INDICE Página 1. GENERAL... 1 2. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN... 1 3. CRITERIOS PARTICULARES DE ACREDITACIÓN... 1 4. PROCESO DE EVALUACIÓN... 2 5. MANTENIMIENTO DE LA ACREDITACIÓN...

Más detalles

CERTIFICACIONES GLOBAL GAP

CERTIFICACIONES GLOBAL GAP CERTIFICACIONES GLOBAL GAP Para los consumidores y distribuidores, el certificado Global Gap es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad y de que se

Más detalles

La formación es un instrumento para adaptarse a los cambios y a las exigencias cada vez mayores de clientes, consumidores y administraciones.

La formación es un instrumento para adaptarse a los cambios y a las exigencias cada vez mayores de clientes, consumidores y administraciones. En ATCYSA creemos que la formación es una potente herramienta para aumentar y adecuar el conocimiento y habilidades de todos los trabajadores de las empresas y organizaciones. La formación es un instrumento

Más detalles

Los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad y su implementación en plantas alimenticias

Los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad y su implementación en plantas alimenticias Los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad y su implementación en plantas alimenticias Lic. Graciela Perelli (*) La Calidad es satisfacción y precios competitivos para el cliente, y rentabilidad y

Más detalles

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE ATENCIÓN AL CIUDADANO

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE ATENCIÓN AL CIUDADANO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE ATENCIÓN AL CIUDADANO OBJETO. El presente Documento de Especificaciones Técnicas tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir el proceso de Atención

Más detalles

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN LABORATORIOS DE CALIBRACIÓN Y ENSAYO. BASADO EN LA ISO/IEC 17025 MP-22D-V1

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN LABORATORIOS DE CALIBRACIÓN Y ENSAYO. BASADO EN LA ISO/IEC 17025 MP-22D-V1 IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN LABORATORIOS DE CALIBRACIÓN Y ENSAYO. BASADO EN LA ISO/IEC 17025 1 Duración 12 horas ISO 9000:2000 Tecnología Aplicada Guía 17025 IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA

Más detalles

ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria La Norma ISO 22000 ha sido emitida en Septiembre de 2005. Este estándar

Más detalles

ECA CERT Certificación S.A.

ECA CERT Certificación S.A. ECA CERT, Certificación S.A. LA CERTIFICACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: Barcelona, 26 de Mayo de 2005 ECA CERT Certificación S.A. Elaborado por Berta Ceballos Pastor RECURSOS HUMANOS Personal Personal

Más detalles

de seguridad alimentaria

de seguridad alimentaria dossier CERTIFICACIÓN Y CALIDAD-, QS e ISO 22000, nuevos esquemas de seguridad alimentaria Fundamentos de ambos estándares de calidad y aspectos clave de su aplicación La nueva QS se presenta como un reto

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTÁRIA OBRA COMPLETA 3 VOLÚMENES

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTÁRIA OBRA COMPLETA 3 VOLÚMENES TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTÁRIA OBRA COMPLETA 3 VOLÚMENES Objetivos Conocer las Normas de Calidad Alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 y la importancia que tienen en el sector agroalimentario

Más detalles

INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA La serie de normas UNE-EN ISO 22000:2005 se encuentran orientadas a controlar el desarrollo limpio de abastecimientos (trazabilidad), la contaminación física, química

Más detalles

LABORATORIOS. Mayeline Gómez Agudelo

LABORATORIOS. Mayeline Gómez Agudelo LABORATORIOS Mayeline Gómez Agudelo Que se debe tener en cuenta a la hora de construir un laboratorio? Consideraciones Generales Un laboratorio debe diseñarse con criterios de eficiencia. Ej: Distancia.

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA Código: 5674 Modalidad: Distancia Duración: Tipo C Objetivos: Conocer las normas de calidad alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 y la importancia que tienen en

Más detalles

Operación 8 Claves para la ISO 9001-2015

Operación 8 Claves para la ISO 9001-2015 Operación 8Claves para la ISO 9001-2015 BLOQUE 8: Operación A grandes rasgos, se puede decir que este bloque se corresponde con el capítulo 7 de la antigua norma ISO 9001:2008 de Realización del Producto,

Más detalles

Ref. : CFPF-4 30 de septiembre de 2013

Ref. : CFPF-4 30 de septiembre de 2013 MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Ref. : CFPF-4 30 de septiembre de 2013 REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN DE FABRICANTES DE PRODUCTOS FERTILIZANTES CONFORME AL REAL DECRETO 506/2013,

Más detalles

Cómo implantar el Sistema de Mejora de la Calidad en Tierra de Productos Pesqueros

Cómo implantar el Sistema de Mejora de la Calidad en Tierra de Productos Pesqueros Cómo implantar el Sistema de Mejora de la Calidad en Tierra de Productos Pesqueros Guía para la implantación del Sistema de Mejora de la Calidad en Tierra de Productos Pesqueros Guía para la implantación

Más detalles

Auditorías de calidad

Auditorías de calidad Auditorías de calidad Qué es una auditoría de la calidad? Qué es una auditoría interna? Cuáles son sus objetivos? Qué beneficios obtenemos?... En este artículo, puede obtenerse una visión general y nociones

Más detalles

EL SISTEMA APPCC EN LA COMUNIDAD DE MADRID

EL SISTEMA APPCC EN LA COMUNIDAD DE MADRID 30 CELAYA C., MARTÍN J., REDONDO R. Comisión del programa de implantación de sistemas de autocontrol Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Comunidad de Madrid Situación actual EL

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA Modalidad: Distancia Duración: 150 Horas Objetivos: Conocer las normas de calidad alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 y la importancia que tienen en el sector agroalimentario y a qué empresas se aplican.

Más detalles

Manual de calidad, de gestión ambiental y de seguridad y salud en el trabajo ISO 9001:2008 ISO 14001:2004 OHSAS 18001:2007

Manual de calidad, de gestión ambiental y de seguridad y salud en el trabajo ISO 9001:2008 ISO 14001:2004 OHSAS 18001:2007 Manual de calidad, de gestión ambiental y de seguridad y salud en el trabajo ISO 9001:2008 ISO 14001:2004 OHSAS 18001:2007 Modificaciones respecto a la edición anterior: Aprobado por: Firma: Fecha: 30/09/11

Más detalles

CONTROL DE CAMBIOS. FICHA CONTROL DE CAMBIOS Versión Fecha Descripción de la Modificación

CONTROL DE CAMBIOS. FICHA CONTROL DE CAMBIOS Versión Fecha Descripción de la Modificación CONTROL DE CAMBIOS FICHA CONTROL DE CAMBIOS Versión Fecha Descripción de la Modificación 01 02/07/07 Primera versión del Anexo Requerimientos Para La Elaboración Del Plan De Calidad Elaboró: Revisó: Aprobó:

Más detalles

Sanidad e Higiene Industrial. Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca

Sanidad e Higiene Industrial. Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca Sanidad e Higiene Industrial Docente: Msc. Abel Rosado Ruiz-Apodaca HACCP y su relación con ISO Los sistemas de calidad en la industria son fundamentales para la elaboración de alimentos que no solo sean

Más detalles

DELFÍN CONSULTORÍA Y FORMACIÓN, S.L. Av. Santos Patronos, 23-2-4 46600 Alzira (Valencia) Tel. 96.201.80.01 -- Fax 96.240.26.39 info@grupodelfin.

DELFÍN CONSULTORÍA Y FORMACIÓN, S.L. Av. Santos Patronos, 23-2-4 46600 Alzira (Valencia) Tel. 96.201.80.01 -- Fax 96.240.26.39 info@grupodelfin. DELFÍN CONSULTORÍA Y FORMACIÓN, S.L. Av. Santos Patronos, 23-2-4 46600 Alzira (Valencia) Tel. 96.201.80.01 -- Fax 96.240.26.39 info@grupodelfin.es Delfin CYFes una empresa dedicada a la Consultoría de

Más detalles

Actualización de la Norma ISO 9001:2008

Actualización de la Norma ISO 9001:2008 Actualización de la Norma ISO 9001:2008 Porqué se actualiza la norma? Existe un ciclo para revisar las normas ISO para mantener las normas actualizadas. Se debe mantener la actualización con desarrollos

Más detalles

Dirección Técnica de Acreditación Instituto Boliviano de Metrología

Dirección Técnica de Acreditación Instituto Boliviano de Metrología Dirección Técnica de Acreditación Instituto Boliviano de Metrología Tipo: Criterio Código: DTA-CRI-009 Versión: 7 Título: Acreditación de laboratorios de ensayo y calibración de acuerdo a la norma NB-ISO-IEC

Más detalles

Plan provincial de Producción más limpia de Salta

Plan provincial de Producción más limpia de Salta Plan provincial de Producción más limpia de Salta Guía IRAM 009 V.1 Requisitos para la obtención de los distintos niveles de la distinción GESTION SALTEÑA ECOECFICIENTE INTRODUCCIÓN: IRAM, junto con la

Más detalles

Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario

Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario SUBDIRECCIÓN GENERAL DE INSPECCIÓN Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario Anexo 16: Certificación por una persona cualificada y liberación

Más detalles

Área de Seguridad Alimentaria

Área de Seguridad Alimentaria Área de Seguridad Alimentaria Sistemas de Autocontrol Alimentario. Planes de Prerrequisitos. APPCC y Legislación Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basados en la Norma UNE-EN ISO 22000:2005

Más detalles

Curso Auditor Interno Calidad

Curso Auditor Interno Calidad Curso Auditor Interno Calidad 4. Fases de una auditoria OBJETIVOS Fases de una auditoria 1 / 10 OBJETIVOS Al finalizar esta unidad didáctica será capaz: Conocer las fases de una auditoria interna. Conocer

Más detalles

El sistema de aseguramiento de calidad adecuado para la fabricación de medicamentos debe garantizar que:

El sistema de aseguramiento de calidad adecuado para la fabricación de medicamentos debe garantizar que: II. GENERALIDADES. II.1. CONCEPTOS GENERALES. II.1.1. GESTION DE LA CALIDAD. La gestión de la calidad total es la organización estructurada y funcional de recursos humanos y materiales que tiene por objeto

Más detalles

La Política de Nestlé sobre el Medio Ambiente

La Política de Nestlé sobre el Medio Ambiente Política Grupo Nestlé sobre el Medio Ambiente La Política de Nestlé sobre el Medio Ambiente Durante las últimas décadas, se ha logrado un significativo progreso con respecto a la protección mundial del

Más detalles

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE Se aplicará a todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos y a las exportaciones. FECHA:

Más detalles

Código SQF 2000. Basado en el Sistema HACCP del Código De Aseguramiento para Proveedores de la Industria de Alimentos. 6a Edición Agosto 2008

Código SQF 2000. Basado en el Sistema HACCP del Código De Aseguramiento para Proveedores de la Industria de Alimentos. 6a Edición Agosto 2008 Código SQF 2000 Basado en el Sistema HACCP del Código De Aseguramiento para Proveedores de la Industria de Alimentos 6a Edición Agosto 2008 Safe Quality Food Institute 2345 Crystal Drive, Suite 800 Arlington,

Más detalles

Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005. La Seguridad de los Alimentos. www.madaryconsulting.

Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005. La Seguridad de los Alimentos. www.madaryconsulting. Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005 La Seguridad de los Alimentos www.madaryconsulting.es Por qué elegirnos a nosotros? 2 Existen diversas certificaciones de calidad

Más detalles

Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario. Capítulo 4: Documentación

Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario. Capítulo 4: Documentación SUBDIRECCIÓN GENERAL DE INSPECCIÓN Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Guía de Normas de Correcta Fabricación de Medicamentos de Uso Humano y Veterinario Capítulo 4: Documentación Bases legales para la publicación

Más detalles

Aprueban Requisitos Sanitarios para Registro y Autorización de Empresas Fabricantes, Distribuidoras y Expendedoras de Productos de Uso Veterinario

Aprueban Requisitos Sanitarios para Registro y Autorización de Empresas Fabricantes, Distribuidoras y Expendedoras de Productos de Uso Veterinario Aprueban Requisitos Sanitarios para Registro y Autorización de Empresas Fabricantes, Distribuidoras y Expendedoras de Productos de Uso Veterinario RESOLUCION JEFATURAL Nº 031-98-AG-SENASA Lima, 2 de marzo

Más detalles

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión)

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión) asociación MALAGUEÑA de apicultores www.mieldemalaga.com CRISTINA RUIZ MARTIN - Veterinaria - Asociación Malagueña de Apicultores Colmenar (Málaga) - Tel.: 952 71 80 30 www.mieldemalaga.com Email: mieldemalaga@mieldemalaga.com

Más detalles

Normas de Auditoría de Proyectos de Inversión Pública

Normas de Auditoría de Proyectos de Inversión Pública Normas de Auditoría de Proyectos de Inversión Pública Resolución CGE/094/2012 27 de agosto de 2012 NE/CE-016 N O R M A D E C O N T R O L E X T E R N O NORMAS DE AUDITORÍA DE PROYECTOS DE INVERSIÓN PÚBLICA

Más detalles

Una ventana a los cambios de la norma ISO/IEC 17025

Una ventana a los cambios de la norma ISO/IEC 17025 Una ventana a los cambios de la norma ISO/IEC 17025 Mi ventana Otra ventana Relatividad Etapas Normalización NWIP WD CD DIS FDIS Disculpas NO ESTÁN TODOS LOS CAMBIOS, ALGUNOS SIGUEN EN DISCUSIÓN Capítulos

Más detalles

SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD NORMA ISO 22000:2005 REQUISISTOS DE GESTION DE INOCUIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA

SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD NORMA ISO 22000:2005 REQUISISTOS DE GESTION DE INOCUIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD NORMA ISO 22000:2005 REQUISISTOS DE GESTION DE INOCUIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA Antecedentes de la Norma La idea de armonizar las normas nacionales correspondientes en

Más detalles

NMX-CC-9001-IMNC-2008

NMX-CC-9001-IMNC-2008 NMX-CC-9001-IMNC-2008 Sistema de Gestión de la Calidad - Requisitos Prólogo de la norma internacional ISO (La Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales

Más detalles

ABENGOA INABENSA ABENGOA INABENSA. Procedimiento Operativo General POG-061-02. Página 2 de 8. Hoja de motivo de cambios

ABENGOA INABENSA ABENGOA INABENSA. Procedimiento Operativo General POG-061-02. Página 2 de 8. Hoja de motivo de cambios Página 2 de 8 Hoja de motivo de cambios Título: Procedimiento Operativo General Rev. Fecha 00 25/01/13 Motivo del cambio Nuevo documento que anula y sustituye al POG-05/23.00, adaptándolo a la nueva codificación

Más detalles

Estrategia y Planeación de la Logística LOI161 LOGÍSTICA INDUSTRIAL 2011 ENERO 15

Estrategia y Planeación de la Logística LOI161 LOGÍSTICA INDUSTRIAL 2011 ENERO 15 Estrategia y Planeación de la Logística LOI161 LOGÍSTICA INDUSTRIAL 2011 ENERO 15 Alicia pregunta al gato: O Podrías decirme, por favor, qué camino deberé tomar desde aquí? O El gato responde: Eso depende

Más detalles

DIRECCIÓN DE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LOS SERVICIOS

DIRECCIÓN DE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LOS SERVICIOS DIRECCIÓN DE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LOS SERVICIOS Normatividad ISO 9000:2000 ANTECEDENTES En 1969, el Comité N45 de ANSI (Instituto Nacional Americano de Normas) estableció un Comité con el propósito

Más detalles

O K. Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

O K. Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA? UNIDAD 5. Autocontrol y APPCC Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA? Tradicionalmente, los métodos utilizados para el control de los alimentos se apoyaban en la formación

Más detalles

LISTA DE VERIFICACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PARA TODOS LOS AMBITOS

LISTA DE VERIFICACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PARA TODOS LOS AMBITOS Traducción al español (en caso de duda, prevalece la versión en inglés) Cód. Ref.: GR QMS 1.0 CL Página: 1 de 12 EUREPGAP Lista de Verificación del Sistema de Gestión de Calidad Para todos los Ambitos

Más detalles

ISO 9001:2008 Resumen de Cambios

ISO 9001:2008 Resumen de Cambios ISO 9001:2008 Resumen de Cambios La revisión de ISO 9001 fue liberada oficialmente el pasado 13 de Noviembre de 2008. Esta es una guía que enfatiza lo que se añadió, elimino y las aclaraciones. Lo que

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDICE APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN DURACIÓN

Más detalles

Nombre del Documento: RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD. Referencia a la Norma ISO 9001:2008 5.5.1 e ISO 14001 4.4.

Nombre del Documento: RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD. Referencia a la Norma ISO 9001:2008 5.5.1 e ISO 14001 4.4. Página 1 de 20 CARGO RESPONSABILIDADES AUTORIDAD Ejercer el liderazgo efectivo Autorizar los recursos y participativo en su ámbito necesarios para la de influencia y asegurar la operación del SIG. implementación

Más detalles

NORMA DE REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS

NORMA DE REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS CONSULTA PÚBLICA NORMA DE REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS La presente propuesta responde a la

Más detalles

MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD

MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD VERSIÓN: 7 Página 1 de 13 CARGO: FIRMA: FECHA: Preparó: Ing. Veronica García Revisó: Lic. Miguel Contreras Autorizó: Ing. Manuel Lopez Gerente de calidad Director de división de químicos Gerente de sistemas

Más detalles

Sistemas de gestión de la calidad Requisitos

Sistemas de gestión de la calidad Requisitos Sistemas de gestión de la calidad Requisitos 1 Objeto y campo de aplicación 1.1 Generalidades Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de la calidad, cuando una organización

Más detalles

TECNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA - OBRA COMPLETA - 3 VOLUMENES

TECNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA - OBRA COMPLETA - 3 VOLUMENES TECNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA - OBRA COMPLETA - 3 VOLUMENES 5674 NORMA BRC DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) V.6 Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria La legislación

Más detalles

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message.

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTRODUCCIÓN 2. En múltiples disposiciones legales se hace referencia a la necesidad

Más detalles

Conceptos Básicos y Definiciones

Conceptos Básicos y Definiciones Sistemas de Gestión de la Calidad Conceptos Básicos y Definiciones Conceptos Básicos y Definiciones CALIDAD ES EL CONJUNTO DE PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE UN PRODUCTO O SERVICIO QUE LE CONFIEREN SU

Más detalles

COBIT o COBIT enfatiza el cumplimiento regulatorio, ayuda a las organizaciones a

COBIT o COBIT enfatiza el cumplimiento regulatorio, ayuda a las organizaciones a 5. METODOLOGIAS COBIT o COBIT enfatiza el cumplimiento regulatorio, ayuda a las organizaciones a incrementar su valor a través de las tecnologías, y permite su alineamiento con los objetivos del negocio

Más detalles

AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos

AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos AVISTO: El expediente CUDAP S01: 0451266/2010, los Decretos Nacionales Nº 7845 del 8 de octubre de 1964, Nº 4238 del 19 de julio de 1968, Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996 y Nº 825 del 10 de junio de

Más detalles

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña Certificación de Calidad e IBQ Gerardo Rangel Peña La Certificación, cual es su propósito? 1º Acuerdo entre productor - comprador EVOLUCIÓN: 1. Anarquía en el mercado 2. Ausencia de reglas 3. Falta de

Más detalles

SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA

SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA I JORNADAS INTERNACIONALES DE LA ACEITUNA DE MESA (Sevilla) SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA D. Miguel Angel BUENO COGOLLUDO Jefe Servicio Alimentación División Certificación de Producto

Más detalles

La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP

La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP R. Rombouts, C. Rivera. MPS-Spain. Valencia. Dirección Postal: Apartado 18249. 46080 Valencia. Email: spain@mi-mps.com

Más detalles

Acreditación de Laboratorios

Acreditación de Laboratorios CAPACIDAD, GESTION Y MEJORA F O R M A C I O N D E P E R S O N A L Acreditación de Laboratorios Sistemas de Gestión de la Calidad Laboratorios de Ensayo y Calibración NORMA COVENIN 2534:2000 (ISO/IEC 17025:1999)

Más detalles

PROCEDIMIENTO GENERAL DE CERTIFICACION PARA: REALIZACION Y EVALUACION DE EXAMENES PARA CITE

PROCEDIMIENTO GENERAL DE CERTIFICACION PARA: REALIZACION Y EVALUACION DE EXAMENES PARA CITE Página 1 de 10 PROCEDIMIENTO GENERAL DE CONTROL DE CAMBIOS Revisión Fecha Cambio 02 Septiembre 2013 03 Febrero 2014 5.2 Criterios de evaluación en las pruebas prácticas. 5.1.1 Material para la realización

Más detalles

Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria

Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS

Más detalles

Norma ISO 22000:2005

Norma ISO 22000:2005 Norma ISO 22000:2005 LA CERTIFICACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO Guillem Campamá Director de EuQuality Networks El modelo EFQM establece como primer criterio el liderazgo, clave para el desarrollo de los

Más detalles

LISTADO DE COMPETENCIAS CRÍTICAS A EVALUAR EN EL EXAMEN DE COMPETENCIAS DE AUXILIAR PARAMÉDICO DE ALIMENTACIÓN

LISTADO DE COMPETENCIAS CRÍTICAS A EVALUAR EN EL EXAMEN DE COMPETENCIAS DE AUXILIAR PARAMÉDICO DE ALIMENTACIÓN LISTADO DE COMPETENCIAS CRÍTICAS A EVALUAR EN EL EXAMEN DE COMPETENCIAS DE AUXILIAR PARAMÉDICO DE ALIMENTACIÓN En el marco del cumplimiento del Decreto Nº 59 del 06.09.13, tomado razón por CGR el 17.12.13,

Más detalles

Alimentación, nutrición y dietética LA APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2000 Y EL SISTEMA HACCP.

Alimentación, nutrición y dietética LA APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2000 Y EL SISTEMA HACCP. LA APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2000 Y EL SISTEMA HACCP. Dra. MARÍA JESÚS GÓMEZ DE LA CRUZ. DIVISIÓN DE CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS. AENOR. FAMILIA DE NORMAS DE LA SERIE ISO 9000:2000 La implantación

Más detalles

Implementación y Operación

Implementación y Operación 14 Implementación y Operación ÍNDICE: 14.1 Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad 14.2 Competencia, formación y toma de conciencia 14.3 Comunicación 14.4 Documentación 14.5 Control de documentos

Más detalles

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE GESTIÓN DEL RECURSO HUMANO EN EL SECTOR EDUCATIVO

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE GESTIÓN DEL RECURSO HUMANO EN EL SECTOR EDUCATIVO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE GESTIÓN DEL RECURSO HUMANO EN EL SECTOR EDUCATIVO OBJETO. El presente Documento de Especificaciones Técnicas tiene por objeto establecer los requisitos mínimos

Más detalles

Diseño de un Manual de Auditoría Interna de la Calidad para la UFG bajo un enfoque ISO 9001:2000

Diseño de un Manual de Auditoría Interna de la Calidad para la UFG bajo un enfoque ISO 9001:2000 CAPITULO IV SOLUCION PROPUESTA: DISEÑO DE UN MANUAL DE AUDITORIA INTERNA DE LA CALIDAD PARA LA UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA BAJO EL ENFOQUE ISO 9001:2000 Eliminado: 3.8 RECOMEND ACIONES 1. Diseñar un

Más detalles

Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007

Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007 S Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007 PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMITÉ DEL CODEX SOBRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

Más detalles

LISTA DE CHEQUEO NORMA NTC ISO 9001:2000 No. REQUISITOS EXISTE ESTADO OBSERVACIONES D: Documentado I: Implementado M: Mejorar SI NO D I M

LISTA DE CHEQUEO NORMA NTC ISO 9001:2000 No. REQUISITOS EXISTE ESTADO OBSERVACIONES D: Documentado I: Implementado M: Mejorar SI NO D I M No. REQUISITOS EXISTE ESTADO OBSERVACIONES 4. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD 4.1 Requisitos Generales La organización debe establecer, documentar, implementar y mantener un S.G.C y mejorar continuamente

Más detalles

REFERENCIALES ALIMENTARIOS ISO 22000:05 NUEVO RETO PARA LA ALIMENTACION

REFERENCIALES ALIMENTARIOS ISO 22000:05 NUEVO RETO PARA LA ALIMENTACION REFERENCIALES ALIMENTARIOS ISO 22000:05 NUEVO RETO PARA LA ALIMENTACION Pablo Sopeña Ibarnavarro Málaga, octubre 2005 CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS S O I S F G F D B F I C E B L N H O S N A T U R A N E Q

Más detalles

CAPITULO 2. 2 Manual de Servicio al Cliente 8

CAPITULO 2. 2 Manual de Servicio al Cliente 8 CAPITULO 2 2 Manual de Servicio al Cliente 8 Un Manual de Servicio al cliente es la elaboración de un plan que garantice satisfacer las necesidades concretas de los clientes de la empresa tanto actuales

Más detalles

EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065

EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065 EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065 1 FUNCIONES DE LOS DISTINTOS ORGANISMOS - Autoridades competentes: verificación del cumplimiento de la

Más detalles

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 UNA NUEVA NORMA Nueva norma para la regulación y vigilancia del

Más detalles

II ENCUENTRO LATINOAMERICANO DE LIDERES EN SISTEMAS DE GESTION GUATEMALA, 8 Y 9 DE JUNIO DE 2015

II ENCUENTRO LATINOAMERICANO DE LIDERES EN SISTEMAS DE GESTION GUATEMALA, 8 Y 9 DE JUNIO DE 2015 II ENCUENTRO LATINOAMERICANO DE LIDERES EN SISTEMAS DE GESTION GUATEMALA, 8 Y 9 DE JUNIO DE 2015 Qué es INTECO Asociación Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica. Es una asociación privada, multisectorial,

Más detalles

Requisitos generales y Política medioambiental

Requisitos generales y Política medioambiental 12 Requisitos generales y Política medioambiental ÍNDICE: 12.1 Opciones para implantar un Sistema de Gestión Ambiental 12.2 Contenidos de la norma ISO 14001:2004 12.2.1 Objeto y campo de aplicación 12.2.2

Más detalles

Qué es el protocolo BRC?

Qué es el protocolo BRC? "te ayudamos a generar valor con soluciones integrales" grupoisonor www.excelentia.es 902 202 145 info@excelentia.es Qué es el protocolo BRC? Norma técnica internacional en materia de seguridad alimentaria

Más detalles

SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL La creciente preocupación sobre los aspectos medioambientales en las empresas conduce a que la certificación a través del diseño e implantación de sistemas de gestión

Más detalles

ISO 22000 por la excelencia en la cadena alimentaria

ISO 22000 por la excelencia en la cadena alimentaria ISO 22000 por la excelencia en la cadena alimentaria Para el periodo 2012 a 2020 la industria alimentaria presentará una tasa media de crecimiento anual (TMCA) de 7.5% (ProMéxico) En México, las pérdidas

Más detalles

cumple y hay evidencias objetivas

cumple y hay evidencias objetivas Lista de Verificación ISO :2008 LISTA DE VERIFICACIÓN ISO :2008 Sistemas de Gestión de la Calidad Pliego Objeto y campo de aplicación Esta lista de verificación tiene como objetivo conocer con mayor detalle

Más detalles

FORMACIÓN E-LEARNING. Curso de Seguridad Alimentaria según la Norma ISO 22000 y la especificación técnica ISO/TS 22002-1

FORMACIÓN E-LEARNING. Curso de Seguridad Alimentaria según la Norma ISO 22000 y la especificación técnica ISO/TS 22002-1 FORMACIÓN E-LEARNING Curso de Seguridad Alimentaria según la Norma ISO 22000 y la especificación técnica ISO/TS 22002-1 Para dominar de manera práctica la Planificación, Organización e Implantación de

Más detalles

GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA

GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA Contenido - Qué es la certificación? 4 - Quién puede certificar? 4 - Qué se puede

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO Técnico de calidad de la industria alimentaria

PROGRAMA FORMATIVO Técnico de calidad de la industria alimentaria PROGRAMA FORMATIVO Técnico de calidad de la industria alimentaria JULIO 2006 DATOS GENERALES DEL CURSO 1. Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Área Profesional: ÁREA TRANSVERSAL 2. Denominación

Más detalles

Transición a la versión 2015 de la NORMA ISO 9001. Posibles Cambios

Transición a la versión 2015 de la NORMA ISO 9001. Posibles Cambios Transición a la versión 2015 de la NORMA ISO 9001 Posibles Cambios INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL Secretaría de Extensión e Integración Social Unidad Politécnica para el Desarrollo y la Competitividad

Más detalles

FOOD DEFENSE REQUISITOS DE FOOD DEFENSE

FOOD DEFENSE REQUISITOS DE FOOD DEFENSE FOOD DEFENSE REQUISITOS DE FOOD DEFENSE INTRODUCCIÓN En IFS food v5, el capítulo de FOOD DEFENSE era de implantación voluntaria. Son un total de 8 requisitos para IFS food v6. La redacción del capítulo

Más detalles