MENÚ Nº1 UNO ES LO QUE COME. Y LO QUE LEE... PRIMEROS

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Luz Sánchez Lagos
hace 8 años
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1 MENÚ Nº1 UNO ES LO QUE COME. Y LO QUE LEE... CREMA FRÍA DE TOMATE, MARACUYÁ Y HIERBABUENA crema de tomate con sorbete artesanal de maracuyá y menta ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO FRESCO, YOGUR Y MENTA SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA TÁRTARA MILHOJAS DE VERDURAS GRATINADAS

con sorbete artesanal de maracuyá y menta ENSALADA DE SANDÍA CON

2 MENÚ Nº2 NO HAY DOS SIN TRES. Y SI NO QUE SE LO DIGAN A PABLO RAMOS, QUE ESCRIBE SU TERCER LIBRO MALPASO. CREMA DE CALABAZA CON BRÓCOLI Y TOCINO CRUJIENTE ENSALADA CON DADOS DE ATÚN FRESCO MARINADOS CON LIMA ROSBIF A LA MEXICANA* macerado en salsa de chile pasilla y guajillo MERLUZA FRESCA AL PIPIÁN VERDE DE HOJA SANTA* a la plancha, con salsa de pepitas de calabaza y hoja santa molidas con chile verde

CREMA DE CALABAZA CON BRÓCOLI Y TOCINO CRUJIENTE ENSALADA CON DADOS DE ATÚN FRESCO MARINADOS CON LIMA

3 MENÚ Nº3 EN HONOR A SVENJA LEIBER Y A SU NOVELA LOS TRES VIOLINES DE RUVEN PREUK. PARA ALGUNOS, UNA OBRA «MAESTRA». ENSALADA DE LENTEJAS CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURITAS CREMA FRÍA DE MELÓN Y PUERROS FILET MIGNON solomillo de cerdo ibérico a la plancha bañado en salsa de mandarina y jengibre TACOS DE PESCADO* cazuelita de pescado al horno con axiote y piña, acompañada de tortillas y cebolla macerada en limón y chile habanero

ENSALADA DE LENTEJAS CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURITAS CREMA FRÍA DE MELÓN Y PUERROS FILET MIGNON solomillo

4 MENÚ Nº4 EL MEDITERRÁNEO Y MÉXICO A CUATRO PASOS. EMPEDRAT MEXITERRANI judías negras mexicanas con bacalao desmenuzado, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo VERDURAS ASADAS DE TEMPORADA a la plancha y con romesco de cacahuate guajillo ESTOFADO EN SALSA BORRACHA* ternera en adobo cocida a baja temperatura CALAMARES A LA PETROLERA en su tinta y con axiote, acompañados de arroz blanco

pimiento rojo VERDURAS ASADAS DE TEMPORADA a la plancha y con romesco de cacahuate guajillo

5 MENÚ Nº5 CON EL DIENTE ME LO HINCO. ESQUEIXADA DE BACALAO CON ROMESCO DE CACAHUETE VEGETARIANA crema fría de remolacha naranja y hoja de menta MARLIN FRESCO CON GUASACACA* a la plancha, con pico de gallo y aguacate POLLO AL ESTILO SINALOA asado y adobado en chile guajillo y ajo

de remolacha naranja y hoja de menta MARLIN FRESCO CON GUASACACA* a

6 MENÚ Nº6 TAN BUENO COMO LOS SEIS RELATOS QUE KURT VONNEGUT PRESENTA EN LA CARTERA DEL CRETINO. ESPAGUETIS A LA MARINERA CON ALMEJAS Y MEJILLONES SOPA DE YOGUR, PEPINO, TOMATE Y QUESO FRESCO FAJITAS DE POLLO pechuga marinada, troceada y salteada con cebolla y pimientos, acompañada de tortillas de harina SARDINAS ESCABECHADAS CON VERDURITAS

ESPAGUETIS A LA MARINERA CON ALMEJAS Y MEJILLONES SOPA DE YOGUR, PEPINO, TOMATE Y

7 MENÚ Nº7 CON SOBERBIA, EL SÉPTIMO PECADO CAPITAL Y EL PRIMERO DE FRANCIS PICABIA EN PANDEMONIO, POSIBLEMENTE LA ÚNICA NOVELA DADAÍSTA. CREMA TIBIA DE HABAS Y ACEITE DE ALBAHACA con habitas blancas, crujientes de chorizo y aceite de albahaca CARPACCIO DE TOMATE CON MOZZARELLA DE BÚFALA Y PESTO PESCADO ZARANDEADO a la brasa, marcado con rodaja de limón y sal en escamas HACHIS PARMENTIER pastel de carne, zanahoria y huevo duro

CREMA TIBIA DE HABAS Y ACEITE DE ALBAHACA con habitas blancas, crujientes de chorizo y aceite de albahaca

8 MENÚ Nº8 MEJOR COMER PESCADO O BURRITOS QUE HARTARSE A BIZCOCHOS. MEJILLONES AL TEQUILA marinera flambeada con tequila y chile de árbol CARPACCIO DE ROSBIF CON SALSA DE MOSTAZA BURRITOS DE POLLO tortilla de harina rellena de pollo desmenuzado, frijoles y queso fundido PESCADO A LA VERACRUZANA pescado fresco a la papillote en hoja de plátano con salsa de tomate y alcaparras

SALSA DE MOSTAZA BURRITOS DE POLLO tortilla de harina rellena de pollo desmenuzado, frijoles

9 MENÚ Nº9 PICANTE COMO LENNY BRUCE, EL CÓMICO MENOS POLÍTICAMENTE CORRECTO DE LA HISTORIA. ENSALADA LA CONDESA hojas verdes con melón, sandía, piña, surimi y salsa rosa AGUACHILE DE PESCADO BLANCO* marinado al limón, con cebolla y chile verde TACOS DE ATÚN AL CHIPOTLE* dados de atún crujientes con mayonesa al chipotle acompañados de tortillas de harina CHILAQUILES DE POLLO* totopos de maíz bañados en salsa verde con pollo, crema y queso

marinado al limón, con cebolla y chile verde TACOS DE ATÚN AL CHIPOTLE* dados de atún crujientes con mayonesa

10 MENÚ Nº10 POR LA BOCA COME EL PEZ. ESPÁRRAGOS VERDES A LA PARRILLA con huevo poché y salsa romesco de cacahuete y chile guajilo GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE CON SORBETE DE LIMÓN TACOS DE PESCADO cazuela de guiso de pescado estofado con axiote, judías negras y tortillas de maíz CARNE DESHEBRADA CON CHILE COLORADO* guisado de ternera en caldo de cebolla, tomate y chile guajillo

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE CON SORBETE DE LIMÓN TACOS DE PESCADO cazuela de guiso de pescado

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