«En Hungría se utiliza la variedad Furmint con algo de Hárslevelu y Muscat Blanc para el Tokaji»

Transcripción

1 Vinos Dulces

2 CORDÓN ROSADO $ $ Freixenet. España, D.O. Cava. Aromas delicados de grosella y fresa de bosque. Paladar fresco, con buena acidez; sabores de cáscara de avellana y frutas rojas frescas. Con lechón o pavo al horno, VINO BLANCO DULCE, LATE HARVEST BLANCO, ICEWINE, VIN DE GLACIÈRE 8. JACKSON TRIGGS VIDAL ICEWINE 2008 $ $ $ $ Jackson Triggs. Canadá, Niagara Peninsula VQA. Variedad híbrida que se utiliza en la región. Aromas florales, de higos confitados y vainilla. Sabores a higo, miel y durazno; de textura muy sedosa y con buena acidez. Es un postre en sí mismo, también puede ir sobre helado de vainilla, con tartas de frutas o rosca de reyes. ESPUMOSOS DULCES 1. CARTA NEVADA SEMISECO $ $ Freixenet. España, D.O. Cava. Un espumoso de carácter particular, en el que predominan los aromas de manzana, pera, mango y especias. Burbuja fina, paladar suave, sencillo, semidulce, con permanencia media. Marida muy bien con postres navideños y rosca de reyes. 2. DOUGLAS GREEN SPARKLING SWEET $ Douglas Green. Sudáfrica, D.O. Western Cape. Chenin Blanc, Hanepot, Colombard, Gewürztraminer, Chardonnay. Delicados aromas tropicales y burbuja fina. En boca es suave, sencillo, con sabores de manzana. Para postres y especialmente rosca de reyes SEGURA VIUDAS SEMISECO $ Segura Viudas. España, D.O. Cava. De burbuja fina y persistente. Con aromas delicados de piña, manzana seca, hojaldre, miel, y flores. Paladar vivo, fresco y con permanencia media. Retrogusto ligeramente amargo, con almendra tostada. Armoniza con pierna mechada, lechón al horno y salsas a base de frutas CHIVITE VENDIMIA TARDÍA 2008 $ $ $ Chivite. España, D.O. Navarra. Moscatel de grano menudo. De gran complejidad aromática, con miel, chabacano y flores blancas. Paladar dulce, bien equilibrado, con buena acidez y de permanencia media. Ideal para pasteles, tartas de frutas, rosca de reyes y chocolate amargo. «En Hungría se utiliza la variedad Furmint con algo de Hárslevelu y Muscat Blanc para el Tokaji» 6. CVNE BLANCO SEMIDULCE $ Cvne. España, D.O.Ca. Rioja. Viura, Garnacha Blanca y Malvasía. Nariz delicada con aromas de flores blancas y frutos secos, y notas ahumados de la barrica. Abocado en boca, con sabores a miel y durazno. Puede armonizar con platillos orientales, manchamanteles, quesos de cabra y postres. Servir muy frío FOLIE DOUCE 2008 $ $ Grégory Pérez. España. Es de carácter interesante, con aromas de frutos secos y miel, con notas características de botrytis. Buen equilibrio entre dulzor y acidez; con sabores de piña confitada, cáscara de naranja y chabacano. Foie gras, postres a base de frutas y rosca de reyes JEAN RIVAL MONBAZILLAC CUVÉE PRESTIGE 2008 $ $ Le Celleier Du Quercy. Francia, Monbazillac AOC. Complejo en nariz que refleja la característica presencia de botrytis; con aromas de chabacano, durazno y frutos secos. Paladar dulce bien equilibrado con una fina acidez y largo final. Para postres en general y rosca de reyes mivino méxico

3 11. MIGUEL TORRES RIESLING VENDIMIA TARDÍA 2008 $ $ Torres Chile. Chile. Nariz intensa con chabacano, frutos secos, nuez y notas características de botrytis. En el paladar se confirman los aromas, es dulce, bien equilibrado y de largo final. Ideal para foie gras y postres complejos SELENIUM RIESLING VIN DE GLACIERE $ $ $ $ ZIBIBBO $ $ CASAS DEL BOSQUE LATE HARVEST RESERVA $ Casas del bosque. Chile, Valle de Casablanca. Intenso carácter de frutas tropicales como mango, pérsimo y chicozapote, con un ligero toque herbal. Es suave, aterciopelado, con recuerdos de musgo en boca. Quesos, frutas deshidratadas y nueces son su compañía ideal. «Hay vinos dulces para todos los gustos, los hay densos, untuosos, potentes, largos, profundos; o ligeros, sutilmente ácidos, esbeltos» Pacific Rim. Estados Unidos, Columbia Valley. Aromático y dulce, con recuerdos de fruta en almíbar. En boca es agradable, con un toque de efervescencia y buena permanencia. Puede armonizar con ate con queso, frutas secas y quesos. Calidad en vinos importados (55) «Los vinos dulces tienen aromas a pasas, pan de higos, frutas maduras y exóticas, miel, frutos secos, torrefactos o cacao» 13. TAMAYA SWEET GOAT 2010 $ Tamaya. Chile. Moscatel de Alejandría. Destacan los aromas de frutas tropicales. En boca es suave con sabores de miel, durazno y canela; acidez bien equilibrada. Para platillos dulzones como manchamanteles, quesos suaves y postres de todo tipo TRIVENTO BRISA DE OTO- ÑO SAUVIGNON BLANC 2012 $ Trivento. Chile. Aromas delicados de durazno, flores blancas y una nota química. Paladar dulce que confirma aromas. Abre bien, es de buena complejidad, es equilibrado y con buena permanencia. Se recomienda con foie gras, postres cremosos, tartas de frutas y rosca de reyes. Fratelli Lombardo. Italia, Sicilia IGT, Lombardo. Intenso en nariz, con higo seco y nuez de castilla. Paso por boca dulce y complejo, en el que se confirman los aromas, con notas de frutos secos y vainilla. Es largo y bien balanceado. Pasteles y galletas finas. VINO TINTO DULCE Y LATE HARVEST TINTO 16. PULENTA CABERNET FRANC TARDÍO XIII $ $ $ Pulenta. Argentina, Mendoza. Aromas intensos pero elegantes de ciruela en compota y membrillo. Es semidulce, sedoso, de cuerpo medio, con sabores de ciruela pasa y compota de frutas. Retrogusto largo y ligeramente amargo. Para platillos preparados con frutas, pavo al horno, postres de chocolate y quesos fuertes TARDO VALDEPEÑAS OTOÑO ALTO 2005 $ $ Bodegas de Santo Tomás. México, Valle de Santo Tomás. De gran intensidad aromática, con frutas maduras como zarzamora y cereza negra, con notas tostadas y ahumadas. Paladar semidulce, terroso, redondo, de buena acidez y con sabores que confirman los aromas. Acompaña patés y terrinas, platillos preparados con frutas o pavo al horno mivino méxico 3

4 18. ULLOA TEMPRANILLO 2009 $ $ Agrifolia. México, Tecate. Nariz compleja, con notas de frutas rojas maduras. Paladar semidulce, de carácter terroso, equilibrado y de taninos bien pulidos; con sabores a frutas rojas y maderas finas. Retrogusto largo, con un toque amargo pero agradable. Ideal para platillos preparados con frutas, pavo al horno y quesos fuertes. GENEROSOS ALVEAR MOSCATEL $ Alvear. España, Montilla. Aromas intensos de caramelo, higo en conserva y durazno. De permanencia larga, tiene un paladar untuoso de excelente equilibrio, con acidez suave, sabores que confirman los aromas y una ligera nota de vainilla. Puede ir con postres cremosos ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ DE AÑADA 2008 $ $ Alvear. España, Montilla-Moriles. Muy intenso y complejo en nariz, con aromas de compota de higo, frutos secos, nuez tostada y notas de cáscara de naranja y madreselva. Es untuoso, dulce, muy bien equilibrado, de acidez fina, con sabores de ciruela pasa, caramelo y azúcar quemada. Es de largo y complejo final. Un postre en sí mismo ALVEAR PEDRO XIMÉNEZ SOLERA 1927 $ $ $ Alvear. España, D.O. Montilla-Moriles. Aromas intensos de mantequilla escocesa, frutos secos, higo, azúcar quemada, mandarina y hierba fresca. Paladar denso, untuoso, muy dulce sin llegar a ser empalagoso. Los sabores confirman los aromas con un toque de vainilla. Se puede tomar solo o sobre helado fino de vainilla. «La última copa constituye un epílogo delicioso y el mejor final de un festín» 22. FIORATO 2007 $ $ $ Tommasi. Italia, Recioto della Valpolciella DOC. Intenso y elegante en nariz, con recuerdos a ciruela y cereza negra; en boca es suave, redondo, de excelente equilibrio y permanencia larga. Ideal para quesos maduros fuertes y pastelería fina MÁLAGA VIRGEN MOSCATEL R. FAMILIA $ $ Bodegas Málaga Virgen. España, D.O. Málaga. De excelente intensidad y complejidad aromática. Con paladar muy untuoso, sedoso, muy dulce pero de excelente equilibrio con la acidez. Notas de maderas finas y vainilla. Es muy largo. Un postre en sí mismo, sobre helado de vainilla fino o para acompañar quesos añejos de calidad MYANEL $ $ $ Bogeria. México, Ensenada. Bayas maduras, caramelo, con ligeras notas tostadas. En boca es dulce, bien equilibrado, con acidez fina y permanencia larga. Para postres a base de frutas y quesos maduros MATUSALEM OLOROSO DULCE VORS $ $ $ $ González Byass. España, D.O. Jerez. Palomino Fino y Pedro Ximénez. De color caoba obscuro. En nariz recuerdos de frutos pasificados, especias y maderas nobles. Es de sabor suave y dulce, es sedoso, equilibrado y elegante. Puede acompañar quesos fuertes y postres complejos NOSTALGIA RARE TAWNY $ $ $ $ D Arenberg. Australia, McLaren Vale. Intenso y complejo, con notas de caramelo, frutos secos y mantequilla escocesa. En boca es dulce, redondo, untuoso, con sabores de nuez, almendra y vainilla. Excelente equilibrio y larga permanencia. Acompaña tartas de nuez, pay de calabaza y budín de Navidad inglés mivino méxico

5 27. TARDÍO TANAT $ $ Bodegas Castillo Viejo. Uruguay, San José. Notas intensas de caramelo y bayas maduras. Paladar semidulce bien equilibrado, con sabores a compota de cereza negra y ciruela y largo final. Ideal para quesos maduros y platillos elaborados con frutas SOLERA 1847 OLOROSO DULCE $ $ González Byass. España, D.O. Jerez. Palomino y Pedro Ximénez. En nariz aromas de frutas maduras y torrefactos, que se confirman en el paladar. Es ligero y suave, de carácter algo rústico, con sabores de frutas en compota y roble. Para tomar en la chimenea con una botana de nueces y frutos secos. OPORTOS 30. BURMESTER VINTAGE 2000 $ $ $ $ Burmester. Portugal, Oporto. Notas complejas, de frutas confitadas, chocolate, bayas y especias. Sedoso, de excelente equilibrio, con sabores de chocolate, caramelo y clavo. Para beberlo solo, con postres navideños o quesos azules. 31. DOW S RUBY PORT $ $ Dow s. Portugal, Oporto. Nariz intensa, con aromas de membrillo, caramelo, con notas de frambuesa y chocolate. Es redondo, de intensidad media, con sabores que confirman los aromas; de buen equilibrio y permanencia larga. Para acompañar quesos azules cremosos y chocolates. «En España es especialmente famosa la uva PX o Pedro Ximénez, para la elaboración de los vinos dulces de Andalucía y la variedad Monastrell, en Murcia y Valencia» FERREIRA TAWNY $ $ Ferreira. Portugal, Oporto. Aromas delicados de frutos secos, pasas doradas, miel y caramelo. De cuerpo medio, paladar suave con sabores de vainilla y madera. Beberlo solo, con quesos azules después de la cena, o con ate con queso RAMOS PINTO PORTO TAWNY $ $ Ramos Pinto. Portugal, Oporto. Aromas intensos de dátil, pasa y ciruela pasa. En boca es suave, redondo, con sabores que confirman los aromas, y notas de caramelo y cereza negra. Se puede beber solo o para acompañar postres de Navidad. CÓDIGO DE PRECIOS $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Hasta 200 pesos De 200 a 400 De 400 a 600 Más de 600 Buena calidad - precio Selección 29. PLAISIR MOSCATO PASSITO BI A NCO 2010 $ $ Zaccagnini. Italia, Colline Pescaresi IGT. Tiene una nariz delicada, con recuerdos de rosa de castilla. En boca es largo, sedoso, de buena acidez, con aromas de frutas tropicales y presencia de botrytis. Para tomar solo o acompañando postres a base de frutas y quesos suaves JOCKEY CLUB PORTO RESERVA $ $ $ Burmester. Portugal, Oporto. Nariz compleja y elegante, con aromas de frutos secos, caramelo y almendra. Sedoso, de cuerpo medio, con notas de café. En boca se confirman los aromas. Tomarlo solo o acompañando postres de todo tipo y quesos azules mivino méxico