Exposición Ferran Adrià y elbulli. Riesgo, libertad y creatividad Autora Olga Subirós Promotor Palau Robert/

Transcripción

1 Exposición Ferran Adrià y elbulli. Riesgo, libertad y creatividad Autora Olga Subirós Promotor Palau Robert/ Generalitat de Catalunya Constructor GROP Superficie 350 m 2 Realización 2011 Fotografía Gunnar Knetchel El espíritu de el Bulli olga subirós se adentra en el universo creativo de Ferrán Adrià y elbulli con un montaje muy visual y colorista que responde al reto de exponer una enorme cantidad de material, más de documentos en ocho salas, de forma amena y pedagógica 1 DiseñoInterior 89

2 /Adrià se dirige al público en forma de tótem audiovisual para contarle que elbulli no crea platos sino conceptos. 2/Al acceder se descubre un panel con portadas de revistas dedicadas a Adrià y elbulli. 3 y 4/El monaje de Olga Subirós organiza la información mediante un sistema en blanco y negro. En el punto medio del recorrido de la exposición, Ferran Adrià en forma de tótem audiovisual formado por 6 pantallas de 46 cuenta que elbulli no inventa platos, sino técnicas y elaboraciones. Alguien había oído hablar de deconstruir o de aplicar hidrógeno a los alimentos antes de él? Pero esos son solo algunos de los conceptos que el cocinero catalán ha ido introduciendo en la cocina, y en el vocabulario de los neófitos, en los últimos años. La de Adrià en elbulli ha sido, polémicas aparte, una labor de proyección planetaria que ha situado nuestro país como referente mundial de la cocina de vanguardia. En poco menos de una hora y a través de casi documentos originales, entre s, fotografías, vídeos... algunos solo el cocinero sabía donde estaban Ferran Adrià y elbulli. Riesgo, libertad y creatividad propone una inmersión visual y colorista en el pensamiento creativo de Adrià y su equipo. Olga Subirós ha estructurado el montaje instalado en el Palacio Robert de Barcelona en ocho salas: Los reconocimientos, el- Bullifoundation, Los orígenes; La síntesis evolutiva; En busca de un estilo; El momento del gran cambio; Momento 0; La consolidación de un estilo; elbullivirus, y El 90 DiseñoInterior DiseñoInterior 91

3 5 5, 6 y 7/La caja negra y blanca que organiza la información, en una cota entre los 80 cm a los 2,30 m de altura, expone desde vídeos a reproducciones en plastilina de los platos de elbulli DiseñoInterior DiseñoInterior 93

4 8 espíritu de elbulli. El diseño responde al reto de exponer la gran cantidad y complejidad del material procedente del archivo de elbulli con sistema sencillo. Los materiales y tecnologías utilizadas exploran y combinan soluciones high y low tech de forma sutil, ofreciendo una atmósfera que invita a realizar varias lecturas a diferentes velocidades para todos los públicos, dice Subirós. La muestra es una explosión de color montada sobre la ausencia del mismo. Cómo enfatizar todos esos documentos, fotos y vídeos? Subirós ha creado un sistema en blanco y negro : una caja negra donde gran parte de la información aparece sobre una franja blanca que discurre en una cota entre 80 cm 2,30 m de altura. El visitante comienza el recorrido con un mosaico de portadas de periódicos, libros y revistas de todo el mundo dedicadas a Ferran Adrià y elbulli, así como a los numerosos premios recibidos, que se pueden visualizar en una pantalla. De ese primer escaparate se pasa a la Sala 3, en la segunda planta del palacio. Textos, imágenes y vídeos dan a conocer los objetivos del proyecto de elbullifoundation, que, tras el cierre del restaurante, prevé un Centro-Museo en Roses, con material 8 y 9/Vídeos, fotografías, documentos. En total el visitante descubre el mundo creativo de Adrià a lo largo de más de documentos en un recorrido de 1 hora DiseñoInterior DiseñoInterior 95

5 10 11 de esta exposición, y un Centro Creativo en Cala Montjoi para divulgar la creatividad y compartir el lenguaje desarrollado en el restaurante con las nuevas tecnologías de la comunicación. A continuación, la sala Los orígenes cuenta la historia de elbulli, con la llegada del Dr. Schilling y su esposa a Cala Montjoi (Roses), en 1956, hasta marzo de 1987, cuando Adrià asume la responsabilidad. Audiovisuales, fotografías y objetos, siguiendo un orden cronológico, destacan el salto cualitativo del restaurante con una oferta gastronómica cada vez más sofisticada. Varias salas más continúan mostrando la evolución de elbulli con vídeos que recrean desde platos emblemáticos a la propia cocina del restaurante o el mítico menú degustación de 40 platos. Una gran vitrina con plastilinas reproduce fielmente cada uno de ellos. Más adelante se muestran dibujos de nuevos platos, además de utensilios como el sifón o el deshidratador. elbullivirus muestra las transferencias de la cocina de Adrià con el arte, el diseño gráfico e industrial o la arquitectura. Al final, en el espacio El espíritu de elbulli, se proyecta el documental elbulli, el último vals, grabado el último día de funcionamiento del restaurante. n RFB 10/De la universalidad de Adrià da buena cuenta esta caricatura de Matt Groening, autor de Los Simpsons, que se puede ver en la sala elbullivirus. 11/En el último espacio se proyecta el documental elbulli, el último vals, grabado el día de clausura del restaurante. 1 Acceso 2 elbullifoundation 3 Los Orígenes 4 Evolución 5 Momento 0 6 La consolidación de un estilo 7 elbullivirus 8 El espíritu de elbulli Planta DiseñoInterior DiseñoInterior 97