La sala de jarabe de krones Espacio para creatividad e innovación
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- Rocío Chávez Cano
- hace 8 años
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1 La sala de jarabe de krones Espacio para creatividad e innovación
2 Dulce, afrutado, ácido, amargo: Fórmulas individuales para el jarabe La sala de jarabe es el punto de partida para los innovadores sabores creados constantemente por sus tecnólogos encargados del desarrollo de nuevos productos. Unas perfectas condiciones de trabajo en el mezclado de modernos matices de sabor y durante la fabricación de sus populares productos exitosos aportan muchas ventajas: la máxima calidad del jarabe, una flexible creación de fórmulas y un control continuo durante la confección manual, semiautomática o automática de las variantes de jarabes. Dependiendo del concepto de producción, los componentes básicos de la bebida se suministran en sacos o en forma líquida o como concentrado. Unos adecuados procesos de disolución, secuencias de mezclado, fases de calentamiento y de filtración conforman la base de las individuales variantes de jarabes que se alimentan a la mezcladora de bebidas. Limonadas, zumos mezclados con agua con gas, bebidas mezcladas a base de alcohol o bebidas energéticas se benefician de este jarabe básico producido por usted mismo. De esta forma el éxito en el mercado de sus productos empieza con la primera fase del proceso de producción. Producción totalmente automática de los diferentes ingredientes del jarabe Contenedor Contenedor Contenedor Contenedor Manantial Esencias Tanque de mezclado Filtración Desferrización Filtración Desferrización Esencias Dosificación f de aditivos Tanque de mezclado CIP Esencias Tanque de mezclado Almacén del agua Esencias Tanque de mezclado Planta de ósmosis inversa Tanques buffer de jarabe de azúcar Contiflow Contiflow Contiflow Contiflow Estación disolvedora de azúcar Avance pasteurizador flash Avance pasteurizador flash Estación disolvedora de azúcar Almacén de componentes básicos y dosificación Pasteurizador flash Pasteurizador flash Recepción de azúcar Buffer Buffer Recepción de componentes básicos Llenadora Llenadora Llenadora Llenadora
3 Ingeniería de procesos desde una sola fuente La ingeniería de procesos para las bebidas va desde la recepción de la materia prima pasando por los más diversos procesos de mezclado, carbonatación y calentamiento hasta la conexión con el llenado. Durante todas estas fases de la fabricación, la máxima calidad del producto es una cuestión primordial. Simultáneamente los conjuntos y las plantas ofrecen precisión, fiabilidad, rentabilidad y flexibilidad. Mezclado Tratamiento térmico Ingredientes específicos Almacenamiento de concentrados Producto del cliente Fabricación de jarabe Tratamiento de materias primas Disolución de azúcar Preparación de agua Cada producto necesita un tratamiento optimizado.
4 Mezclado de jarabe: Llegar paso por paso al producto de éxito Todos los componentes para la producción del jarabe se encuentran combinados de forma coherente en el concepto de Krones. Dependiendo de la filosofía de la producción se trabaja con un proceso continuo o con una producción por lotes. Las flexibles posibilidades de diseño de todos los componentes necesarios garantizan su éxito y eficiencia. Azúcar en supersacos (Big-Bag) 00 barriles l l 9 CIP CIP 500 l 500 l 0000 l 0000 l 8000 l 8000 l 8000 l 0000 l 0000 l 0000 l Ejemplos de disposición (0.000 l/h) Almacén de azúcar y de concentrado (5 m ) Sonda aspiradora Tolva para azúcar Sistema continuo para producir solución de azúcar 5 Tanques de disolución 6 Pasteurizador de azúcar 7 Filtro de kieselgur 8 Tanque de espera/tanque buffer 9 Filtro de bolsa 0 Tanque almacenador de jarabe Almacén de concentrado de zumo Estación disolvedora de ingredientes en polvo Tanque mezclador Planta CIP l 8000 l 8000 l CIP CIP 500 l 000 l 0000 l Fabricación de jarabe con disolución de azúcar por lotes (dibujo superior) Fabricación de jarabe con disolución continua de azúcar (dibujo inferior) Azúcar en supersacos (Big-Bag) 00 barriles l 0000 l 0000 l 500 l l 0000 l 0000 l
5 Componentes de la fabricación del jarabe Tratamiento del agua Con la planta de preparación del agua Hydronomic, Krones ofrece un sistema estandarizado pero al mismo tiempo individualizado que ofrece la técnica adecuada para muchas aplicaciones. La planta de preparación del agua Hydronomic en detalle Sistema compuesto de tres módulos para la preparación del agua para bebidas o alimentos: Filtración de medios para eliminar sustancias indeseadas con diferentes medios filtrantes como el carbón activado, la grava o el granulado especial Ultrafiltración con membrana para eliminar sustancias no disueltas a partir de un tamaño de 0,0 µm y todas las bacterias sin cambiar la composición del agua (sales disueltas, dureza del agua, contenido en cloruro/ sulfato, etc.) Ósmosis inversa para la desalinización mediante tecnología de membrana con proceso de enjuague integrado mediante permeado sin sal para evitar la deposición de partículas de sal, el llamado Scaling, y el bioensuciamiento (Biofouling) en las membranas Diferentes tamaños constructivos de 0 m /h, 0 m /h, 50 m /h, 00 m /h Posibilidad de una conexión con el sistema de documentación de la línea (LDS) Como alternativa y dependiendo de la calidad del agua y de los requerimientos específicos del proceso, se puede utilizar un concepto individual de preparación del agua integrando las tecnologías de ósmosis inversa, sistemas intercambiadores de iones, tratamiento por ozono, esterilización por rayos ultravioletas o tratamiento por calor.
6 Componentes de la fabricación del jarabe Preparación del azúcar La estación de recepción de azúcar líquido o el almacén de silos para azúcar cristalino conforman el punto de partida del procesamiento del azúcar en la sala de jarabe. Para la disolución del azúcar se utiliza un proceso disolvedor en caliente con 85 C o en frío con entre 5 y 5 C. El proceso de disolución se realiza con un sistema por lotes o uno continuo. A continuación, el jarabe es calentado en el pasteurizador de jarabe de azúcar o sencillamente almacenado de forma intermedia. Los procesos de filtración para la decoloración o limpieza de la solución de azúcar se pueden planificar individualmente: en este contexto se puede elegir entre filtros de bujías, filtros de capas, plantas de filtración con kieselgur o carbón activado que se adaptan a las exigencias específicas de la producción. Disolución continua de azúcar
7 Componentes de la fabricación del jarabe Ingredientes en forma de concentrado y de polvo En la estación de concentrado y en la estación disolvedora de polvo se procesan concentrados y esencias confeccionados y se disuelven ácidos comestibles cristalinos o en forma de polvo. Dependiendo de la viscosidad de los componentes, de los tamaños de lotes y de la solubilidad se combinan dispositivos agitadores y mezcladores. Los sistemas de almacenamiento del concentrado, que empiezan por la recepción de mercancía suministrada en tanques, barriles o latas, comprenden las granizadoras de bienes congelados, las mezcladoras para productos ligeramente congelados o para los ya descongelados. El carácter y el aspecto de frescura del procesamiento del concentrado se orientan precisamente según las condiciones de producción individuales mediante el almacenamiento a temperatura ambiente, en contenedores aislados o refrigerados. Bombas y contenedores de concentrado
8 Componentes de la fabricación del jarabe Planta central de mezclado Multiblend Para el mezclado de los ingredientes del jarabe en forma de componentes dosificables de los refrescos se puede utilizar la planta de mezclado Multiblend totalmente automática y mandada por fórmulas. El mezclado de los ingredientes básicos líquidos como el jarabe o la dosificación de aromas en la fabricación de bebidas espirituosas o licores se realiza con un proceso en línea de forma que no se necesitan intervenciones manuales durante la producción. Durante este proceso, los ingredientes básicos pueden dosificarse de forma secuencial o paralela. En un conducto de dosificación con conexiones seriales se pueden producir todas las variantes de sabores para el posterior mezclado del producto. Multiblend
9 Datos e información técnica Campo de aplicación Procesamiento de materias primas en forma de polvo, líquidas o congeladas para fabricar los más diversos productos con y sin pulpa o fibras de fruta Fabricación de bebidas terminadas así como jarabes acabados previstos para un procesamiento posterior Gama de rendimientos Fabricación de productos de jarabe con una gama de rendimientos que se acuerda individualmente con usted y cubre perfectamente el rendimiento de su línea Dispositivos suplementarios Sistemas para la recepción y el procesamiento de concentrados congelados y semicongelados Instalaciones para la recepción y el procesamiento de componentes mayoritarios en forma de polvo Sistemas para el mezclado de trocitos de fruta Mezcladora en línea de varios componentes para productos terminados y semiacabados Mezclado en línea de bebidas terminadas con carbonatación Filtración de productos Plantas CIP y conceptos de limpieza Pasteurizadores de productos Control de calidad en el laboratorio
10 Ventajas Fabricación completa de refrescos Ya en la producción del jarabe, la primera fase en la fabricación de las bebidas, usted puede beneficiarse de los amplios conocimientos de los especialistas en ingeniería de procesos de Krones. De esta forma todos los pasos de la fabricación de refrescos, desde la composición del jarabe, pasando por el mezclado hasta el llenado y el embalado, pueden ser suministrados por un solo proveedor, una ventaja que permite ahorrar tiempo durante la planificación y la ejecución de la línea. Concepto individual El diseño de la sala de jarabe de Krones permite realizar un concepto individual basándose en módulos definidos que se combinan según sus exigencias. Máxima precisión Todas las partes del sistema destacan por la más alta precisión al tratar los diferentes componentes básicos de forma que puede confiar en un sistema exacto con elaboración precisa de los diferentes ingredientes del jarabe o del producto. Integración en el Manufacturing Execution System (MES) Mediante el dimensionamiento global del software de mando y de planificación del sistema MES de Krones es posible registrar de forma centralizada todas las existencias en el almacén y de abastecer directamente los procesos de producción de informaciones de la sala de jarabe. Suministro del azúcar
11 La sala de jarabe de krones Se reserva el derecho de introducir modificaciones técnicas Las ilustraciones pueden comprender equipos suplementarios opcionales PDF_s / Contacto Visita de un asesor personal Otro material para informarse Señor Señora Nombre Apellidos Empresa Calle, número C.P. Localidad País Teléfono Interlocutor en Krones (si se conoce) Enviar por LCS Lifecycle Service Cada empresa y cada ubicación son únicas. Mediante una acertada selección entre los productos que forman la oferta de LCS Services y de LCS Parts + Software Ustedes reciben exactamente las prestaciones que necesitan. Y además se sirven de nuestros extensos conocimientos adquiridos durante la operación de líneas de producción de bebidas y alimentos, pero también de los sectores industriales cosmético, químico y farmacéutico. T C O Total Cost of Ownership (costo total de la propiedad) El cliente se encuentra en el punto de mira de la estrategia de productos de krones. Por esta razón muchas ideas nuevas nacen del estrecho contacto in situ con el cliente que tienen nuestros colaboradores del servicio posventa y los de ventas. Los departamentos de investigación y desarrollo de krones desarrollan entonces los productos adecuados, siempre bajo la premisa de reducir los costos de operación y de materias primas (Total Cost of Ownership) del cliente. más... más... más... krones ag Böhmerwaldstraße Neutraubling Alemania Teléfono Telefax info@krones.com Internet enviro krones significa maquinaria innovadora y líneas de gran prestación. enviro nos permite demostrar que se pueden lograr bajos costos mediante reducción del consumo de energía y una utilización moderada de los recursos naturales. Con un diseño de máquinas inteligentes y máximo nivel tecnológico, logramos al mismo tiempo una larga vida útil y garantizamos la eficiencia económica consiguiendo una óptima ergonomía y la seguridad del personal de mando y la de mantenimiento.
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