II CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA TODOPAPÁS

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2 II CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA TODOPAPÁS JUNIO 2010 El objetivo es realizar unos platos: EQUILIBRADOS: Verduras y frutas Proteínas Hidratos de Carbono VARIADOS: Intentar variar en lo posible los ingredientes, y según va creciendo el niño, en la forma de cocinar: Texturas diferentes: papillas más o menos gruesas, y más adelante presentar las texturas propias de los alimentos que vayamos introduciendo. Colores: vivos y definidos Temperaturas: también en función de la época del año. ORIGINALES: Presentaciones diferentes que atraigan a los niñ@s. Nombres de los platos originales. RICOS: Aun con las limitaciones de ingredientes según la edad del niño, si los cocinamos adecuadamente podemos hacer que estén ricos. Y no olvidar nunca: seguir las directrices que nos marca nuestro pediatra.

3 PURÉ DE CALABAZA CON NESTLÉ BEBÉ NATURAL + DE 6 MESES 100 g de calabaza 50 g cebolla 50 g patata 1 Nestlé Bebé Natural PREPARACIÓN: 1 Pelar y trocear las verduras 2 Cocer en un poco agua durante 20 minutos 3 Triturar añadiendo un chorrito de aceite de oliva crudo 4 Añadir 1 Nestlé Bebé Natural poco a poco, hasta alcanzar la mezcla/consistencia deseada. PAPILLA DE GALLETAS Y NESTLÉ BEBÉ MANZANA-PLÁTANO + DE 6 MESES 2-3 galletas tipo maría ½ plátano maduro Zumo de 1 naranja 1 Nestlé Bebé Manzana-Plátano 1 Trocear las galletas. 2 Trocear el plátano. 3 Exprimir una naranja. PREPARACIÓN: 4 Poner enseguida, en el mismo recipiente, las galletas machacadas, el plátano a trocitos, el zumo de naranja y añadir 1 Nestlé Bebé Manzana-Plátano. 5 Triturar.

4 PURÉ DE MAÍZ Y MANZANA + DE 12 MESES 1 y ½ lata de maíz Bonduelle ½ manzana Un chorrito de aceite de oliva 1 Pelar y trocear la manzana 2 Cocer en agua unos 5 minutos 3 Vaciar la lata de maíz en el vaso de la batidora y cubrir con agua 4 Añadir la manzana cocida al maíz 5 Triturar con un chorrito de aceite de oliva, añadir un poco del agua de la cocción de la manzana si necesario. 6 Pasar la papilla a través de un colador 7 Emplatar y añadir unos granos de maíz si el niño ya mastica. CREMA DE GUISANTES Y POLLO + DE 12 MESES 1 Lata de guisantes Bonduelle 1 vaso de de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla ½ pechuga de pollo troceada 1 Realizar una salsa bechamel ligera (derretir mantequilla al fuego, añadir harina y cocinar hasta que huela, añadir leche poco a poco hasta obtener una crema removiendo constantemente) 2 Cuando la crema empiece a espesar añadir guisantes y calentar unos minutos 3 Añadir el pollo y cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando 4 Puede servirse acompañado de un poco de arroz cocido 5 Si quisiéramos hacerlo para bebés menores de 12 meses sustituiríamos la leche por leche de continuación y la mantequilla por cereales.

5 EL VOLCÁN MISTERIOSO + DE 2 AÑOS 1 lata de atún 1 lata de maíz 1 quesito Queso rallado 100 gr de arroz Salsa de tomate Aceite de oliva 1 Cocer el arroz blanco, una vez hecho escurrir y reservar. 2 En un bol mezclar el atún, el maíz, el quesito y el queso rallado. 3 Rellenar la mitad de un vaso con el arroz. 4 Hacer un pequeño agujero en el arroz y añadir un poco de la mezcla del atún. 5 Terminar de rellenar el vaso con arroz y apretar para que quede todo muy compacto. 6 Volcar el vaso sobre un plato. 7 Sobre el arroz añadir salsa de tomate. DEDOS DE GIGANTE + DE 2 AÑOS 2 lonchas de jamón york 1 lomito de merluza congelada 1 patata pequeña ½ zanahoria ½ calabacín Aceite de oliva 1 Cocer el pescado en agua con un chorrito de aceite y una hoja de laurel. 2 Pelar y cortar en daditos la patata, zanahoria y calabacín. 3 Cocer las verduras, dando más tiempo a las patatas y zanahorias. 4 Quitar la piel al pescado y desmenuzar en un bol. 5 Añadir las verduras al bol, y con chorrito de aceite de oliva, mezclar y machacar con un tenedor hasta obtener una masa uniforme y compacta. 6 Rellenar las lonchas de jamón con la mezcla y enrollar como si fuera un canelón. 7 Espolvorear con un poco de queso rallado (en casa se puede gratinar) y servir.

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