COMPETITIVIDAD DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS: LA IMPORTANCIA DE LA INNOVACION: Alimentar a Argentina y al Mundo a través de la Innovación

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Eva Blanco Molina
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1 COMPETITIVIDAD DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS: LA IMPORTANCIA DE LA INNOVACION: Alimentar a Argentina y al Mundo a través de la Innovación Ing. Mercedes Nimo MAYO 2012

2 "La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria para innovar y mejorar. Las empresas consiguen ventajas competitivas si consiguen innovar M. Porter INNOVACION La innovación es un complejo proceso multidimensional, interdependiente y cooperativo, de carácter sistémico. Atraviesa los entornos tecnológico, organizacional e institucional; promovido por el acceso al mercado o mejor aun por el acceso a las preferencias del consumidor.

Porter INNOVACION La innovación es un complejo proceso multidimensional, interdependiente y cooperativo, de

3 Según su aplicación: Innovación de PRODUCTO: La innovación se da cuando las características de un producto cambian Innovación de PROCESO: Ocurre cuando hay un cambio significativo en la tecnología de producción de un producto o servicio. También cuando se producen cambios significativos en el sistema de dirección y/o métodos de organización; reingeniería de procesos, planificación estratégica, control de calidad, etc... Según su grado de originalidad: Innovación RADICAL: aplicaciones nuevas de una tecnología o combinación original de nuevas tecnologías Innovación INCREMENTAL: mejoras que se realizan sobre un producto, servicio o método existente.

También cuando se producen cambios significativos en el sistema de dirección y/o métodos de organización; reingeniería de procesos, planificación estratégica,

4 COMPETITIVIDAD DEL SECTOR INNOVACION TECNOLOGIAS PROCESOS Y PRODUCTOS ORGANIZACIONAL DIFERENCIACION CALIDAD COSTOS PRODUCTIVIDAD INSTITUCIONAL EFICACIA Y EFICIENCIA TRANSACCIONES

5 MOTORES PROVENIENTES DEL CONTEXTO TECNOLÓGICO Aportes de la biotecnología Aportes de la ingeniería de proceso Nanotecnologías Aportes de las Tecnologías de la información y de la Comunicación TIC s UN CONTEXTO GLOBAL DE EVOLUCIÓN HACIA UNA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO

Aportes de las Tecnologías de la información y de la Comunicación

6 INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN LOS PRODUCTOS MAYOR OFERTA DE PRODUCTOS CON PROPIEDADES NUTRITIVAS (Ej. agregados de nutrientes para atender carencias de la población: Fe) DESARROLLO DE PRODUCTOS CON PROPIEDADES SALUDABLES COMPROBABLES: prebióticos y probióticos REDUCCION DE GRASAS TRANS, SATURADAS, SODIO, acompañando la estrategia mundial de la OMS NUEVOS SUBPRODUCTOS COMO CONCENTRADOS PROETICOS DE ALTO VALOR TRABAJO PUBLICO PRIVADO

SALUDABLES COMPROBABLES: prebióticos y probióticos REDUCCION DE GRASAS TRANS, SATURADAS, SODIO, acompañando

7 INNOVACION EN ALIMENTOS

8 BEBIDAS SABORIZADAS Y FORTIFICADAS INNOVACION EN PRODUCTOS BEBIBLES INFUSIONES BEBIDAS con ALCOHOL

9 INNOVACION EN PRODUCTOS: Alimentos libres de gluten LAS EMPRESAS VINCULADAS CON COPAL HAN INVERTIDO Y CONTINUAN INVIRTIENDO EN EL DESARROLLO TECNOLOGICO Y PRODUCTIVO PARA CONTAR CON UNA MAYOR OFERTA DE ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, DE ACUERDO A LAS NUEVAS REGLAS DE JUEGO VIGENTES DESDE MEDIADOS DEL 2011 EN 6 MESES LA OFERTA DE PRODUCTOS SE INCREMENTO UN 12%. EN TODAS LAS CATEGORIAS DE PRODUCTOS (según listado de ANMAT), HAY OFERTA DE LAS EMPRESAS VINCULADAS CON COPAL

DE ACUERDO A LAS NUEVAS REGLAS DE JUEGO VIGENTES DESDE MEDIADOS DEL 2011 EN 6 MESES LA OFERTA DE PRODUCTOS SE

10 INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN LOS PROCESOS TECNOLOGIAS NOVEDOSAS de productos e insumos. Membranas, nutrigenómica, radiación ultravioleta CALIDAD: trazabilidad- diferenciación- Asociados a su origen o a una tradición, religión AMBIENTALES: huella de carbono, huella hídrica, producción orgánica LABORALES: trabajo infantil, buenas prácticas laborales D.O otra DSC_8913.jpg

Asociados a su origen o a una tradición, religión AMBIENTALES: huella de carbono, huella

11 INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN EL PACKAGING Se innova en función: Del uso del producto Del servicio al consumidor Amigable con el ambiente De obtener envases más seguros De otorgar una mayor vida útil para el producto Del segmento de mercado: tipo gourmet

Amigable con el ambiente De obtener envases más seguros De

12 INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN EL SISTEMA COMERCIAL CENTROS DE DISTRIBUCION INTELIGENTE TIC s para desarrollo de información comercial o de trazabilidad e-servicio : Data-base común / Sitio Web / e- administración para la cadena Desarrollo del fast food como sistema comercial Infusiones

o de trazabilidad e-servicio : Data-base común / Sitio Web / e-

13 INNOVACION EN EL SISTEMA COMERCIAL y ORGANIZACIONAL Internet y Redes Sociales GASTRONOMIA +TURISMO Cadena vitivínicola Cadena Yerbatera

14 ARTICULACION PUBLICO PRIVADA PARA LA INNOVACION CONVENIO DE COOPERACION CON EL MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION Se establece coordinar acciones de desarrollo tecnológico e innovación. COPAL participa y colabora: Proyecto para el desarrollo de la Agroindustria al 2020 Plan estratégico de Ciencia y Tecnología, componente Alimentos Difusión de programas de promoción del desarrollo tecnológico. Inocuidad y calidad de alimentos Consorcio UE-COPAL Plataforma de Desarrollo Tecnológico

COPAL participa y colabora: Proyecto para el desarrollo de la Agroindustria al 2020 Plan estratégico de Ciencia y Tecnología,

15 ARTICULACION PUBLICO PRIVADA PARA LA INNOVACION ADHESION DE COPAL A LA PLATAFORMA DE ALERGENOS INFORMACION + INVESTIGACIÓN+DESARROLLO TECNOLOGICO

16 Convenio voluntario de reducción de sodio MINISTERIO DE SALUD DE LA NACION CAMARAS SOCIAS DE COPAL: CIL-CIPA y CAICHA COPAL EMPRESAS ADHERENTES OBJETIVO: consensuar y acordar con el sector industrial de alimentos la reducción voluntaria y progresiva del contenido de sodio en alimentos ndustrializados a fin de disminuir el consumo de sodio en la población argentina.

sector industrial de alimentos la reducción voluntaria y progresiva del contenido de sodio

17 PRIMERA ETAPA TRABAJAR SOBRE 4 GRUPOS DE PRODUCTOS: 1) Productos Cárnicos y derivados 2) Farináceos 3) Lácteos (quesos) 4) Sopas, Aderezos y Conservas. SE ESTABLECEN METAS A 2 y A 4 AÑOS. VARIAN EN FUNCION DEL PRODUCTO ENTRE EL 5 Y EL 8% DE PISO DE REDUCCIÓN El convenio establece: Deberes y Derechos de las partes - Creación de una comisión técnica mixta Acciones de difusión Monitoreo del avance del convenio- Plazos

VARIAN EN FUNCION DEL PRODUCTO ENTRE EL 5 Y EL 8% DE PISO DE REDUCCIÓN El convenio establece: Deberes y

18 COMPETITIVIDAD CAMINAR JUNTOS SECTOR PUBLICO Promoción Marco normativo SECTOR PRIVADO I+D+I INNOVACION

19 UN CONTEXTO GLOBAL DE EVOLUCIÓN HACIA UNA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO Conocimiento El conocimiento conocimiento se transmite transmite par la Formación I+D+I El El conocimiento conocimiento se se nutre nutre de de la la información informaci Información Formación La Formacion permite interpretar mejor la información Fuente: INRA

conocimiento conocimiento se se nutre nutre de de la la información informaci

20 ALGUNAS En el nuevo mundo globalizado: CONCLUSIONES las empresas compiten con modelos empresariales y no sólo con productos La innovación recorre a todos los actores de las cadenas de valor Cada cadena puede necesitar distintos tipo de innovación. Es necesario conocer y analizar el sistema como un conjunto porque cada sector tiene comportamientos diferentes ya que responde a mercados y demandas distintas. La innovación vendrá marcada por rasgos de esa cadena de valor. En resumen se la puede considerar como "la capacidad de redefinir los modelos empresariales existentes, de manera que generen nuevo valor: La innovacion requiere que identifiquemos sistemáticamente los cambios que ya han ocurrido para luego considerarlos coma oportunidades

Es necesario conocer y analizar el sistema como un conjunto porque cada sector tiene comportamientos diferentes ya que responde a mercados y demandas distintas.

21 CREATIVDAD + INVESTIGACION y DESARROLLO + RECURSOS HUMANOS + INVERSION INNOVACION La innovación es una necesidad de toda organización moderna y parte de la estrategia global de una empresa, cadena, región o país para concebir la creación y obtener una ventaja competitiva.

22 MUCHAS GRACIAS por su atención

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