El 26 de febrero tuvo lugar la Asamblea

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1 MURCIA VETERINARIA Boletín del Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia CUARTA ÉPOCA. Número 34 :: Marzo - Abril 2013 Un caso de yeyunitis linfociticaplasmocitica diagnosticada por endoscopia de doble balón en un perro, artículo de Ignacio Ayala Pág. 5 Experto en Salud Pública Francisco Rodríguez Capitán: La formación es el pilar fundamental de la Seguridad Alimentaria Pág. 6 Experto en Salud Pública Pablo Bravo: Las empresas alimentarias del Altiplano tienen una gran dimensión internacional Pág. 8 Celebración de la Asamblea General del Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia El 26 de febrero tuvo lugar la Asamblea General en la que se aprobaron la liquidación del ejercicio 2012 y los presupuestos para el El Sr. Presidente inició su intervención haciendo balance de la gestión colegial durante el ejercicio En su intervención, destacó entre las actividades técnicas el Curso de marketing para las clínicas de animales de compañía, la gestión de Jornada sobre ADSG, que pese a tener hecha la programación y estar en fase de convocatoria, se tuvo que aplazar para no entrar en confrontación con la feria Sepor, y la Jornada sobre Bienestar animal. Celebrada, con un reconocido éxito, en la línea de los actos organizados por el Colegio, que viene a refrendar la calidad técnica y transcendencia profesional. Entre las actividades profesionales más destacadas durante el ejercicio 2012 se pueden destacar: Asamblea del REIAC, a la acudieron los responsables de todas las bases de datos de identificación animal de España agrupados en la Red española de identificación de animales de compañía (REIAC). Murcia estuvo representada por el Siamu. La Problemática de los veterinarios de las ADSG, y la del Medicamento veterinario acontecida tras las inspecciones del Servicio de Farmacia en clínicas, se generó cierta alarma en el sector por lo que se iniciaron una serie de reuniones con dicho departamento con el fin de adaptar los establecimientos clínicos: a lo dispuesto en la normativa de medicamentos veterinarios, pero teniendo en cuenta las peculiaridades Una de las asambleas generales habituales del Colegio Oficial de Veterinarios de la Región de Murcia en las instalaciones colegiales del ejercicio clínico sobre todo en cuanto al botiquín y a prescripción. Entre las actividades sociales, se destacó la campaña Este verano, todos protegidos, que en colaboración con la Consejería de sanidad, se daba a la ciudadanía consejos en dos de nuestras vertientes: la de la seguridad de los alimentos que consumimos durante en época estival, y la de los consejos de cuidados de los animales de compañía en la estación veraniega. Esta campaña que tuvo una gran acogida por los medios de comunicación y de gran calado en la gente. A continuación el Sr. Presidente intervino para presentar las actividades colegiales para el ejercicio 2013 que se tienen previstas para que se entiendan mejor sus presupuestos y que resume a que, si la crisis económica no lo impide, se pone a disposición de los colegiados la formación gratuita en lo posible y una mayor presencia social de la profesión. Asimismo, adelantó las iniciativas siguientes. De actividades técnicas como un curso de APPCC en la cadena alimentaria, un seminario de Bioseguridad en la cadena alimentaria, un curso de responsabilidad civil y deontológica, y una jornada sobre el futro de las plazas de abasto municipales. En cuanto a proyección social presencia en los medios en primavera, repetir la campaña de Este verano, Todos protegidos junto a la Consejería de Sanidad y una campaña de iguales características en navidad. En el ámbito laboral, buscar nichos de trabajo, adelantando que a través de la Frem se ofertan trabajos en Alemania. Y en cuanto a la vida colegial incrementar la convivencia y estrechar lazos con las sociedades veterinarias a fines. En el punto de liquidación del ejercicio 2012, la jefa de la Sección económica hizo un resumen de la gestión económica del ejercicio 2012, que ha sido un año totalmente austero, no se subieron las cuotas en ningún

2 2 Murcia Veterinaria Editorial momento, pero a pesar de eso, el resultado ha sido positivo ya que ha finalizado con un beneficio de euros, que irá destinado como provisión de fondos y a cubrir contingencias derivadas del expediente de la CNC. Se presenta la auditoría realizada por la empresa de auditoría OMNIAUDIT, S.L que Concluye que toda la actividad realizada por el Colegio se encuentra recogida de forma idónea en el presupuesto, que no hay ningunos ingresos que no se encuentren recogidos y no hay ningunos gastos que no se encuentren reflejados en esta liquidación. Tras la cual, se aprueba la liquidación de los presupuestos, de euros, por unanimidad. Presupuestos 2013 En cuanto a los presupuestos para el ejercicio 2013 por un importe de ,00 euros, conservadores, que mantienen una tónica igual que el año anterior, destacando que no hay subida en cuanto a cuotas colegiales, sueldos de los trabajadores del colegio, ni asignaciones de junta de gobierno. También se destacaron los incremento en las partidas de la agenda colegial y de proyección social para cubrir los gastos de las campañas de difundir en los medios la labor de la veterinaria, y así como el descenso de la partida de ingresos por identificación relativa a animales de renta. Se pasa a votación de los presupuestos para el ejercicio 2013, que son aprobados por unanimidad de los presentes. También se presentó el informe bienal sobre la gestión que se hace en relación a la vacunación antirrábica y a la identificación de los animales de compañía y su incidencia en la economía colegial. A pesar de mantener una estructura fija (local, mano de obra, por ejemplo), cuando se ha disminuido la actividad el beneficio negativo ha ido disminuyendo (años 2011, y 2012, ), lo que corrobora que el Colegio no se está beneficiando de la actividad clínica, sino por el contrario está prestando un servicio, sufragado por el resto del colectivo veterinario no clínico. - Por último, el Sr. Presidente destacó como primicia la reciente sentencia de la Audiencia Nacional por el recurso contencioso administrativo que se realizó a la sanción de la CNC, por la que la que se reduce la sanción de a (Un 70%), desestima las causa de denuncia del colegiado, y confirma la validez del sistema colegial de registro animal SIAMU. Tras lo cual se leyó el informe de la asesoría jurídica y se hizo una reflexión que objeto de editorial en este boletín. Nota: Tanto la sentencia y el informe jurídico, se encuentran publicadas en la página web colegial, en su zona restringida. Editorial Ya hay sentencia de la audiencia nacional. El SIAMU está vivo La CNC aprovecha la denuncia de un compañero para sancionarnos, más por ser un colegio profesional que por los hechos en sí. Desde el punto de vista de una entidad pequeña y sin ánimo de lucro, que con criterios sanitarios intenta defender los intereses tanto de los ciudadanos que nos entregan su confianza, como de nuestros colegiados cuyos intereses aglutinamos, fue una sanción excesiva e incomprensible. Se nos sancionaba por unas normas estrictamente internas, que tenían en su articulado inicial tres conceptos que posteriormente se ha visto que eran de dudosa interpretación desde el concepto de la libre competencia: aparente exclusividad de los veterinarios regionales para la vacunación, adquisición de material y control deontológico. El reglamento en cuestión, no era otro que la suma de todas las normas que teníamos sobre la vacunación antirrábica y la identificación, aceptadas por todos los colegiados. Tras la unificación de los dos registros, las normas se aglutinaron en un solo texto, mandado previamente a información pública colegial y que, tras ser aceptadas las sugerencias, pasó a ser aprobado en asamblea general. Pero, a la postre, cuando se pone en marcha, ya molesta y no satisface a los intereses de un colegiado (y a algún otro insolidario), los cuales no hicieron en su día ninguna objeción al texto aprobado, no utilizando el registro murciano y, por el contrario, usando el registro de una comunidad colindante. Irónico verdad? Recordemos. El texto del reglamento interno se basa en similares normas que al respecto tienen en vigor el resto de las comunidades autónomas, pero que no tiene Murcia porque la administración no ha desarrollado esta norma. En otras Comunidades, desde la administración se ha transferido la gestión en esta materia a la organización colegial autonómica con similares, si no idénticos, criterios a los nuestros. Esta ha sido nuestra máxima indefensión: la no regulación normativa autonómica. Tengamos en cuenta otra cuestión. Con posterioridad al inicio de nuestro expediente, la mayoría de los colegios profesionales no tenían sus estatutos y normativa adaptados a la ley ómnibus y directiva de libre comercio y, en estos casos no ha ocurrido nada. Por ello, pensamos que hemos sido un chivo expiatorio ejemplarizante para el resto de la organizaciones colegiales. Se recurrió en alzada ante la Audiencia Nacional, cuya sentencia nos da la razón en la legalidad del Sistema de identificación colegial y al no estimar los hechos que el denunciante invocó, aunque nos sanciona por hechos nacidos de una parte, por El registro de animales de compañía colegial es un servicio al ciudadano y a la administración regional una presión del sector clínico respecto a una unidad de precio en una campaña estrictamente sanitaria y de su control deontológico (racional pero incompatible con criterios de libre comercio), y por otra, a la voluntad de un Colegio de querer favorecer a un sector en fase de expansión, al que presta su estructura, personal y recursos. Sector,

3 Editorial Murcia Veterinaria 3 desde el que unos pocos han denostado y condenado a su Colegio de enriquecerse con su trabajo, cuando ha sido la gestión colegial la que ha sustentado esa parte del presente y futuro del sector. Parece que a algunos se les ha olvidado que un colegio profesional es una corporación de derecho público y sin ánimo de lucro, valorada por asumir su gestión por el autocontrol estatutario en defensa no solo de los intereses de sus miembros, sino de los consumidores y usuarios de nuestros servicios, y en definitiva de la sociedad. La inmensa mayoría del sector clínico de pequeños animales entendió y demandó la necesidad de regular y unificar esta actividad sanitaria y de registro. Qué se ha ganado con esta estrategia suicida, de quien siempre ha querido ver a su Colegio como contrario a sus intereses particulares, denunciándolo por ello, y no queriendo entender a quién en realidad ha sido y es el valedor, no solo de su sector, sino el de todos los colegiados.? O es que los intereses personales prevalecen a los generales? Las discrepancias se resuelven con los medios democráticos que los estatutos nos ofrecen, pero nunca imponer sus demandas sobre los demás. El coste ha sido caro. La cuantía económica y el tiempo invertidos en el proceso, han ido en menoscabo, entre otros, de la gestión colegial, del prestigio y de la formación de todos los colegiados. Todo ello, sin olvidar el perjuicio que le haya podido ocasionar a su mismo colectivo, dejándolo sin posibilidad de amparo en materia de competencia desleal, al quedar eliminados los recursos colegiales al respecto, salvo los contemplados estatutaria y deontológicamente. La Junta de Gobierno tiene la conciencia tranquila. Triste y contrariada por algo que nunca debiera haber ocurrido, aunque las decisiones unilaterales y personales que lo propiciaron, precisamente, no fueron las nuestras. En esta crisis, ha actuado como ha debido, sabido y podido, condicionada y obligada por las circunstancias. Luchando cual quijote, contra los insalvables molinos de viento de la CNC. Sus criterios y decisiones pueden ser opinables, peros siempre se ha actuado con transparencia y apoyados por la asamblea general. La gestión colegial no está dirigida a una minoría de un sector, por muy influyente que pretenda ser, sino a todos los colegiados porque el Colegio somos todos. Sus funciones son las de velar por la formación y el ejercicio ético y deontológico de sus colegiados, así como de representar, defender y ordenar la profesión y de su proyección y presencia social. Una victoria amarga o una derrota con sabor a victoria?. Que cada uno interprete, según los hechos objetivos. La historia colegial, pondrá a cada uno en su sitio. Debemos pasar página, aprendiendo la lección pero sin olvidar. Porque ahora, más que nunca, la veterinaria tiene que estar unida. Porque juntos podremos, soportar mejor esta perversa crisis en la han metido a nuestra sociedad, y buscar salidas para el presente y el futuro. Situación actual de la problemática de la carne de caballo Es muy posible que la alarma social que se ha generado por la posible inclusión fraudulenta de carne de caballo sin anunciar en el etiquetado de productos cárnicos en la UE, esté por encima del problema real que supone, especialmente en cuanto a riesgos para la salud de los consumidores. Posiblemente, el problema se ha magnificado, y en realidad, son pocos casos en los que se ha producido, en proporción a la inmensa cantidad de alimentos que se procesan y consumen a diario en la UE. Es más, incluso puede que en aquellos en los que haya ocurrido, el porcentaje de carne de caballo incorporada al producto final, sea muy reducido. Lo que ha ocurrido está estrechamente relacionado con el momento económico y, por tanto, social, que estamos viviendo, en la UE en general y el España en particular: Acabamos de salir de una época de efervescencia económica, donde había mucho dinero para gastar, y ello ha hecho crecer desmesuradamente, en muy pocos años, el censo de equinos de recreo, con aptitud de animales de compañía; en algunos casos, animales de un elevadísimo valor económico, quizá por esnovismo, y por diversificar inversiones. Pero la coyuntura económica ha cambiado bruscamente en muy poco tiempo, entrando en la mayor crisis económica de los últimos 100 años, que se ha cebado especialmente con los países de economías más débiles, volátiles y peor estructuradas, como es el caso de España. No hay dinero para mantener esos caballos, y además, es importante recuperar su valor económico, ante tanta necesidad de liquidez. Por todo ello, se están mandando masivamente al matadero unos caballos que no nacieron con la orientación productiva de abasto, es decir, que se supone que no iban a destinarse para el consumo humano, pero que por las circunstancias mencionadas, terminan en el mercado de carnes. Ello ha hecho virar los precios a la baja de una carne que, tradicionalmente, ha sido más cara. Y a su vez hace más probable que se produzca, bien sea por adulteración fraudulenta, o por malas prácticas (contaminación cruzada), una sustitución de una carne por otra, sin informar al consumidor. Pero no hay que perder de vista, además, las posibles implicaciones que el tema pueda tener para la salud de los consumidores de esas carnes. No olvidemos que proceden de animales que, en muchos casos, no se preveía su destino a mataderos, y son más susceptibles de haber sido tratados

4 4 Murcia Veterinaria Entrevista con medicamentos, por sus particulares propensiones a sufrir algunas patologías propias de la especie. En España, como en toda la UE, hay un adecuado sistema de control oficial para, en los mataderos, filtrar los posibles problemas de residuos de medicamentos y otras sustancias en carnes, a través de un plan nacional de control de residuos. Pero en esta situación coyuntural, no había programados controles específicos reforzados para afrontar la situación de mayor sacrificio de caballos. Es el momento de hacerlo, de cara al año en curso, y a los próximos años. Así pues, desde el Colegio de Veterinarios, reclamamos un refuerzo en los controles habituales, tanto a nivel de los servicios oficiales de inspección, como a nivel de los obligatorios autocontroles por parte de las empresas. Para ello, puede ser necesaria la contratación de más veterinarios. Todo ello con el fin, no sólo de evitar o dificultar, los fraudes por sustitución, sino también de garantizar la salud de los consumidores. Por otra parte, tampoco estaría de más que, desde las Administraciones Públicas, se realizaran campañas informativas sobre las bondades del consumo de carne de caballo, promocionando incluso su consumo, puesto que en gran parte de España, como es el caso de Murcia, es muy minoritario, y en la mayor parte, no hay tradición de su consumo, por motivos culturales (excepto las comunidades Valenciana y de Cataluña, sobre todo). Y sin embargo, se trata de una carne nutricionalmente muy rica e incluso saludable, con porcentajes de grasa inferiores incluso al de la carne de ave, y, por supuesto al de las carnes rojas, compartiendo con éstas las propiedades antianémicas, por ejemplo; además de poseer unas características organolépticas excepcionales. Todo ello, una vez superada la coyuntura de alarma y las reservas en cuanto a seguridad, y si se realizan los controles oportunos, reforzados si es necesario, como antes se ha mencionado. Declaraciones de la Directora General de Ganadería y Pesca, Carmen Teodora Morales Cuenca El veterinario no solo garantiza el cumplimiento de la normativa sanitaria en la explotación, sino que además asesora al ganadero en la implantación de la compleja legislación inactivas están reiniciando la actividad ganadera por la recesión acaecida en otros sectores. La situación es muy diversa. Hay algunos sectores en profunda crisis como el vacuno de leche frente a otros en auge como el piscícola. Cómo está colaborando la Consejería para hacer más rentable y competitivo el sector ganadero? Desde el Servicio de Producción Animal, trabajamos en la inclusión de la ganadería en el nuevo Programa de Desarrollo Rural que se está elaborando para un mayor acceso a ayudas europeas y en la implantación de medidas como el Paquete Lácteo, la creación de figuras de calidad y el fomento de la integración cooperativa, entre otras, que hagan más rentables los distintos sectores. La Directora General de Ganadería y Pesca, Carmen Teodora Morales Cuenca, en su despacho en la Consejería de Agricultura La Directora General de Ganadería y Pesca de la Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia, Carmen Teodora Morales Cuenca, analiza la posición del veterinario en el sector agroalimentario regional, así como la situación actual que está viviendo el sector ganadero murciano. En qué situación se encuentra el sector ganadero murciano dentro del contexto de crisis económica que se está viviendo? La situación de la ganadería regional viene originada por la crisis de las materias primas de 2007 y Se ha incrementado la desaparición de explotaciones pequeñas y medianas y las que hoy existen son de mayor tamaño y tienden a la integración. Por el contrario, en este último año vemos como explotaciones que permanecían Estamos en un momento clave pues se está negociando tanto la reforma de la Política Agrícola Común como el nuevo Fondo Europeo Marítimo Pesquero. De cómo queden finalmente estos programas dependerá el futuro de los sectores productores que a buen seguro la Unión Europea sabrá defender para asegurar el suministro de alimentos sanos y de calidad a la población. Desde la Consejería, en el ámbito de la Sanidad Animal, ejecutamos el Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria a nivel regional con los objetivos de mantener el magnífico estatus sanitario de la ganadería y las condiciones de higiene y seguridad alimentaria de la producción primaria que eviten trabas al comercio y permitan exportar nuestras producciones, elemento básico en el mantenimiento de la rentabilidad. En este sentido, juega un papel fundamental el Laboratorio Agroalimentario y de Sanidad Animal como herramienta de control y garantía de calidad. Mantiene la Consejería de Agricultura algún convenio de colaboración con el Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia? Por el momento no existe ningún convenio. Desde mi llegada a la Dirección General he podido comprobar cómo a lo largo del tiempo se han desarrollado múltiples proyectos de convenios y acuerdos marco que se han ido desestimando por motivos técnicos o jurídicos. No obstante, las relaciones entre el Colegio de Veterinarios de Murcia y esta Dirección General son cordiales y esperamos cuanto antes poder firmar un convenio para la formación y cualificación de los veterinarios autorizados y encontrar una fórmula que reconozca la identificación y registro de animales de compañía que el Colegio lleva a cabo, al igual que se ha hecho en otras comunidades autónomas.

5 Colaboración Técnica Murcia Veterinaria 5 (Comentario resumen del artículo de Ignacio Ayala et al., Journal of the American Animal Hospital Association) Un caso de yeyunitis linfocitica-plasmocitica diagnosticada por endoscopia de doble balón en un perro En el caso clínico que describimos, llegamos por la biopsia yeyunal mediante EDB a un diagnóstico de yeyunitis linfoplasmocítica, que fue tratada con metronidazol, prednisona a dosis inmunosupresoras y una dieta basada en proteína novel, observando mejoría clínica ya a las 3 semanas, y remisión del proceso a las 3 semanas. La seguridad diagnóstica de la biopsia nos permite utilizar a discreción corticoides, algo no aconsejable si no sabemos bien que estamos tratando. La dificultad de este caso clínico estriba en que el proceso de enfermedad inflamatoria intestinal estaba confinado al segmento yeyunal. Este trabajo describe un caso clínico de yeyunitis linfoplasmocítica, diagnosticada mediante endoscopia de doble balón (EDB) en un perro Este artículo describe un caso clínico de yeyunitis linfoplasmocítica, diagnosticada mediante endoscopia de doble balón (EDB) en un perro. Se trataba de un Setter Inglés macho de 3 años que presentaba una historia de diarrea de 6 semanas de duración, con heces aumentadas en volumen, semiformadas y de color beis y una condición corporal de 3/9, desparasitado regularmente, y que no respondía al tratamiento con metronidazol. La prueba de TLI era normal y el perro respondió solo parcialmente a un ensayo dietético con una proteína novel. Por ello se decidió practicar gastroduodenoscopia y colonoscopia aunque los hallazgos macroscópicos así como los resultados de las biopsias fueron normales. Decidimos entonces practicar la técnica endoscópica de doble balón. Hemos de tener en cuenta que las técnicas convencionales de endoscopia digestiva en pequeños animales (perros y gatos) permiten únicamente la exploración de los siguientes tramos del tubo digestivo: esófago, estómago, duodeno (parcialmente), recto, colon, ciego e íleon (parcialmente). El yeyuno, que es el segmento más largo del intestino delgado ( cm según tamaño del animal) no va incluido en la lista. En principio, la técnica EDB permite explorar combinando el abordaje oral y anal el tubo digestivo completo, incluído el yeyuno. Para ello se utiliza un endoscopio de 200 cm y un sobretubo de 140 cm, que hacemos avanzar a través del intestino delgado fijándose alternativamente mediante el balón del endoscopio y el balón del sobretubo, con movimientos alternativos de empuje y rectificación. El descubrimiento por Yamamoto et al. (2001) de la técnica endoscópica de doble balón ha permitido en medicina humana el diagnóstico preciso (gracias a la posibilidad de obtener biopsias) de las alteraciones yeyunales. Nuestro trabajo describe por primera vez en la literatura científica veterinaria el uso de dicha técnica para diagnosticar un proceso de enfermedad inflamatoria intestinal (IBD en inglés) que afectaba sólo a porciones del yeyuno, y que por tanto no era diagnosticable por técnicas endoscópicas convencionales. Otros diagnósticos potenciales en intestino delgado con EDB serían: procesos inflamatorios en general, tumores, pólipos sangrantes, úlceras y erosiones, linfoma, estenosis o malformaciones arterio-venosas. Nuestro trabajo también confirma la alta seguridad para el animal ya establecida por otras publicaciones de nuestro grupo de investigación (Latorre et al., 2007 o más recientemente Sarriá et al., 2012). La técnica EDB ha sido realizada en repetidas ocasiones en plan experimental en la Facultad de Veterinaria, y está disponible también para uso clínico en las instalaciones del Hospital Clínico Veterinario de la Universidad de Murcia. Las posibilidades diagnósticas potenciales de la EDB son enormes, dada la alta resolución de las imágenes obtenidas, maniobrabilidad, posibilidad de obtener biopsias o su uso terapéutico en intestino delgado. Ignacio Ayala de la Peña Profesor Titular de la Universidad de Murcia. Responsable del Servicio de endoscopia. Fundación Veterinaria Clínica. Director del Departamento de Medicina y Cirugía Animal

6 6 Murcia Veterinaria Quién es quién en la Veterinaria Murciana? - Expertos en Salud Pública Declaraciones de Francisco Rodríguez Capitán, Coordinador del Área de Salud Pública de la Consejería de Sanidad y Política Social de la Región de Murcia La formación es el pilar fundamental de la Seguridad Alimentaria En cuanto al grueso del sector minorista, podemos decir que los establecimientos de comidas preparadas son los que mayor presencia tienen, como es lógico, y tenemos un censo en estos momentos de aproximadamente unos 1.650, en este dado incluimos todos los de restauración social, incluyendo residencias, centros de día, hospitales, asociaciones de ayuda social, asociaciones de enfermedades terminales, que en un momento terminado requieren una mayor carga inspectora, debido a la gran repercusión que tiene la alimentación para la salud y las personas más desfavorecidas. Francisco Rodríguez Capitán posando en su despacho en la Consejería de Sanidad y Política Social. Cuáles son sus antecedentes y su trayectoria profesional hasta llegar al puesto que ocupa? El Coordinador del Área de Salud Pública de la Consejería de Sanidad y Política Social de la Región de Murcia, Francisco Rodríguez Capitán, explica a través de la siguiente entrevista la labor que realizan los inspectores de calidad alimentaria y ensalza el alto nivel de calidad alimentaria que tiene la Región de Murcia. Cuáles son las características de su trabajo? Normalmente, en nuestra Región el servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis que depende de la Dirección General de Salud Pública existen seis áreas; de las cuales la más importante en cuanto a volumen de establecimientos, tanto de industrias como de minoristas, es el área de salud de Murcia que es la que yo coordino. Tenemos una extensión grande, de oeste a este, es decir desde el municipio de Alhama hasta Santomera, que está junto a la comunidad vecina; y de norte a sur, abarcamos Pliego, Mula, Campos del Rio, Albudeite, Alcantarilla, pasando por Murcia capital, y todo el Campo de Cartagena, y ello nos obliga a desplazarnos a unas distancias considerables. Llegamos también a la zona del Mar Menor, a Torre Pacheco, Balsicas, Sucina, Lobosillo, etcétera. En cuanto al censo de establecimientos, se puede señalar que tenemos censadas 1350 industrias con registro sanitario y 2400 establecimientos inscritos en el censo autonómico sujetos a autorización. Desglosando 430 carnicerías, 200 panaderías, 1650 de comidas preparadas, 250 establecimientos no permanentes y otros 170. Se hicieron 2350 inspecciones en el año 2012, de las cuales 1671 programadas, de las que 51 se propusieron para expediente sancionador, 16 para cese de actividad y a 120 se les mandó carta de apercibimiento. En el Área de Salud de Murcia, tenemos una plantilla de inspectores, somos veterinarios y farmacéuticos, unos 21 veterinarios y 3 farmacéuticos, de los cuales la mitad están ubicados en los mataderos porque en Murcia hay una gran cantidad de mataderos si lo comparamos con la Región. También tenemos la inspección de las lonjas, que es diariamente todas las noches, incluso los festivos, y el día que no hay lonja es el anterior al festivo, porque al día siguiente no se vende pescado, es un trabajo que tenemos que atender y estar muy vigilantes sobre todo por la gran cantidad que se mueve, sobre todo, en la lonja de Alcantarilla, la eurolonja donde hay mucho pescado. Al mismo tiempo, tenemos también inspecciones tanto programadas como las que se nos demandan, por parte del Servicio y los Servicios Centrales, aparte de todas las solicitudes de incursión en los censos y renovaciones de registros sanitarios, denuncias, etcétera. Soy de Madrid, soy Licenciado en Ciencias Veterinarias por la Universidad Complutense de Madrid, mi promoción es la de Después de una etapa profesional amplia y variada aprobé la oposición en en la que se ofertaban 32 plazas, y conseguí mi plaza fija en Murcia capital como inspector veterinario, y tras la creación de las plazas de técnicos de salud pública, accedí a una de ellas y tras la jubilación del anterior coordinador del área de Salud Pública de Murcia, me propusieron para ocupar el cargo desde el año 2.002, y ya en el último concurso obtuve esta plaza en propiedad. Esta plaza está equiparada a un nivel de jefe de sección. La labor que se realiza desde su área es muy importante, Cómo se está realizando la inspección de establecimientos en Murcia? Las inspecciones son programadas, y se inspeccionan alimentos y establecimientos alimenticios, donde se elaboran, se sirven o se almacenan los mismos, así como también hay materiales en contacto con alimentos que están dentro de nuestro ámbito de inspección. Éstas se realizan porque las demandan las industrias o porque lo requerimos nosotros, y un inspector cuando sale tiene que llevar todos los datos tanto de registro como de actuaciones de ese establecimiento, y tenemos material para realizar las mismas como termómetros, cámaras de fotos y tenemos una herramienta una valiosa, que iniciamos su uso en 2008, que

7 Quién es quién en la Veterinaria Murciana? - Expertos en Salud Pública Murcia Veterinaria 7 es el Servicio de Información de Seguridad Alimentaria y Zoonosis, el SISAZ, que es muy útil pues nos permite en cualquier momento saber el registro, las autorizaciones y las inspecciones que ha tenido un establecimiento a nivel regional. Todos los datos de un establecimiento se introducen en este programa, y yo como coordinador lo tengo que supervisar, verificando todas las inspecciones que se han realizado correctamente, poner en común con los inspectores el destino de las mismas, supervisar las propuestas de los inspectores en cuanto a si hay que volver a visitar los establecimientos, medidas correctoras y otras circunstancias, como ceses de actividad, expedientes sancionadores, decomisos y, dar salida a esas inspecciones a los servicios centrales, para que los técnicos junto a la Unidad de Calidad eleven la propuesta adecuada al jefe de servicio para su aprobación. Destaca la Región de Murcia en cuanto a seguridad alimentaria en alguna rama de productos? La seguridad alimentaria es aplicable a cualquier producto del segmento alimentario. En nuestra Región, contamos con un nivel de alimentación extraordinario por las características organolépticas, la climatología y el buen hacer de las gentes, tenemos excelentes quesos, condimentos y especies, vinos, aceites. Debido al sistema de elaboración y a la especialización de nuestros productos, tenemos unos artículos excelentes y debido a nuestra inspección, tenemos un nivel muy alto de seguridad alimentaria, y por la cultura gastronómica murciana, tenemos unas bondades alimenticias que son fantásticas y muy elogiadas en todo el mundo. Qué opinión le merece la labor que está desarrollando actualmente el Colegio Oficial de Veterinarios de la Región de Murcia? El Colegio es una entidad muy activa y que está constantemente realizando actividades de formación como son jornadas, cursos, seminarios, congresos, etcétera. Podemos decir, sin ninguna, duda que el Colegio está enriqueciendo al mundo veterinario y contribuye a que los profesionales de la veterinaria se formen más y mucho mejor. Por tanto, podemos decir sin ninguna duda de que es fundamental la labor que realiza y que permite que seamos más competitivos y dinámicos en nuestros respectivos trabajos. El Académico José Ignacio Arranz Recio analiza la Gestión Normativa del Riesgo Alimentario El pasado dia 10 de abril, tuvo lugar el ingreso en la Academia de Veterinaria de Murcia el Ilmo. Sr. D. José Ignacio Arranz Recio, como Académico Correspondiente, que pronunció su discurso de ingreso con el titulo Gestión normativa del riesgo alimentario. La presentación estuvo a cargo del Ilmo. Sr. D. Blas Alfonso Marsilla De Pascual, Académico de número. José Ignacio Arranz Recio, Director General del Foro Interalimentario, también ha desempeñado distintos cargos en la administración estatal, entre los que destacamos el de Director de Gabinete de Presidencia y Director Ejecutivo (rango Director General) de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Presidente del Grupo del Consejo UE Expertos veterinarios/ Salud Pública Higiene de los Alimentos (Presidencia española UE 2002) y _ Jefe de Delegación Española en el Grupo del Consejo UE Etiquetado Alimentos y Piensos OGM (Presidencia española UE 2002). Y ha participado directamente en la preparación y redacción de la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física, Prevención de la Obesidad y Salud) del Ministerio de Sanidad y Consumo, y cuya gestión coordinada se lleva a cabo directa y exclusivamente por la AESAN. Está considerado el mayor experto europeo en gestión de riesgos alimentarios. Su discurso Gestión normativa del riesgo alimentario, se inició con los conceptos de Inocuidad, Seguridad de Abastecimiento Alimentario, Seguridad El Académico José Ignacio Arranz Recio analizó brillantemente en su conferencia la gestión normativa del riesgo alimentario Alimentaria y la legislación alimentaria como elemento de gestión del riesgo alimentario. Para a continuación tratar la Seguridad Alimentaria: Conformidad a un Marco de Referencia; las Características y Fuentes del Derecho Alimentario tanto en el Ordenamiento Interno, Derecho Comunitario en la legislación en materia alimentaria y el Codex Alimentarius. Siguiendo con Marco Legal Alimentario y la nueva Orientación Normativa en Seguridad Alimentaria. En el apartado de actualidad y futuro, analizó el Paquete de Reglamentos de Higiene como paradigma de extensión e integración. Y en cuanto a bases legales de la gestión instrumental del riesgo alimentario expuso el Principio de Precaución, el Control Sanitario de Alimentos y Procesos, las Bases Legales de los Sistemas de Alerta Rápida, los Planes Integrados de Control, Sistemas de Riesgos y Naturaleza de los Riesgos y el Control de la Frontera Externa. Finalizó exponiendo una serie de conclusiones relativas a la situación actual. Renegociación del LBSA, la Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Actitud del gestor de riesgos ante las herramientas de gestión normativa. Su disertación, pese a la aridez del tema, se hizo ágil y amena gracias a su magnífica oratoria y su incorporación a la Academia de Ciencias Veterinarias de la Región de Murcia va a suponer una ampliación de horizontes para aportar nuevas experiencias y conocimientos, con sus valiosísimas contribuciones para el conocimiento por parte de toda la sociedad. Felicidades José Ignacio.

8 8 Murcia Veterinaria Quién es quién en la Veterinaria Murciana? - Expertos en Salud Pública Declaraciones de Pablo Bravo, Coordinador Salud Pública del Área V de Salud del Altiplano de la Región de Murcia Las empresas alimentarias del Altiplano tienen una gran dimensión internacional Primer plano de Pablo Bravo, Coordinador de Salud Pública del Área V del Altiplano, en el centro de Jumilla El veterinario Pablo Bravo, Coordinador de Salud Pública del Área V del Altiplano, explica en la siguiente entrevista su labor inspectora y destaca el gran potencial internacional que tiene el sector agroalimentario de esta comarca murciana. En qué consiste su trabajo como Coordinador de Salud Pública? En primer lugar verificar y programar el trabajo de los compañeros y supervisarlo, así como labores de trabajo en la calle como son inspecciones a industrias y confirmar la documentación para exportación, relaciones con los ayuntamientos de la zona e inspecciones en todos los establecimientos de productos alimenticios y en mataderos. Cuáles son las funciones del veterinario en la inspecciones alimentarias? Tenemos que tener en cuenta que el Altiplano es una zona que son dos localidades, Yecla y Jumilla, con habitantes, y somos personas muy cercanas a la sociedad, somos conocidas por nuestro trabajo, por lo que nuestro trabajo se basa fundamentalmente en colaborar y educar a los consumidora para que comprenda el término de higiene alimentaria para proteger la salud de los consumidores. Hace falta más formación en la inspección en el sector alimentario? En inspección sanitaria trabajamos veterinarios y farmacéuticos, pues la formación que tenemos es muy completa y estamos muy al día. Hay una formación muy alta ya que la mayor parte son jóvenes y están muy bien formados. Pero, evidentemente, la formación es un capítulo indispensable en nuestro trabajo y entendemos que es prioritario para mejorar día a día nuestro trabajo. Podría describirnos su trayectoria en el mundo veterinario? Yo soy de Alcalá la Real, en la provincia de Jaén, estudié en Córdoba y mis promoción es , estando en el servicio militar convocaron oposiciones para el cuerpo de veterinarios titulares y las aprobé, pero me llamaron para sustituciones en la zona de Cazorla (Jaén), pero no me apetecía meterme en un pueblo tan pronto. Por ello, encontré un trabajo como responsable del equipo de formulación de una entidad de piensos compuestos, y posteriormente me fui a concurso de trasladados, y trabajé en la zona de Granada, para después irme a la zona de Yecla y en esta zona me case y me jubilaré aquí. Qué nivel de calidad tienen los establecimientos alimentarios que hay en el Altiplano? Podemos hacer un desglose de los establecimientos alimenticios en pequeñas y medianas empresas, ya que los requisitos, funcionamiento y control sanitario de las mismas están al máximo. Es decir, tienen un nivel de calidad muy alta e incluso, sobresalientes. En cuanto a los pequeños, son en su mayoría de carácter familiar, suelen ser pionero pero necesitan mayor educación en cuanto a la calidad e higiene sanitaria. Qué opinión tiene respecto a la función que cumple el Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia? Yo siempre he estado colegiado, y de hecho yo he formado parte de la junta directiva del Colegio Oficial de Veterinarios de Granada, aunque por poco tiempo, en las elecciones de finales de y principios de y fui secretario, pero tras el concurso de traslados me viene a Murcia. Estoy a favor de los colegios porque son entidades fundamentales para la formación, información y actualización de los profesionales de la veterinaria. Tiene un papel fundamental en la vida de los veterinarios murcianos.

9 Quién es quién en la Veterinaria Murciana? - Expertos en Salud Pública Murcia Veterinaria 9 Cómo está afectando la crisis económica a los establecimientos alimenticios de su zona? En relación a los establecimientos de la zona, que son los que producen, envasan, transforman, etcétera, la crisis está afectando que les impide ampliar el mercado. De hecho, se exportan productos agroalimentarios del Altiplano a los cinco continentes y, de hecho, recientemente hemos visto un envío de vinos a Filipinas, o incluso tenemos el caso de exportaciones de quesos a Vietnam, por ello la exportación están en un nivel muy alto en nuestra zona actualmente. Por otro lado, se está incrementando la producción de las empresas medianas hacia el mercado nacional, mientas que las firmas pequeñas al haber muchos casos de aperturas y cierres y altas y bajas, es complicado que tengan una presencia destacada. De hecho, hay establecimientos que duran cinco meses abiertos. Bodas de plata de la graduación de la 1ª promoción de licenciados en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de la universidad de Murcia Foto de Grupo de graduación de la 1ª promoción de licenciados en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de la universidad de Murcia El pasado 16 de marzo se celebró en la Facultad de Veterinaria el Acto Conmemorativo del 25 aniversario de la graduación de la I promoción de licenciados en Veterinaria por la Universidad de Murcia (Promoción ), con la asistencia de unos 40 compañeros pertenecientes a la mencionada promoción. En el transcurso del acto intervino, en nombre de los alumnos de la I Promoción, la alumna Dña. Carmen Teodora Morales Cuenca, actualmente Directora General de Ganadería y Pesca de la Consejería de Agricultura y Agua de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. En nombre de los profesores que impartieron docencia a esa promoción, intervino D. Antonio Bernabé Salazar, ex Decano de la Facultad de Veterinaria. En el transcurso del acto intervino, en nombre de los alumnos de la I Promoción, la alumna Dña. Carmen Teodora Morales Cuenca, actualmente Directora General de Ganadería y Pesca En el transcurso del acto se les impuso la beca que les distingue como alumnos pertenecientes a la I Promoción a todos los asistentes, entre los que se encontraban: D. Juan María Vázquez Rojas, Director General de Investigación; D. Juan Sotillo Mesanza, Académico de Número de la Academia de Veterinaria de la Región de Murcia y Dña. Teresa López Hernández y D. Pedro Balanza Vicente, miembros de la Junta de Gobierno de este Colegio. Cerró el acto el Decano de la Facultad de Veterinaria, D. Antonio Rouco Yáñez, quien destacó los avances experimentados por la Facultad de Veterinaria en estos 30 años de historia. Finalizó la jornada con una visita por las instalaciones del Centro y una comida de hermandad.

10 10 Murcia Veterinaria Jornadas y Eventos Seminario de Bioseguridad Alimentaria El Colegio de Veterinarios de Murcia junto la Asociación de Veterinarios Municipales (AVEM) ha organizado un seminario sobre Bioseguridad Alimentaria, que tendrá lugar el próximo día 24 de abril en el salón de actos de la Consejería de Sanidad y Política Social. La inscripción es gratuita, hasta cubrir el aforo y se realizarás desde las nueve de la mañana hasta las dos y media de la tarde. Este evento está patrocinado por la empresa OX-CTA y colabora la Consejería de Sanidad y Política Social de la Región de Murcia. Programa Recogida de documentación: de 8,30 a 9,00 horas. INAUGURACIÓN DE 9,00 A 9,15 9,20.- CONFERENCIA INAUGURAL.- DE LA GRANJA A LA MESA. LA BIOSEGURIDAD: UNA PRIORIDAD EN LA UNIÓN EUROPEA. SR. D. BLAS MARSILLA DE PASCUAL. Jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis de la Consejería de Sanidad y Política Social de Murcia. 10,15.- PRIMERA PONENCIA. BIOSEGURIDAD EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS PONEDORAS Y SU REPERCUSIÓN EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EN LA CALIDAD. PONENTE: D. SERGIO LAGUNA MARTIN. Director de calidad y G. Ambiental de HUEVOS GUILLEN. El objetivo general de este acto es establecer un punto de encuentro para los profesionales relacionados con la seguridad alimentaria 10,45.- SEGUNDA PONENCIA. BIOSEGURIDAD DE LA CARNE EN UN SISTEMA VERTICAL DE PRODUCCIÓN. D. PEDRO FRANCISCO OLIVARES SÁNCHEZ. Veterinario. Responsable veterinario del Departamento I + D de ELPOZO ALIMENTACIÓN S.A. 11,30 12,00 DESCANSO 12,00.- TERCERA PONENCIA. BIOSEGURIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE VEGETALES: DE LA TIERRA A LA CUARTA GAMA. PONENTE: Dra. Dª. MARIA ISABEL GIL MUÑOZ, investigadora d e l CEBAS CSIC MURCIA. 12,30.- CUARTA PONENCIA. BIOSEGURIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA. DEL MAR A LA MESA. PONENTE: Dª ELISA MARINA AYORA PÉREZ de RICARDO FUENTES S.A. SEMINARIOBIOSEGURIDAD ALIMENTARIA 13,00.- QUINTA PONENCIA BIOSEGURIDAD EN RESTAURACIÓN COLECTIVA Y SOCIAL. PONENTE. D. GONZALO BAS ALBERDI. Director de calidad de SERUNIÓN. 13,30.- QUINTA PONENCIA. SOLUCIONES INTEGRALES 3E PARA UNA GESTIÓN INTELIGENTE DE LA BIOSEGURIDAD: EFICACES, ECOLÓGICAS Y ECONOMICAMENTE VIABLES. Dª MARIA SOMOLINOS LOBERA de OX-CTA. 14,00.- COLOQUIO. MODERADOR: D. Fulgencio Fernandez Buendía. Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia. 14,30 CLAUSURA INSCRIPCIONES: en la Web de la Asociación Española de Veterinarios Municipales. com Bolsa de trabajo en Alemania Todos los veterinarios interesados en trabajar en Alemania, adjuntamos información facilitada por la FREM (Federación Regional de Empresarios del Metal de Murcia) para el proceso a seguir para optar a los puestos de trabajo en Alemania. La convocatoria será aproximadamente en junio de Proceso a seguir para optar a los puestos de trabajo en Alemania: Acceda al siguiente enlace: jsp Tiene que darse de alta como Nuevo Usuario. Recibirá en su correo electrónico la clave. Vuelva a acceder con su NIF y su clave y complete su curriculum (Datos personales, Direcciones, Teléfonos, Formación Reglada, Formación Complementaria, Idiomas, Experiencia Laboral y Puestos de Trabajo). En la pestaña Puestos de Trabajo tendrá que marcar la siguiente casilla: Estaría dispuesto a desplazarse a otro país? Una vez completado el curriculum, envíame un correo electrónico indicando Nombre, apellidos y NIF para comprobar que todo está correcto. NOTA IMPORTANTE: POR FAVOR MARCA LA CASILLA DE ESTARÍA DISPUESTO A DESPLAZARSE A OTRO PAÍS, SÓLO Y ÚNICAMENTE SI REALMENTE ESTÁS DISPUESTO A IRTE A TRABAJAR A ALEMANIA

11 Notas de Sociedad Murcia Veterinaria 11 Jubilaciones de Colegiados D. Pedro Paredes García D. Pedro Sendra Díaz-Pinés El pasado 26 de enero, se celebró la fiesta de jubilación de Pedro Paredes. Asistimos al evento alrededor de cien personas, entre compañeros veterinarios, amigos y familiares, ya que Pedro es una persona muy querida. La celebración tuvo lugar en un conocido restaurante de la ciudad de Lorca y desde mediodía hasta bien entrada la tarde disfrutamos de una típica matanza de chato murciano. Después de comer se le hizo entrega de un obsequio como recuerdo de este día tan especial, en el que el homenajeado demostró sentirse muy emocionado, al comprobar que la mayoría de sus amigos estaban allí. Pedro Paredes García nació en Lorca y es Licenciado en Ciencias Veterinarias por la Universidad de Córdoba en la promoción de a Ha trabajo como profesional libre y como funcionario interino desde mayo de a También ha trabajado en mataderos y en la Dirección General de Salud como inspector veterinario. Además, desde al 2013 ha sido Coordinador del Área de Salud Pública de Lorca. El paso día 8 de marzo, se celebró el acto de jubilación de D. Pedro Sendra Díaz-Pinés. Con motivo de la reciente jubilación de nuestro compañero Pedro Sendra Díaz-Pinés, el Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis organizó una comida homenaje en el restaurante El Torreón de las Fuentes, situado junto al paraje de Las Fuentes del Marqués en Caravaca de la Cruz, al que asistieron compañeros y amigos del homenajeado. Pedro Sendra nació en Córdoba y estudió Ciencias Veterinarias en la Facultad de Veterinaria de Córdoba. Trabajó como profesional liberal en Argelia, Cataluña, Murcia, Lorca, etcétera. Desde hace cuarenta años ha trabajado en el sector de los piensos y en las ADS de Lorca y Totana. En sanidad, ha trabajado como funcionario interino en Torre Pacheco, Lorca y Caravaca. Nuestro compañero es un defensor incansable de la profesión veterinaria, ha dedicado toda du vida a ella, y es un apasionado del sector veterinario, por eso desde el Colegio de Veterinarios le deseamos lo mejor, ya que es una excelente persona y un magnífico compañero.

12 Murcia Veterinaria

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