UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA MODALIDAD PRESENCIAL

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1 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA MODALIDAD PRESENCIAL MÓDULO FORMATIVO QUIMICA ORGANICA 2do SEMESTRE NELLY DEL PILAR PAZMIÑO MIRANDA Ingeniera en Alimentos Mg. AMBATO - ECUADOR MARZO -AGOSTO

2 PRESENTACIÓN El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades integradas de: Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físico-químicas Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos con las funciones vitales 2

3 ÍNDICE DE CONTENIDO Contenido Pág. I. Datos básicos del Módulo 4 II. Ruta formativa 5 III. Metodología de formación 6 IV. Planeación de la Evaluación 9 V. Guías instruccionales 11 VI. Material de apoyo 12 VII. Validación del módulo 12 3

4 I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO QUIMICA ORGANICA Código: FIAIA0202 Prerrequisitos: Química Inorgánica Competencia Específica: Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad Créditos: (4) Semestre Segundo semestre Correquisitos: Biología Nivel de formación: Terminal de Tercer Nivel Total horas clase al semestre: 64 Trabajo autónomo : 64 Nombre del docente: Nelly del Pilar Pazmiño Miranda Título y Grado Académico: Ingeniera en Alimentos. Magister en Docencia Universitaria Área Académica por Competencia Global: Producción Agrícola Forestal Horario de atención: Viernes (13:30-16:00) Teléfonos:

5 II RUTA FORMATIVA Nodo problematizador: Desconocimiento de los fundamentos teóricos y practica de valores, actitudes de los diferentes cultivos agrícolas y forestales para mejorar la productividad y competitividad Competencia Global: Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y actitudes necesarias para establecer paquetes tecnológicos de los diferentes cultivos agrícolas y forestales que peritan incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable Competencias Específicas que conforman la competencia global: Estudio y acondicionamiento de factores de producción: suelo, agua, clima y planta Zonificación de especies agrícolas y forestales por variedad Material vegetal de propagación. Genética, mejoramiento y biotecnología Fertilización y riego Manejo de plagas y enfermedades Cosecha y pos cosecha. Control de calidad Practica profesional Módulos que conforman la Competencia Específica: agricultura general, botánica general, fisiología vegetal, biología, química inorgánica, química orgánica, química agrícola, física, microbiología, bioquímica, geología y edafología Descripción de la Competencia Específica: Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad Elementos de competencia a desarrollar con el módulo: 1. Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físico-químicas 2. Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria 3. Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas 4. Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos con las funciones vitales Áreas de investigación del módulo: Obtención en el laboratorio de alcoholes, aldehídos y cetonas Vinculación con la sociedad a través del módulo: Desarrollo de proyectos de investigación en las propiedades de los agricultores. Convenio con agricultores para mejorar la productividad. 5

6 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN ENFOQUE DIDACTICO GENERAL APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS (ABP) AMBIENTE DE APRENDIZAJE Aula, Laboratorio de Quimica Laboratorio Elementos de Competencia (Transcribir en forma ordenada cada uno de los elementos de competencia, indicados en el punto II RUTA FORMATIVA) 1. Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físico-químicas Contenidos cognoscitivos (Qué saberes o contenidos necesita para alcanzar ese elemento. Se hace un listado de los contenidos mínimos) Características de compuestos orgânicos Diferencia entre química orgânica e inorgânica Propiedades Fisico químicas. Conceptos de Quimica Organica, aplicacion e importância Contenidos procedimentales* (Qué haceres o prácticas debe ejecutar para lograr mejores aprendizajes. Se hace uno o más haceres para cada contenido: verbo en infinitivo, objeto de estudio y calidad) Diferencia la química orgánica de la química inorgánica Establece características de los compuestos orgánicos conoce propiedades físico químicas del carbono Contenidos Actitudinales (Qué valores y actitudes deben trabajarse transversalmente y haciendo énfasis, en las actividades presenciales. Se hace un listado de valores y actitudes a desarrollar durante el proceso de enseñanza aprendizaje) Demuestra interés por la química orgánica Motivacion para despertar y conservar el interés por los temas tratados Interés por el trabajo en equipo Desarrollo de valores de respeto y tolerancia Estrategias Didácticas Específicas* (Cuáles son las estrategias didácticas relacionadas con el ABP u otra estrategia) Lluvia de ideas 12 PRODUCTO: Elaborar diagramas de conceptos de la química organica, aplicación e importancia. Informe de laboratorio diferencia entre química orgánica e inorgánica 2. Conocer los principlaes Propiedades de los Valorar las propiedades de los ABP hidrocarburos y su Identificar estructura, 20 alcanos hidrocarburos aplicación en la industria nomenclatura IUPAC, y Propiedades de Desarrollar una actitud crítica nombres comunes, de alquenos frente a la información dada los alcanos. Propiedades alquinos Compartir ideas Reacciones y fuentes de Identificar estructura, Mostrar tolerancia frente al obtención de estudiar nomenclatura tema tratado hidrocarburos IUPAC, y nombres Tiempo* (No de horas clase presencial) 6

7 comunes, de los alquenos. Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los alquinos. PRODUCTO Consulta de aplicaciones de alcanos y alquenos, Ejercicios de alcanos aplicando nomenclatura IUPAC, Informes de laboratorio de obtención hidrcarburos 3. Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas Estructura de los alcoholes Nomenclatura de los aldehídos Obtención de cetonas Resolver la formación de alcoholes Trabajar las diferentes nomenclaturas de aldehídos Utilizar diferentes reacciones para la obtención de cetonas PRODUCTO Consulta aplicaciones de alcoholes, Informes de laboratorio obtención de alcoholes. 4. Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos. PRODUCTO Consulta aplicaciones de ácidos. Nomenclatura de los ácidos Fuentes de obtención Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los ácidos Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de las grasas Demostrar una actitud crítica frente a los temas tratados. Desarrollar trabajo en equipo. Generar confianza frente a los temas tratados Uso de coherencia del tema Reconocer las nuevas alternativas de alimentación Aportar nuevas alternativas de una buena dieta Interés por los temas tratados Motivación por el tema ABP 16 ABP 16 7

8 IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración) Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable Muy Satisfactorio Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable Satisfactorio Nivel teórico práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad No ELEMENTO INDICADORES DE LOGROS 1 Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físicoquímicas 2 Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria 3 Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas 4 Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos con las funciones vitales Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica Establecer características de los compuestos orgánicos Conocer propiedades físico químicas del carbono Demuestra interés por la química orgánica Motivar para despertar y conservar el interés por los temas tratados Interés por el trabajo en equipo Desarrollo de valores de respeto y tolerancia Identificar estructura, nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los alcanos. Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los alquenos. Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los alquinos. Reconocer las principales reacciones y fuentes de obtención de hidrocarburos Valorar las propiedades de los hidrocarburos Desarrollar una actitud crítica frente a la información dada Compartir ideas Mostrar tolerancia frente al tema tratado Resolver la formación de alcoholes Trabajar las diferentes nomenclaturas de aldehídos Diferenciar aldehídos de atonas Demostrar una actitud crítica frente a los temas tratados. Desarrollar trabajo en equipo. Generar confianza frente a los temas tratados Uso de coherencia del tema Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de los ácidos Identificar estructura, estudiar nomenclatura IUPAC, y nombres comunes, de las grasas Reconocer las nuevas alternativas de alimentación Interés por los temas tratados Motivación por el tema 8

9 PROCESO DE VALORACIÓN Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad Aplicación de la auto-evaluación, co-evaluación, hetero-evaluación a partir de evidencias, con el empleo de técnicas e instrumentos de valoración de las competencias. Elementos del módulo 1. Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físicoquímicas Técnicas e instrumentos: 2. Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria Evaluación Diagnóstica Diagnosticar el nivel de conocimientos de los estudiantes sobre la química inorganica Preguntas realizadas en clase Dominar nomenclatura de hidrocarburos Evaluación formativa Conceptualizan los estudiantes mediante organizadores gráficos la importancia del estudio de la química orgánica y su relación con otras ciencias Registro del docente -Establece con bases científicas principales fuentes de hidrocarburos Evaluación de Desempeño* Producto Contenido 40 % Redacción y ortografía 40 % Entrega 20% Prueba escrita Contenido 40 % Redacción y ortografía 40 % Entrega 20% Sustentación Material didáctico 60 % Contenido 40 % Observación directa Material didáctico 30 % Contenido 30 % Calidad de la presentación oral 40 % Técnicas e instrumentos: 3. Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas Técnicas e instrumentos: 4. Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos con las funciones vitales Técnicas e instrumentos: Preguntas realizadas en clase obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas Preguntas realizadas en clase Sabe nomenclatura de ácidos y grasas Preguntas realizadas en clase Registro docente del -Diferencia aldehídos y cetonas Registro docente del Escribe en forma correcta grasas y ácidos Registro docente del Prueba escrita Contenido 40 % Redacción y ortografía 40 % Entrega 20% Prueba escrita Contenido 40 % Redacción y ortografía 40 % Entrega 20% Trabajos Observación directa Material didáctico 30 % Contenido 30 % Calidad de la presentación oral 40 % Observación directa Material didáctico 30 % Contenido 30 % Calidad de la presentación oral 40 % Observación directa 9

10 V. GUÍAS INSTRUCCIONALES Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Caracterizar con precisión los diferentes elementos que constituyen los factores de producción (suelo, agua, clima y planta) para adecuarlos de acuerdo a los requerimientos del cultivo y alcanzar niveles altos de productividad y competitividad No. ELEMENTOS INSTRUCCIONES RECURSOS (Fuentes bibliográficas) 1 Diferenciar la química orgánica de la química inorgánica para establecer las diferentes propiedades físico-químicas. 2 Conocer las principales reacciones de hidrocarburos y su aplicación en la industria -Elabore un mentefacto de los relación de la química orgánica con otras ciencias - Presenta informes de las prácticas realizadas - Ejercicios de nomenclatura IUPAC de alcanos. -Presenta informes de las prácticas realizadas - Prácticas de laboratorio - Prácticas de laboratorio PRODUCTO Elaborar diagramas de conceptos de la química organica, aplicación e importancia..) Consulta de aplicaciones de alcanos, alquenos, Ejercicios de alcanos aplicando nomenclatura IUPAC, Informes de laboratorio de formación de metano 3 Aplicar procesos de transformaciones químicas en la obtención de alcoholes, aldehídos y cetonas - Resuelve diferentes reacciones formando alcoholes, aldehídos y cetonas -Presenta informes de las prácticas realizadas -Prácticas de laboratorio Consulta aplicaciones de alcoholes, Informes de laboratorio obtención de alcoholes. 4 Sistematizar los diferentes métodos de obtención de ácidos y grasas para relacionarlos con las funciones vitales -Talleres - Prácticas de laboratorio Consulta aplicaciones de ácidos. 10

11 VI.- MATERIAL DE APOYO BIBLIOGRAFÍA: Colección Shaum, Química Orgánica, tercera edición, editorial Mc Graw Hill, Colombia, 2000 Este texto trata sobre Alcanos, Alquenos y Alquinos, estudia el Benceno, reacciones de los Alcoholes, Esteres, Glicoles, Carbonilos, aldehídos, cetonas, Ácidos Carboxílicos y sus derivados. R.O.C Norman y D.J. Waddington, Química Orgánica Moderna, primera edición, editorial Continental S.A, México, 1980 Este texto trata sobre Alcanos, alquenos y alquinos, estudia alcoholes y fenoles, reacciones con Éteres, Aldehídos, cetonas y Ácidos Carboxílicos. Dominguez, X., Quimica Organica, primera edición, editorial compañía continental S.A, Mexico, febrero 1980 Este texto trata sobre hidrocarburos saturados, alquenos o hidrocarburos olefinicos, alquinos, alcoholes y fenoles, eteres, aldehídos y cetonas. Materiales complementarios: -Hojas Guías VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Fecha de elaboración: marzo 2013 Ing. Pilar Pazmiño. DOCENTE PLANIFICADOR UTA Fecha de aprobación: marzo 2013 Ing. Mg. Pilar Pazmiño Coordinador de Área Evaluador del Módulo Ing. Fidel Rodríguez Coordinador de Carrera Aval del Módulo Ing. Geovanny Velastegui. Subdecano de la Facultad Visto Bueno 11

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