Certificaciones del cultivo de Piña para acceder a mercados internacionales

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1 Certificaciones del cultivo de Piña para acceder a mercados internacionales JUAN ANTONIO ORTIZ G Ingeniero Agrónomo Auditor Líder GLOBALGAP, FLORVERDE, NTC 5400 Auditor Líder ISO 9001 I Congreso Latinoamericano de Piña Villavicencio, Meta Colombia. 07 Nov de

2 SECTOR ALIMENTOS A NIVEL MUNDIAL Crisis de inocuidad (EEB, E.coli, Salmonella, influenza aviar, AH1N1, Micotoxinas, Residuos de plaguicidas, Aditivos etc.) Organismos genéticamente modificados OGM Preocupación de los consumidores sobre inocuidad y origen de los alimentos de consumo diario. Desconfianza sobre las políticas de vigilancia y control en algunos países. (Países en vía de desarrollo). Presión de los mercados y de los medios de comunicación masivos (internet, grupos de protección al consumidor). Tratados de libre comercio, medidas fitosanitarias. 2

3 PRESION DE LOS MEDIOS Y PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 3

4 PERSPECTIVAS DE GESTION INTEGRAL DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Inocuidad Sistemas de Gestión de la Inocuidad (ISO 22000) Sistemas inocuidad reconocidos por GFSI Programas Prerequisito (BPA, BPM, BRC, HACCP, etc) Calidad y Medio Ambiente Sistemas de Gestión de Calidad y Ambiental (ISO ) Productos Amigables con el Medio Ambiente (sello ambiental) Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL), Cambio climático. Responsabilidad Social Empresarial Comercio Justo (Fair Trade) GLOBALG.A.P Modulo GRASP Producción primaria. Etiquetado Ético SA

5 Normas en Calidad Agroalimentaria relacionadas con las Buenas Prácticas Agrícolas 5

6 QUE ES GLOBALG.A.P.? GLOBALG.A.P. es un Organismo privado que establece normativas para la Certificación voluntaria de productos agrícolas en todas partes del mundo en Buenas Prácticas Agrícolas. GLOBALG.A.P. es una asociación de productores agrícolas y minoristas (detallistas), en condiciones de igualdad, que desean establecer normas y procedimientos eficaces de certificación a nivel mundial. 6

7 OBJETIVOS DE GLOBALG.A.P. Establecer una norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Promover la adopción de programas de aseguramiento integrado de fincas a nivel mundial, que reduzcan el uso de agroquímicos y medicamentos. Desarrollar un marco de BPA, para los análisis comparativos de homologación (Benchmarking). Ofrecer directrices para la mejora continua y la comprensión de las BPA. Establecer un marco reconocido para la certificación de tercera parte, basados en la Guía ISO/IEC 65. 7

8 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Las Buenas Practicas Agrícolas (BPA) se definen como el conjunto de prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción agrícola, haciendo énfasis en la Inocuidad del producto y con el menor impacto de las prácticas de producción sobre el ambiente la fauna, la flora y la salud de los trabajadores. Fuente: ICONTEC, Norma Técnica Colombiana NTC

9 Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son aquellas acciones que se realizan en las unidades productivas para prevenir y controlar los riesgos que puedan afectar la inocuidad de los productos, la seguridad de las personas y el medio ambiente, estas acciones se realizan como resultado de la identificación y evaluación de los riesgos, teniendo en cuenta el contexto interno y externo de la zona de producción. Estas prácticas deben ser Eficaces, eficientes, y sistemáticas; teniendo en cuenta los recursos tecnológicos y económicos disponibles de los productores rurales y deben asegurar la mejora continua del sistema productivo. Ortiz G, Juan Antonio

10 PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS INOCUIDAD BPA MEDIO AMBIENTE BIENESTAR LABORAL 10

11 BPA Y METODOS DE AGRICULTURA Objetivo: Producir alimentos, inocuos mediante un enfoque sostenible AGRICULTURA TRADICIONAL AGRICULTURA ECOLÓGICA AGRICULTURA INTENSIVA AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA AGRICULTURA EXTENSIVA AGRICULTURA CONVENCIONAL BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS 11

12 LAS BPA NO DEBEN Ser promovidas únicamente para el cumplimiento de una norma o protocolo con fines comerciales. Para acceder a mercados exigentes, internos como externos. Ser utilizadas únicamente por los comercializadores y minoristas para el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos. Utilizadas como un tema de moda por organizaciones de cooperación agropecuaria para gastar recursos y causar falsas expectativas en los productores agropecuarios. 12

13 ESTRUCTURA GENERAL DE GLOBALG.A.P MODULO A.F MODULO C.B. (AMBITO) MODULO F.V. MODULO F.O. (SUB- AMBITOS) 13

14 PUNTOS DE CONTROL GLOBALG.A.P PUNTOS DE CONTROL V.4 MAYORES MENORES RECOMENDADO TOTAL A.F C.B F.V TOTAL

15 15

16 EVALUACIÓN DE RIESGOS ZONA DE PRODUCCIÓN 16

17 ANEXO AF. 1 EVALUACIÓN DE RIESGOS NUEVAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Una evaluación de riesgos es simplemente un examen completo de los factores que en su trabajo podrían dañar al producto, al medio ambiente y a los trabajadores, para que usted pueda determinar si ha tomado las suficientes precauciones o si debería hacer más para prevenir estos daños. PASOS PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS: 1. Identificar los peligros. 2. Establecer quien o que puede resultar afectado/dañado y de que manera. 3. Evaluar los riesgos y decidir acciones. 4. Documentar resultados e implementarlos 5. Revisar y actualizar evaluación. Realizar una gestión adecuada. Preguntar quien o que puede resultar afectado. Considerar todos los riesgos significativos. Involucrar al personal en la gestión riesgos. 17

18 CB MODULO BASE PARA TODO TIPO DE CULTIVOS CB. 1: Trazabilidad CB. 2: Material de propagación vegetal CB. 3: Historial y manejo de la explotación CB. 4: Gestión del suelo CB. 5: Fertilización CB. 6: Riego / fertirrigación CB. 7: Gestión integrada de plagas CB. 8: Productos fitosanitarios CB. 9: Equipos 18

19 GESTIÓN INTEGRADA DE PLAGAS Consultar: IPPC Comisión Internacional de Protección Fitosanitaria 19

20 GESTIÓN INTEGRADA DE PLAGAS PREVENCIÓN Manejo de Arvenses (Malezas). Podas. Plateo. Recolección frutos dañados. Fertilización. OBSERVACIÓN Y CONTROL Trampas para mosca de la fruta. Monitoreo de las trampas. Monitoreo y observación de los problemas fitosanitarios del cultivo. (Identificación y cuantificación del daño económico). Observación de los frutos y partes de la planta afectados.(registro) INTERVENCIÓN Recomendaciones por el asistente técnico del cultivo. Podas sanitarias. Control con mayor número de trampas. Control biológico. CONTROL QUÍMICO.

21 PROTECCIÓN CULTIVOS SIN BPA 21

22 FV FRUTAS Y HORTALIZAS FV. 1: Gestión del suelo FV. 2: Sustratos FV. 3: Pre-recolección FV. 4: Recolección FV. 5: Manipulación del producto 22

23 IDENTIFICACION PELIGROS 23

24 Juan Antonio Ortiz Gil. 24

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