Este cóctel es todo frío, el producto lo pasarán los camareros en bandejas y no sustituye una comida.

Transcripción

1 PETIT FOURS SALADOS: Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Salmón, Pollo y Tres Quesos. Jamón de Jabugo en virutas con mini panes Crêpes de Cangrejo Medalloncito de paté en crouton Foie con manzana Escalibada con Jamón Eclair de Queso Parmesano Blini de Salmón TARTALETAS de Perdiz de Langostinos Jamón de Pato y Mango Mozzarella, tomate cherry y albahaca PRECIO MENÚ POR PERSONA: 27,8 Este cóctel es todo frío, el producto lo pasarán los camareros en bandejas y no sustituye una comida.

2 PETIT FOURS SALADOS Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Pollo y Tres Quesos Tabla de quesos variados Jamón de Jabugo en virutas con mini panes Melón con jamón Mozzarella, tomatito cherry y pesto Crepe de Pato con salsa de ciruela Blini de Salmón TARTALETAS Perdiz en escabeche Gambas con salsa rosa CAZUELITAS Ensalada de langostinos con aguacate y tomate Solomillo de ibérico ahumado con caramelo de vino Brochetas de Frutas PRECIO MENÚ POR PERSONA: 34,5 Este cóctel es todo frío lo pasarán los camareros en bandejas y si sustituye una comida. Tortilla con puré de tomate Ópera de Foie Barquita de fuet con higos VASITOS Tomate confitado Royal de Foie con capuchino

3 PETIT FOURS SALADOS Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Pollo y Tres Quesos Jamón de Jabugo en virutas Crepe de Cangrejo CUCURUCHOS Brie con frutos secos Parmesano con Jamón de Jabugo Roquefort y huevas de salmón PRECIO MENÚ POR PERSONA: 37,8 Este cóctel es todo frío, lo pasarán los camareros en bandejas y si sustituye una comida. Coca de verduras con jamón Medallón de paté en crouton VASITOS Aguacate y tomate Ali-Oli con suave de patata PLATITOS Ensalada de espárragos verdes y gambas Ensalada de arroz con pollo y frutos secos al curry Vasito de Mousse de chocolate con naranja Brocheta de Fruta

4 PETIT FOURS SALADOS Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Pollo y Tres Quesos Jamón de Jabugo en virutas Crepe de cangrejo Eclair de queso Coca de verduras con Jamón Vol-au-vent de Poularda con pasas y piñones Foie-gras con salsa de frambuesas Berenjena con queso Brie y Jamón Ahumados con salsa holandesa Solomillo y bacon Langostino con jamón Mozzarella, tomatito Cherry y albahaca FINANCIEROS SALADOS Tartaleta caliente de champiñón y queso PRECIO MENÚ POR PERSONA: 34,5 Los productos son fríos y calientes se pasarán en bandeja y no sustituyen una comida

5 PETIT FOURS SALADOS Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Pollo y Tres Quesos Jamón de Jabugo en virutas TABLA DE QUESOS CON Manchego, Mahon y Parmesano Barquita de Fuet con higos Bombón de Foie (Invierno)/Ópera de foie (verano) Tosta de tortilla Chorizo envuelto en patata Aceituna rellena de Martini Vieras y jamón Solomillo y bacon con salsa de mostaza Jamón de pato y mango Verduras con salsa de soja Pancito crujiente de lacón con cebolla confitada S Brochetas de frutas PRECIO MENÚ POR PERSONA: 39,3 Los productos son fríos y calientes se pasarán en bandeja y si sustituye una comida. Requiere salida de humos para freír. Croquetas de jamón Gambón en maiz Eclair de pato a la pimienta verde Alaska de bogavante

6 Jamón de Jabugo en virutas TABLA DE QUESOS AZULES Gorgonzola, crema de Roquefort y Stilton Eclaire de aguacate y salmón Coca de verduras con Jamón Tosta de Foie con manzana Tosta de huevo de codorniz con sobrasada Tartaleta de Zamburiña a la Gallega VASITOS Tomate, frutos secos y queso Idiazábal Alioli con suave de patata Calabaza con bacon FINANCIEROS SALADOS Pancito caliente de jamón y salsa Cumberland PRECIO MENÚ POR PERSONA: 4 6,2 Rape y jamón Ibérico Lomo de Buey con salsa de mostaza Antigua Langostino con frutos secos y mayonesa de limón Alaska de poularda, pasas y piñones CAZUELITAS Ravioli de marisco con salsa americana Lasaña de carne Medallón de Lubina al azafrán relleno de verduritas Medalloncito de merluza Rollito de primavera Punta de espárrago frita Brocheta de fruta Petit Four Vasito de Cointreau con Naranja Cazuelita de manzana con salsa de vainilla Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida de humos para freír.

7 PETIT FOURS SALADOS Pescado, Perdiz, Paté de Campaña, Pollo y Tres Quesos Jamón de Jabugo en virutas Crepe de pato confitado con ciruelas Barquita de Fuet con higos Caramelo de Foie Gambas Orly Croqueta de jamón BRICKS Sobrasada Revuelto de huevo y trufa Morcilla con salsa de manzana Alaska de poularda con pasas Brocheta de verdura en tempura Brocheta de langostino y bacon Brocheta de pollo marinado con salsa cautney Coca de verduras con jamón CAZUELITAS Bogavante con verduritas y vinagre de Pedro Ximénez Medalloncito de solomillo a la mostaza antigua Tartar de salmón con aguacate VASITOS Crema de espárragos verdes con bogavante Royal de Foie Mousse de Royal con Toffe y cereza Amarena Cazuelita de manzana con crema de azafrán Brochetas de frutas PRECIO MENÚ POR PERSONA: 52,5 Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida de humos para freír

8 Jamón de Jabugo en virutas con pancitos Eclaire de aguacate y salmón Brick de butifarra con salsa de moscatel y miel Coca de Tataki de atún y parmesano Langostino envuelto en patata Cigalas con albahaca Verdura en tempura Pulpo con patata Tartaleta caliente de Pato a la naranja y miel Berenjena y queso Brie Bacalao con Hongos Huevo frito con sobrasada Caramelo de Foie PLATITOS Bogavante con verduritas al vino tinto Salteado de Poularda al curry con pasas, piñones y arroz Basmati Turbante de Lubina al Albariño Vasito de Praliné con crema de limón Trufa de chocolate helada PRECIO MENÚ POR PERSONA: 54,6 Los productos son fríos y calientes y si sustituyen una comida. Requiere salida de humos para freír VASITOS Calabaza con virutas de bacon Frutos secos y queso Idiazabal Salmorejo con jamón Ibérico

9 Jamón de Jabugo en virutas con pancitos Tabla de Ahumados con salsa de Eneldo Bombón de Foie (invierno)/tosta de Foie (verano) Tosta de atún rojo Aceituna rellena de Martini CUCURUCHOS Queso Roquerfort y huevas de salmón Queso Brie con frutos secos Queso Parmesano y jamón de Jabugo Brocheta de lomo a la mostaza antigua Brocheta de Vieira con jamón de Jabugo Brocheta de Lagonstinos VOL-AU-VENT Foie a las uvas Gambas New Berg TARTALETAS Champiñón y queso Bacalao a la riojana Langostinos con aguacate y canónigos PLATOS (a elegir). (Otoño-Invierno) Primeros: Consomé de trufas Crema de Ave con pistachos Segundos: Salteado de langostinos al vino tinto con verduritas de invierno Crema de Arroz al azafrán con Foie Zamburiña a la Gallega Pancito caliente de jamón y queso

10 (Primavera-Verano) Primeros: Gazpacho de remolacha Salmorejo con virutas de Jamón Ibérico Segundos: Ensalada de gambas y espárragos verdes Tartar de tomate con dátil y gambas Vasito de Mousse de chocolate blanco y cerezas Brocheta de Frutas Servicio de café e infusiones PRECIO MENÚ POR PERSONA: 63 Terceros: (Cualquier temporada) Solomillo al oporto con champiñón y bacon Crepe de Rabo estofado con suave de patata Escalopines de Ternera a la frambuesa Este cóctel incluye una selección de platitos a modo de menú para que pueda elegir diferentes opciones en invierno y verano*. Todos los platos podrán tomarse de pie, sólo precisan tenedor. (*) Todos los servicios contratados tendrán que llevar el mismo menú

11 Jamón de Jabugo en virutas con pancitos Barquita de Fuet con higos Ópera de Foie Tartaleta fría de perdiz escabechada Tabla de salmón ahumado Con salsa de Eneldo Caramelo de Foie Eclair de Pato Coca de verduras con jamón Brick de morcilla Rollitos primavera con salsa agridulce Wantoo con salsa de soja Croquetas Brocheta de verduras en tempura Vieira con jamón de Jabugo Langostino y bacon Tomatito cherry, mozzarella y albahaca Alaska de Bogavante Tartaleta de Poularda con pasas y piñones BUFFET Pierna de Jamón Braseado con pancitos y salsa Cumberland Buffet de Rissotos Hongos Gorgonzola Verduras Buffet de Guisos Lentejas con pato Ternera con setas Alcachofitas y gambas S Fuente de chocolate Brochetas de frutas Financieros con piña Servicio de Café e Infusiones PRECIO MENÚ POR PERSONA: 65 Este cóctel consta de un buffet servido por nuestro personal. Todos los platos podrán tomarse de pie, sólo precisan de tenedor. Requiere salida de humos para freír Este cóctel es para un mínimo de 60 personas

12 Tabla de Quesos suaves con tostas Bandeja de Crudites con salsa Roquefort Focacccia vegetal VASITOS Vasito de gazpacho de remolacha Vasito de aguacate y tomate Berejena y queso brie Ajetes CAZUELITAS Lasaña de verduras Champiñón ermitaña Milhoja de Berenjena y queso de cabra Brocheta de frutas Vasito de trufa de aceite de Oliva PRECIO MENÚ POR PERSONA: 50,5 Este cóctel sustituye una comida. Requiere salida de humos para freír Brocheta de mozzarella, tomatito cherry y albahaca PLATITOS Ensalada de arroz Ensalada templada verduras con brotes y salsa de soja QUICHES Quiche de cebolla Quiche de espinacas Punta de espárrago frita Brocheta de verduras en tempura

13 Jamón de Jabugo en virutas Tosta de Tortilla Tosta de atún rojo Tosta de Berenjenas con queso y jamón Barquita de fuet con higos Brocheta de pepino, queso feta y aceite de oliva Brocheta de tomatito cherry, mozzarella y albahaca Brocheta de verduras (tempura u horno?) Brocheta de langostino con jamón Coca de verduras con Jamón VASITOS Vasito de gazpacho Ali Oli con suave de patata Brochetas de frutas variadas Brocheta de queso con membrillo Crema catalana Este cóctel sustituye una comida PRECIO MENÚ POR PERSONA: 50,5 PLATITO Ensalada de arroz Salteado alcachofas con gambas Ensalada de pochas con almejas Ensalada de tomate, cebolla caramelizada y queso de cabra Tartaleta de bonito con tomate

14 BEBIDAS PARA TODOS LOS CÓCTELES REFRESCOS Coca cola Tónica Zumo de tomate Zumo de naranja Limonada Cerveza Condiciones para la contratación de cócteles VINOS Vino blanco Vino tinto Jerez Cava LICORES Ginebra Whisky Vodka Ron Mínimo de comensales por servicio: 20 personas. En el precio del menú por persona está incluido el servicio de camareros, menaje, preparación, recogida y todo el material necesario para el cóctel. La duración del servicio es de tres horas (para cócteles). MESAS CON CENTRO DE FLOR: 57 SILLA CON FUNDA:8,5 NOTA: Todos los cócteles que lleven fritos requieren una salida de humos para poder freír y se prepararán para un mínimo de 40 personas. En el caso de que se quieran adaptar al mínimo de 20, se sustituirán estos productos por otros. El cóctel frío y caliente nº 7 con Buffets requerirá un mínimo de 60 personas Cuando el servicio sea para 45 o más personas, y el cóctel elegido lleve vasitos o cazuelitas de postre, se aumentará la variedad de los mismos con la intención de mejorar el servicio. Estos precios estarán vigentes durante el año 2012 y no incluyen el I.V.A.