MENÚ CELEBRACIÓN APERITIVOS

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1 I APERITIVOS JAMÓN DE TERUEL QUESO PURO DE OVEJA CROQUETAS CASERAS BUÑUELOS DE BACALAO MINARDISE DE GUACAMOLE Y GAMBAS TOMATES CEREZA RELLENOS DE PATÉ DE BERENJENAS DADITOS DE FOIE CON PIÑONES TOSTADOS BARQUITAS DE SALMÓN AHUMADO PISTO MANCHEGO CON PICATOSTES PULPO EN VINAGRE DE JERÉZ ROLLITOS DE MORCILLA DE CEBOLLA JAMÓN DE PATO CON ALMENDRAS MORTERUELO MANCHEGO GACHAS CON TORREZNOS ESPUMA DE AGUACATES CON GAMBAS TARTALETA DE PILADELPHIA CON NUECES ESPUMA PARMENTIER CON PATÉ DE ACEITUNAS I

2 II MENÚ Nº 1 Ensalada de Perdíz Deshuesada a la Toledana Lomos de Lubina al Chilindrón con Espuma de Tomate y Calabacines Rellenos de Mousse de Gambas Sorbete de Nactarina al Marc de Cava Solomillo Ibérico al Pedro Ximenez con Berenjenas Fritas con Miel y Patatas Duquesa Selección de Dulces Nupcial y Biscuit de Arrope. II

3 III III MENÚ Nº 2 Selección de Mariscos al Vapor y a la Parrilla con Tartar de Bonito Lenguado Relleno de Salmón con Mousse de Espárragos Trigueros y Gambas Sorbete de Melón al Perfume de Menta Cordero Manchego Asado al Estilo Medieval con Nidos de Patatas y Verduritas del Tiempo Tarta Nupcial y Biscuit de Avellanas Cervezas, refrescos, etc

4 IV MENÚ Nº 3 Ensalada de Bogavante Perfumado con Vinagre de Jeréz y Aceites de los Montes de Toledo Lomos de Merluza con Gulas, Espuma de Tomate y Calabacines Rellenos de Mousse de Gambas Sorbete de Moras al Marc de Cava Chuletas de Ternera Lechal Selección de Dulces Nupcial y Biscuit de Frutos Secos. IV

5 V MENÚ Nº 4 Milhoja de Manzana y Foie con Magret de Pato En Vinagreta Suave Lomos de Lenguado a la Provenzal Sorbete de Limón al Vodka Escalopines de Ternera a la Pimienta de Madagascar Selección de Dulces Nupcial y Biscuit de Frutos Secos Vinos de la Región blancos y Tintos V

6 VI MENÚ Nº 5 Tartar de Cigalas con Tomate Confitado y Frutos del Mar Lomos de Mero al Vino Riesling Sorbete de Mandarinas al Marc de Cava Steaks de Solomillo a la Pimienta con Patatas Duquesa Tarta Nupcial y Biscuit de Pistachos VI

7 VII MENÚ Nº 6 Ensalada de Bacalao Irlandés con Tomate a la Albahaca, Virutas de Jamón Ibérico y Langostinos Lubina a la Donostiarra con Gulas Sorbete de Moras Solomillo de Ibérico con glass de Carne al Oporto Tarta Nupcial y Biscuit de Almendras VII

8 VIII MENÚ Nº 7 Creps de Gambas Blancas sobre Bisquet de Cangrejos Lomos de Mero a la Pimienta Verde con Pequeños Calabacines Rellenos de Mousse de Gambas Sorbete de Naranja al Marc de Cava Brochetas de Cordero a la Parrilla con su Guarnición Tarta Nupcial y Biscuit de Higos VIII

9 IX MENÚ Nº 8 Hojaldre Relleno de Chanfaina y Frutos del Mar Ragut o Estofado de Rape y Colitas de Carabineros Sorbete de Nactarina Filet Mignon con Salsa de Jeréz Tarta Nupcial y Biscuit con Hebras de Azafrán IX

10 X MENÚ Nº 9 Coctel de Langostinos y Carabineros Dorada en Salsa de Glass Confitada con Gulas Sorbete y de Naranja al Marc de Cava Solomillo con Salsa Crema y Níscalos Tarta Nupcial y Biscuit de Almendras Tostadas X

11 XI MENÚ Nº 10 Zarzuela de Mariscos Fríos y Calientes con Concha de Changurro Gratinada Medallones de Merluza al Estragón Sorbete de Melocotón al Marc de Cava Escalopines a la Zíngara Guarnecidos Tarta Nupcial y Biscuit de Ciruelas XI

12 XII MENÚ Nº 11 Consomé de Faisán con Juliana de Puerros y Zanahoria Filetes de Mero al Horno con Tomates con albahaca y Salsa de Vino Blanco Medallones de Solomillo Salteado con salsa de Uvas Cabernet y Verduritas de Mercado y Patatas a la Crema de Cebolla Tarta Nupcial y Biscuit XII

13 XIII MENÚ Nº 12 Consomé de Buey al Extracto de Trufa y Chifonada de Verduras Lomo de Salmón Fresco al Cava con Compota de Lombarda y Manzana Sorbete Pequeños Filetes de Ternera Salteados con Salsa de Estragón, Verduritas de Mercado y Patatas Doradas Tarta Nupcial y Biscuit de Almendras XIII

14 XIV MENÚ Nº 13 Crepineta de Salmón Ahumado Rellena de Cebiche de Langostinos y Gulas con Crema de Aguacate al Aceite de Oliva Virgen a la albahaca Fricasé de Rodaballo al Vinagre de Cava Sorbete Solomillo de Buey con Setas Salteadas en Nido de Patatas Tarta Nupcial y Biscuit XIV

15 XV MENÚ Nº 14 Ensalada de Bogavante y Tallarines Frescos con Vinagreta de la Huerta Dorada a la Medieval Sorbete Zancarrón de Cordero Braceado Pilas Bonas Tarta Nupcial y Biscuit XV

16 XVI MENÚ Nº 15 Estofado de Carabineros y Langostinos con Brócoli Lomos de Bacalao a la Esencia de Azafrán Sorbete de Mandarina al Marc de Cava Solomillo Emparrillado en Glass de Carne con Berenjenas Fritas con Miel y Patatas Duquesa Tarta Nupcial y Biscuit Cerveza, Refrescos, etc XVI

17 XVII MENÚ Nº 16 Ensalada Templada de Bacalao Irlandés con Colitas de Langostinos y Pañuelos de Jamón al Aceite de Módena y Vinagre de Jeréz Lomos de Lubina a la Normanda con Pequeños Calabacines rellenos de Mousse Gambas y Espuma de Tomate Sorbete Pintada Rellena de Setas y Foie con Castañas Confitadas y Pasas de Corinto Tarta Nupcial y Biscuit XVII

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