Funcionamiento de la cadena alimentaria en la UE: Del agricultor al consumidor

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Vanesa Belmonte Maldonado
hace 8 años
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1 Funcionamiento de la cadena alimentaria en la UE: Del agricultor al consumidor JULIÁN BRIZ ISABEL DE FELIPE UNIVERSIDAD PLITÉCNICA DE MADRID

2 Índice 1. bjetivos a logra en el funcionamiento de la cadena alimentaria 2. El Sistema Alimentario Europeo 3. La Plataforma Tecnológica Europea 4. Cadena alimentaria y Ecología 5. Cambios en la cadena comercial 6. Crisis de modelos actuales 7. Convergencia hacia una globalización 8. Perspectivas futuras

3 1. bjetivos a lograr en el funcionamiento de la Cadena Alimentaria Conseguir un sector alimentario competitivo y sustentable. Mejorar condiciones de abastecimiento al consumidor. En tiempo, lugar, forma y precio. Lograr dieta Asequible Deseada

4 1. bjetivos a lograr en el funcionamiento de la Cadena Alimentaria (II) Agilizar la interrelación entre eslabones comerciales, agregando valor Aumentar la confianza del consumidor Controles de calidad Trazabilidad adecuada Fomentar adopción NTIC Disminuir costes derivados de problemas alimentarios

5 2. El Sistema Alimentario Europeo (EU 25) Importancia socioeconómica en la UE Tercer sector en puestos de trabajo Segundo exportador Primer sector manufacturero Cinco países suponen el 80% de la producción agroalimentaria Francia Alemania Italia Reino Unido España

6 2. El Sistema Alimentario Europeo (EU 25)(II) Responsabilidad de mantener un nivel saludable de ciudadanos: Dieta equilibrada Seguridad Sanitario Alimentaria Control de calidad

7 3. La Plataforma Tecnológica Europea La Plataforma Tecnológica Europea agrupa a: Empresarios Investigadores y Universidades Funcionarios Consumidores

8 3. La Plataforma Tecnológica Europea(II) Situación actual: a) Evolución del canal comercial: Aumento poder negociador detallista Disminución poder negociador agricultores e industria Intercambio de funciones tradicionales Replanteamiento de la empresa focal Sensibilidad al impacto de las TIC

9 3. La Plataforma Tecnológica Europea (III) b) Paso de economía industrial a economía de servicios Nuevos modelos de trabajo Redistribución del valor agregado Redistribución del tiempo como factor escaso Cambio de hábitos y costumbres Segmentación de mercados de consumidores

10 3. La Plataforma Tecnológica Europea (IV) c) Seguridad sanitaria alimentaria: Tema actual y preocupante. Escándalos de nuevos agentes patógenos (EEB) y adulteraciones (dioxinas) Mayor permisividad en productos farmacéuticos que alimentarios (GM) Interacción entre: Asesoramiento-Gestión-Comunicación de riesgos

11 3. La Plataforma Tecnológica Europea (V) d) Alimentación, salud y bienestar: Salud y bienestar son el 33% de estímulos a innovación. Desequilibrio entre energía ingesta y gastada. Problemas derivados de alimentación inadecuada besidad, presión elevada, cardiovascular, diabetes, cáncer Corregir los excesos y los defectos de las dietas Campañas de formación e información en todos los agentes socioeconómicos de la cadena.

12 3. La Plataforma Tecnológica Europea (VI) e) Envejecimiento de la población Requiere alimentación adecuada. Aumento de calidad y duración de la vida. En 50 años en UE el 30% población mayor de 80 años Añadir vida a los años Mejorar la salud Bienestar Edad Población saludable Segmento para industria alimentaria Mejorar la salud Segmento para industria farmacéutica No saludable

13 3. La Plataforma Tecnológica Europea (VII) f) Gestión de la cadena de suministro y medio ambiente: Necesidad de integrar las actividades del conjunto. Integración vertical y horizontal. Paso de mercados guiados por oferta a guiados por demanda. El consumidor requiere cantidad y calidad adecuadas. Consumidor inicio de la cadena conocer sus gustos y tendencias

14 3. La Plataforma Tecnológica Europea (VIII) g) La I+D+i en periodo de cambio h) Incertidumbre en el crecimiento de los mercados En cantidad (volumen consumido, población, renta) En calidad (gustos, dietas) Necesidad de mantener posición competitiva Atención especial a las PYMES Aplicación de las NTIC Globalización y liberalización de mercados

15 4. Cadena Alimentaria y Ecología Necesidad interconexión de eslabones con mismo objetivo. Aplicar principio de sostenibilidad: Replantear sistemas de remuneración de agentes económicos Si a mayor gasto, mayor porcentaje beneficio Penalización de acciones contra el medio ambiente y conservación de recursos naturales

16 4. Cadena Alimentaria y Ecología (II) Problema sobre el modelo de metabolismo comercial: Concienciar al consumidor. Recuperar actitud de consumismo. Transmitir mensaje sostenibilidad a lo largo de la cadena. Abortar el sistema de desperdicio y agresión. Bulimia económica, donde el gasto y la ostentación lleva a: Alterar el contenido de productos. La vistosidad de los envases y presentación. Todo esto sin suponer una mejora en niveles de nutrición.

17 5. Cambios en la cadena comercial Liberalización comercial: Acuerdos de la Ronda Uruguay y MC Cambios a través de la PAC Fuerte proceso de concentración en el mundo occidental Miles de nuevos productos alimentarios en el mercado cada año Cambios tecnológicos: congelados o liofilizados, cadena de frío, utilización de visores, códigos de barras

18 5. Cambios en la cadena comercial (II) Cambios en la distribución: supermercados e hipermercados en tiempo y momento adecuados. La gran distribución aumenta volumen de ventas y marcas comerciales propias Consumidores: acceso directo a cualquier punto de venta Posibilidad de todas las compras en una sola parada

19 6. Crisis de modelos actuales Diferenciación entre comercialización de productos agrarios básicos y elaborados Los nuevos grupos de problemas de la comercialización agraria: De eficiencia De funcionamiento de los mercados Transición productos primarios agrarios a productos alimentarios Problemas de carácter medioambiental

20 7. Convergencia hacia una globalización El denominador común: Tendencia a la globalización. La globalización a través de la investigación y transferencia tecnológica. La globalización enfrentada a un mercado con estructuras deficientes y falta de transparencia Las empresas multinacionales, abastecedoras Modalidades: Alianzas estratégicas Aventuras conjuntas Licencias

21 8. Perspectivas futuras Cambios sociodemográficos Tendencia hacia una mayor competitividad Aumento de la información Globalización y localización del consumo Fragmentación progresiva de los mercados Mayor formación del consumidor Conciencia ética respetuosa con el medio ambiente y los animales

22 Gracias por su atención

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