Normas reconocidas GFSI en la industria de packaging
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- Alejandra Montoya Barbero
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1 Normas reconocidas GFSI en la industria de packaging Foro de Inocuidade Alimentaria ASU Juliani Arimura Kitakawa 1 SAFER, SMARTER, GREENER
2 DNV GL Det Norske Veritas / Germanischer Loyd Fundación independiente fundada en 1864 Fusión DNV GL desde septiembre/ ,5% Fundación DNV / 36,5% Mayfair Misión DNV GL: salvaguardar la vida, propiedad y medio ambiente. Organizada en cuatro áreas claves: Marítima, Óleo & Gas, Energía y Business Assurance 5% de los ingresos invertidos en estudios estratégicos e innovación. 2
3 Competencia mundial 300 oficinas 100 países colaboradores 3
4 UN PARTNER EN LA SUSTENTABILIDAD DE LOS NEGOCIOS Gente 2,000 personas altamente calificadas 6,000 Compañías de Food and beverage confían en nosotros para asegurar inocuidad y sustentabilidad Liderazgo Uno de los Entes de Certificación líderes a nivel mundial 80,000 Sistemas de gestión certificados (ISO 9001, 14001, 18001, etc.). Cuyos certificados se emiten bajo más de 80 acreditadoras 4
5 DNV Business Assurance Services Certificación Entrenamiento Sustentabilidad Cadena de Suministro 5
6 Food & Beverage 6
7 Participación de DNV en la Global Food Safety Iniciative Conference
8 Contenido Inocuidad Alimentaria en la Cadena de Suministros Certificación como forma de garantizar el control de los peligros en la cadena de producción de alimentos Acreditacción Normas de Certificación para Embalajes y Materiales de Embalajes 8
9 Inocuidad alimentaria en la cadena de suministro 9
10 Importancia de la inocuidad alimentaria en la cadena de producción
11 Inocuidad de los Alimentos-Importancia
12 David Adams Director de Calidad Mondelez Asia Pacific GFSC
13 David Adams Director de Calidad Mondelez Asia Pacific GFSC
14 (fonte: 14
15 Mas recientes: Productos Spiceway de Rutherglen manipulados y envasados en un establecimiento no autorizado 12/09/2014 Inverawe Smokehouses retira lotes de ahumados de trucha debido a preocupaciones sobre sus procedimientos para controlar Clostridium botulinum 10/09/2014 Con Embalajes: Farmfoods retira lotes de carne cocida pre empacada debido a la identificación incorrecta del embalaje que indicaba best before en vez de use by 26/10/2012 Nisa Retail Ltd retira lote de galletas digestivas Heritage debido a que algunos embalajes pueden contener trozos de metal. 22/10/
16 Rapid Alert System for Food and Feed 1 notificación de producto en contacto con alimentos en Argentina 1 casos de migración total (32mg/dm2) en teteras esmaltadas y parillas 2215 notificaciones de embalajes y otros materiales con contacto con alimentos Migración de formaldehído, melanina, cadmio, cromo, plomo, migración total 16
17 Cómo garantizar el control de los peligros en la cadena productiva de alimentos? 17
18 Certificación Evaluación independiente, realizada por una tercera parte, declara formalmente que un sistema de gestión, producto, proceso o servicio está conforme con requisitos especificados. 18
19 Certificación Certificación es la declaración formal de ser verdad, emitida por quien tiene credibilidad y tenga autoridad legal o moral. La certificación debe declarar o dar a entender, explícitamente, que determinada cosa, status o evento es verdadero. Debe también ser emitida por alguien, o alguna institución, que tenga fe pública, o sea, que tenga credibilidad delante de la sociedad. 19
20 20
21 Certificaciones reconocidas por GFSI 21
22 Acreditación 22
23 Jerarquía de la Acreditación 23
24 Normas para embalajes y materiales de embalajes 24
25 Normas para Embalajes SQF 7 th Edition Module 13 BRC Global Standard Issue 4 IFS PAC Secure Version 1 FSSC 22000: ISO TS
26 SQF Desarrollado en 1994, Australia Propietario Food Marketing Institute (FMI) Reconocido GFSI desde 2004 Base HACCP National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food (NACMCF) y Codex Versión 7 Ampliación para todos los sectores industriales de la cadena de alimentos Sustitución de la edición 6 de SQF 2000 y edición 5 de SQF 1000 Proveedor envolucrado à: 1. Producir alimentos seguros y de calidad 2. Cumplir con los requisitos del SQF Code 3. Cumplir con la legislación aplicable 3 Niveles Level 1 Food Safety Fundamentals Level 2 Food Safety Plan Level 3 Food Quality Plan 26
27 Modulo 2 SQF System Elements 27
28 SQF - Embalajes Módulo 2 Elementos de Sistema SQF Modulo 13 Requisitos Fundamentales de Inocuidad Alimentaria BPM para Embalajes de Alimentos (GFSI Alcance M) Requisitos de localización y aprobación del local Construcción y control de áreas de producción y almacenaje (edificación, equipos, calibración, control de plagas, limpieza y saneamiento) Higiene y comportamiento personal Prácticas personales Agua y Aire Almacenaje y Transporte Separación de funciones lujo de proceso / materiales extraños Exterior 28
29 Criterios de Aprobación Descuento de puntos por no conformidad: Classificación 29
30 BRC Global Standard for Packaging Issue 4 Desde 2001, originalmente publicada por BRC y Institute of Packaging Aplicable a embalajes y materiales de embalajes para alimentos, cosméticos, higiene personal y productos de consumo Categorías de acuerdo al riesgo: HIGH HYGIENE RISK alimentos y otros de higiene sensible LOW HYGIENE RISK bienes de consumo y embales secundarias, terciarias Principios Compromiso de la alta dirección Sistema basado en la evaluación de riesgos Sistema de gestión de la calidad y adecuación de condiciones operacionales. 30
31 BRC Global Standard for Packaging Issue 4 Requisitos de evaluación 1. Compromiso de la alta dirección y mejora continua 2. Sistema de gestión de peligros y riesgos 3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad del producto 4. Padrones de la planta 5. Control del Producto y Proceso 6. Personal Clasificación de No Conformidades Crítica Mayor Menor 31
32 Classificación por Grades Grade Número Máximo Não Conformidades Possíveis para Qualficação na Categoria Maior ou Crítica Fundamental Critica Maior Menor Recertificação* A meses B meses a meses C meses a 30 6 meses D 1 1 Não Certificado Não Certificado 3 Não Certificado 2 21 Não Certificado 2 31 Não Certificado 32
33 IFS PAC Secure Versión 1 octubre 2012 Padrón para auditoria de calidad y seguridad para materiales de embalajes Aplicable a embalajes y materiales de embalajes para alimentos, cosméticos, higiene personal y bienes de consumo Dos niveles: Foundation 75 a 95% High Level - >95% Fundamentos: Establecer un padrón común para una evaluación de sistema uniforme Trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores calificados por IFS Garantizar la comparabilidad y transparencia a través de toda la cadena de suministro Reducir costos y tiempo tanto para proveedores como para minoristas Atender a los requisitos GFSI 33
34 Requisitos de evaluación 1. Responsabilidad de la Alta Dirección 2. Sistema de gestión y seguridad del material de embalaje 3. Gestión de Recursos 4. Proceso de planificación y producción 5. Medición, análisis y mejora 6. Food Defense e inspecciones externas 34
35 Critérios de Aprobación Pontuación K.O. Knock Out Responsabilidad de la alta dirección Higiene personal Especificación de la materia prima Cumplimiento con la formulación Gestión de material extraño Trazabilidad Auditoría interna Procedimiento de Recall Acciones correctivas 35
36 FSSC ISO TS PAS Programas prerrequisito para fabricación de embalajes Complementar a ISO 22000:2005 Válido a partir de 1 de julio de 2011 Requisitos de Design inclusos evaluación de riesgo / intención de uso Foundation of Food Safety Certification está trabajando en el desarrollo del padrón FSSC para Embalajes, reconocimiento por GFSI y acreditación de RvA 36
37 ISO Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentar Estructura de Sistema de Gestión con base en ISO 9001 más requisitos de inocuidad alimentar de alimentos PPRs (programas prerrequisito, como buenas prácticas de Manufactura) y HACCP. Elementos Claves Comunicación Interactiva Gestión del Sistema Programas Prerrequisitos Principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) 37
38 Contenido de la ISO TS PAS Alcance 2.Referencias Normativas 3. Términos y Definiciones 4. Establecimiento 5. Lay out y Ambiente de Trabajo 6. Utilidades 7. Residuos 8. Adecuación de los Equipos u Mantenimiento 9. Materiales e Servicios Adquiridos 10. Contaminación y Migración 11.Limpieza 12. Control de Plagas 13. Higiene Personal e Instalaciones de Personal 14. Retrabajo 15. Procedimientos de recall 16. Almacenamiento y Transporte 17. Informaciones de Rótulo y alerta al consumidor 18. Defensa de alimentos, biovigilancia e bioterrorismo 19. Diseño y desarrollo de embalajes Slide 38, rev 1
39 Critérios de Aprobación ISO 19011:2002 Directrices para auditorías de sistema de gestión de la calidad y/o ambiental ISO/TS Requisitos para organismos de auditoría y certificación de sistema de gestión de inocuidad alimentaria Clasificación de No Conformidades MAIORES MENORES Ausencia de NC MAYOR 39
40 Etapas para alcanzar la certificación Cambios estruturales Mejora Continua Implementación del Sistema de Gestión Compromiso de la Alta Dirección Entrenamiento/ Capacitación Envolucramento de todo el equipo 40
41 Cómo elejir la norma de certificación? Normas reconocidas y aceptadas por clientes Una demanda específica del cliente Adecuación al sistema de gestión ya implementado Familiarización con la norma Criterios de aprobación más adecuados a la realidad puntuación? clasificación por grades Costo auditores locales? Consulte a DNV GL! 41
42 !Gracias por su atención! Juliani Arimura Kitakawa SAFER, SMARTER, GREENER 42
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