Curso de gestión agropecuaria Orientado de Producción Animal. Miércoles 12 de Agosto de 2014 Alvaro Santana

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Eduardo Sánchez Marín
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1 Gestión en sistemas lecheros Curso de gestión agropecuaria Orientado de Producción Animal Miércoles 12 de Agosto de 2014 Alvaro Santana

2 Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis

3 Evolución del precio de commodities agropecuarios Índices precios de productos básicos (Real, deflactado-muv, 2000 = 100) The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.

4 Los procesos de intensificación productiva a nivel mundial Relación global stock uso de granos en porcentaje The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.

5 Sistemas productivos agroexportadores Leche entera en polvo Carne vacuna Necesidad de competencia (control de costos) Cereales Ventajas comparativas (aptitud agrícola y pastoril) FAO FOSSTATA

6 Ranking de países por costo de producción agroexportadores UY IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013

7 Costo, Ingreso y margen bruto OPYPA, 2011

8 Resultados económicos de empresas lecheras CREA Hernandez, A 2011

9 Ingreso neto productores lecheros de FUCREA FUCREA, A 2011

10 Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis

11 RA 16,3 R% 4,7 BOP PB/Há VM 28,8 AT/Há VM 4360,8 805,3 I/P 0,712 % Parición 71,4 Lts/VM Lts/Há VM 4435,5 3159,2 VM/Stk VO/VM Lts/VO 0,56 0, ,3 Duración lactancia días 337 IIP días 472 IPC días 190 IP1er servicio días VM/Há VM 1,4 Pastura kg MS/Há VM 2328,0 EVL/Há VM 1,08 Cap. Carga 1,04 Silo kg MS/Há 1079,6 I/Lt 0,129 Suplem. Kg MS/Há VM 2312,0 Serv/Concep 3 86 Suplem. Kg MS/Lt 0,521 % P1er S 33,3 % vacas +3 S 24,4

servicio días VM/Há VM 1,4 Pastura kg MS/Há VM 2328,0 EVL/Há VM 1,08 Cap.

12 $/Litro

13 Árbol de Indicadores en Ganadería R % RA AT/Ha PB/Ha AREA TÉCNICA C.Eq/Ha Precio/Kg.C.Eq. Bop G/PB G/Kg.C.Eq. C.Eq/UG C.Eq/UGp UG/Ha UGp/UG CF/Kg.C.Eq Alimentacion Estructura MO Otros CV/Kg.C.Eq Alimentacion Sanidad MO Otros

14 Árbol de Indicadores en Ganadería, área técnica R % AT/Ha RA C.Eq/Ha PB/Ha Precio/Kg.C.Eq. Bop G/PB G/Kg.C.Eq. C.Eq/UG C.Eq/UGp Destete/entoradas Vacas entoradas/ vaca total UG/Ha UGp/UG Mortandad Preñez = %preñadas/entoradas Vacas/UG

Eq/UGp Destete/entoradas Vacas entoradas/ vaca total UG/Ha

15 EJERCICIO Análisis de indicadores

16 2.500 (-) INGRESO NETO (+) E B A JL HG DT PA JA EM GW P.Bruto Insumos

17 Carga y producción Datos suministrados A B E Superficie Vaca Ordeñe (Ha) N Vaca Ordeñe (VO) Producción (L/año) % Grasa en leche (Media Anual) % Proteína en leche (Media Anual) Indicadores a Calcular A B E VO/Ha VO L/Ha VO kg sólidos/ha VO L/VO/día kg sólidos/vo/día

leche (Media Anual) 3.51 3.52 3.5 % Proteína en leche (Media Anual) 3.09 3.16 3.

18 Carga y producción Datos suministrados A B E Superficie Vaca Ordeñe (Ha) N Vaca Ordeñe (VO) Producción (L/año) % Grasa en leche (Media Anual) % Proteína en leche (Media Anual) Indicadores a Calcular A B E VO/Ha VO L/Ha VO kg sólidos/ha VO L/VO/día kg sólidos/vo/día

5 % Proteína en leche (Media Anual) 3.09 3.16 3.1 Indicadores a Calcular A B E VO/Ha VO 1.44 0.58 0.

19 Suplementación Datos suministrados A B E kg Pastura Consumida (Media Anual) Suplementación kg Silo cultivo Consumido (Media Anual) kg Silo pastura Consumido (Media Anual) kg Fardo Consumido(Media Anual) kg Concentrado Consumido (Media Anual) Indicadores a Calcular A B E kg Pastura/VO (Media Anual) kg Silo cultivo/vo (Media Anual) kg Silo pastura/vo (Media Anual) kg Fardo/VO (Media Anual) kg Voluminoso Total/VO (Media Anual) kg Concentrado/VO (Media Anual) kg Total Suplementado/VO (Media Anual) kg Pastura/HA VO kg Voluminoso/HA VO kg Concentrado/HA VO

Anual) 5.1 10.5 9.0 kg Silo cultivo/vo (Media Anual) 3.3 0.0 1.6 kg Silo pastura/vo (Media Anual) 1.5 0.4 0.5 kg Fardo/VO (Media Anual) 1.2 0.9 0.3 kg Voluminoso Total/VO (Media Anual) 6.1 1.3 2.

20 Carga, productividad y alimentación Hoy como interpretarlo Como medirlo?... Talleres, Planificación forrajera e ingenio

21 Costos y MSA Datos suministrados A B E Precio litro leche (U$S/L) Costo Voluminoso (U$S/año) Costo Concentrado (U$S/año) Costo Pastura (U$S/año) Indicadores a Calcular A B E Costo Voluminoso U$S/VO/día Costo Concentrado U$S/VO/día Costo Pastura U$S/VO/día Costo Total U$S/VO/día Ingreso U$S/VO/día MSA U$S/VO/día Costo Voluminoso U$S/Ha VO Costo Concentrado U$S/Ha VO Costo Pastura U$S/Ha VO Costo Total U$S/Ha VO Ingreso U$S/Ha VO MSA U$S/Ha VO

22 Costos y MSA Datos suministrados A B E Precio litro leche (U$S/L) Costo Voluminoso (U$S/año) Costo Concentrado (U$S/año) Costo Pastura (U$S/año) Indicadores a Calcular A B E Costo Voluminoso U$S/VO/día Costo Concentrado U$S/VO/día Costo Pastura U$S/VO/día Costo Total U$S/VO/día Ingreso U$S/VO/día MSA U$S/VO/día Por que razón la empresa E 3.34 tendría Costo Voluminoso U$S/Ha mayor VO MSA pero menor Ingreso 212 de Costo Concentrado U$S/Ha VO capital? Costo Pastura U$S/Ha VO Costo Total U$S/Ha VO 43% Ingreso U$S/Ha VO 58% MSA U$S/Ha VO 67%

23 Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis

24 Relación precio de leche precio del alimento y el sistema de producción IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013

25 Costos de producción por litro de leche INALE en base a modelos de DIEA - OPYPA

26 Costos de cada proceso técnico de producción de leche Programa de Producción competitiva, CONAPROLE

27 Características del establecimiento

28 Características del establecimiento

29 Costos de mercado de alimentos

30 Costos del alimento producido Costo - Beneficio

31 Costos de alimentación por proceso productivo y su participación porcentual Los gastos de alimentación de las categorías de cría y recría son marginales en el sistema.

32 Gastos por rubro de alimentación planificado y realizado, % de lo presupuestado y del total gastado 40.3% 69%

33 Compras de insumos de alimentación

34 Desarrollo de la presentación 1. Introducción 2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo 3. Estructura de costos de las empresas lecheras 4. Síntesis

35 Síntesis La empresa lechera y su estrategia debe ser considerada en el contexto económico inmediato y de mediano plazo. El análisis de los indicadores técnico productivos es una herramienta de planificación y evaluación en la empresa agropecuaria. En sistemas productivos agroexportadores el control de costos es un aspecto clave.

36 Bibliografía FPTA INIA 101. Intensificación en lechería: una alternativa rentable, Manual de gestión de empresas agropecuarias, Departamento de ciencias sociales curso de gestión de empresas agropecuarias; Jorge Alvarez y Carlos Molina, Manual técnico agropecuario, Hemisferio Sur; Carlos Rivera, Alejandra Carrau

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