Organismo de Certificación de Producto (OCP) del CIAD, A.C. Unidad Culiacán

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1 Organismo de Certificación de Producto (OCP) del CIAD, A.C. Unidad Culiacán INDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. DEFINICIONES 3. ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DEL OCP 4. OPCIONES DE CERTIFICACIÓN 5. PROCEDIMIENTO DE PROCESO DE CERTIFICACIÓN. 6. DOCUMENTOS A INGRESAR PARA EL TRÁMITE DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO 7. EMPRESAS ACREDITADAS/APROBADAS O EVALUADAS POR EL OCP 8. VIGILANCIA 9. MARCA MEXICO CALIDAD SUPREMA 10. APELACIONES, QUEJAS, DISPUTAS Y SUGERENCIAS 11. PRECIOS 12. CONTACTOS 1. INTRODUCCIÓN El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD, A.C.) Unidad Culiacán, es una institución pública fundada en 1994 por iniciativa conjunta de agricultores agremiados a la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES), gobierno de Sinaloa y gobierno federal a través del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT). La misión institucional está orientada a ser un centro de reflexión crítica, multidisciplinario, articulado íntimamente a los problemas de la sociedad, generador de conocimiento útil, proactivo en la ciencia y

2 tecnología y promotor de propuestas de solución en los temas de la alimentación y su vínculo con el desarrollo social y económico. Sus objetivos están enfocados hacia tres áreas fundamentales: Contribuir a la generación y difusión del conocimiento científico y tecnológico a través de proyectos de investigación básica y aplicada en el área de alimentos. Brindar apoyo a los sectores público, social y privado mediante el desarrollo de proyectos, procesos, asesoría, capacitación y servicios orientados a la producción, manejo y comercialización de alimentos. Formar recursos humanos de alto nivel a través de los programas de posgrado y de la captación de alumnos de nivel licenciatura para la realización de servicio social, residencias profesionales y tesis. El Organismo de Certificación de Productos (OCP) del CIAD, A.C. Unidad Culiacán, cuenta con la acreditación de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (EMA) conforme a los requisitos establecidos en la Norma Mexicana NMX- EC-065-IMNC-2000 Guía ISO/IEC 65:1996 No. de acreditación 50/06 para llevar a cabo actividades de certificación en los pliegos de condiciones derivados de normas mexicanas (NMX) indicados en el punto No. 2 de este documento, con vigencia hasta el 4 de septiembre de Al otorgarle la certificación a un solicitante, los datos de la empresa y del producto en el cual fue certificado serán ingresados a un listado, que se publicará y difundirá por los medios que el OCP considere convenientes (página web del CIAD, correo electrónico, fax, folletos, etc.), esto con la finalidad de dar a conocer de manera eficaz a la industria de alimentos y los consumidores los nombres de los proveedores que cuentan con productos de calidad, certificados por el OCP. 2. DEFINICIONES De acuerdo con la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN), se entiende por: Norma Mexicana (NMX): La que elabora un organismo nacional de normalización, o la Secretaría, en los términos de esta Ley, que prevé para un uso común y repetido reglas, especificaciones, atributos, métodos de prueba, directrices, características o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad, servicio o método de producción u operación, así como en aquellas relativas a terminología, simbología, marcado o etiquetado.

3 Certificación: Procedimiento por el cual se aseguran que un producto, proceso, sistema o servicio se ajusta a las normas o lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a la normalización nacionales o internacionales. Evaluación de la conformidad: La determinación del grado de cumplimiento con las normas oficiales mexicanas o la conformidad con las normas mexicanas, las normas internacionales u otras especificaciones, prescripciones o características. Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibración, certificación y verificación. 3. ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN DEL OCP 1. PC PLIEGO DE CONDICIONES PARA EL USO DE LA MARCA OFICIAL MÉXICO CALIDAD SELECTA EN BERENJENA 2. PC PLIEGO DE CONDICIONES PARA EL USO DE LA MARCA OFICIAL MÉXICO CALIDAD SUPREMA EN TOMATE 4. OPCIONES DE CERTIFICACIÓN Para la certificación de un producto, el solicitante puede seleccionar alguna de las opciones establecidas. OPCIÓN 1. AUDITORIA DEL PROCESO El empaque agrícola debe tener establecido, cuando menos, un sistema con procedimientos y registros documentados de control de calidad, que permita evidenciar que las actividades del proceso de recepción de frutos, su selección, empaque, almacenamiento y posterior puesta en el transporte, se realizan de manera permanente y con apego a la normativa aplicable, al Pliego de Condiciones correspondiente y a las Buenas Prácticas de Manejo. Con esta modalidad, el OCP toma como base los resultados de la evaluación de la conformidad que efectúa a una muestra aleatoria del producto, y los confronta con el pliego de condiciones de referencia, siempre y cuando en una auditoria previa al proceso, se haya evidenciado documentalmente, que se cuenta con los controles sistemáticos y confiables que garantizan un producto de calidad uniforme y constante. OPCIÓN 2. AUDITORIA DEL PRODUCTO Esta certificación se realiza por lote y consiste en la verificación permanente de las actividades del proceso de recepción de frutos, su selección, empaque, almacenamiento y posterior puesta en el transporte, y que tiene como objetivo evaluar que dichas actividades se realizan con apego a la normativa oficial aplicable, al pliego de condiciones correspondiente y a las Buenas Prácticas de Manejo.

4 5. PROCEDIMIENTO DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN Para la realización del servicio se prosigue de acuerdo a los siguientes puntos 1. Solicitud Cualquier persona u organismo legalmente establecido puede solicitar al CIAD A.C. Unidad Culiacán los servicios de certificación de producto. El cliente (proveedor del producto) llena la Solicitud para certificación del producto y la entrega en la recepción del CIAD, la cual deberá contener mínimamente: Firma del apoderado o representante legal. El alcance de la certificación que solicita. Una declaración en que el solicitante esté de acuerdo con cumplir con los requisitos para la certificación y en proporcionar cualquier información necesaria para la evaluación de los productos a certificar. Entidad corporativa, nombre, dirección y estado legal. El producto a certificar y la opción de certificación. Después de recibida la solicitud debidamente llenada, El Responsable del Organismo de Certificación, asigna el número de referencia a la solicitud y elabora el expediente del cliente. Realiza una revisión de los documentos anexos a la solicitud. En el caso de que el proveedor solicite un sistema de certificación en base a una auditoría del proceso, verifica en conjunto con el Responsable del Sistema de Gestión, que el proveedor tenga establecido un sistema con procedimientos y registros documentados de control de calidad que permitan evidenciar que se cuenta con los controles sistemáticos y confiables que garantizan un producto de calidad uniforme y constante. El Responsable del Organismo de Certificación informa del resultado de esta revisión documental al Cliente y en un plazo de 2 días hábiles a la recepción de la solicitud, designa al personal encargado de llevar a cabo el proceso de evaluación del producto solicitado para certificación. 2. Preparación de la evaluación en sitio El Responsable del Organismo de Certificación notifica al cliente, la fecha de evaluación en el sitio de producción y/o empaque, en un plazo no mayor a 5 días hábiles. El cliente confirma de aceptación por escrito la fecha de evaluación o solicita una nueva plenamente justificada, con 10 días hábiles de anticipación a la fecha de evaluación. En caso de cancelación de la fecha ya programada de evaluación, por parte del cliente, deberá ser por escrito y con 5 días hábiles de anticipación, indicando las razones por las cuales cancela la fecha de evaluación, caso contrario, el proceso se cancela definitivamente. La cancelación de fecha programada de evaluación sólo podrá ser en una ocasión y el proveedor deberá considerar los tiempos para las condiciones óptimas del producto. En su caso, el cliente y el Responsable del Organismo de Certificación, confirman los arreglos de viaje y viáticos requeridos para la evaluación del producto en sitio. 3. Evaluación en sitio La evaluación en sitio se realiza con base a la solicitud presentada por el cliente ante el CIAD A.C. Unidad Culiacán. El personal del CIAD asignado para la evaluación en sitio no cuenta con la autoridad para cambiar el alcance de la certificación indicado en la solicitud. El personal del Organismo de Certificación del CIAD A.C. Unidad Culiacán asignado para la evaluación en sitio evalúa el producto en base a los requisitos solicitados en el pliego de condiciones correspondiente. Durante la evaluación, generan los registros necesarios que evidencien el cumplimiento o no, de las condiciones y características del producto.

5 4. Re-evaluación del producto El CIAD A.C. Unidad Culiacán, podrá evaluar nuevamente un producto ya certificado, en los casos cuando: La norma o pliego de condiciones del producto sufra de cambios significativos y cuyo cumplimiento es certificado. Cambios de propietario, estructura o dirección del cliente (proveedor). Cualquier otra información indique que el producto ya no cumple con los requisitos del sistema de certificación. 5. Emisión del dictamen El Coordinador de los Evaluadores de Producto, en conjunto con el personal que realizó la evaluación en sitio, elabora un informe detallado de la evaluación del producto, en un periodo máximo a 3 días hábiles de la fecha de evaluación en sitio, el cual entrega al Responsable del Organismo de Certificación. Este a su vez en un plazo no mayor a 5 días hábiles después de recibir el informe de evaluación en sitio convoca y reúne al Comité del Organismo de Certificación. En base a la información contenida en el reporte y registros generados durante la evaluación del producto en sitio, el Comité del Organismo de Certificación, analiza dicha información y dictamina para que el CIAD A.C. Unidad Culiacán, otorgue, reduzca, suspenda o retire la certificación al producto basado en la conformidad del pliego de condiciones correspondiente. 6. Otorgamiento de la certificación La Asistente de la Coordinación prepara las cartas de notificación del dictamen de la evaluación, y una vez firmadas por el Coordinador del CIAD A.C., envía el original al cliente y una copia al expediente, en control de documentos. El Coordinador de la Unidad Culiacán, firma los certificados del producto. La Asistente de la Coordinación los envía al cliente, quien al recibirlos, firma el Contrato de sub-licencia, en donde se establecen sus obligaciones adquiridas. 7. Negación de la certificación El Responsable del Organismo de Certificación, envía una carta al cliente en donde se definen las razones por las cuales se niega la certificación al producto. El cliente puede presentar una apelación de la negación de la acreditación al Organismo de Certificación del CIAD A.C. Unidad Culiacán conforme a lo definido en el procedimiento para Apelaciones, quejas, disputas y sugerencias (CIAD-OCP-PAD-01), en donde se indica los plazos para corrección de los incumplimientos. 8. Mantenimiento de la certificación El personal del Organismo de Certificación del CIAD A.C. Unidad Culiacán asignado para la evaluación en sitio en sus visitas de inspección durante la temporada de producción del producto, verifica los requisitos de calidad. El producto deberá cumplir con todos los requisitos definidos en los pliegos de condiciones durante toda la producción. 9. Ampliación y reducción de la certificación La certificación del producto se define en los alcances de la solicitud, definiendo el área agrícola o campo de cultivo. El cliente puede solicitar la ampliación o reducción de la extensión de la certificación original. En el caso de la ampliación de la certificación, el personal asignado para la evaluación en sitio realiza una evaluación en campo de los sectores productivos nuevos, verificando que los productos de estos sectores cuenten con la misma calidad que los productos de los sectores originales y que cumplan con las

6 condiciones o requisitos de los pliegos de condiciones correspondientes. La certificación se otorgará al cliente por dos años, en caso de querer ampliar el plazo de la certificación, deberá solicitarlo a la Coordinación del CIAD Unidad Culiacán. Durante las visitas de vigilancia o seguimiento, si el personal evaluador del CIAD A.C. detecta que ciertos sectores productivos no cumplen con los requisitos de calidad, suspende la certificación de forma temporal hasta corregir las fallas o determina la reducción del alcance de la certificación sólo a aquellos que si cumplen. 10. Suspensión de la certificación La suspensión de la certificación implica la prohibición temporal de expedir documentos que hagan referencia a la certificación del producto del cliente por parte del CIAD A.C. Unidad Culiacán. Además, el cliente no podrá comercializar productos certificados durante el periodo de suspensión hasta autorización por parte de la Coordinación del CIAD. Las suspensiones serán expedidas sólo por la Coordinación del CIAD A.C. Unidad Culiacán, y serán vigentes al momento de la recepción del comunicado oficial por parte del cliente. 11. Retiro o cancelación de la certificación El retiro de la certificación implica que no podrá expedir en el campo objeto del retiro (cancelación), documentos que hagan referencia a la certificación del producto por parte del CIAD A.C. Unidad Culiacán. Además el cliente no podrá comercializar productos certificados durante el periodo de suspensión hasta autorización por parte de la Coordinación del CIAD A.C. Unidad Culiacán. El retiro (cancelación) será expedido sólo por la Coordinación del CIAD A.C. Unidad Culiacán, y serán vigentes al momento de la recepción del comunicado oficial por parte del cliente. Cuando al cliente se le suspenda o retire la certificación, tendrá un plazo de 10 días hábiles para manifestar al CIAD A.C. Unidad Culiacán lo que a su derecho convenga y corregir las causas que provocaron la suspensión o retiro, caso contrario, se retira definitivamente la certificación al producto. 12. Derechos y obligaciones del solicitante o cliente Cumplir siempre con las disposiciones pertinentes del programa de certificación. Hacer los arreglos necesarios para la conducción de la evaluación, incluyendo medidas para examinar la documentación, personal y el acceso a todas las áreas, para los propósitos de la evaluación. No utilizar su certificación de producto de tal forma que coloque al CIAD A.C. en desprestigio. Asimismo no realice cualquier declaración relacionada con su certificación de producto, que pueda ser considerada engañosa o no autorizada por el CIAD A.C. Unidad Culiacán. En caso de que el CIAD A.C. Unidad Culiacán, le suspenda o retire la certificación, el cliente suspenderá el uso de todo el material de propaganda que contenga cualquier referencia de ello y devuelva todo documento de certificación que sea requerido por el CIAD A.C. Unidad Culiacán. Usar la certificación únicamente para los productos que están certificados por estar conformes a normas o pliegos de condiciones correspondientes. No utilizar el certificado, informe o parte de ellos, de manera engañosa. Cumplir con los requisitos del CIAD A.C. Unidad Culiacán, cuando haga referencia a la certificación de sus productos en medios de comunicación tales como documentos, folletos, publicidad, entre otros. Elaborar y tener a disposición, un registro de todas las quejas que se le presenten, relacionadas con los requisitos del pliego de condiciones que el producto debe cumplir. Asimismo, tomará y documentará las acciones apropiadas con respecto a dichas quejas y cualquier deficiencia encontrada en productos que afecten el cumplimiento con los requisitos para la certificación.

7 13. Visitas de seguimiento / vigilancia El CIAD A.C. Unidad Culiacán, podrá realizar visitas de seguimiento al cliente, ya sea en sus instalaciones, durante el transporte o hasta antes de la entrega final a su comprador. Estas inspecciones se realizarán con la periodicidad indicada en el anexo Cuotas de recuperación para la evaluación y certificación de producto (CIAD-OCP-PAD-02 A2), o cuando lo crea necesario. El CIAD A.C. Unidad Culiacán, realizará anualmente (por el tiempo de vigencia de la certificación del cliente), auditorías o visitas de vigilancia, para verificar que los productos ya certificados que ostentan la marca oficial y fueron certificados por el CIAD A.C., aún cumplen con los requisitos para los cuales fueron aprobados. Las inspecciones durante las visitas de seguimiento o auditorías de vigilancia, se realizan verificando el cumplimiento de los requisitos especificados en cada pliego de condiciones del producto en cuestión, de forma similar a lo indicado en el punto 3 de este procedimiento. 6. DOCUMENTOS A INGRESAR PARA EL TRÁMITE DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO Certificación Inicial Solicitud de certificación (formato CIAD-OCP-PAD-02 A1) en original. Copia del Certificado del Sistema de Gestión de la Calidad (cuando aplique a la opción de certificación por auditoria de proceso). Comprobante de pago. Documentos administrativos (Estos documentos se ingresan cuando el trámite es inicial y solo deberán ser sustituidos cuando sufran modificaciones): Copia del acta constitutiva de la organización. Copia del Poder Notarial del representante legal en caso de no indicarse en el acta constitutiva. Copia de identificación oficial del representante legal. En caso de que uno o varios tramitadores realicen las gestiones para obtener el certificado, presentar carta poder en original a favor del (los) tramitador(es) firmada por el representante legal. Copia de identificación oficial del tramitador (en caso de haber tramitador). Copia del RFC. Renovación de la certificación Solicitud de certificación (formato clave CIAD-OCP-PAD-02 A1) en original y copia. Comprobante de pago.

8 7. EMPRESAS ACREDITADAS/APROBADAS O EVALUADAS POR EL OCP Empresa: AGRICOLA SAN ISIDRO DE CULIACAN SPR DE RL Dirección: Carretera La 20, Kilómetro 13.5, Navolato, Sinaloa, México Producto de la certificación: Berenjena Vigencia de la certificación: Enero de 2011 Empresa: EXPORTALIZAS MEXICANAS, S.A DE C.V. Dirección: Carretera a Eldorado Km. 25. Culiacán, Sinaloa, México Producto de la certificación: Berenjena Vigencia de la certificación: Marzo de VIGILANCIA Con base en los artículos 88 y 89 de la Ley Federal de Metrología y Normalización, para constatar que el producto sigue cumpliendo con los requisitos bajo los cuales se les otorgó la certificación, el OCP realizará evaluaciones de vigilancia a las empresas certificadas las cuales consisten en auditorias al sistema de gestión de calidad o control de calidad (cuando aplique) en donde se realice el seguimiento de las acciones correctivas a las no conformidades detectadas en la evaluación inicial; verificación del producto (muestreo), ensayos del producto y la revisión de los registros necesarios en donde se plasmen las quejas presentadas por parte de sus clientes por el incumplimiento del producto, así como las acciones aplicadas con respecto a dichas quejas y cualquier deficiencia encontrada en el producto o servicio que afecte el cumplimiento con los requisitos de la certificación. El muestreo del producto certificado podrá realizarse en la empacadora. 9. MARCA MEXICO CALIDAD SUPREMA El Organismo de Certificación de Producto (OCP) del CIAD, A.C. unidad Culiacán como parte de su labor para fomentar la calidad de los productos que certifica, otorga la marca México Calidad Suprema, la cual identifica a un producto que ha sido certificado por el OCP y que cumple con un documento normativo aplicable (pliego de condiciones). El signo distintivo de la marca México Calidad Suprema puede ser empleado por el solicitante certificado directamente en el producto, en las cajas donde se acomoda el producto, en forma conjunta con la etiqueta de la empresa, en la publicidad, en catálogos, anuncios, literatura y hojas membretadas, etc. cuando se haga referencia a los productos certificados. Es voluntario solicitar la marca México Calidad Suprema, pero en caso de otorgamiento será obligatoria su utilización para aquellos productos a los que se les haya concedido. Para poder hacer uso de esta marca, el solicitante certificado deberá presentar a este organismo los prototipos de los documentos, etiquetas, cajas, etc. en los que se empleará la marca, para que el personal los revise y en su caso, los autorice. La validez de la autorización del uso de la marca México Calidad Suprema depende de la vigencia de la certificación otorgada. El uso de la marca México Calidad Suprema está sujeto a un reglamento, el cual está incluido en el paquete informativo.

9 10. APELACIONES, QUEJAS, DISPUTAS Y SUGERENCIAS Si el solicitante no está de acuerdo con el resultado emitido por el OCP del CIAD Unidad Culiacán, puede utilizar el recurso de reclamación, apelación, queja o disputa, de acuerdo al procedimiento interno CIAD-OCP-PAD-01 y con fundamento al artículo 122 de la Ley Federal de Metrología y Normalización. En caso de requerirlo, el cliente podrá solicitar el procedimiento al personal del OCP. Dicho procedimiento indica de manera general que para presentar una reclamación, apelación, queja o disputa se deberá llenar una forma en donde se indique las causas de la inconformidad del cliente, se elabora un informe de caso para ser sometido a revisión por un grupo evaluador que determina si la causa de la queja es o no imputable al OCP, para que derivado de esta investigación se realicen las acciones pertinentes. 11. PRECIOS Para conocer nuestros precios, se les presenta a los interesados una cotización de acuerdo a los requerimientos de certificación, en donde se definen las etapas del servicio. Ahí mismo se les hace referencia que el OCP cuenta con apoyo de hasta el 80% del costo de la certificación por parte de México Calidad Suprema, A.C. por lo que el solicitante solo cubrirá un 20% del costo de la misma. 12. CONTACTOS Dra. María Dolores Muy Rangel Responsable del OCP M.C. Manuel Alonzo Báez Sañudo Coordinador de Evaluadores de Producto del OCP IBQ. Evelia Araiza Lizarde Asistente de la dirección

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