Encuentro de Otoño 21 y 22 de abril de 2009

Transcripción

1 Encuentro de Otoño 21 y 22 de abril de 2009 Resumen del Proyecto Nombre del Proyecto: Impacto del Consumo de Galletitas Fortificadas con Hierro Proveniente de Hemoglobina Bovina y Transferencia a la Base Social Miembros del Equipo Responsable del Proyecto Apellido, Nombre Dirección de mail Centro o Programa Albornos Julio albornos@inti.gob.ar Extensión- ABC Smutt Erica esmutt@inti.gob.ar Extensión- ABC Proyecto: Objetivos del proyecto: Medir el impacto del consumo sostenido de las galletitas fortificados con hemoglobina bovina en la población infantil. Fortalecer un emprendimiento ABC en Tucumán con productos de calidad nutricional. Breve descripción del Proyecto: Se apunta a implementar un proceso de transferencia participativa junto al ABC de Ranchillos y diferentes actores de la comunidad, Se capacitará en la producción de las galletitas, se ampliará con equipamiento la capacidad productiva, se realizará una campaña de concientización en la población y la medición de impacto del consumo de las galletitas. Se prevé trabajar en conjunto con los Min. de Salud y el de Educación de modo de que alumnos en edad escolar consuman galletitas con hierro durante 3 meses para luego identificar el impacto en la prevención de la anemia

2 Centros y Programas involucrados: Las galletitas fortificadas son el resultado de un desarrollo realizado en el marco del Proyecto SECyT Nº 33/06 Desarrollo de productos panificados fortificados con hierro proveniente de hemoglobina, subproducto de la industria cárnica, presentado por INTI-Carnes, con actores internos: INTI-Carnes, INTI-Cereales y Oleaginosas, INTI-Concepción del Uruguay, INTI-Extensión, a través del Subprograma ABC; y actores externos: Frigorífico Quickfood S.A. e ISETA (Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria). Para esta etapa se prevé el trabajo del Centro de Carnes con el subprograma ABC Actores externos involucrados: Ministerios: Desarrollo Social de la Nación; Desarr. Social de la Pcia. de Tucumán Fundación Este Solidario Escuela Nº 2 Pcia. de San Luis Ranchillos, Tucumán Univ. Nacional de Tucumán UNESCO Plan/es de Trabajo involucrado/s Etapas 1. Aumento de la capacidad productiva del emprendimiento. Se capacitará en procesos de producción de los nuevos alimentos y recibirán la información nutricional. Se realizará una campaña de concientización en la población que aborde el problema de la anemia. 2. Medición de la hemoglobina basal de niños en edad escolar. 3. Elaboración de las galletitas con hierro asegurando la provisión a niños en edad escolar por lo menos 3 meses 4. Medición de la hemoglobina de niños en edad escolar.

3 Grado de innovación: Una de las 4 estrategias para prevenir y/o reducir la deficiencia de hierro, recomendada por organizaciones internacionales como FAO, OMS y UNICEF, es la fortificación de alimentos básicos con hierro de adecuada biodisponibilidad para satisfacer las necesidades de los grupos más vulnerables. La fortificación de alimentos con hemoglobina bovina (un subproducto de la industria frigorífica de bajo valor comercial y alto valor nutricional por su contenido de hierro de buena absorción), es la mejor alternativa a mediano plazo para reducir la prevalencia de anemia, especialmente en aquellos grupos cuya alimentación no incluye suficientes alimentos como la carne por motivos económicos. Este proyecto intenta medir el impacto en la salud de las galletitas fortificadas con hemoglobina bovina desarrolladas por INTI en la prevención de la anemia. Resultados esperados, plazos: Capacitar a los emprendedores ABC. Realizar mensajes de comunicación en Nutrición. Medición de hemoglobina basal y 3 meses posteriores al consumo sostenido de las galletitas. Procesar los datos. Tiempo estimado para su total ejecución: un año Su vinculación con el Plan Estratégico Interlocutores principales a los que se dirige el Proyecto (ciudadanos, consumidores, productores, Estado): El proyecto se dirige a niños en situación de vulnerabilidad social de Ranchillos quienes recibirán las galletitas, al grupo de productores del módulo ABC que serán capacitados en elaboración y a la comunidad

4 nucleada en torno al emprendimiento, quienes recibirán información sobre prevención de anemia. Aporte del Proyecto a la misión del INTI: La anemia por deficiencia de hierro es la carencia nutricional más prevalente en todo el mundo, un 15% de la población mundial padece de deficiencia de hierro. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que afecta a más de 500 millones de personas. Solamente en la provincia de Tucumán aproximadamente el 25% de los niños están afectados. Este es un problema principalmente de las comunidades más vulnerables pero no excluye a integrantes de otros sectores sociales. Desde el Programa de Extensión-ABC tenemos la posibilidad de trabajar en la transferencia a la base social de un desarrollo tecnológico del Instituto que intenta dar una solución a este flagelo Entendemos que el Estado es el responsable natural de asegurar una alimentación básica y universal privilegiando la asistencia de casos extremos, siempre teniendo en cuenta la adecuación a los gustos, hábitos, condiciones culturales y religiosas, de modo de no imponer alimentos foráneos y trabajar en mejorar la calidad nutricional de los alimentos de consumo habitual. Por otra parte, el ABC aporta a la disminución de los costos de los bienes de consumo a través de la incorporación y el fortalecimiento de nuevos actores productivos locales. Impacto esperado sobre los interlocutores, plazos. Metodología de medición del impacto: Se espera comprobar el impacto del consumo sostenido de las galletitas en la salud de los niños que participen de la muestra, a

5 través del relevamiento de parámetros bioquímicos, antropométricos y sociales. Además, se dejará instalada una mejor capacidad productiva y se buscará instalar el tema de la prevención de anemia a través de estrategias de educación alimentaria. * Mayor información del Proyecto