MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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2 INFORMACIÓN GENERAL Duración: 25 horas Modalidad: Online (A distancia) Precio para Trabajadores: 100,00 (100% Bonificado) RESUMEN: OBJETIVOS DEL CURSO Este Programa permitirá que el alumno pueda adquirir los conocimientos suficientes para implantar y desarrollar un sistema de protección de datos en su organización. A lo largo del programa analizaremos los principales aspectos de la normativa de protección de datos, apoyándonos en ejemplos basados en nuestra experiencia en la implantación de la normativa de protección de datos en multitud de organizaciones. Cada Tema irá precedido de un cuestionario de preguntas para evaluar la evolución del alumno y de cuatro casos prácticos basados en casos reales con sus soluciones basadas en el criterio de la Agencia Española de Protección de Datos en sus diferentes informes y resoluciones. Este curso está destinado a que el alumnado adquiera los conocimientos sobre: La manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores.

3 TEMA 1. Objetivos TEMA 2. Introducción TEMA 3. Un poco de historia TEMA 4. Los alimentos TEMA 5. La higiene alimentaria TEMA 6. Contaminación de los alimentos: Microorganismos TEMA 7. Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos TEMA 8. Fuentes de contaminación de los alimentos TEMA 9. Principales causas de alteración de los alimentos TEMA 10. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos TEMA 11. Enfermedades de transmisión alimentaria TEMA 12. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria TEMA 13. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos TEMA 14. La limpieza y la desinfección TEMA 15. Desinfectación y desratización TEMA 16. Higiene de los locales y equipos TEMA 17. Conservación de los alimentos

4 TEMA 18. Prácticas peligrosas TEMA 19. Responsabilidades TEMA 20. Etiquetado: Información al consumidor TEMA 21 Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad TEMA 22. El carnet de manipulador de alimentos DESCRIPCIÓN DE LOS MEDIOS DIDÁCTICOS UTILIZADOS La metodología de este curso se basa en estrategias propias de una enseñanza activa y participativa por parte del alumno, centrada en la figura del alumno como elemento clave del sistema de formación y con una participación del profesor/tutor como dinamizador y facilitador del proceso de aprendizaje. Desde el primer momento se intentará familiarizar al alumno con las herramientas y medios didácticos utilizados a lo largo del curso, tratando de crear el ambiente propio de un aula virtual donde el estudiante no tenga la sensación de aislamiento o soledad.

5 Las principales herramientas de comunicación y de trabajo que tendremos a lo largo del curso, son las siguientes: Foro (Discusión de temas propuesto tanto por los propios alumnos como por el tutor). Recursos Teóricos (Temario de los conocimientos que los alumnos deben de adquirir durante el curso). Tareas Obligatorias por tema (Ejercicios prácticos para desarrollar los conocimientos teóricos). Novedades (Noticias de interés para el alumnado). Eventos (Actividades que debe tener en cuenta el alumnado). Calendario (Agenda mensual de las actividades propuestas durante el curso). Calificaciones Tareas (Evaluaciones individuales con calificaciones obtenidas y anotaciones a tener en cuenta). EVALUACIÓN DEL CURSO La ley nos indica que es necesario superar un 75% del curso para obtener el certificado y que el modo de evaluación se debe realizar a través de una prueba. Por eso, nuestra propuesta concilia las exigencias administrativas y las pedagógicas: no queremos que memorice. Sabemos que la práctica le proporcionará de manera natural conocimiento más que suficiente para hacer de la prueba escrita un mero trámite, ya que la experiencia será lo que le convierta en un verdadero experto en su campo.

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