FICHA DE DOCENTE. Datos Personales Apellido: Nieto

Transcripción

1 FICHA DE DOCENTE 1. Datos Personales Apellido: Nieto Nombre: Andrea Bibiana Vinculación del docente con las carreras. Completar el siguiente cuadro con los datos de cada uno de los cargos que lo habilitan para el desempeño docente en actividades curriculares de las carreras que se presentan a acreditación. Indique las actividades curriculares que dicta con ese cargo y mencione si dicta actividades en varias carreras. Cargo: Profesor adjunto Carreras en las que dicta clases: Carreras de Farmacia y Bioquímica Actividades curriculares: 0549 Análisis de Alimentos Dedicación en horas semanales: Igual o mayor a 40 horas Designación: Contratado 2. Títulos universitarios Título máximo obtenido:doctor 2.1. Títulos de grado. Licenciada en Ciencias s Año de obtención: 1993 Institución otorgante: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires País: Argentina

2 2.2. Títulos de Posgrado. Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos Tipo de Magister Año de obtención: 1998 Institución otorgante: Universidad de Buenos Aires País: Argentina Doctora de la Universidad de Buenos Aires Área Tipo de Doctor Año de obtención: 2004 Institución otorgante: Universidad de Buenos Aires País: Argentina 2.3. Otros títulos de nivel superior (formación técnica o terciaria) 3. Área principal de desempeño profesional Indicar la disciplina Indicar la subdisciplina Indicar la especialidad. de los Alimentos 4. Antecedentes en docencia universitaria 4.1. Situación actual. Completar un cuadro por cada cargo docente que desempeña comenzando por el de mayor dedicación. Institución universitaria: Universidad Maimónides Facultad: Facultad de Ciencias Médicas Departamento: Carrera de Farmacia y Bioquímica Análisis de los Alimentos Cargo: Profesor adjunto Dedicación en horas reloj por semana: 40 Cantidad de semanas dedicadas por año: 16 Situación:Contratado Área de desempeño: Institución universitaria: Universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias

3 Cargo: Jefe de Trabajos Prácticos Dedicación en horas reloj por semana: 0 Cantidad de semanas dedicadas por año: 0 Situación:Interino Área de desempeño: Institución universitaria: Universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Doctorado de la Universidad de Buenos Aires Procesamiento Industrial de Alimentos Cargo: Docente Dedicación en horas reloj por semana: 0 Cantidad de semanas dedicadas por año: 0 Situación:Regular Área de desempeño: Institución universitaria: Universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos Procesamiento Industrial de Alimentos Cargo: Docente Dedicación en horas reloj por semana: 0 Cantidad de semanas dedicadas por año: 0 Situación:Regular Área de desempeño: 4.2. Trayectoria. Completar un cuadro por cada cargo desempeñado en el pasado como profesor (adjunto, asociado, titular o categorías equivalentes). No incluir su desempeño actual. En el caso de haber ocupado (u ocupar) un cargo como docente auxiliar (jefe de trabajos prácticos, ayudante o categorías equivalentes), llenar un cuadro genérico por cada institución en la que se haya desempeñado. Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Departamento: Ciclo Básico Común Cargo:Ayudante de segunda Situación: Regular Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 01/04/1989 Fecha de finalización: 01/04/1992

4 Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias Cargo:Ayudante de Primera Situación: Interino Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 16/09/1994 Fecha de finalización: 15/12/2006 Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias Cargo:Ayudante de Primera Situación: Regular Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 16/12/1994 Fecha de finalización: 31/08/1999 Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias Cargo:Ayudante de Primera Situación: Regular Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 01/09/1999 Fecha de finalización: 31/10/1999 Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias

5 Cargo:Jefe de Trabajos Prácticos Situación: Interino Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 01/11/1999 Fecha de finalización: 31/10/2000 Institución universitaria:universidad de Buenos Aires Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento: Departamento de Industrias Cargo:Ayudante de Primera Situación: Regular Área disciplinar de desempeño: Fecha de inicio: 29/11/1999 Fecha de finalización: 15/12/ Formación de recursos humanos Cantidad total de tesis doctorales dirigidas y concluidas en los últimos 5 años Cantidad de tesis doctorales que dirige actualmente Cantidad total de tesis de maestría dirigidas y concluidas en los últimos 5 años Cantidad de tesis de maestría que dirige actualmente Experiencia en gestión académica. Completar un cuadro por cada uno de los cargos desempeñados. Institución: Universidad de Buenos Aires Rectorado Comisión Evaluadora Cargo: Asesora Técnica Dedicación en horas reloj por semana: 0 Fecha de inicio: 01/03/2005 Fecha de finalización: 03/08/ Desempeño en el ámbito no académico (incluir antecedentes en la función pública y en el ámbito privado) 5.1. Desempeño actual. Indicar si el docente se desempeña actualmente en el ámbito no académico. Sí No 5.2. En el caso de haber contestado en el punto 5.1. afirmativamente, completar el siguiente cuadro por cada cargo.

6 5.3. Para el caso de docentes en carreras de ciencias de la salud, informar la actividad hospitalaria actual. Institución: Servicio: Cargo: Año de designación: Elaborar un cuadro por cada cargo desempeñado en el pasado. No incluir su desempeño actual. 6. Antecedentes en investigación científico tecnológica CONICET: Sí No Categoría: 5 Programa de Incentivos: Sí No Otro (especificar abajo): Sí No Categoría: 4 En caso de haber respondido afirmativamente, completar el siguiente cuadro. Si adscribe a más de un organismo (no contemplado previamente), llenar un cuadro por cada uno de ellos Proyectos de investigación actuales. Detallar los proyectos en los que participa actualmente. Completar la información requerida para cada uno de ellos en el siguiente cuadro Proyectos de investigación pasados. Detallar los tres mas significativos en los que haya participado en los últimos 10 años Completar la información requerida para cada uno de ellos en el siguiente cuadro. Título del proyecto: Institución: Alteración de cutículas de vegetales por distintos pretratamientos físicoquímicos y su efecto en la velocidad de secado de los mismos Universidad de Buenos Aires Licenciatura en Ciencias s Institución evaluadora: Universidad de Buenos Aires Licenciatura en Ciencias s Institución financiadora: Universidad de Buenos Aires Licenciatura en Ciencias s Fecha de inicio: 03/08/2006 Fecha de finalización: 03/08/2006 Carácter de la participación del docente: Principales resultados: Título del proyecto: Institución: Director Poster en el X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Buenos Aires, Argentina. 17 al 20 de Set. de Efectos de pretratamientos físicos y químicos en el secado de melón en corriente de aire Universidad de Buenos Aires Institución evaluadora: Universidad de Buenos Aires

7 Institución financiadora: Universidad de Buenos Aires Fecha de inicio: 29/06/2000 Fecha de finalización: 31/12/2000 Carácter de la participación del docente: Principales resultados: Título del proyecto: Institución: Director Poster en CIBIA III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos Alteraciones de microestructurales y ultraestructurales de tejidos vegetales mínimamente procesados. Su influencia en las características mecánicas Agencia de Promoción Científica y Tecnológica Institución evaluadora: Agencia de Promoción Científica y Tecnológica Institución financiadora: Agencia de Promoción Científica y Tecnológica Fecha de inicio: 01/01/2001 Fecha de finalización: 31/12/2004 Carácter de la participación del docente: Principales resultados: Director 6.3. Principales productos de los últimos cinco años Indicar las referencias completas correspondientes a los siguientes tipos de productos. Confeccionar un cuadro para cada uno. a) Publicaciones en revistas con arbitraje. Nieto, A.B.; Salvatori, D.M.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 1998 Air drying behavoir of apples as affected by blanching and glucose impregnation Journal of Food Engineering 36 Páginas: 63/79 Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 1998 Structural effects of vacuum solutes infusion in mango and apple tissues Drying '98. C.B. Akritidis, D. MarinosKouris, G.D. Saravacos. Series Editor A.S. Mujumdar. ZITI Editions, Tesalonika, Grecia. C Páginas: 4/2141 Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 2001

8 Kinetics of moisture transfer during air drying of blanched and/or osmotically dehydrated mango Journal of Food Engineering 50 Páginas: 5/1185 Viollaz, P.E.; Alzamora, S.M. y Nieto, A.B. Año: 2003 Structural relaxation in glasses: numerical exploration of variables of Narayanaswamy and Moynihan's model Journal of Food Engineering 56 Páginas: 93/399 Nieto, A.B.; Salvatori, D.M.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 2004 Structural changes in apple tissue during glucose and sucrose osmotic dehydration: shrinkage, porosity, density and microscopic features Journal of Food Engineering 60 Páginas: 69/278 Martínez, V.Y.; Nieto, A.B., Viollaz, P.E. y Alzamora, S.M. Año: 2005 Viscoelastics behaviour of melon tissue as influenced by blanching and osmotic dehidration Journal of Food Science 70:1 70 Páginas: 12/18 Alzamora, S.M. y Nieto, A.B. Año: 1999 Moisture diffusivity during air drying of fresh tissues: microstructural effects of blanching and osmotic pretreatments Proceedings of 6th. Conference of Food Engineering (COFE '99), USA American Institute of Chemical Engineers 0 Páginas: 12/117

9 Nieto, A.B.; Vidales, S.L. y Alzamora, S.M. Año: 2001 Dewatering and impregnation soaking process of fruits: analysis of sugars profile Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF 8). México. Eds. J. WeltiChanes, G. BarbosaCánovas and J.M. Aguilera. Technomic Publishing Co., Inc. 0 Páginas: 4/1288 V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2004 Viscoelastic properties of apple tissue during glucose osmotic dehydration Proceedings of the International Congress on Engineering and Food (ICEF 9), Francia. En prensa Páginas: Martínez, V.Y.; Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 2001 Secado en corriente de aire de melón fresco e impregnado con glucosa. Ingeniería de Alimentos: Nuevas Fronteras en el Siglo XXI. Proceedings del III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CIBIA. 1:3 Páginas: 0/0 Viollaz, P.E.; Alzamora, S.M. y Nieto, A. Año: 2001 Relajación estructural de vidrios: exploración numérica de las variables del modelo de Narayanaswamy y Moynihan Ingeniería de Alimentos: Nuevas Fronteras en el Siglo XXI. Proceedings del III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. CIBIA. Servicio de Publicaciones de la Universidad Politécnica de Va 2:1 Páginas: 0/0

10 b) Publicaciones en revistas sin arbitraje. c) Capítulos de libros. Alzamora, S.M.; Gerschenson, L.N.; Vidales, S.L. y Nieto, A.B. Año: 1997 Título del capítulo: Título del libro: Editores del libro: Editorial: Structural Changes in minimal processing of fruits: some effects of blanching and sugar impregnation Food Engineering 2000 Chapman & Hall Fito Maupoey, P.; Ortega Rodríguez, E. y BarbosaCánovas, G.V. Lugar de impresión: New York, USA. Páginas: 0/0 Alzamora, S.M.; Castro, M.A.; Vidales, S.L.; Nieto, A.B. y Salvatori, D.M. Año: 2000 Título del capítulo: Título del libro: Editores del libro: Editorial: The role of tissue microstructure in the textural characteristics of minimally processed fruits Minimally Processed Fruits and Vegetables. Fundamental Aspects and Applications Alzamora, S.M.; Tapia, M.S. and LópezMalo, A. Aspen Publishiers Inc. Lugar de impresión: USA Páginas: 0/0 Alzamora, S.M.; Nieto, A.B. y Castro, M.A. Año: 2002 Título del capítulo: Título del libro: Editores del libro: Editorial: CRC Press Structural effects of blanching and osmotic dehydration pretreatments on air drying kinetics of fruit tissues Transport Phenomena in Food Processing J. WeltiChanes, J. VélezRuiz, G. BarbosaCánovas Lugar de impresión: USA Páginas: 0/0 d) Libros.

11 e) Trabajos presentados a congresos y / o seminarios. Vidales, S.L.; Alzamora, S.M.; Castro, M.; Mauri, L.M. y Nieto, A.B. Año: 1993 Conservación de frutillas por el método de factores combinados: estructura celular y textura. II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencias y Tecnología de Alimentos Lugar de realización: Ciudad de México, México. Nieto, A.B.; Mauri, L.M. y Alzamora, S.M. Año: 1994 Cuantificación de azúcares en frutas osmotizadas Libro de Actas, pp IV Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1er. Encuentro de los Técnicos de Alimentos del Cono Sur Lugar de realización: Buenos Aires, Argentina Salvatori, D.M.; Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 1999 Cambios estructurales en tejidos de frutas impregnados con solutos a presión atmosférica y con pulso de vacío. Libro de Actas. CD. VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1er. Simposio Internacional de Tecnología Alimentaria. Lugar de realización: Santa Fe, Argentina. Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 1998 Structural effects of vacuum solutes infusion in mango and apple tissues 11th. International Drying Symposium Lugar de realización: Thessaloniki, Grecia

12 Salvatori, D.M.; Nieto, A.B. y Alzamora, S.M. Año: 1999 Cambios estructurales en tejidos de frutas impregnados con solutos a presión atmosférica VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos Lugar de realización: Rafaela, Argentina Nieto, A.B.; Salvatori, D.M.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 1999 Changes in structure, density and porosity of apple during osmotic dehydration 79th. Annual Meeting and Exhibition Lugar de realización: Chicago, USA. Nieto, A.B.; Vidales, S.L. y Alzamora, S.M. Año: 1999 Sugar exchange during dewatering and impregnation soaking process of fruits 10th. World Congress of Food Science and Technology Lugar de realización: Sidney, Australia. S.M. Alzamora y A.B. Nieto Año: 1999 Moisture diffusivity during air drying of fresh tissues: microstructural effects of blanching and osmotic pretreatments COFE '99 6th. Conference of Food Engineering Lugar de realización: Dallas, USA. Nieto, A.B.; Vidales, S.L. y Alzamora, S.M.

13 Año: 2000 Dewatering and impregnation soaking process of fruits: analysis of sugars profile ICEF 8. Eighth International Congress on Engineering and Food Lugar de realización: Puebla, México. Salvatori, D.M.; Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 2000 Alteration of cellular structure during sucrose impregnation process ICEF 8. Eight International Congress of Engineering and Food Lugar de realización: Puebla, México. Martínez, V.Y.; Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Año: 2001 Secado en corriente de aire de melón fresco e impregnado con glucosa CIBIA III Congreso IBeroamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos Lugar de realización: Valencia, España. Vidales, S.L.; Nieto, A.B. y Alzamora, S.M. Año: 2001 Efectos de los métodos de impregnación sobre las características textuales del tejido de manzana CIBIA III Congreso IBeroamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos Lugar de realización: Valencia, España. Viollaz, P.E.; Alzamora, S.M. y Nieto, A.B. Año: 2001 Relajación estructural de vidrios: exploración numérica de las variables del modelo de Narayanaswamy y Moynihan

14 CIBIA III Congreso IBeroamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos Lugar de realización: Valencia, España. V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2002 Viscoelastic properties of fresh and thermally treated apple tissue 82th. IFT Annual Meeting and Exhibition Lugar de realización: Anaheim CA, USA. V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2002 Influencia del tratamiento térmico en las propiedades reológicas del tejido de manzana IX Congreso CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos Lugar de realización: Buenos Aires, Argentina. V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2003 Viscoelastic properties of apple tissue during glucose osmotic dehydration CIBIA IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos Lugar de realización: Valparaíso, Chile. V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2003 Viscoelastic properties of apple tissue during glucose osmotic dehydration 83th. IFT Annual Meeting and Exhibition Lugar de realización: Chicago, Il. USA

15 V.Y. Martínez, A.B. Nieto, P.E. Viollaz y S.M. Alzamora Año: 2004 Viscoelastic properties of apple tissue during glucose osmotic dehydration ICEF 9 International Congress on Engineering and Food Lugar de realización: Montpellier, Francia. S.M. Alzamora, V.Y. Martínez, D.M. Salvatori, A.B. Nieto y P.E. Viollaz Año: 2005 Exploring the linear viscoelastics properties. Structure relationship in processed fruit and vegetables tissues CIBIA V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos Lugar de realización: Puerto Vallarta, México Otros Productos. Completar un cuadro por cada uno de estos dos tipos de productos. a) Títulos de propiedad intelectual. b) Otros desarrollos no pasibles de ser protegidos por títulos de propiedad intelectual. 7. Participación en reuniones científicas Indicar las tres participaciones más importantes. Conservación de frutillas por el método de factores combinados: estructura celular y textura. Vidales, S.L., Alzamora, S., Castro, M.; Mauri, L., Nieto, A. Forma de participación: Asistencia Lugar: II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencias y Tecnología de Alimentos Ciudad de México, México. Fecha: 14/03/1993 Cuantificación de azúcares en frutas osmotizadas Nieto, A.B.; Mauri, L.M. y Alzamora, S.M. Forma de participación: Asistencia VI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos / 1er. Encuentro de los Técnicos de Alimentos del Cono Sur

16 Lugar: Buenos Aires, Argentina. Fecha: 06/04/1994 Secado de manzana: influencia de los pretratamientos de escaldado y de impregnación con glucosa. Nieto, A.B.; Salvatori, D.M., Alzamora, S.M. Forma de participación: Asistencia I Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos / 1er. Seminario Brasileiro sobre Propiedades de Engenharia em Alimentos Lugar: Campinas, Brasil. Fecha: 05/11/1995 Secado de manzana: influencia del pretratamiento de impregnación con glucosa a presión atmosférica y al vacío. Nieto, A.B.; Castro, M.A. y Alzamora, S.M. Forma de participación: Asistencia Lugar: XXI Congreso Argentino de Bahía Blanca, Argentina. Fecha: 18/09/1996 The air drying behavoir of fresh, blanched and glucosa impregnated mango slices Nieto, A.B.; Alzamora, S.M.; Castro, M. Forma de participación: Asistencia Lugar: IFT Annual Meeting Orlando, Florida, USA Fecha: 14/06/1997 Impregnación de frutiilas con azúcares: influencia de los agentes humectantes en la pérdida de peso y la ganancia de sólidos. Nieto, A.B.; Vidales, S.L.; Alzamora, S.M. Forma de participación: Asistencia Lugar: X Seminario Latinoamericano del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Buenos Aires, Argentina. Fecha: 17/09/1997 Efectos de pretratamientos físicos y químicos en el secado de arvejas en corriente de aire Forma de participación: Exposición X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

17 Lugar: Buenos Aires, Argentina Fecha: 17/09/ Participación en comités evaluadores y jurados 8.1. El siguiente cuadro se genera a partir de la experiencia en evaluación y acreditación en los últimos tres años ingrresada en el punto 8.2. Jurado de concurso docentes Tesis Comité editorial (arbitraje, arbitraje internacional) Evaluación de proyectos Becas Evaluación institucional Evaluación de carreras de grado y/o de posgrado Acreditación 8.2. Indicar el organismo o la institución convocante y los tipos de evaluaciones realizadas en los últimos tres años. 9. Otra información Incluir toda otra información que considere pertinente. Becas Investigación para Estudiantes. Universidad de Buenos Aires. Período 01/01/199230/10/1993. Tema: "Deshidratación osmótica de frutas". Departamento de Industrias, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires. Investiga... Firma y aclaración del docente