Programa EcoMUNI. Casa Hotel Istíam. Institucionalización de Ecoeficiencia a Nivel Municipal. EcoMUNI- Ometepe. Caso existoso Producción más Limpia

Transcripción

1 EcoMUNI- Ometepe Caso existoso Producción más Limpia Casa Hotel Istíam Programa EcoMUNI Institucionalización de Ecoeficiencia a Nivel Municipal Para la masificación de la Producción más Limpia en Nicaragua

2 Financiado por: Universidad Nacional de Ingeniería Recinto Universitario Simón Bolívar Oficina CPmL-N Avenida Universitaria. Managua, Nicaragua Teléfono: (505) Telefax: (505) Celular: Apartado: /CPmLNicaragua

3 Nombre de la empresa: Casa Istiam. Ubicación: Comunidad de Santa Cruz, Playa Santo Domingo, Altagracia, Isla de Ometepe, Rivas, Nicaragua Productos: Proporciona el servicio de hospedaje, brindado habitaciones individuales, dobles, familiares y múltiples. También proporciona el servicio de restaurante, renta de caballos, bicicletas, tours, internet y posee una tienda de souveniers. Teléfono: Correo: casaistia@hotmail.com

4 Perfil Casa Hotel Istíam Casa Istiam es una empresa que fue fundada en el año 1995 y se localiza en el corazón de la zona turística de Playa Santo Domingo. Se destaca por proporcionar el servicio de hospedaje. Cuenta con 14 habitaciones: 5 individuales, 3 dobles, 6 familiares y múltiples. Proporciona internet a sus huéspedes con el propósito de satisfacer la necesidad. Estudiantes nacionales y extranjeros visitan la empresa, buscando aventura a través de escalar el volcán, realizar caminatas por los diferentes senderos del volcán maderas y paseos en bicicletas. Tiene aproximadamente una afluencia de 8 a 10 turistas por día. El principal objetivo de Casa Istiam es brindar un excelente servicio de hospedaje y restaurante, brindándoles a sus clientes seguridad y tranquilidad. La empresa ha participó en el proyecto Coinvierto ejecutado por el Centro Empresarial Pellas con el cual pudo realizar las siguientes mejoras en el área de la cocina: Compra de uniforme para el personal. Remodelación de la cocina del restaurante. Compras de almohadas y sobre camas. EcoMUNI

5 III. Implementación de Prácticas de Producción más Limpia Registro y contabilidad Con la implementación de los formatos referentes a los ingresos y egresos, se obtuvo un mayor control sobre los costos, gastos y ventas de la empresa, lo que permitió la realización de proyecciones sobre las ventas y los costos que realizaría la empresa. Capacidad Operativa: En el Hotel Casa Istiam se aplicó la metodología de las 5 S en el área de la cocina, con el propósito de mejorar el área de trabajo y organizar cada uno de los elementos existentes. La aplicación de la primera S Clasificación, le permitió a la empresa obtener un espacio con mayor accesibilidad, en el cual se definió en lugar para los utensilios y otro lugar para la preparación de alimentos. La aplicación de la segunda S Orden, permitió que los alimentos se prepararan con mayor facilidad, en un menor tiempo y brindando un mejor servicio a sus clientes, porque cada uno de los elementos estaba en un lugar específico. La aplicación de la tercera S Limpieza, ayudó a los empresarios a eliminar del área de trabajo los equipos que no estaban en buen funcionamiento, reduciendo así el riesgo potencial de que se produzcan accidentes y mejorar el rendimiento de los equipos que están en buen estado. Consumo de agua: Los propietarios y trabajadores de casa istiam utilizan agua proveniente del volcán maderas, únicamente se utiliza para las labores de limpieza. Ya que para consumo humano utilizan agua purificada. Optimización del recurso agua. Limpieza en seco. Las habitaciones se limpian diariamente, sin embargo si estas no han sido utilizadas, únicamente se realiza una limpieza en seco. Implementación de la metodología de las 5 S Utilización del recurso agua de las pilas de almacenamiento en lugar del grifo: para realizar un óptimo consumo del recurso agua en la preparación de alimentos y en la limpieza de la habitaciones, en la empresa utilizan Casos exitosos

6 agua que se almacenan en las pila, ya que tienen el problema que tienen agua solo 3 horas al día. Consumo de materiales Reutilización de botellas plásticas y de vidrio En la empresa se almacenan las botellas de vidrios las cuales se reutilizan para realizar decoraciones, artesanías, se utilizan en la limitación de andenes y construcción de jardineras. Las botellas de plásticos son utilizadas para hacer viveros y almacigo. Consumo de energía La empresa realiza acciones para optimizar el uso de la energía, lo que generado beneficios económicos y por ende ambientales. Las acciones que ha realizado son las siguientes: Colocación de rótulos en las habitaciones. Los rótulos poseen las siguientes recomendaciones: apagar las luces antes de salir de la habitación, apagar el aire acondicionado o ventilador cuando salga de la habitación, no dejar las puertas o ventanas abiertas cuando haga uso del aire acondicionado. Habitaciones Utilización de bombillos ahorrativos Actualmente la empresa posee bombillos ahorrativos, con el propósito de disminuir el consumo de energía, lo que genera a la vez una disminución en la generación de dióxido de carbono. Andenes Se encuentran instalados 32 bombillos ahorrativos, son de 15 watt. También posee 2 lámparas de 40 watt y 20 lámparas de 20 watt. EcoMUNI

7 IV. Beneficios Obtenidos En la tabla a continuación se muestran los beneficios obtenidos por la empresa tras la implementación de las recomendaciones resumidas anteriormente, tanto en el ámbito económico, ambiental y social. Acción de Mejora Área Beneficios Económicos (USD/año) Beneficios Ambientales Beneficios Sociales Implementación de la metodología de las 5 S en el área de la cocina Capacidad Operativa - - Mayor espacio en el área de la cocina Optimización del recurso agua (limpieza en seco y utilización del agua de las pilas) Consumo de agua - - Reducir la cantidad de aguas residuales Optimización del recurso energía (Colocación de rótulos en las habitaciones y utilización de bombillos ahorrativos) Consumo de energía 17 Se reducen 75.6 kwh/año de energía, se dejan de emitir kg CO2/año. 28 % de reducción Reducción del recurso energía realizando un aprovechamiento óptimo. Casos exitosos

8 V. Indicadores de Seguimiento El sistema de control y seguimiento utilizado por la empresa es a través de indicadores de seguimiento, en los que se tiene que llevar una serie de registros. Área Registros Indicador de seguimiento Capacidad Operativa Registro de la implementación de la metodología de las 5 S Formatos de Registro llenados diariamente. Consumo de agua Registro del consumo de agua en m3 por mes. la cantidad de huéspedes del mes y el número de habitaciones m3/ huéspedes o m3/ habitaciones. Consumo de energía eléctrica Registro del consumo de energía eléctrica en kwh por mes por área, la cantidad de huéspedes del mes y el número de habitaciones. KWh/huéspedes o kwh/ habitaciones. EcoMUNI