MENUS PARA CELEBRACIONES AÑO 2015

Transcripción

1 MENUS PARA CELEBRACIONES AÑO 2015

2 Poniendo nuestra experiencia a vuestro servicio, descubrimos un mundo de posibilidades para que el Día más importante de vuestra vida, sea un éxito total. Más de 50 años de experiencia en el sector, avalan el éxito de vuestra celebración. Por qué HOTEL EL CASTELL DE SANT BOI? Menú degustación para 6 personas Noche de Bodas gratis Pack Romántico en la habitación, canapés, cava, velitas y pétalos de rosa Buffet libre de Desayuno Piscina Asesoramiento gastronómico Los mejores profesionales a vuestra disposición Personalización del evento (Bodas temáticas) Discoteca sin cargo hasta las 04h30. Boda en los jardines (Ver condiciones)

3 ORIGENES El edificio original se construyó en el año 801 y fue un castillo-fortaleza utilizado por primera vez cuando el rey francés Luís El Piadoso conquistó la ciudad de Barcelona. Pasó después a ser una instalación militar, por su gran valor estratégico y fue un punto neurálgico para las comunicaciones. El Castillo de Sant Boi, residencia de cristianos sobrevivió a muchos ataques de los árabes durante la Edad Media. La clave de la victoria fue la pericia de los cristianos para abastecerse de provisiones desde el Río Llobregat, a través de túneles subterráneos que todavía hoy existen. El Castell fue lugar de residencia de muchos reyes, como Alfonso X El Sabio, Jaime I El Conquistador (durante su conquista de Mallorca), Juan I, Alfonso El Magnánimo y, en el siglo XVI, el Emperador Carlos I. Todos los libros de historia, obras de arte, armaduras y muebles antiguos del castillo, han sido donados por la familia Bertran al Archivo Histórico de Cataluña y al Museo de Arte de Barcelona. En 1951 el edificio se convirtió en hotel, hoy equipado con la más moderna tecnología. Actualmente lo dirige la restauradora Carme Bertran i Fabra. Desde el año 2007, El Hotel El Castell figura como establecimiento recomendado en la prestigiosa guía Michelin. Gracias por acompañarnos.

4 Os presentamos nuestros aperitivos y menús con los precios. Podéis escoger entre tres menús elaborados por nosotros: VENUS, ISIS y AFRODITA, o bien vosotros podéis personalizar vuestros menús a la carta. Como ejemplo, presentamos un Menú Muestra.

5 COCKTAIL AMOR Cocktail informal para boda Para los amantes de lo informal, con un toque de originalidad. Nuestro entorno como escenario y el despliegue de nuestras creaciones gastronómicas. FRIO El Chupito de Vichyssoise y Melón con Jamón Ibérico Los Canapés de Cangrejo, Canapés de Sobrasada Los Triángulos de Manchego con Pimientas de la India y AOVE El Hojaldre relleno de Chistorra El Salmón ahumado con Cremoso y Cebollino CALIENTE Las Croquetitas artesanas Los Chipirones a la Andaluza Los Raviolis fritos de Carn d Olla con Salsa de Quesos El Rossejat de Fideos al Estilo Marinero El Pincho de Butifarra de Setas con Miel de Caña y Mostaza Barra Libre: Copa de Cava de Bienvenida, Refrescos, Combinados, Vermuts, Cóctel de Celebración, Jerez, Vinos y Cava. 20

6 MENÚ VENUS COCKTAIL AMOR TARTAR DE TOMAQUET KUMATO, BOLETS AMB VIEIRES i VINAGRETA DE FRUITS SECS Tartar de Tomate Kumato, Setas con Vieiras y Vinagreta de Frutos secos SORBET DE LLIMONA A LA LLIMA Sorbete de Limón a la Lima FILET IBÈRIC AMB PARMENTIER, PASTÍS DE PATATA, MOZZARELA i EL SEU CRUIXENT DE JABUGO Solomillo Ibérico con Parmentier, Pastel de Patata, Mozzarela y su Crujiente de Jabugo PASTÍS DE CELEBRACIÓ Pastel de Celebración NUVIANA CHARDONNAY blanc D.O. Valle del Cinca VINYA EXTRÍSSIMA BACH negre D.O. Catalunya GRAN BACH BRUT Aigües minerals i Refrigeris Cafè concentrat Carret de Licors, Brandys i Whiskys Minutes, Sitting, Centres Florals i Fundes a les Cadires 79

7 MENÚ ISIS COCKTAIL AMOR AMANIDA DE CARPACCIO DE SALMÓ AMB CAVIAR DE LLAMANTOL, BROTS DE MOSTASSA i SOJA A LA VINAGRETA DE BALSÀMIC DE MÓDENA Ensalada de Carpaccio de Salmón con Caviar de Bogavante, Brotes de Mostaza y Soja a la Vinagreta de Balsámico de Módena SORBET DE MANDARINA CON FRAMBUESA Sorbete de Mandarina con Frambuesa ENTRECOT DE VEDELLA D.O. GIRONA A LA SALSA DE BOLETUS AMB VERDURETES ORIENTALS AL WOK Entrecot de Ternera D.O. Girona a la Salsa de Boletus con Verduritas Orientales al Wok PASTÍS DE CELEBRACIÓ Pastel de Celebración NUVIANA CHARDONNAY blanc D.O. Valle del Cinca VINYA EXTRÍSSIMA BACH negre D.O. Catalunya CODORNIU PRIMA VIDES BRUT Aigües minerals i Refrigeris Cafè concentrat Carret de Licors, Brandys i Whiskys Minutes, Sitting, Centres Florals i Fundes a les Cadires 87

8 MENÚ AFRODITA COCKTAIL AMOR TIMBAL DE PATATA, FOIE POILÉE AMB TÒFONA NEGRA I BOUQUET DE GERMINATS Timbal de Patata, Foie Poilée con Trufa negra y Bouquet de Germinados SORBET DE MOJITO AMB LLIMA Sorbete de Mojito con Lima FILET DE VEDELLA AMB FOIE, ESPÀRRECS DE MARGE I TRINXAT DE TEMPORADA Solomillo de Ternera con Foie, Espárragos Trigueros i Trinxat de Temporada PASTÍS DE CELEBRACIÓ Pastel de Celebración RAIMAT CLAMOR blanc D.O. Costers del Segre VIÑA EDERRA negre D.O.Q. Rioja CODORNIU1551 BRUT NATURE Aigües minerals i Refrigeris Cafè concentrat Carret de Licors, Brandys i Whiskys Minutes, Sitting, Centres Florals i Fundes a les Cadires 93

9 MENÚ MUESTRA COCKTAIL AMOR 20,00 Tartar de Tomate Kumato, Setas con Vieiras y Vinagreta de Frutos secos 14,00 Sorbete de Limón con Lima 3,00 Solomillo Ibérico con Salsa Parmentier, Pastel de Patata, Mozzarela y su Crujiente de Jabugo 19,00 Gran Pastel de Celebración 6,00 BODEGA Nuviana D.O. Valle del Cinca 3,00 Vinya Extríssima Bach D.O. Catalunya 3,00 Gran Bach Brut 3,00 Aguas minerales, Refrescos, Café y Carrito de Licores 5,00 DECORACIÓN: Centros Florales, Fundas en las Sillas, Minutas y Sitting 4,00 PRECIO FINAL: 80,00

10 COCKTAIL DE LOS DIOSES (Light & Showcooking) En nuestros maravillosos jardines, creamos esta atmósfera que te gustará a ti y a tus invitados. Te ofrecemos un cóctel frío y caliente y con un Showcooking que os hará gozar, rodeados por una iluminación inspirada en los colores del amor. DE LA MAR SALADA Chupa-Chups de Marisco rebozados en Panko Nuestra Sardinita en vinagre Chardonnay Almejitas en Salsa marinera con la picadita que mi Abuela me enseñó QUESOS DEL MUNDO Selección de los mejores Quesos artesanos nacionales e internacionales, acompañados de Panes de especias y Confituras de Frutas del tiempo: Manchego, Parmesano Reggiano, Brie francés, Boconcino de Bufala, Azul Belga IBERIC XPERIENCE En las artes del Cerdo ibérico, nuestros productores de Jamón y Embutidos, son los mejores. Seleccionamos Lomo, Chorizo, Morcón, Salchichón y Jamón, acompañados de Pan de Coca con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra. Para los paladares más exigentes. NUESTRAS FRIVOLIDADES Croquetitas Artesanas Brochetas de Gamba On the Rocks en Zurito de Romesco Ravioli crujiente de Pie de Cerdo con Confitura de Tomate Huevos de Codorniz sobre Tosta de Tramezzini Tosta de Micuit, Manzana y Pedro Ximénez Rossejat de Fideus con Pescado de Lonja y Allioli artesano Barra Libre: Copa de Cava de Bienvenida, Refrescos, Combinados, Vermuts, Cóctel de Celebración, Jerez, Vinos y Cava. 50

11 APERITIVOS PICA PICA El Chupito de Vichyssoise de Melón con Jamón Ibérico 1,50 Los Canapés de Cangrejo, Los Canapés de Sobrasada 2,00 Los Triángulos de Manchego con Pimientas de la India y AOVE 2,00 El Hojaldre relleno de Chistorra 2,00 El Salmón ahumado con Cremoso y Cebollino 2,50 Las Croquetitas artesanas 2,00 Los Chipirones a la andaluza 2,00 Los Raviolis fritos de Carn d Olla con Salsa de Quesos 2,00 El Rossejat de Fideos al estilo marinero 2,00 El Pincho de Butifarra con Miel de Caña y Mostaza 2,00 El Won-Ton frito relleno de Rabo de Toro 3,00 Las Croquetitas de Jamón ibérico 2,00 Las Croquetas d Escudella 2,00 Los Buñuelos de Bacalao 2,00 Los Crujientes y las Cremosas de Centollo 3,00 Las Croquetas de Gorgonzola y Nueces 2,00 El Atadillo de Pies de Cerdo con Confitura de Tomate y Aceite de Orégano 2,00 La Coca de Aceite con Escalivada y Anchoa del Cantábrico 3,00 La Parmentier de Morcilla 2,00 El Aguacate, Mozarella y Tomate en Deconstrucción 3,50 El Tartar de Salmón con su Cucharita crujiente y Caviar 3,00 Nuestra Sardina marinada 2,50 El Atún marinado con Soja y Parmesano 3,50 El Zurito de Ensalada de Queso de Cabra con Flores y pipeta de Vinagreta de Mostaza 2,50 La Brocheta de Gamba roja On the Rocks 3,50 La Tostadita de Mi-Cuit con Manzana y reducción de PX 3,50 Los Dátiles con Bacon rebozaditos 2,50 Los Huevos de Codorniz con Tostadita de Tomate 2,00 El Maki y Sushi variado 3,00 Los Dados de Manchego y Membrillo 2,50 Los Bombones de Foie (2 u.) 3,00 Los Chips de Berengena con Miel de Caña 2,00 La Mini-Hamburguesa The Concept 3,50 Barra libre: Refrescos, Combinados, Vermuts, Cócktail de Celebración, Jerez, Vino y Cava. (Incluida si se elige un mínimo de 10 tapas).

12 BUFFETS A LA VISTA El Jamon Ibérico al corte con Tostaditas de Pan con Tomate 6,00 (Mínimo 80 personas) El Tartar de Lubina picado a mano con Cebollino y Tres Mostazas 6,00 Mesa de Ostras del Delta On Live 3 /pieza (Mínimo 100 unidades) Buffet de Caviar: Esturión con Cuchara de Nácar, Salmón salvaje y Caracol s/m El Steak Tartar al gusto 7,00 La Brocheta de Cordero macerado con Rash el Hannut 3,50 BUFFET DE QUESOS La Selección de Quesos Nacionales e Internacionales con Maridaje de Panes de Especias, Olivas, Cebolla, Tomate, Aceite de Oliva y Confituras artesanas Parmesano Reggiano, Torta del Casar, Manchego, Mozzarella de Búfala, Reblochon de Savoie, Azul Belga. 10,00 (Mínimo 50 personas) BUFFET DE AHUMADOS La Selección de Ahumados: Salmón noruego, Bacalao salvaje, Trucha de Río, Sardina de la costa, Arenque del Báltico. Todo acompañado de Brioches de Mantequilla y Contrastes. 8,00 (Mínimo 50 personas)

13 CREMAS Y ENTRANTES A ESCOGER La Crema de Calabaza con Brocheta de Naranja y Langostino al Aceite de Nueces 6,00 El Gazpacho de Bogavante con su Timbal, Tomates en Aceite de Oliva Virgen y Cebollino 6,00 La Vichysoisse de Melón con Virutas de Jamón Ibérico 6,00 La Crema de Marisco con Timbal de Gambitas y su Zumo en Infusión 6,00 El Tartar de Tomate Kumato y Setas con Vieiras y Vinagreta de Frutos secos 14,00 Las Milhojas de Verduras y Fruta con Jamón Ibérico, Aceite de Trufa y Quenelle de Hummus 15,00 La Ensalada de Carpaccio de Salmón con Caviar de Bogavante, Brotes de Mostaza y Soja a la Vinagreta de Balsámico de Módena 17,00 La Ensalada de Langostinos con Fruta natural, Frutos secos, Gulas y Aceite picante 18,00 Nuestro Cocktail de Langostinos Sauer de Sant Carles y Piña dulce con Caviar de Mújol 18,00 El Timbal de Patata, Foie con Trufa y Bouquet de Germinados 19,00 Los Raviolis de Salmón rellenos de cremoso de Alcachofa del Baix con Gambas en su Jugo 20,00

14 PESCADOS La Ventresca de Atún con Gambas y Salsa Yakitori 15,00 El Tronco de Merluza a la Plancha con Patatas Ilustradas, Almejas y Jamón de Jabugo 19,00 La Colita de Rape arromescada sobre Cama de Patatas Lionesa y cordón de Almejas 19,00 El Lenguado de Ración con Daditos de Cigala y Piñones 22,00 El Lomo de Bacalao gratinado con Muselina de Ibérico, Puré de Manzana y Timbal de Espinacas 23,00 Las Delicias de Rodaballo con Crema Parmentier, Ajos tiernos y Gambas 23,00 La Suprema de Rape en Milhojas con Puerro confitado y Salsa de Erizos de Mar 25,00 El Bogavante a la Brasa con Bouquet de Rúcula y sus Salsas (Mayopesto y Calçot) 31,00 La Mariscada el Castell: Bogavante, Centollo, Langostinos, Almejas, Caracoles de mar, Mejillones, a la Salsas de Mahonesa de Setas, Romesco y Tártara s/m

15 CARNES El Filete ibérico con Salsa Parmentier, Pastel de Patata, Mozzarela y su Crujiente de Jabugo 19,00 El Confit de Pato Asado y Lacado a baja Temperatura con glaseado de Frutas frescas y Reducción de Oporto 20,00 El Magret de Pato con Tirabeques, Frutas en Texturas y Reducción de Pedro Ximenez 21,00 El Entrecot de Ternera D.O Girona a la Salsa de Boletus con Verduritas orientales al Wok 23,00 El Timbal de Ternasco de Aragón, cremoso de Yuca y sus Chips 23,00 El Carré de Ternasco de Aragón, Quenelle de Patata Buffet y Aceite de Hierbas provenzales 24,00 El Cochinillo a baja Temperatura crujiente y sedoso, acompañado de Chutney dulce y picante 25,00 La Espalda de Ternasco de Aragón, con meloso de Patatas y Setas, Cebollitas Caramelizadas y Atillo de Judías al dente 24,00 El Solomillo de Ternera con Foie, Espárragos trigueros y Trinxat de Temporada 25,00 El Cabrito a la Segoviana con Gratén de Patatas en su Jugo y Confit de Ajetes y Romero 33,00 El Entrecot de Nebraska asado a la Brasa con Julienne de Verduras, Cebollitas caramelizadas y Dados de Patatitas 33,00

16 POSTRES LINEA CLÁSICA Los postres de siempre, con los sabores tradicionales de la repostería catalana, El pastel de las princesas, esperando a ser cortado. NATA Y TRUFA MASSINI 6 MOUSSE DE LIMÓN MARC DE CAVA SELVA NEGRA CREMA CATALANA CON FRUTAS NATURALES MOUSSE DE CAVA BRUT NATURE 8 NEOCLASICISMO Los postres más actuales individualizados y en texturas. Ideal para personalizar postres chico/chica y probar 2 en 1. PASTEL DOS TEXTURAS DE CHOCOLATE ( BROWNIE CON MOUSSE DE CHOCOLATE) PASTEL DE NATA CON FRESITAS DEL BOSQUE (MERMELADA DE FRESA Y BIZCOCHOCON GIOCONDA DE CACAO) TARTA SACHER (Bizcocho tierno de chocolate, confitura de frambuesa y baño de cacao) PASTEL DE TRUFA PRALINÉ (Bizcocho de cacao y trufa con crujiente de praliné de avellana) LEMON PIE (Crema de limón con crumblé de cacao, bizcocho gioconda de almendra y merengue) 8 LINEA VINTAGE Cupcakes y masas de Azúcar. El estilo Vintage llega a nuestras mesas para dar un punto Rococó a tu Enlace. Como si se tratase de una casita de Muñecas, las Formas hechas con Azúcar, te transportaran a la Ternura de tu Infancia. FONDANT o CUPCAKES 11 PETITS FOURS CATANIAS, ROCS DE CHOCOLATE BLANCO, MINI COOKIES 2 CANDY TABLE MESA DE GOLOSINAS: Nubes, Ositos de Fruta, Regaliz, Piruletas de Corazones, Discos de Fresa y Lenguas de Gato 1,50

17 BODEGA : BLANCOS Nuviana Chardonnay D.O Valle del Cinca 3,00 Extríssimo Bach D.O. Catalunya 3,00 Raimat Clamor D.O Costers del Segre 3,50 Raimat Chardonnay D.O Costers del Segre 4,00 TINTOS Vinya Extríssima Bach D.O Catalunya 3,00 Raimat Abadia D.O. Costers del Segre 4,00 Viña Ederra D.O Q Rioja 4,00 Legaris Roble D.O Ribera del Duero 4,50 Ànima de Raimat D.O. Costers del Segre 5,00 CAVAS Gran Bach Brut 3,00 Codorniu 1551 Brut Nature 4,00 Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut 6,00 Gran Codorniu Brut Nature Reserva 7,00 Disponemos de más de 50 referencias en vinos para que el maridaje sea perfecto.

18 NUESTRA SELECCIÓN DE SORBETES: LIMÓN CON LIMA MANDARINA CON FRAMBUESA YOGUR CON MORAS MOJITO CON LIMA LIMÓN FRAPPÉ DE CHOCOLATE FUNDIDO VAINILLA VETEADA CON CARAMELO FRAPPÉ CAFÉ VIENÉS 3,00 MENU INFANTIL (Hasta 12 años) APERITIVO MINI HAMBURGUESAS THE CONCEPT Y BROCHETA DE CALAMARES A LA ROMANA CON CHIPS ó PECHUGUITAS DE POLLO REBOZADITAS CON PATATAS FRITAS NATURALES ó LIBRITOS DE LOMO CON JAMON Y QUESO CON PATATAS FRITAS NATURALES PASTEL DE CELEBRACION Aguas Minerales y Refrescos 32

19 BARRA LIBRE CLASSIC STYLE Para disfrutar del Fin de Fiesta con los Clásicos de siempre (Ron&Cola, Vodka&naranja, Whisky&Soda ) La diversión está asegurada! 9 GINS PREMIUM Cítricas, Especiadas y Afrutadas Seleccionamos las mejors Ginebras y las combinamos para deleitar a vuestros invitados, poniendo el Glamour que vuestra boda se merece! HENDRICK s CON PEPINO y FEVER TREE SEAGRAM s CON TOQUES CÍTRICOS Y TÓNICA LONDON GIN CON LIMA Y UVAS BULLDOG CON CIRUELAS O SANDÍA GIN MARE CON ARBEQUINAS Y ROMERO 19 CÓCKTAIL TOTAL Los Combinados de siempre acompañados por las Estrellas del Caribe. Todas las novedades y tendencias en cuanto a cócteles! Mojito, Caipirinha, Daiquiri, Sex On the Beach, etc Cubalibres, Gintónics, San Francisco, Whisky Sauer, etc 27 (Precios por 1 hora de servicio)

20 RESOPÓN Después de un día de Nervios, de Copas y de Horas de Diversión, qué mejor para reponer Fuerzas que un Resopón para los Irreductibles! SANDWICHES y MINIBOCADILLOS Pan de Brioche y Tramezzini, con jamón de York, Fuet de Vic, Queso manchego, Vegetal con Atún, Refrescos y Zumos 12 FONDUE DE CHOCOLATE CON FRUTAS Fondue de Chocolate con Brochetas de Fruta natural, para poner el final dulce a la noche más mágica. 490 EL RINCÓN DULCE Glamour para finalizar la Fiesta: Rocas de Chocolate y Almendras, Financieros de Frutos rojos, Chuches, Macarons, Catanias, Piruletas de Chocolate y Pistachos. Refrescos y Zumos 9

21 COMPLEMENTOS : CEREMONIA CIVIL: 575 Ceremonia civil celebrada en los Jardines del Hotel, con Juez, Maestro de Ceremonias, D.J., lazos en las sillas, columnas de flores y velas en el jardín. DISC JOCKEY: 300 Nuestros DJ s amenizarán su Estancia en el banquete, con las Canciones mas adecuadas. SERVICIO DE CANGURO: 120 Disponemos de un Servicio de Canguro para que los Padres puedan disfrutar del Banquete sin estar pendiente de los Niños. FIESTA INFANTIL 190 Una monitora llega para celebrar vuestra fiesta infantil, cargada con una maleta llena de sorpresas para niños: maquillaje de caras profesional, globos con formas divertidas, un equipo de sonido con música animada y talleres manuales para todas las edades. Diversión asegurada!. SERVICIO DE AUTOCARES, LIMOUSINES Y COCHES DE CABALLOS OTROS SERVICIOS Ó ACTUACIONES, A CONSULTAR Flores diseñadas para ti en OFERTAS DISCOTECA CLUB CASTELL gratis con un mínimo de 100 personas OFERTA ESPECIAL : Todos los menús a partir de % IVA, dispondrán de un 5% de descuento, TODO EL AÑO, excepto Mayo, Junio, Julio y Septiembre, que se aplicará sólo mediodías. LES INVITAMOS A PASAR SU NOCHE DE BODAS EN EL CASTELL CON CAVA, CANAPES, VELITAS Y PETALOS DE ROSAS. 20% DE DESCUENTO EN EL PRECIO DE LA HABITACIÓN PARA LOS INVITADOS. Los servicios de fotografía y video están concedidos a : LLORENS REPORTATGES: PLANO MEDIO: VISUALFOTO: % IVA no incluido en los precios

22 PACK BODA IBICENCA Déjate llevar a nuestro viaje de ensueño, celebra una boda diferente y original... Vístete de blanco y déjate de formalismos... Haz de tu boda una fiesta y diviértete mientras te casas. COCKTAIL DE LOS DIOSES (Light & Showcooking) BUFET DE JAMÓN IBÉRICO (Cortado a la Vista con Pan de Coca ) Los mejores jamones ibéricos seleccionados en la montana cortados a mano por nuestros profesionales BARRA LIBRE DE COMBINADOS, RAIMAT CHARDONNAY, ANIMA DE RAIMAT, ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS CAKE FONDANT El punto dulce para una boda mágica COCKTAIL TOTAL Los combinados de siempre acompañados con los mejores cocktails ibicencos DJ RESOPÓN DE SANDWICHES y MINIBOCADILLOS Después de un día de nervios, de copas y horas de diversión, qué mejor para reponer fuerzas que un Resopón para los Irreductibles! 115