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2 Libro Agua castellano 13/11/06 17:46 Página 2 Esta guía ha sido elaborada por el Institut Cerdà y técnicos de la Conselleria del Medi Ambient. El Programa ECOTUR Instalaciones está cofinanciado por los Fondos LIFE-Medio Ambiente de la Unión Europea. Copyright 2000 Conselleria de Medi Ambient Reservados todos los derechos Depósito legal: P.M. 1408/2000 ISBN: Impresión: Imprenta Jorvich S.L. Esta guía ha sido impresa en papel reciclado Edición 2006

3 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 3 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA INSTALACIONES TURÍSTICAS: LA

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5 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 5 ÍNDICE Introducción La situación actual del agua en las Islas Baleares El ciclo del agua El Plan Hidrológico de las Islas Baleares El suministro de agua La factura del agua Cuota de abastecimiento Cuota de saneamiento Recomendaciones para la factura del agua La calidad del agua Recomendaciones para mejorar la calidad del agua Fuentes alternativas de agua Recogida del agua de lluvia Aprovechamiento de aguas grises Funcionamiento y características técnicas Recomendaciones para la instalación de un sistema de aprovechamiento de aguas grises Aprovechamiento del agua procedente de las depuradoras de aguas residuales Recomendaciones para el aprovechamiento del agua procedente de las depuradoras de aguas residuales El consumo de agua y su optimización Consumo de agua por persona Los lavabos Sistemas para grifería Resumen de los ahorros de agua en los sistemas de grifería Recomendaciones para los lavabos Sistemas para inodoros Recomendaciones para los inodoros La cocina Grifería Lavavajillas Recomendaciones para la cocina La lavandería Equipos de lavandería Los agentes contaminantes Recomendaciones para la lavandería

6 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página La limpieza de suelos y superficies Recomendaciones para la limpieza de suelos y superficies La Piscina Recomendaciones para la piscina El jardín Recomendaciones para el jardín Los campos de golf Recomendaciones para los campos de golf Los puertos deportivos Recomendaciones para los puertos deportivos Las instalaciones internas de abastecimiento Los materiales de la red de suministro y distribución de agua Control de fugas en las instalaciones de abastecimiento Control en los puntos de consumo Recomendaciones para el control de las instalaciones internas Las aguas residuales La red de desagüe Recomendaciones para el mantenimiento de la red de desagüe Las cargas contaminantes Recomendaciones para disminuir las cargas contaminantes Sistemas de tratamiento de una EDAR Elaboración de un plan de gestión para el ahorro de agua La elección de un responsable Análisis de la situación actual Identificación de las alternativas de mejora Priorización de los objetivos y preparación de un cronograma Puesta en marcha, seguimiento y control Formación del personal e Información para los clientes Terminología básica

7 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 7 Introducción Todas las actividades vinculadas al turismo son de una gran importancia en las Islas Baleares. Este hecho exige que haya una preocupación por el impacto que ejerce el sector turístico sobre el medio ambiente. Y también es cierto que un medio ambiente bien preservado ejerce una influencia positiva sobre el desarrollo del turismo y, lo que es más importante, sobre su sostenibilidad. Por otra parte, el turismo de calidad apuesta cada vez más por una oferta turística respetuosa con el medio ambiente, y ello es debido al aumento de la sensibilidad social hacia todos los aspectos relacionados con el desarrollo sostenible así como hacia el uso racional de los recursos que no son renovables. Así pues, la preservación del entorno y concretamente de los recursos naturales, como es el caso del agua, es de vital importancia para el desarrollo y mantenimiento de la oferta turística. Además, el creciente desarrollo de las últimas décadas ha ocasionado un importante incremento de la demanda de agua. Demanda que aumenta fuertemente en verano, coincidiendo con el auge de la temporada turística. Actualmente, el consumo anual es prácticamente igual a los recursos utilizables y en esta frágil situación cualquier reducción de esas reservas disponibles conduce a situaciones de escasez y de deterioro de los recursos naturales de agua. 7 En este contexto de relación entre turismo y medio ambiente y bajo las políticas de desarrollo sostenible dictadas por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río en 1992, y el V y VI Programa Comunitario, el Govern de les Illes Balears tiene entre los ejes prioritarios del desarrollo de la primera actividad económica de la Comunidad Autónoma, la preservación del marco medioambiental. Para ese fin, la Conselleria de Medi Ambient ha creado y puesto en marcha el Programa ECOTUR, para la integración del turismo y del medio ambiente, contando con ayudas por parte del Programa LIFE-Medio Ambiente de la Unión Europea para formación, difusión y aplicación del programa. Dentro del marco ECOTUR, se inscriben diversas actuaciones entre las que se encuentra ECOTUR Instalaciones, cuyo objetivo

8 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 8 es la revalorización de la calidad ambiental de las instalaciones turísticas de Baleares mediante la implantación voluntaria de sistemas de gestión y auditorías medioambientales de acuerdo con el Reglamento (UE) 761/2001 (EMAS) que permitan establecer mejoras en las instalaciones turísticas. Entre las actuaciones de ECO- TUR se incluye la elaboración de unas Guías de Buenas Prácticas Ambientales en Instalaciones Turísticas. Con el objetivo de promover el ahorro de agua y disminuir las cargas contaminantes de las aguas residuales de las instalaciones turísticas, el Programa ECOTUR publica esta Guía de Buenas Practicas Ambientales para Instalaciones Turísticas: la gestión del Agua destinada a los responsables y técnicos de las instalaciones turísticas. 8 La Guía pretende ser una publicación práctica y sencilla que analiza el uso de agua en las instalaciones turísticas y presenta una serie de recomendaciones tanto para el empleo racional del agua como para reducir el impacto de las instalaciones turísticas sobre un recurso natural tan importante para las islas.

9 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 9 1. La situación actual del agua en las Islas Baleares La principal característica de la hidrografía balear es que prácticamente, excepto algún caso aislado, el único recurso hídrico natural disponible es el agua subterránea. Estos recursos hídricos son una parte del ciclo natural del agua y deben mantener un equilibrio para preservar el medio natural. Los recursos naturales de agua de las islas son renovables únicamente en la medida en que se exploten por debajo de su nivel de recarga media. Sin embargo una situación de demanda creciente ha conducido a la sobreexplotación de algunos acuíferos y consecuentemente a problemas de agotamiento e intrusión marina. La situación de insostenibilidad se plantea con el aumento de la demanda sin tener en cuenta los recursos; proceso que conduce a su agotamiento y obliga a desarrollar nuevas infraestructuras con los correspondientes costes ambientales y económicos. Así pues, de poco sirve aumentar las infraestructuras de producción si no hay una gestión racional del recurso. La insostenibilidad se plantea al desarrollar nuevas demandas, añadidas a las existentes, sin que se produzca una reasignación del recurso. 9 La realidad es que en muchos lugares de nuestras Islas Baleares falta agua y faltará siempre que se disponga de ella sin ninguna limitación. Esta situación es grave ya que amenaza la disponibilidad futura de los recursos más importantes para garantizar el abastecimiento y la calidad de vida. Así pues, adecuar los usos a las disponibilidades no significa limitar el desarrollo sino hacerlo compatible con el territorio ocupado, es decir, hacerlo sostenible. En este sentido deben adoptarse medidas que permitan reducir la demanda de agua, mejorar su eficacia en el uso y evitar el deterioro de los recursos naturales. De lo contrario se agravarán los problemas de sobreexplotación e intrusión marina y se presentará como única solución la construcción de infraestructuras cada vez más caras como las plantas desalinizadoras. Entre estas medidas tiene especial importancia el Plan de Reutilización de Aguas Depuradas que desarrolla actuaciones para la utilización de los efluentes de las depuradoras evitando que se utilicen aguas de mayor calidad para los usos que admiten una

10 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 10 menor calidad. Pero sin duda el instrumento más importante para el futuro es el desarrollo y la implantación del Plan Hidrológico de las Islas Baleares El ciclo del agua Mantener el ciclo del agua es un elemento indispensable para la preservación del medio y de los ecosistemas. El agua del mar y de los océanos se evapora hacia la atmósfera por efecto de las radiaciones solares, dicho vapor en forma de nubes es transportado por el viento hacia la superficie terrestre donde cae en forma de precipitaciones. El ciclo se cierra cuando el agua de las precipitaciones pasa a formar parte de los ríos, lagos y aguas subterráneas que acabarán aportando su flujo al mar o a los océanos El Plan Hidrológico de las Islas Baleares El Plan Hidrológico es el instrumento para la ordenación y gestión de los recursos hídricos, y el desarrollo de las infraestructuras asociadas a ellos. Su implantación racionalizará el uso de estos recursos y procurará mantener su calidad. El Plan se fundamenta en que los recursos deben utilizarse de forma racional y es necesario establecer prioridades en su asignación. En este contexto, el Plan aborda la necesidad de utilizar fuentes de agua alternativas como la reutilización de agua residual depurada, la

11 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 11 desalación de agua de mar y sobre todo el ahorro de agua con fines agrícolas y de abastecimiento. Sin estas fuentes alternativas no se podrán cubrir las futuras necesidades de agua potable en las Baleares. Además el uso racional de agua obliga a una gestión unificada de su cantidad y calidad, reservando los recursos de mejor calidad para su uso más exigente: el abastecimiento de las poblaciones. En esta misma línea el Plan considera que las aguas depuradas constituyen un recurso utilizable para riego agrícola, campos de golf, parques y jardines públicos, e industrias. Asimismo también considera que es conveniente ahorrar recursos aumentando la eficacia del consumo en todos los ámbitos. El Plan se basa en unos criterios concretos entre los que cabe destacar: las aguas residuales se consideran un recurso, es decir, los efluentes de las depuradoras constituyen un recurso utilizable para riego agrícola, de parques y jardines, campos de golf e incluso para industrias; el incremento de la eficacia en el consumo se considera un ahorro de recursos. 11 Sin embargo como no es posible generalizar medidas para todo el territorio, el Plan establece actuaciones concretas para cada una de las islas en función de la relación entre sus recursos y sus demandas. En Mallorca el desequilibrio entre recursos y demandas producido por la sobreexplotación de algunas de las unidades hidrogeológicas ha desembocado en un proceso de salinización por intrusión del agua de mar. Sin embargo la puesta en marcha de las infraestructuras actualmente en desarrollo, especialmente la planta desalinizadora de la Bahía de Palma, así como la progresiva incorporación de aguas residuales depuradas para cubrir las demandas de regadío y la puesta en marcha de planes que mantengan la demanda en términos razonables, asegura la sostenibilidad de los recursos. Así mismo se prevé la construcción de nuevas plantas desalinizadoras en Andratx y Alcúdia, no incluidas en el Plan. En Menorca también hay determinados puntos en los que se presentan problemas de intrusión marina. No se prevén obstáculos para satisfacer la demanda actual, ni en los horizontes establecidos,

12 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 12 siempre y cuando se mantenga dicha demanda en términos razonables y se solucionen los problemas actuales con la construcción de algunos pozos nuevos y la reubicación de determinadas captaciones. En Ciutadella se prevé construir una planta desalinizadora, en principio no prevista en el Plan Hidrológico. En Ibiza el Plan prevé reducir las extracciones de agua de mala calidad, que actualmente se utiliza para regadíos, por agua procedente de depuradoras o bien incrementar la producción de las actuales plantas desalinizadoras. La situación hidrográfica en Formentera también ha hecho necesaria la construcción de una planta desalinizadora. Sin embargo, en ambas islas es indispensable conseguir, al igual que en el conjunto de las Islas Baleares, un uso racional del agua que mantenga la demanda en términos razonables y sostenibles.en Santa Eulària se prevé construir una nueva planta desalinizadora El suministro de agua 12 El suministro de agua potable es considerado una condición necesaria para una calidad de vida digna. Esto supone un esfuerzo para tratar el agua y construir una red de abastecimiento que llegue a todos. Antes de que el agua salga por el grifo, es necesario captarla, potabilizarla y distribuirla. El agua suministrada a las instalaciones turísticas, al igual que a las viviendas y a otras actividades industriales, de servicios o comerciales procede de las empresas suministradoras que operan en el municipio donde radican. Dichas empresas tienen todas ellas sistemas similares para determinar el precio del agua que pagarán los usuarios. Antes de establecer medidas para el uso racional del agua y poder cuantificar el ahorro real, la Guía quiere exponer cómo se fija el precio del agua y los conceptos que incluyen las facturas, ya que no siempre es fácil para los usuarios comprenderlas. El precio del agua se fija en todos los casos por el mismo procedimiento: la empresa concesionaria de aguas establece un precio que debe ser aprobado por el ayuntamiento correspondiente. A continuación, se presenta ante una Comisión de Precios en que participan varias Consellerias, que puede aprobarlo o rechazarlo. Las tarifas que configuran las facturas del agua no son iguales en todas las islas, ni en los municipios de una misma isla ya que

13 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 13 cada municipio puede disponer de un precio y un sistema de tarifas diferente, dado que la abundancia o escasez de agua y los costes derivados de su abastecimiento tampoco son los mismos en todos los municipios La factura del agua La factura del agua lleva una importante cantidad de información. Por regla general incluye información sobre el agua de abastecimiento, agua potable consumida, y sobre la cuota de saneamiento que incluye el servicio de alcantarillado para la evacuación de las aguas residuales y su depuración. La descripción que se presenta a continuación es genérica, ya que la factura total del agua y su formato dependen de la empresa suministradora de cada municipio. Dada la gran cantidad de municipios que hay en las Islas Baleares, la Guía expone a continuación un modelo que suelen adoptar los suministradores de grandes municipios Cuota de abastecimiento 13 La cuota de abastecimiento determina el precio del agua potable suministrada y en las facturas pueden presentarse dos tipos: factura con cuota de servicio y cuota de consumo factura únicamente con cuota de consumo Cuota de servicio La cuota de servicio es una cantidad en pesetas que todos los usuarios pagan por la utilización de agua. Hay diferentes cuotas de servicio para diferentes tipos de usuarios y cada uno de ellos abona una cantidad fija (cuota de servicio) por el uso del agua. Los suministradores de los núcleos urbanos más grandes acostumbran a tener establecidas las siguientes cuotas de servicios para: viviendas: una cuota única. oficinas, locales comerciales e industrias: con varias cuotas en función del calibre del contador de que dispongan.

14 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 14 establecimientos de hotelería o apartamentos turísticos: diferentes cuotas en función de la categoría (número de estrellas o de llaves), o el número de plazas. Por lo que hace referencia al resto de instalaciones turísticas a las que va dirigida la Guía, y que no tienen una cuota específica, como es el caso de bares, cafeterías, restaurantes, parques temáticos, puertos deportivos, etc., se les aplica la misma cuota que a los locales comerciales, servicios, industrias, etc.; es decir en función del calibre del contador. Cuota de consumo Esta segunda cuota, es proporcional al consumo de agua y a su vez puede ser de dos tipos: no progresiva y progresiva. 14 Las tarifas de consumo no progresivas se basan en un precio fijo de los m 3 de agua consumidos y que el suministrador controla a través de lecturas periódicas de los contadores. Las tarifas de consumo progresivas se dividen en tramos de consumo. Cada tramo tiene un precio por m 3 de agua consumida. Es decir, a título de ejemplo, los 20 primeros m 3 de agua consumidos tienen un precio; y a partir de 20 m 3 hasta 40 tienen otro precio más elevado, y así sucesivamente para los diferentes tramos establecidos. Más del 50% de los municipios de las Islas Baleares tienen un sistema de cuota de consumo progresiva. La siguiente gráfica representa los diferentes tramos del precio del agua en una tarifa progresiva.

15 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 15 Algunas cuotas de consumo aplican unidades equivalentes (ue), éstas multiplican el consumo de agua total y varían en función de la categoría de la instalación hotelera (nº de estrellas o de llaves). Las u.e. pueden oscilar entre 0,3 por plaza hotelera hasta 1,5 por plaza Cuota de saneamiento La cuota de saneamiento es la cantidad que se abona en la factura del agua por el servicio de evacuación de las aguas residuales a través de las alcantarillas y por el servicio de tratamiento en las EDAR antes de que sean de nuevo vertidas a los cauces naturales. El coste total por el servicio de saneamiento se determina en función del volumen o cantidad de agua potable suministrada y también se compone de dos cuotas de servicio y de consumo pero tienen tarifas diferentes a las del agua de abastecimiento. Estas dos cuotas del servicio de saneamiento incluyen: cuota de servicio de alcantarillas: una cantidad fija en función del tipo de establecimiento ( /mes) o para el caso de las instalaciones hoteleras una cantidad fija por cada plaza hotelera. 15 cuota proporcional al consumo y que a su vez puede ser: no progresiva, un precio fijo por m 3 de agua consumida progresiva, aplicando diferentes precios en función de unos tramos de consumo Recomendaciones para la factura del agua solicitar al suministrador de agua las explicaciones necesarias para conocer cada una de las partidas que componen la factura del agua, ya que es indispensable para evaluar los gastos y establecer medidas de ahorro revisar con frecuencia los contadores de agua y realizar un seguimiento del gasto a través de las facturas obtener una ratio del gasto de agua, en función del tipo de instalación, sobre la base de un indicador, (p.ej: por pernoctación) permitirá evaluar mejor los consumos y establecer medidas de ahorro.

16 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página La calidad del agua Las principales características que afectan a la calidad de las aguas en las Baleares son la salinidad y la dureza. La salinidad es el aumento de la concentración de sales procedentes de la contaminación de los acuíferos por aguas marinas. Sin embargo los problemas derivados de la salinidad del agua de abastecimiento deben plantearse desde los propios sistemas de abastecimiento y requieren, pues, una política y un planteamiento hidrológico que no son competencia de esta Guía. 16 La dureza se define como la cantidad de cationes polivalentes disueltos, básicamente calcio y magnesio. La importancia de conocer el grado de dureza del agua radica en que es determinante para aspectos tan cotidianos como el buen funcionamiento de los electrodomésticos, las dosis de detergentes adecuadas, y sobretodo para el mantenimiento de las instalaciones, cañerías y grifería. Por esta razón, el suministrador local de agua es quien conoce la dureza del agua y quien debe proporcionar dicha información. Las sales causan daños en los aparatos electrodomésticos, en las cañerías, en las juntas, en la grifería, etc., acumulándose y obstaculizando el flujo. En general se acorta la vida útil de las instalaciones y de los electrodomésticos, se taponan las cañerías y se obstruyen los conductos. El efecto de las aguas duras se ve incrementado en el caso de las conducciones de agua caliente (tanto de calefacción como de agua caliente para uso sanitario) obstruyéndose más rápidamente que el circuito normal gracias a la acción del calor. Para prevenir todas estas situaciones y con el objetivo de obtener un agua de mejor calidad pueden instalarse equipos de ablandamiento de las aguas. Dada la presencia en el mercado de una amplia oferta de equipos y marcas lo mejor es consultar con un instalador, que informará de las necesidades de cada caso en particular. Hay otro factor que también es importante para la calidad del agua y es la presencia de nitratos. Los nitratos son sales nutritivas, cuya presencia en el agua se debe, principalmente a dos fuentes: su utilización en actividades agrarias, como fertilizantes, y los purines procedentes de las explotaciones ganaderas. Las aguas subterráneas de las áreas donde las actividades agrarias y ganaderas

17 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 17 son mayoritarias pueden presentar una contaminación difusa del suelo lo cual provoca a su vez la contaminación de las aguas subterráneas por nitratos Recomendaciones para mejorar la calidad del agua consultar el grado de dureza del agua a la compañía suministradora para poder valorar la instalación de equipos de ablandamiento prever la instalación de equipos de ablandamiento de aguas, previa consulta con un instalador profesional que valore por un lado las necesidades de la instalación turística y por otro las prestaciones de los diferentes equipos que existen en el mercado. 17

18 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página Fuentes alternativas de agua La utilización de fuentes de agua alternativas se basa en que no toda la demanda de agua debe satisfacerse necesariamente con agua potable. Estos sistemas están pensados para fomentar el abastecimiento y uso racional del agua reservando la de mejor calidad, es decir el agua potable, para los usos más exigentes. Las fuentes alternativas de agua básicamente son: el agua de lluvia, las aguas grises y las aguas procedentes de las EDAR (Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales). 18 El aprovechamiento de estas fuentes alternativas produce un ahorro neto en el consumo de agua potable y una reducción de las aguas residuales. Sin embargo entre las tres fuentes de agua alternativas citadas anteriormente las dos primeras necesitan sistemas internos de captación que pueden ser emplazados en cualquier instalación turística, mientras que la tercera precisa instalaciones de abastecimiento en las que están implicados diferentes agentes (administración local, empresa suministradora, gestor de la EDAR, usuario, etc.) y cuya gestión e implantación requiere un procedimiento más complicado Recogida del agua de lluvia La recogida del agua de lluvia es la estrategia más antigua de acumulación de agua para periodos de escasez. Actualmente el abastecimiento regular de agua a las poblaciones ha hecho caer en desuso la utilización de esta fuente alternativa de agua. Por otro lado el elevado consumo de agua en comparación al de unas décadas atrás hace que muchos de estos depósitos sean totalmente insuficientes para cualquier uso, sobretodo para las grandes instalaciones turísticas de hoy en día. Sin embargo en pequeñas instalaciones el agua de lluvia puede utilizarse para regar los jardines. Únicamente es necesario disponer de un sistema de captación, un depósito para su acumulación y un equipo de presión. El agua de lluvia caída en los tejados debe canalizarse hasta un depósito donde se acumula. El depósito acumulador debe disponer también de una llave de paso que conecte a la red de desagüe, para poderlo vaciar, así como de un rebosadero.

19 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 19 El agua del depósito acumulador se transporta, con la ayuda de un equipo de presión, a través de una red de suministro hasta los puntos necesarios para el riego de las zonas ajardinadas. Es conveniente que el depósito acumulador también esté dotado de una entrada de agua de la red de abastecimiento para cuando su contenido se agote Aprovechamiento de aguas grises Los sistemas de aprovechamiento de aguas grises se fundamentan en la reserva del agua potable para los usos más exigentes, como la higiene (duchas, lavabos, bañeras, etc.), cocinar alimentos, y la utilización del agua procedente de lavadoras, duchas, lavabos y bañeras para usos que no precisan agua potable, como las cisternas de los inodoros, el riego de jardines o la limpieza de determinados recintos, etc.. El aprovechamiento de las aguas grises se realiza en un mismo edificio o recinto a través de la instalación de un doble circuito: uno para la conducción del agua potable y otro para las aguas grises. 19 Esta reutilización presenta dos ventajas importantes: disminuye el gasto de agua potable; disminuye el vertido de aguas residuales. Un sistema de reutilización de aguas grises puede incorporarse a cualquier edificio ya construido pero siempre es mejor preverlo en el momento de su diseño o al realizar reformas importantes. En muchos casos la instalación de un sistema de aprovechamiento de aguas grises puede suponer un importante ahorro de agua que puede llegar, como mínimo, a un 35% del consumo total. Existen diferentes alternativas de aprovechamiento de las aguas grises, cada caso precisa un estudio previo para poder evaluar las necesidades y diseñar el proyecto adecuado. El cuadro siguiente resume las procedencias y los usos que se pueden dar a las aguas grises.

20 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 20 El agua puede proceder de: y puede ser aprovechada para: lavabos duchas cisternas de inodoro bañeras riego lavadoras limpieza de recintos piscinas Aunque el sistema varía en función del tamaño y las necesidades de cada instalación, ya sea un edificio de apartamentos, un hotel o cualquier otro tipo de edificación, el funcionamiento y el circuito son semejantes en todas las instalaciones. Actualmente hay empresas que se dedican a diseñar e instalar estos sistemas. 20 El ahorro de agua varía en función de la instalación, pero en los hoteles puede llegar a ser importante, del orden de 60 litros por persona y día reutilizando el agua de las duchas y lavabos para las cisternas de los inodoros. El periodo de amortización es corto sobretodo cuando se trata de reformas importantes o aún mejor, tratándose de nuevas construcciones Funcionamiento y características técnicas Una vez realizada la evaluación sobre cuáles son los consumos de agua potable que pueden sustituirse por aguas grises debe dimensionarse el sistema. En primer lugar es necesario canalizar el agua de las duchas, bañeras, lavabos, etc. hasta un depósito acumulador, que puede situarse en la parte inferior del edificio (garaje, sótano, etc.). Se recomienda filtrar el agua antes de que entre en el depósito acumulador, para retener los posibles sólidos que podrían causar daños en los equipos de presión o en los mismos dispositivos de inodoro. En las instalaciones más completas el filtro puede llevar incorporado un manómetro que indica cuándo es necesaria la limpieza del mismo. En algunos casos también se recomienda la instalación de dos filtros en serie que permiten su limpieza y mantenimiento sin tener que parar el sistema.

21 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 21 A la salida de los filtros y antes de la entrada del depósito se dispone una bomba dosificadora de hipoclorito sódico, cuya capacidad se fija en función del caudal de entrada para asegurar la desinfección del agua Cuando el agua ya ha pasado por los filtros y ha sido desinfectada se envía al depósito acumulador, cuya capacidad varía en función del tamaño de la instalación. Todos los depósitos deben disponer de un rebosadero para evacuar el exceso de agua, asimismo también debe disponerse una válvula que permita la entrada de agua de la red y que asegure la disponibilidad de los mínimos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema. Los depósitos también deben contar con una salida de agua que permita el vaciado completo para la limpieza y el mantenimiento del sistema. La distribución de las aguas grises hasta los depósitos de los inodoros se realiza a través de un sistema de montantes con las correspondientes derivaciones. Para llevar el agua hasta los depósitos de los inodoros o de la fuente de aguas grises será necesario disponer de un equipo de presión. 1 La OMS recomienda una dosificación máxima residual de 0,5 mg/l que impide el crecimiento de cualquier tipo de microorganismos.

22 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 22 A pesar de que no existe normativa específica que regule el uso de las aguas grises es conveniente tomar determinadas precauciones que todos los instaladores recomiendan: diseñar y establecer los circuitos de manera que no entren en contacto las aguas grises con la red de agua potable y diferenciar visualmente las cañerías de aguas grises; asegurar que las entradas de agua potable a la red de aguas grises dispongan de válvulas de retención; prever una reserva mínima de agua (depósito) para el correcto funcionamiento del sistema Recomendaciones para la instalación de un sistema de aprovechamiento de aguas grises 22 realizar un estudio detallado de las necesidades teniendo en cuenta que la capacidad de captación de aguas grises sea similar al gasto, con el fin de evitar que sobre o falte agua diferenciar claramente el circuito de las aguas grises mediante un distintivo de color en las cañerías (que no coincida con el indicativo de agua potable o del gas) filtrar el agua antes de que entre en el depósito de acumulación colocar un distintivo de agua no potable en las cisternas de los inodoros o en cualquier otra fuente de aguas grises Aprovechamiento del agua procedente de las depuradoras de aguas residuales Tradicionalmente se ha utilizado el agua de abastecimiento, ya sea por costumbre o por desconocimiento, en instalaciones que requieren grandes cantidades de agua donde no es necesario que ésta sea potable. Sin embargo ante el aumento de la demanda de las últimas décadas ha cobrado especial relevancia la utilización del agua procedente de las EDAR (Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales). La utilización de agua procedente de las EDAR se enmarca en los planes hidrológicos y en los programas municipales de reutilización de aguas, que escapan del ámbito interno de las instalaciones turísticas. Para ello es necesario crear las infraestructuras de abas-

23 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 23 tecimiento que lleven el agua desde la EDAR hasta los posibles usuarios, de acuerdo con la administración correspondiente y la empresa suministradora, Estos usos son principalmente: agricultura, riego de zonas ajardinadas, limpieza viaria o riego de campos de golf. La utilización de las aguas procedentes de las EDAR ya es un hecho en el caso de los campos de golf donde los costes de las infraestructuras necesarias son justificables dado su elevado consumo para el riego. Una de las principales ventajas para estos consumidores de agua procedentes de las EDAR es el precio, que en algunos casos es considerablemente inferior al del agua potable o es gratuita, aunque no es posible generalizar ya que dependerá de la empresa suministradora, de la administración local y de la infraestructura que sea necesario crear. Sin embargo para las instalaciones turísticas es importante destacar que, dado que existe un posible grado de exposición humana hacia los organismos patógenos contenidos en las aguas regeneradas, las inquietudes sanitarias sobre esta agua deben ser proporcionales al grado de contacto humano, distinguiéndose dos tipos en función de: 23 el grado de acceso de las personas a la zona regada la posible exposición de las personas al agua residual. Las instalaciones turísticas deberán conocer la cantidad de patógenos contenidos en las aguas en el momento de su entrada en la instalación, ya que para el riego de jardines, el agua puede contener bacterias y virus patógenos y por tanto es mejor evitar el contacto directo con las personas. No obstante, si el riego se realiza en ausencia de personas y se deja transcurrir tiempo suficiente para que la superficie del suelo se seque antes de que acceda el público, la exposición al agua residual queda limitada y los posibles riesgos sanitarios dependerán del contacto indirecto a través del césped, arbustos, etc. Este tipo de contacto indirecto es infrecuente en los campos de golf y no justifica la exigencia de un agua totalmente libre de agentes infecciosos. Por otro lado hay zonas ajardinadas, como son los parques y jardines donde hay niños, que tienen una utilización más intensa y

24 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 24 dado que los niños son más susceptibles a algunos de los posibles patógenos presentes, las exigencias de tratamiento y de calidad del agua utilizada deben ser mayores que en el caso anterior Recomendaciones para el aprovechamiento del agua procedente de las depuradoras de aguas residuales 24 establecer un control sistemático de la calidad del agua a la llegada de la instalación turística, mediante análisis periódicos de la cantidad de patógenos instalar un sistema de desinfección automático. Antes de emplear el agua, puede instalarse un dosificador de cloro o de cualquier otro desinfectante, y aplicar dosis adecuadas teniendo en cuenta que no es necesaria una ausencia total de patógenos el sistema de desinfección debe asegurar un suministro ininterrumpido de cloro, ajustándose las dosis para que se mantenga un nivel de desinfección constante siempre que haya un acceso directo entre las personas y las conducciones de agua deben colocarse carteles que adviertan del tipo de agua que conducen (lo mismo en el caso de los estanques) se recomienda regar siempre en horas en que no haya presencia de personas, principalmente por la noche

25 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página El consumo de agua y su optimización El consumo de agua en una instalación turística depende de varios factores, el más importante es el tipo de instalación de que se trate: hoteles, puertos deportivos, campos de golf, parques recreativos, bares, restaurantes, cafeterías... Otros factores determinantes son los servicios de que disponen, piscinas, saunas, lavandería propia, extensión del jardín, etc. Ante este amplio abanico de condicionantes es difícil determinar el consumo de agua para las instalaciones turísticas en general, sin embargo sí pueden determinarse consumos de agua en instalaciones de un mismo tipo y aplicar dispositivos de ahorro comunes para determinados puntos de consumo que existen en todas o casi todas las instalaciones: baños (lavabos, duchas, inodoros, urinarios), cocinas, piscinas, zonas ajardinadas, lavanderías, etc. Por regla general una parte del agua que se consume en las instalaciones turísticas se desaprovecha ya sea por que se utiliza a través de mecanismos poco eficaces, por falta de hábitos ahorradores (entre el personal o los clientes) o por que una vez utilizada todavía es apta para otros usos. 25 Así pues el uso de agua puede racionalizarse, ya sea a través de mecanismos e instalaciones más eficaces o bien a través de la adopción de cambios de conducta que permitan obtener el mismo nivel de confort utilizando únicamente el agua necesaria. A lo largo de este capítulo se describen, por un lado una serie de mecanismos disponibles en el mercado para el ahorro de agua y por otro una serie de medidas prácticas que ayudan a racionalizar su uso. Los mecanismos para el ahorro de agua que se presentan tienen en el mercado precios que no son excesivamente elevados y que por tanto no requieren importantes inversiones. Sin embargo no es posible calcular las cantidades totales a invertir ya que cada caso es singular y los tiempos de amortización dependerán a su vez de la frecuencia de uso. Pero es importante remarcar el hecho de que las inversiones quedan rápidamente amortizadas, a veces en plazos tan breves como un año.

26 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página Consumo de agua por persona Calcular el consumo de agua en las instalaciones turísticas no es el objetivo de la Guía y además la gran disparidad de instalaciones turísticas no permitiría generalizar, es decir no consumirá la misma cantidad de agua por cliente y día un campo de golf, un puerto deportivo, o dos hoteles diferentes. Sin embargo, como es importante para cualquier gestor de una instalación conocer dónde están los posibles potenciales de ahorro, en la siguiente tabla se exponen algunos valores de consumos que permiten tomar medidas para racionalizar el uso del agua. Consumos de agua 26 Establecimientos (l/unidad y día) unidad intervalo media Hotel Cliente Empleado Restaurante (incluido lavabo) Convencional Cliente Comida rápida Cliente Bar Cliente Asiento Apartamento de zona turística Persona Electrodomésticos Lavavajillas industrial tipo cinta transportadora l/min tipo rejilla estacionaria l/min Usos por persona Inodoro l/persona y día Baño/ducha l/uso Higiene personal (manos, dientes, afeitado) l/día Cocinar/beber l/persona día Lavado de ropa l/persona día Limpieza, jardín, otros /persona día Total l/persona

27 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página Los lavabos Todas las instalaciones turísticas disponen de lavabos con lavamanos, inodoros, duchas y baños. Por lo tanto, los diferentes aspectos que se desarrollan en este punto de la Guía pueden aplicarse en cualquier tipo de instalación turística. 27 A continuación se recogen las características de diferentes dispositivos para ahorrar agua que existen en el mercado. En algunos casos se trata de elementos que se pueden incorporar a los grifos o inodoros y en otros se trata de sistemas de grifería más modernos que han sido diseñados para un consumo más racional de agua. Las medidas de ahorro de agua en los sistemas que utilizan agua caliente también contribuyen al correspondiente ahorro de la energía necesaria para calentar el agua Sistemas para grifería Existe en el mercado una amplia gama de griferías y dispositivos adaptables que racionalizan el consumo de agua. Entre los sistemas de grifería se encuentran grifos monomando, grifos con temporizador, con cierre electrónico, etc. También hay dispositivos que pueden adaptarse a los diferentes sistemas de grifería: difusores, reductores de caudal e interruptores de caudal. Muchos modelos nuevos de grifería llevan incorporados estos dispositivos.

28 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 28 A continuación se describen los principales dispositivos y sistemas disponibles en el mercado, y aunque diversas marcas comerciales utilizan diferentes nombres, el funcionamiento es el mismo. Además estos dispositivos suelen ser compatibles entre ellos encontrándose modelos que disponen a la vez de sistema monomando con reductor de caudal y difusor incorporado Limitadores del caudal Son dispositivos que permiten regular el caudal de agua en función de las necesidades y de la presión 2. Algunas marcas comerciales también les denominan reguladores de apertura. Se trata de un dispositivo mecánico que limita el paso máximo de agua. Su regulación es mecánica y debe situarse entre la llave de corte y el latiguillo en el caso de los grifos del lavabo, bidé y fregadero, y entre el grifo y el flexo en el caso de las duchas. 28 Los modelos más modernos de grifería pueden llevarlo incorporado en el interior del cartucho, de manera que solo pueden ser regulados desmontando la cubierta. Su manipulación para regular el caudal es fácil, basta con girar un tornillo con un destornillador graduando su apertura según la necesidad en función del tipo de grifo (lavabo, fregadero, ducha, etc.). El ahorro de agua que puede obtenerse dependerá de la modificación del caudal, por lo general, estos dispositivos permiten modificar el caudal máximo hasta en un 50% Difusores Son dispositivos que mezclan aire con el agua, incluso cuando el suministro presenta baja presión, haciendo que el agua salga en pequeñas gotas. Tienen forma cilíndrica y se colocan en el extremo del grifo justo antes de la salida del agua. También se llaman perlizadores. 2 Algunos limitadores de caudal pueden dificultar el funcionamiento de los calentadores a gas en instalaciones antiguas donde no existe grupo de presión, ya que el aparato necesita un caudal mínimo para funcionar correctamente.

29 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 29 Existen en el mercado muchas marcas y modelos adaptables a los diferentes tipos de grifos: lavabos, bidés, duchas, cocina, etc., y se instalan mediante una rosca interior o exterior. Además del aireador llevan incorporado un reductor del caudal, ambos dispositivos juntos pulverizan el agua a una presión continua (funcionan incluso con 1 bar de presión). Este efecto consigue aumentar el volumen del agua, de forma que con menor caudal se consiguen el mismo efecto y la misma comodidad. Algunos de estos filtros están concebidos para evitar los bloqueos causados por la acumulación de cal, lo cual ayuda a mantener en buen estado la grifería y alargar su vida útil. Su precio en el mercado es bajo y se instalan fácilmente. Pueden economizar entre el 30 y el 70% del consumo de agua por lo que su instalación se recomienda en todos los grifos ya que aumentan su eficacia. Los sistemas de grifería más modernos los llevan incorporados desde fábrica Limitadores de presión 29 Los limitadores de presión son dispositivos que pueden situarse en la tubería de entrada a los baños, o bien en la tubería de entrada del agua para toda una planta. Estos dispositivos son válvulas que reducen la presión del agua. Aunque no suponen un ahorro de agua neto, evitan los cambios bruscos de presión en la red producidos por el uso de las duchas y los lavabos en horas determinadas. Estas válvulas pueden regularse según las necesidades de cada planta, o de cada lavabo, limitando la presión máxima de entrada de agua. Su instalación no sólo es recomendable en instalaciones hoteleras donde se consume mucha agua a determinadas horas del día, sino que también es recomendable en las duchas colectivas para evitar las diferencias de presión que se producen al ducharse varias personas a la vez Interruptores mecánicos de caudal Son dispositivos que se cierran o abren al accionar una palanca. Es un sistema recomendado para duchas con dos entradas de

30 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 30 agua 3, ya que estos dispositivos permiten interrumpir el caudal de la ducha al enjabonarse, y permiten reanudar la ducha sin necesidad de regular nuevamente la temperatura. De esta forma se evita el correspondiente desaprovechamiento de agua y de energía que se produce mientras se regula nuevamente el caudal y la temperatura. El ahorro que puede conseguirse varía en función del usuario ya que es él mismo quien interrumpe el caudal accionando el dispositivo, pero se estima que puede representar entre un 10 y un 40% del total Grifos monomando 30 Los sistemas de grifería monomando presentan importantes ventajas a la hora de economizar agua, no solo porque la gran mayoría de los modelos disponibles en el mercado ya llevan dispositivos de ahorro como reductores de caudal o difusores, sino porque, además, permiten regular mejor y más rápidamente el caudal de agua y su temperatura evitando pérdidas innecesarias. Los ahorros conseguidos dependen del limitador de caudal y del difusor que lleven incorporado pero pueden llegar al 50 % Grifos con temporizador Los temporizadores son mecanismos que cierran el caudal automáticamente después de un tiempo predeterminado. Existe grifería con temporizador tanto para lavabos como para duchas y lleva incorporado un regulador de caudal. Los grifos con temporizador disponen de un pulsador que al presionarlo hace bajar un pistón interior dentro de una cazoleta cilíndrica; esta cazoleta se va llenando paulatinamente y va haciendo subir nuevamente el pistón, el tiempo que se tarda en llenar la cazoleta constituye la temporización. Los temporizadores para lavabos suelen tener una cazoleta que tarda en llenarse entre 10 y 15 segundos (depende del modelo y del caudal) mientras que los de ducha tienen una cazoleta que tarda unos 30 segundos. 3 En los sistemas monomando no es necesario.

31 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página 31 Hay en el mercado marcas de grifería que comercializan grifos con temporizador tanto para lavabo como para ducha y que permiten regular el tiempo de salida de agua desde 5-7 segundos hasta segundos. Los ahorros de agua pueden situarse entre un 30 y un 40 % para los sistemas de ducha y entre un 20 y un 30% para los lavabos Grifos electrónicos Así como en una grifería convencional, al lavarse las manos, se abre el grifo para que fluya el agua al principio y no se cierra hasta finalizar; en una grifería electrónica se interrumpe el caudal automáticamente cada vez que se retiran las manos. El caudal y la temperatura están pre-regulados, aunque el usuario puede modificarlos mediante un botón de mandos. Como sistema de seguridad en caso de presencia continua de un objeto, el grifo se cierra automáticamente a los 30 segundos. Es importante tener en cuenta que para su colocación es necesario que la instalación eléctrica llegue hasta el grifo a no ser que funcione con pilas (depende del modelo). Además su precio es mas elevado que los otros modelos pero permiten ahorros en el consumo de agua alrededor del 40-50% Grifos termostáticos Los grifos termostáticos tienen un preselector de temperatura que mantiene la salida de agua a la temperatura elegida, de manera que al cerrar el grifo y volverlo a abrir, el agua sale a la misma temperatura. Estos grifos se utilizan sobretodo para duchas y permiten ahorrar no solo agua sino también energía ya que no hay gasto de agua intentando regular nuevamente la temperatura. Además incorporan reguladores de caudal y difusores. Los fabricantes aseguran que pueden conseguirse ahorros de hasta un 50%.

32 Libro Agua castellano 2/11/06 09:34 Página Resumen de los ahorros de agua en los sistemas de grifería La siguiente tabla muestra un resumen de los ahorros de agua que pueden conseguirse a través de los sistemas de grifería en referencia a la ausencia de estos dispositivos 4. Los porcentajes que se expresan en la tabla corresponden a la información facilitada por los fabricantes. Ahorros en sistemas de grifería Limitadores de caudal 5% Difusores / aireadores 30-70% Interruptores mecánicos de caudal 10-40% Grifos monomando 30-40% Grifos con temporizador 30-40% Grifos electrónicos 40-50% Grifos termostáticos 50% Recomendaciones para los lavabos antes de realizar cualquier cambio, incorporando dispositivos o instalando grifería nueva es conveniente consultar con un instalador para valorar las diferentes ofertas del mercado y determinar las necesidades de cada caso es importante instalar grifos monomando, tanto en las duchas como en los baños, ya que además de ser más cómodos para el cliente también contribuyen a un menor consumo de agua y ahorran energía permitiendo obtener con rapidez la temperatura del agua deseada instalar limitadores de presión en los lugares donde haya una utilización masiva de agua en horas punta o en determinados momentos, para evitar cambios bruscos de la presión del agua instalar reductores de caudal permite modificar el caudal máximo hasta un 50%. 4 Los porcentajes no se deben aplicar sobre el total de agua consumida en la instalación turística sino sobre el agua que se consume a través de un grifo o ducha.