Efecto de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophylus en la. prevención de enterocolitis en terneros RESUMEN

Transcripción

1 Efecto de Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus en l prevención de enterocolitis en terneros Mg. Rosrio Eler Ojed RESUMEN L presente investigción tuvo como objetivo determinr el efecto de Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus en l prevención de enterocolitis en terneros. Pr ello se rectivron los cultivos microbinos en leche fresc estéril. Se orgnizron diez terneros recién ncidos en grupos problem y testigo; mbos grupos fueron limentdos con leche mtern, lflf y concentrdo; dicionlmente los terneros del grupo problem recibieron ls 6 hors del ncimiento y luego dosis semnles, 30 ml de probióticos hst el mes de edd. Se midieron durnte cutro semns prámetros productivos como peso vivo, gnnci de peso y ltur; y los 50 dís se relizron mediciones de clcio, fósforo, hemoglobin, hemtocrito, recuentos de leucocitos, neutrófilos, linfocitos y segmentdos. El peso, l ltur y gnnci de peso fueron myores en los terneros trtdos con L. bulgricus y S. thermophylus desde l curt semn y se presentron diferencis significtivs entre mbos grupos con los otros prámetros evludos. Los resultdos permitieron concluir que L. bulgricus y S. thermophylus previenen l enterocolitis en terneros contribuyendo instlr un flor beneficios en el trcto intestinl, cuyo uso en l crinz de terneros permite incrementos en peso vivo y ltur. Plbrs clves: Probiótico, Lctobcillus bulgricus, Streptococcus thermophylus, terneros.

2 ABSTRACT Objective of this reserch ws to determine the effect of Lctobcillus bulgricus nd Streptococcus thermophylus in preventing enterocolitis in clves. To do so were rectivted microbil cultivtion in sterile fresh milk. Problem nd witness orgnized 10 newborns in groups clves; both groups were brestfed, lflf nd concentrted; Additionlly the problem group clves received 6 hours of birth nd then weekly dose 30 ml of probiotics until ge. Productive s live weight, gin weight nd height; prmeters were mesured for four weeks nd 50 dys completed mesurements of clcium, phosphorus, hemoglobin, hemtocrit, leukocytes, neutrophils, lymphocyte counts nd segmented. The weight, height, nd weight gin were higher in clves treted with L. bulgricus nd S. thermophylus from the fourth week, nd hd significnt differences between the two groups with other prmeters evluted. The results llowed to conclude L. bulgricus nd S. thermophylus to prevent enterocolitis in clves contributing to instll beneficil flor in the intestinl trct, whose use in the rering of clves cn increses in live weight nd height. Keywords: Probiotic, Lctobcillus bulgricus, Streptococcus thermophylus, clves. 2

3 INTRODUCCIÓN En l ctulidd l Unión Europe prohíbe el uso de ntibióticos como preventivos y terpéuticos en los nimles domésticos utilizdos en l limentción humn, debido que podrín cusr resistenci ntibcterin por el consumo de crnes con restos de estos ntimicrobinos. Por lo que existe l necesidd de disminuir o eliminr los problems gstrointestinles que se producen durnte los primeros meses de vid de los terneros, utilizndo productos diferentes los ntibióticos que no fecten su norml desrrollo (Chongo et l., 1985: 23). Dtos obtenidos en Cub plnten que ls myores incidencis de muertes en terneros son debido ls enfermeddes entérics Chongo et l, (1985: 56). Según Schsfm (2001:38) l ingest de bcteris láctics, como Lctobcillus bulgricus, Streptococcus thermophylus y otros probióticos mejorn l tolernci l lctos y limitn ls colonizciones de microorgnismos ptógenos, en el intestino de quienes lo consumen; este hecho puede disminuir el riesgo desrrollr infecciones intestinles como ls dirres. Esto debido que estimuln el sistem inmunológico, l producción de vitmins del complejo B y reduce ls ctividdes enzimátics implicds en el desrrollo de lesiones mligns nivel del colon. Otros estudios, relizdos por los mismos utores, sugieren que l ingest de bcteris láctics como L. bulgricus y S. thermophylus en l limentción niml constituye un lterntiv pr evitr enfermeddes infeccioss gstrointestinles. 3

4 Los terneros del Centro Productivo Grnj FAZ de l Fcultd de Zootecni de l Universidd Ncionl de Piur, trviesn por problems intestinles durnte los primeros meses de vid los cules son rutinrimente trtdos con ntibióticos; los cules podrín ser reemplzdos con el uso de bcteris láctics, obteniendo los beneficios nteriormente indicdos. L presente investigción tuvo como objetivo determinr el efecto de Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus en l prevención de enterocolitis en terneros y evlur l cción benéfic de estos microorgnismos durnte el primer mes de edd permitiendo prevenir enfermeddes entérics y lcnzr un mejor productividd de los nimles. MATERIAL Y MÉTODOS 2.1 MATERIALES MATERIAL BIOLÓGICO 10 terneros recién ncidos en el Centro Productivo Grnj FAZ de l Fcultd de Zootecni de l Universidd Ncionl de Piur Grnj Cultivos liofilizdos de Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus. 2.2 MÉTODOS Y TÉCNICAS Orgnizción de los terneros en grupos problem y testigo Después de cd ncimiento, los terneros fueron orgnizdos en dos grupos experimentles: problem y testigo, con cinco terneros cd uno. 4

5 Ambos grupos fueron limentdos con un diet bse constituid por leche mtern, lflf y concentrdo. El concentrdo se elboró con 14% de míz, 3.9% de tort de soy, 44.4% de polvillo, 10% de pst y pep de lgodón, 12% de gllinz, 2.9% de ceite de pescdo, 0.4% de sl común, 0.2% de suplmín, 1% de conchuel y 1% de bicrbonto de sodio Adicionlmente sólo los terneros del grupo problem se les suministró probióticos. A cd ternero se le signó un nombre y fue mrcdo decudmente pr fcilitr su limentción y el monitoreo durnte l fse experimentl Rectivción y conservción de los probióticos Los probióticos constituidos por cultivos de L. bulgricus y S. thermophylus fueron rectivdos prtir de cultivos liofilizdos. Pr l rectivción se utilizó leche selecciond proveniente de vcs sns de buen clidd microbiológic; libre de sustncis inhibidors; cidez de % en ácido láctico; grs no menor de 3% y densidd no menor de Así mismo, grdo refrctómetro de suero no menor de 36.5, prueb de reducts myor de 5 hors, tiempo de cogulción menor 3 hors, contenido de sólidos no grsos de y sólidos totles no menor de L crg microbin se evluó en gr extrcto de mlt y gr violet rojo bilis; los resultdos obtenidos se comprron con l Norm Cubn (1987:87) que estblece los límites máximos de contminntes microbiológicos en yogurt. 5

6 Un vez rectivdos los cultivos lácticos se colocron en recipientes estériles, tpdos y rotuldos decudmente, luego fueron conservdos en refrigerción entre 3 ± 1 ºC. Los cultivos rectivdos se utilizron sólo hst 15 dís después de l fech de su preprción (Pujto, 2002: 1) Formulción de l diet bse L diet de los terneros de mbos grupos experimentles estuvo constituido por leche mtern, lflf y concentrdo pr terneros. L leche mtern se les proporcionó desde el ncimiento, 04 litros dirios en dos toms; lflf d libitum prtir de los 8 dís de edd y con concentrdo pr terneros prtir de los 8 dís de edd, 1 kg dirio Dosis y suministro de los probióticos A cd ternero del grupo problem, se le proporcionó 30 ml de los probióticos un concentrción de 8 x 10 8 uniddes formdors de coloni por ml (UFC/ml) de cd cultivo. Ls primers dosis de los probióticos fueron suministrds ls 06 hors después del ncimiento y ls siguientes, cd semn hst cumplir el mes de edd. Se utilizron jerings descrtbles de 50 ml Control de prámetros productivos En los 10 terneros de los grupos problem y testigo se relizron controles semnles de peso vivo, gnnci de peso y ltur. 6

7 El peso vivo se determinó utilizndo un blnz de piso y los vlores obtenidos en librs fueron convertidos kilos; l gnnci de peso se clculó cd semn por diferenci de pesos entre dos semns consecutivs y l ltur se midió desde l cruz del ternero hst el nivel del suelo, utilizndo un cint métric Control del estdo de slud En los terneros de los grupos problem y testigo que presentron síntoms de enfermedd se relizron controles semnles de pulso, frecuenci respirtori, frecuenci crdic y tempertur. El pulso se midió medinte un tensiómetro digitl, en l rteri cudl. L frecuenci respirtori se determinó cundo el niml se encontrb en reposo, contndo el número de respirciones por minuto. L frecuenci crdic se determinó utilizndo un estetoscopio y contndo el número de ltidos por minuto entre l cr intern del brzo y el tercer espcio intercostl. L tempertur se tomó en l mucos del recto medinte un termómetro veterinrio Control de vlores hemoquímicos y hemtológicos. A los 50 dís de edd se relizron mediciones de vlores hemoquímicos y hemtológicos los 10 terneros de los grupos problem y testigo. Se extrjeron de l ven yugulr 4 ml de sngre, sin nticogulnte, pr los vlores hemoquímicos y 3 ml con nticogulnte EDTA pr los vlores hemtológicos. 7

8 Los vlores hemoquímicos se determinron en sueros snguíneos, en los cules se cuntificó l concentrción de clcio medinte el método de Cresolftleín Complexon y l concentrción de fósforo por el método de Fiske Subbrow (Wittwer y Bohmwld,1988:151 ). Entre los vlores hemtológicos se relizron mediciones de hemoglobin y hemtocrito. Además, se hicieron recuentos de leucocitos en cámr de Neubuer; y los recuentos de neutrófilos, linfocitos y segmentdos se hicieron en un frotis snguíneo teñido con l técnic de Romnowski (Wittwer y Bohmwld, 1988:130) Análisis de dtos Los dtos de los indicdores, los vlores hemoquímicos y los hemtológicos correspondientes los grupos problems y testigos, fueron orgnizdos en Tbls y Figurs; posteriormente fueron sometidos l prueb t de student pr comprción de promedios de los dos grupos pr cd indicdor, con un probbilidd de error del 5%. Con los vlores obtenidos se determinó el efecto que L. bulgricus y S. thermophylus tienen en l prevención de enterocolitis que presentn los terneros del Centro Productivo Grnj FAZ de l Universidd Ncionl de Piur. 8

9 RESULTADOS Ls gnncis de peso y ltur de los terneros de los grupos problem y testigo vrín durnte ls cutro semns después del ncimiento (Figurs 1 y 2). Cundo se nliz l gnnci de peso de los terneros de mbos grupos se observ en l Figur 1, que l gnnci de peso fue myor en el grupo que h sido limentdo con l diet bse más probióticos. Los vlores hemoquímicos de clcio y fósforo séricos (Tbl 1) muestrn que sólo un ternero del grupo problem sobrepsó el vlor referencil de clcio sérico; sin embrgo, el fósforo sérico sobrepsó l vlor referencil en todos los terneros del grupo problem trtdos con L. bulgricus y S. thermophilus y los del grupo testigo se encontrron en el rngo referencil. En l Tbl 2, se observ que los vlores hemtológicos de hemtíes, hemoglobin, hemtocrito, neutrófilos, linfocitos, leucocitos y segmentdos en los terneros de mbos grupos vrín, siendo myores en el grupo problem. 9

10 G n n c i d e p e s o Semns p<0.05 Figur 1. Gnnci de peso (kg) de terneros limentdos con diet bse más probióticos (problem); y limentdos sólo con diet bse (testigo) durnte cutro semns después del ncimiento. 10

11 G n n c i b d e l t u r Semns () : p<0.05 ; (b) : p>0.05 Figur 2. Gnnci de ltur (cm) de terneros limentdos con diet bse más probióticos (problem); y limentdos sólo con diet bse (testigo) durnte cutro semns después del ncimiento. 11

12 Tbl 1. Vlores hemoquímicos de clcio y fósforo séricos en terneros limentdos con diet bse más probióticos (problem); y limentdos sólo con diet bse (testigo) después de 50 postncimiento. Grupo* Nombre Clcio Fósforo del ternero mg/dl Rngo referencil mg/dl Rngo referencil P Pyso Puk Negro Consentid Cholzo Promedio T Bmbi Mnolo Browni Noeli Flc Promedio p>0,05 p<0,05 12

13 Tbl 2. Vlores hemtológicos de hemtíes, hemoglobin (Hb), hemtocrito (Ht), neutrófilos (Neu), linfocitos (Lin), leucocitos (Leu) y segmentdos (Seg) terneros de los grupos problem (P) y testigo (T) los 50 dís después del ncimiento. Grupo* Nombre del ternero Hemtíes (Mmc*10 3 ) Hb (g%) Ht (%) Neu (%) Lin (%) Leu (mmc) Seg (%) P Pyso Puk Negro Consentid Cholzo Promedio T Bmbi Mnolo Browni Noeli Flc Promedio p>0,05 13

14 DISCUSIÓN En los Gráficos 1 y 2, se precin que los nimles del grupo problem supern en gnnci de peso vivo y tmño los del grupo testigo; es necesrio referir que un ternero que no recibió los cultivos probióticos de L. bulgricus y S. thermophylus presentó dirre verdos y fiebre de 41ºC durnte 2 dís, por lo que tuvo recibir trtmiento con ntibióticos. Los terneros del grupo problem, que recibieron el probiótico, no presentron ningún mlestr, y por el contrrio se observó un umento del consumo de limento. Browni ternero del grupo testigo presentó dirre y fiebre durnte l tercer semn de vid, lo cul se ve reflejdo en l pérdid de peso (Gráfico 1); este resultdo corrobor lo plntedo por Owen y Lrson (1987: 44) y Fuller y Gibsen (1997: 19), los cules exponen que el consumo de probióticos disminuyen l incidenci de dirres y desórdenes inmunológicos y que jueg un ppel fundmentl en l flor intestinl, y tmbién con Coconier et l. (1993: 26) que plnten que los probióticos provocn l disminución de l frecuenci y durción de ls dirres socids l uso de ntibióticos, infección por rotvirus y quimioterpis. Fuller y Gibsen (1997: 19) informn que l plicción de bcteris láctics benéfics terneros l ncer y mntenids en los primeros dís de vid permiten reducir l prición de molestis gstrointestinles, hecho que influye positivmente en el desrrollo de los terneros; de igul form Owen y Lrson (1987: 44) plnten que se h mnifestdo disminución de ls incidencis de dirres en terneros que hn recibido trtmientos con Lctobcillus. 14

15 Los resultdos obtenidos en los pesos de los terneros del grupo problem trtdos con 30 ml de los cultivos de L. bulgricus y S. thermophylus, y los terneros del grupo testigo quienes no se le suministró los probióticos, ls 6 hors de ncido, no presentron diferencis significtivs. Sin embrgo, psdo los 15 dís se preci que los nimles trtdos con probióticos vn presentndo diferencis superiores en los pesos en comprción con los nimles que no lo recibieron. Estos resultdos demuestrn que los cultivos probióticos proporcionn beneficios como: mejor del estdo de slud y bienestr del niml, mejor de l digestibilidd de l lctos, hciéndol más similble lo que repercute en un myor incremento del peso. En generl los nimles bien nutridos son más resistentes ls infecciones bcterins, prsitris y virles, en comprción quells que no lo están. Esto es tribuido un mejor integrción de los tejidos corporles, un myor inmunidd, un incremento de l regenerción de l sngre y otros fctores (Srel et l., 2000: 197). En el Gráfico 2 se observ tmbién que en los nimles trtdos con los probióticos l ltur es superior con respecto los testigos. Knudsen (2000: 23) plnte que l dministrción de probióticos en terneros promueve el crecimiento como tmbién reduce ls muertes y debiliddes cusds por situciones estresntes. Como se observ en l Tbl 2 se present l gnnci promedio semnl de los grupos trtdos con probióticos y los que sólo recibieron l diet bsl sin probióticos, observndo que desde el principio de l plicción de los cultivos probióticos de L. bulgricus y S. thermophylus, los terneros que fueron 15

16 trtdos, estos le proporcionron un myor gnnci de peso con respecto los terneros testigos; lo que confirm lo plntedo por vrios utores relciondo con l gnnci por el niml, trducido por l estimulción de los microorgnismos en l síntesis de vitmins y otros nutrientes, proporcionndo como consecuenci un estdo de buen slud lo que se trduce en un fctor rentble pr l gnderí. (CAC.1997: 1; Brizuel et l., 1998: 53). L gnnci de peso se hce más visible en el grupo problem, en l tercer y curt semn. En l Tbl 1 se present los resultdos hemoquímicos de clcio y fósforo séricos de los terneros de los grupos problem (P) y testigo (T) después de 50 dís después del ncimiento. Los resultdos encontrdos en mbos grupos presentn diferencis no significtivs, pues los vlores se encuentrn dentro del rngo referencil; esto no corrobor lo plntedo por Mxine (1984: 325) que señl que ls normliddes del suero snguíneo con clcio bjo y fósforo superior, se present en el rquitismo, síndrome de ml bsorción y deficiencis limentris. Aunque los terneros muestrn resultdos hemoquímicos de clcio dentro de los prámetros fisiológicos ( mg/100ml), se observ que los trtdos con L. bulgricus y S. thermophylus, se cerc más los vlores de los prámetros, lo que coincide con lo plntedo por Slminen et l., (1998: 30) quienes hn observdo que l bsorción del clcio y mgnesio en el intestino se ven incrementds después de consumir probióticos. Trtr y Vrgs, (1997: 7) expresron que el uso de probióticos en l gnderí h demostrdo ventjs innumerbles, y que disminuye el costo de limentción, umentndo l cpcidd de similción de proteíns, energí y minerles, los resultdos obtenidos en est investigción confirmn que l 16

17 gnnci de peso y tll se ve fvorecid por el consumo de L. bulgricus y S. thermophylus. En l Tbl 2 se presentn los nálisis hemtológicos relizdos los 50 dís de edd, los terneros del grupo problem que recibieron demás de l diet bse L. bulgricus y S. thermophylus, y los terneros del grupo testigos quienes se les proporcionó únicmente l diet bse, los resultdo muestrn que el hemtocrito, en los testigos, se encuentr por debjo de los prámetros normles y los linfocitos están incrementdos. Estos resultdos pueden presentrse cundo un niml se encuentr en recuperción después de un enfermedd infeccios. Coles (1968: 54) expres que un umento de los linfocitos indic disminución de l grvedd del niml. CONCLUSIONES 1. Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus previenen l enterocolitis en terneros contribuyendo instlr un flor beneficios en el trcto intestinl, 2. El uso de Lctobcillus bulgricus y Streptococcus thermophylus en l crinz de terneros permite logrr un incremento del peso vivo, ltur y gnnci de peso. 17

18 RECOMENDACIÓN Cpcitr los profesionles de ls empress pecuris en ls técnics de preprción y conservción de cultivos lácticos, sí como en su plicción neontos bovinos. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. BRIZUELA, M. A. PÉRES; YOVANKA Mecnismo de cción de los probióticos. ACPA.2, Vol.17. p: CAC Generl requiremens (Food Hygiene). Supplment to vol. 1. B. Joint FAO/WHO Food Stndrtds Progrme, FAO, Rome. 3. CHONGO, B. MARRERO, D. ZAMORA A Y R. GARCIA Avnces en l crinz de terneros y novills. Mes Redond. Evento científico 20 Aniversrio del ICA. Rumintes. Octubre. 4. COCONNIER, MH, BERNET MF, KERNEIS S Inhibition of dhesion of enteroinvsive pthogens to humn intestinl cco-2 cells by JoinFAO/ WHO Expert consulttion on evlution of helth end nutricionl properties of probiotic in food including Power Milk with Live Lctic Acid Bcteri, October 2001.p COLES, HE Ptologí y Dignóstico Veterinrio. Primer Edición. Editoril inter Americn. pp

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