FICHA TECNICA BARQUILLOS BIOLÓGICOS NEBULA

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Andrea Robles Cano
hace 8 años
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1 1 FICHA TECNICA BARQUILLOS BIOLÓGICOS NEBULA MERCANCIA: TIPO: NOMBRE: PESO UNID: LONGITUD: ANCHURA: CAJA: GALLETA BARQUILLO ABANICO 25/30 gr APROX. 250 mm APROX 130 mm MAXIMO 60 PAQUETES X 2 UNIDADES (120 UND.)

2 2 1. INGREDIENTES: 1.1. HARINA DE TRIGO DE PRODUCCION ECOLOGICA (EMESA, Valladolid) 1.- IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Harina de trigo de producción ecológica o biológica 100%. 2.- CARACTERÍSTICAS GENERALES DESCRIPCION: Producto finamente triturado de color blanco que contiene, con un grado de extracción superior al 70%, la molturación de la totalidad del grano de trigo ecológico sano y maduro a excepción de su cascarilla exterior y eliminando el salvado. Presentará a la compresión una superficie mate de granos finos de harina de tamaño adecuado y libres de impurezas. Se garantiza, en virtud de la autorización concedida por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECyL) la utilización de trigos obtenidos de forma ecológica, es decir, sin utilización de productos químicos de síntesis, fertilizantes o pesticidas que puedan tener efectos desfavorables para el medio ambiente. Asímismo, se garantiza la trazabilidad y transparencia en todas las fases de la producción, elaboración y comercialización, evitando en todo momento la contaminación con otras harinas de producción no ecológica. Producto libre de organismos modificados geneticamente (G.M.O.) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS VALOR MÍNIMO Gluten >= 8 % Proteína (s.s.s.) >= 10 % Humedad <=15 % Cenizas <= 0,7 % Acidez, ml NaOH 1N/100 gr <= 6 Aflatoxinas <= 2 ppb Pesticidas Ausencia

- DESCRIPCION: Producto finamente triturado de color blanco que contiene, con un grado de extracción superior al 70%, la molturación de la totalidad del grano de trigo ecológico sano y maduro a

3 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Aerobios mesófilos Enterobacterias Coliformes totales Escherichia coli Mohos Bacilus Cereus Salmonella <= cfu/g <= cfu/g <= NMP/g Ausencia / g <= cfu/g Ausencia / g Ausencia / 25 gr 2.4.-CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color Olor y sabor Aspecto Impurezas y materias extrañas Blanco ligeramente amarillento Característico, sin resabios de rancidez, olores anormales, moho, acidez, amargor o dulzor. Polvo finamente triturado, suave al tacto Ausencia 3.- REGLAMENTACIÓN Cumple la Reglamentación técnico-sanitaria de harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda. Real Decreto 1286/1984 de 23 de mayo de 1984, y correcciones posteriores. Reglamento (CE) Nº 2092/91 de 24 de junio de 1991 sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios. Reglamentación vigente sobre Agricultura Ecológica. C.A.E.C. y L. 4.- PRESENTACIONES Producto envasado en sacos de papel de 50 Kg. Sobre paletas limpias. Los sacos serán de un solo uso (papel kraft alimentario), estando limpios, libres de roturas y deterioros, y marcados con un número de identificación exclusivo por unidad expedido por CAECyL como organismo de control. Asimismo, cada saco irá identificado por el número de lote de envasado y la fecha de consumo preferente, según la Norma General de Etiquitado vigente. 1.2 AZÚCAR ORGÁNICO: INGENIO AZUCARERO SAN JAVIER- IFAI

-CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color Olor y sabor Aspecto Impurezas y materias extrañas Blanco ligeramente amarillento Característico, sin resabios de rancidez, olores anormales, moho, acidez,

4 4 (Chacra San Javier Misiones Argentina) El azúcar orgánico es fabricado mediante un proceso de evaporación, concentración y centrifugación del jugo de caña de azúcar orgánica, manteniendo todas sus propiedades estables por medio de un control estricto para evitar todo tipo de contaminacion. No posee sabor diferencial del azúcar refinado blanco, ni contiene ningún aditivo. Se empaca en Bolsas de papel kraft en triple pliego con protección del ambiente (humedad, olores, etc.) Con pliego de Polipropileno, entre la segunda y la tercera capa CARACTERÍSTICAS DE AZUCAR ORGÁNICO Características y Propiedades Fisicoquímicas Apariencia: Beige Sabor: No posee sabor nada extraño Aroma: No posee Sustancias Extrañas: No posee Color: Entre 300 a 2000 (ICUMSA) Pol: 99,5% Humedad: 0,035% No Solubles: 62 ppm Cenizas: 0,03% Az. Invertido: 0,11% Granulometría (US): Sobre 20m. 0,63 Sobre 40m. 53,29 A Través 40m. 46,71 A Través 100m. 2,45 Características microbiológicas: Hongos y levaduras: Mesófilos totales: Coliformes: <200 por c/10gr de azúcar <10 por c/10gr de azúcar 0 por c/gr de azúcar 1.3 ACEITE DE GIRASOL DESODORIZADO DE CULTIVO ECOLÓGICO (Alimentación rica y sana Luz de Vida Sant Gregori TEL ) DESCRIPCION Aceite de girasol desodorizado, presentado en envase de 5 litros, de cultivo ecológico. Nombre original y fabricante: Organic Deodorised Sunflower Oil 5 Ltr. Produced by Spack bv oostvoorne, Holland. Skal

Se empaca en Bolsas de papel kraft en triple pliego con protección del ambiente (humedad, olores, etc.) Con pliego de Polipropileno, entre la segunda y la tercera capa. 1.2.

5 EMULGENTE, LECITINA DE SOJA (LUCAS MEYER, Hamburgo) DESCRIPCION Es una lecitina desoleada e hidrolizada enzimáticamente con un contenido enriquecido en fosfolípidos. Sabor Neutro Lecitina de soja. Manipulación genética no detectable, según análisis adjunto. Empresa homologada normas ISO INFORMACION NUTRICIONAL POR 100 gr POR BARQUILLO VALOR ENERGETICO HUMEDAD TOTAL: PROTEÍNA TOTAL: HIDRATOS DE CARBONO: CENIZAS BRUTAS: GRASA BRUTA: -SATURADAS: -MONO-INSATURADAS: -POLI-INSATURADAS: -COLESTEROL: kj Kcal g 4 83 g g 0 53 g 8 75 g 1 22 g (13 96%) 2 99 g (34 22%) 4 52 g (51 66%) No detectable Kj Kcal g 1 21 g g 0 13 g 2 19 g 0 31 g (3 5%) 0 75 g (8 5%) 1 13 g (12 9%) No detectable Análisis efectuado por GESSYMA GALEA (5-16 NOV 2001). La baja humedad del producto (1,9%), le asegura una estabilidad microbiológica. El barquillo artesanal y natural no contiene colorantes. El color tostado es producido por el azúcar y fuerte calor energético aplicado ( reacción de Maillard)Tampoco contiene ningún tipo de conservantes, dada la rápida rotación del producto, el cual llega al cliente prácticamente recién hecho El almacenamiento de las materias primas y producto terminado se realiza en un espacio apartado del resto de materias primas y producto terminado. Asimismo nuestras instalaciones disponen de control de humedad y temperatura, así como de un correcto nivel de limpieza y desinfección. La entrega de la mercancía se realiza en 24 horas por Transportes Ochoa (empresa homologada). Se efectúan regularmente, por el departamento de sanidad, los análisis microbiológicos y de calidad necesarios.

INFORMACION NUTRICIONAL POR 100 gr POR BARQUILLO VALOR ENERGETICO HUMEDAD TOTAL: PROTEÍNA TOTAL: HIDRATOS DE CARBONO: CENIZAS BRUTAS: GRASA BRUTA: -SATURADAS: -MONO-INSATURADAS: -POLI-INSATURADAS:

6 6 3. EMBALAJE El embalaje es determinante para la perfecta conservación del producto y propiedades organolépticas BOLSA De polipropileno. Medidas: 160x300 mm., 40 micras de espesor, efecto barrera, impresión flexográfica. Ficha técnica de garantía sanitaria RDGS C ANVERSO Logotipo Bio-Nebula cuatricomía, muy vistoso. Representa escena de pueblo agrícola sobre logotipo NEBULA, Producto Biológico 100% natural Sin Conservantes ni Colorantes REVERSO - Barquillos Nebula. - Contiene un refrán en forma de flash que enuncia : Arriba la sal y el salero y la gracia del barquillero. - Ingredientes: Harina de trigo, Azucar de caña, aceite de girasol, emulgente: lecitinas - Información nutricional, según cuadro anterior. - Colesterol No detectable - Peso aproximado paquete (2 unidades) 70 gr. La baja humedad de este producto(4%) le asegura una gran estabilidad microbiológica. Estos barquillos no contienen ningún tipo de conservantes

Representa escena de pueblo agrícola sobre logotipo NEBULA, Producto Biológico 100% natural Sin Conservantes ni Colorantes. 3.4.2. REVERSO - Barquillos Nebula.

7 7 ni colorantes y están fabricados con sistemas tradicionales y artesanos utilizados desde la antigüedad. Para una buena conservación el producto, mantenerlo alejado del sol directo y de la humedad. Producto Frágil. Producto biológico 100% Natural. - Reciclaje, Punto Verde (Ecoembes) - Código barras (AECOC) - Lote/Consumir Preferentemente antes de: ( 12 meses) - Barquillos y dulces - Barquisano S.L. - R.G.S /BI - Escurce 12, BILBAO - Tlf : Fax: CAJA Proveedor homologado en normas 9002 AENOR. Cartón de triple hoja, color blanco, impresión flexográfica a 4 tintas. Medidas : 250x336x330 mm. Composición 101 BDD CARA 1 Barquillera CARA 2 Nebula. leyenda: Frágil, dirección, teléfono y fax CARA 3 - Fórmula cualitativa: Harina de trigo, azúcar, aceite, grasas vegetales y lecitina. - R.G.S. - Conservar en lugar fresco y seco. - Punto Verde

- Reciclaje, Punto Verde (Ecoembes) - Código barras (AECOC) - Lote/Consumir Preferentemente antes de: ( 12 meses) - Barquillos y dulces - Barquisano S.L. - R.G.S. 20.

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