Manual para la máquina para hacer yogur Yoferm

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1 Manual para la máquina para hacer yogur Yoferm Traducido por Leer bien las instrucciones antes de usar este aparato. Está máquina sólo debe usarse en un entorno doméstico.

2 Partes de la máquina y montaje Caraterísticas Diseño sencillo y elegante Segura y de bajo consumo (sólo 55W) Contenedor de leche de calidad alimentaria La temperatura se eleva hasta los 38ºC y luego se mantiene estable. La temperatura está controlada de forma precisa Incluye un temporizador Con función de alarma Con memoria del último tiempo de fermentación Una vez terminado la temperatura baja hasta los 6ºC y se mantiene estable. El recipiente con el yogur ya hecho puede guardarse cómodamente en la nevera.

3 Modo de uso Antes del primer uso: Hervir durante un minuto el recipiente para la leche y su tapa. Este proceso de desinfección es sólo necesario para el recipiente y su tapa. Las demás partes de la máquina no tienen que ser desinfectadas. Consumibles: Leche: Se puede usar cualquier tipo de leche, ya sea de vaca, oveja o cabra. Puede ser entera, semi o desnatada aunque obviamente la leche entera da un mejor sabor y una mejor textura. La leche debe estar pasteurizada siendo válida la leche fresca (vendida en la sección refrigerada del supermercado) o UHT. Si la leche fuera cruda, debe pasteurizarse mediante 3 o 4 hervidos. También se puede utilizar leche en polvo. Añadiendo más o menos agua podremos jugar con la consistencia del yogur. Fementos lácticos: Existen multitud de fermentos lácticos liofilizados en polvo que se pueden utilizar para hacer yogur, desde el fermento para yogur búlgaro, el yogur occidental, el kéfir, con o sin bífidus. En la tienda se puede elegir entre distintos fermentos. Puede también hacerse yogur a partir de un yogur ya hecho y que no haya sido pasteurizado. Esta técnica se denomina resembrado y consiste simplemente en mezclar 3 o 4 cucharadas de yogur con leche y meter la mezcla en la máquina para su fermentación. Diagrama del panel de control:

4 Primera preparación: Es preferible hacer el primer yogur con fermentos liofilizados. Estos fermentos en polvo deben ser activados en leche a la temperatura adecuada. Esto quiere decir que cuando partamos de fermento liofilizado, el tiempo de fermentación debe ser algo mayor. En el tiempo total necesario también influye la temperatura inicial a la que se encuentre la leche. Si partimos de leche fría de la nevera, hacer un yogur búlgaro necesitará de unas 11 horas. Si la leche está a temperatura de unos 20ºC necesitará unas 9 horas y si calentamos previamente la leche a 35ºC entonces el tiempo total del fermentado baja a 7 horas. Para hacer el yogur debe verterse la leche (hasta 1,5 litros) en el recipiente y se espolvorearse el fermento por encima. Mezclamos con una cuchara durante un minuto y dejamos que el fermento se hidrate dos o tres minutos más antes de volver a remover. Queremos evitar que el fermento se quede hecho un grumo y por eso es importante mezclar bien aunque con suavidad. Ponemos entonces la tapa del recipiente y también la tapa principal de la máquina. La enchufamos, le damos al botón START de arranque y ajustamos el tiempo jugando con las teclas + o (o a 24 horas). Cuando vemos en la pantalla en tiempo deseado, apretamos otra vez el botón START y oiremos el zumbido de un ventilador. El tiempo inscrito en la pantalla empezará a parpadear indicando que se ha iniciado la cuenta atrás. Si desea cambiar el tiempo, deberá apretar el botón STOP de parada durante 3 segundos para volver a programar la máquina. Una vez haya transcurrido el tiempo de fermentación, la máquina se parará automáticamente y en dos minutos empezará el proceso de enfriado mostrando una L en la pantalla. Mientras la máquina siga enchufada, permanecerá en modo de enfriado. El fabricante indica que no es aconsejable dejar la máquina en modo de enfriado durante más de 10 días. Se puede también colocar el recipiente con el yogur ya hecho y enfriado en la nevera pero es posible que en ese entorno adquiera sabores no deseados. Para parar el modo de enfriado puede apretarse el botón STOP durante 3 segundos o simplemente desenchufar la máquina. Resembrado: Como ya hemos indicado, se puede hacer yogur a partir de un yogur ya existente. Este no debe ser demasiado antiguo, preferentemente de menos de 3 días. Si usa un yogur comercial es posible que la pasteurización y los posibles aditivos hagan que no sirva para hacer resembrado. Lo aconsejable es hacer resembrados hechos por uno mismo a partir de fermentos liofilizados. Para hacer yogur por resembrado se añaden 3 o 4 cucharadas soperas de yogur y se mezcla concienzudamente con leche. Dado que en este caso los fermentos ya están

5 activados, el tiempo de fermentación es mucho menor. Si partimos de leche a temperatura ambiente, bastarán 3 o 4 horas para completarla. Haciendo tu propia variedad de yogur: Una vez hecho el yogur se le pueden añadir todo tipo de frutas, azúcar o edulcorantes o hierbas y especias para crear tu propia receta. Pero estos ingredientes NO deben añadirse antes o durante la fermentación dado que podrían abortarla. Cuidado: Si detecta un olor fuerte o un aroma gas después de la fermentación, esto quiere decir que la leche o el yogur utilizados estaban contaminados y por lo tanto no debe consumirse. El yogur bien hecho debe ser blanco y oler a fresco. Su sabor es ácido. Limpieza y mantenimiento: Desenchufar la máquina cuando no esté en uso No limpiar la máquina hasta que no se haya enfriado del todo. Una vez esté a temperatura ambiente, se debe limpiar bien para evitar la aparición de olores. Para la limpieza se debe usar un paño húmedo y bien escurrido y puego pasar un paño seco No usar nunca materiales abrasivos como estropajos o esponjas muy duras. Atención: Asegúrese de que el voltaje de su casa es compatible con el de la máquina. No usar esta máquina en presencia de materiales inflamables Enchufar la máquina con las manos bien secas (nunca mojadas) No sumergir la máquina en agua y no lavar con agua abundante. Sólo una persona experta en electricidad está autorizada a abrir y a reparar esta máquina. Usar la máquina en un entorno seco.

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