Situación Económica Empresa de Cerdos 1999 y 2000/01

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Agustín Benítez Castro
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1 Situación Económica Empresa de Cerdos 1999 y 2000/01 1/ Jorge L. González Ortiz Especialista en Cerdos Producción El ingreso bruto agrícola de Puerto Rico se estimó en $721.4 millones para el año l999/00 y &716.9 millones para el año 2000/01, reflejando una disminución de 0.6 por ciento. En el año 2000/01 las empresa pecuaria aportaron $390.8 millones al ingreso bruto agrícola de la Isla, lo que representó el 54.5% de éste. Tabla 1- Ingreso Bruto Agrícola de Puerto Rico por grupo de empresas (millones de dólares) Año Cosechas Pecuarias Otros Total , En términos económicos las empresas pecuarias principales para la Isla son la producción de leche, carne de pollo, carne de res, carne de cerdo y huevos. Tabla 2- Ingreso Bruto Agrícola de Empresas Pecuarias en Puerto Rico, 2000/01. Empresas Pecuarias Leche Carne de aves Carne de res Carne de Cerdo Huevos Otras Carnes Otros IBA 197,063 85,307 29,075 19,863 12,756 3,912 37,077 La aportación de la empresa de cerdos al ingreso bruto agrícola de Puerto Rico en el año 2000/01 fue de 2.8 por ciento. Se produjeron millones de libras de carne de cerdo valoradas en $20.25 millones (Tabla 3). Esta producción fue de 6.6 por ciento mayor que el año anterior. La empresa ocupó el cuarto lugar entre todas las empresas pecuarias del país, superada por las empresas de leche, carne de pollo y carne de res.

8 millones al ingreso bruto agrícola de la Isla, lo que representó el 54.5% de éste.

2 2 Tabla 3- Ingreso Bruto de Carne de Cerdo en Puerto Rico, 1990/ /01 Año Cantidad (miles de libras) Precio ($ / Libras) Valor ($,000) 1990/91 43, , /92 34, , /93 30, , /94 29, , /95 30, , /96 30, , /97 27, , /98 24, , /99 20, , /00 20, , /01 22, ,252 La empresa de cerdos está distribuida por toda la Isla. En el 1993 se registraron 3,115 proyectos de cerdos en Puerto Rico. Para el año 1998 sólo se registraron 1,614, reflejando una reducción de 48 por ciento (Censo de Agricultura). Según el Censo de 1998 en la Región de Ponce era donde más cerdos se producían (Tabla 4) Para el año 2001 la Oficina de Estadísticas Agrícolas, del Departamento de Agricultura, identificó unas 500 granjas comerciales de cerdos. Tabla 4- Número de cerdos y granjas de cerdo por Región en Puerto Rico, Región Número de cerdos Número de granjas San Juan 14, Arecibo 21, Mayagüez 9, Ponce 27, Caguas 14, Orocovis 9, Lares 4, La producción de carne de cerdo en Puerto Rico se caracteriza por su estacionalidad durante los meses festivos de la Navidad, noviembre y diciembre, y para el día de las madres, principalmente (Tabla 5). Según los índices estaciónales basados en matanza preparados por la Oficina de Estadísticas Agrícolas se observa que el procesamiento de otras carnes disminuye significativamente durante esos meses.

9663 23,465 1998/99 20,637 1.0044 20,728 1999/00 20,876 1.0044 20,968 2000/01 22,255 0.91 20,252 La empresa de cerdos está distribuida por toda la Isla.

3 3 Tabla 5- Índices estacionales basados en matanzas en los mataderos de Puerto Rico, 1988/ /02. Mes Región Vacuno Caprino Porcino Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Mercadeo Precio En el 2001 el precio de venta de la libra de carne de cerdo a nivel de finca fue menor que el del año anterior en un ocho por ciento. Comparado con el precio de otras carnes la de cerdos es una de los más bajos a nivel de finca (Tabla 6) Tabla 6- Precios promedios de libras de carne a nivel de finca en Puerto Rico, Tipo Precios a nivel de Finca Aves.75 Cerdo.91 * Res 1.04 Conejo 2.64 Cabras y Ovejas 2.88 * Nota: Datos del Departamento de Agricultura El precio de los cerdos, ya sea para reproducción o para carne, reflejó cambios continuos durante los últimos cinco años (Tabla 7). Mientras el precio de los animales vivos reflejó fluctuaciones, los de las carnes al detal reflejaron aumentos durante los últimos años.

24 Abril 98.00 95.81 76.15 Mayo 105.02 126.54 96.38 Junio 105.52 131.39 92.

4 4 Tabla 7- Precios de Cerdos en Puerto Rico, 1996/ /01 Precios Tipo 1996/ / / / /01 Cerdas Paridoras Cerdos Verracos Vivos para Matar ($/qq.) Vivos para Crianza ($/cerdito) Cerdo al Gancho ($/lb.) * Carne al Detal ($/lb.) Chuleta Pernil Masa de freír * Nota: Precio estimado según información de los agricultores. Canales de mercadeo El canal de mercadeo más utilizado por los porcinocultores es el de los intermediarios, en específico los traficantes en la finca (Tabla 8). A través de estos mercadean dos terceras partes de la producción. Para el año 2001 el Departamento de Agricultura y grupos de productores de cerdos organizados comenzaron a gestionar acuerdos de entendimiento para suplirle carne de cerdo a mercados institucionales, tales como, los comedores escolares del Departamento de Educación. Tabla 8- Canales de mercadeo de cerdos en Puerto Rico, 2000 Canales de mercadeo Por ciento de la cantidad vendida Traficantes en la finca 66 Supermercados 14 Mataderos 8 Otros 12 Importación de Carne de Cerdo A Puerto Rico se importa carne de cerdo desde Estados Unidos y otros países. Las importaciones han aumentado drásticamente en los últimos 5 años (Tabla 9). Desde el año 2000 hasta el 2001 el aumento en las importaciones de carne de cerdo fue de 585,983 quintales, o sea, de 61 por ciento.

) Chuleta Pernil Masa de freír 2.66 2.05 1.94 2.97 1.87 1.99 2.94 1.86 1.83 3.00 2.07 2.06 3.22 2.38 2.66 * Nota: Precio estimado según información de los agricultores.

5 5 Tabla 9- Carne de cerdo disponible para consumo en Puerto Rico 1990/ /01. Año Producción Local Importación Neta Disponible para Consumo 1990/91 438, ,090 1,374, /92 340,260 1,014,792 1,355, /93 301, 970 1,053,359 1,355, /94 291,110 1, 231,459 1,522, /95 300,860 1,058,096 1,358, /96 301, , , /97 274, , , /98 242, , , /99 206, , , /00 208, ,367 1,155, /01 222,550 1,535,385 1,757,935 Consumo En Puerto Rico se produjo sólo el 13% de la carne de cerdo que se consumió en el año 2000/01 (Tabla 9). El consumo per cápita de carne de cerdo se estimó en libras para el año 2001, siendo una de las carnes que más se consume en la Isla (Tabla 10). Tabla 10- Consumo per cápita de carnes en Puerto Rico (2001). Tipo Libras Aves Cerdos Res Cabras y Ovejas.34 Conejos.20 Incentivos del Departamento de Agricultura Con el fin de promover el establecimiento y desarrollo de la empresa de cerdos, el Departamento de Agricultura de Puerto Rico ofrece los siguientes incentivos: 1. Ayuda económica El incentivo que se ofrece es de una aportación de 50% de costos de inversión, hasta un máximo de $5, por porcinocultor por año, para la construcción, ampliación, mejoramiento o compra de equipo y estructuras. 2. Compra de hembras jóvenes incentivo del 50% del costo, hasta $ por unidad, máximo de 12 cerdas por agricultor por año. 3. Compra de verracos jóvenes incentivo del 50% del costo, hasta $ por unidad, máximo de 2 verracos por agricultor por año.

1,522,569 1994/95 300,860 1,058,096 1,358,956 1995/96 301,060 651,894 952,954 1996/97 274,090 629,093 903,183 1997/98 242,830 660,514 903,344 1998/99 206,370 603,966 810,336 1999/00 208,760 946,367

6 6 4. Préstamos para la producción comercial La Administración de Servicios y Desarrollo Agropecuario subsidia un 2% de la tasa de los intereses de los préstamos otorgados por un año. Para los agricultores participantes de los núcleos de producción, el subsidio de interés puede ser hasta un 3% de la tasa de interés del préstamo. 5. Subsidio Salarial- ASDA otorga un subsidio salariar de $2.11/hora trabajada por obreros agrícolas en la granja. 6. Desarrollo de núcleos Están promoviendo la organización de grupos de porcinocultores para planificar la producción y ser más efectivos en el proceso de mercadeo. Perspectivas: Algunos de los problemas que más han afectado el desarrollo de la empresa de cerdos en Puerto Rico a través de los años son: alta mortandad de cerditos, costos de inversión altos, estructuras inadecuadas e ineficientes, costo de alimento alto, pobres prácticas de manejo de los cerdos y de los desperdicios, la importación de carnes frescas a precios más bajos de los costos de producirla localmente, fallas en la organización y mercadeo, y la importación de cortes y carne fresca que se producen en la Isla. Además, los requerimientos de las regulaciones ambientales y las leyes actuales hacen difícil y más costoso el establecimiento de nuevos proyectos. Como consecuencia de estos factores se observa una disminución en el número de granjas. Muchos de estos problemas se pueden reducir con la organización de los productores. Conscientes de esta situación las agencias gubernamentales y algunos productores están promoviendo la creación de núcleos de producción y mercadeo. Si se logra la organización de este sector se pueden atender situaciones, tales como; 1. Mejoramiento de técnicas de producción y mercadeo Para mejorar las técnicas de producción y mercadeo, es necesario que los productores adquieran los conocimientos de las prácticas más modernas y efectivas. El estar organizando permitirá identificar cuáles son las áreas de producción y mercadeo que se deben fortalecer. También facilitaría la convocatoria de los productores. 2. Mejoramiento genético Se debe mejorar la eficiencia de conversión de alimento a libra de carne y aumentar el rendimiento para carne. Esto se puede lograr importando material genético para mejorar los cruces que ya están adaptados a las condiciones climatológicas de Puerto Rico. 3. Reducción de costos de insumo Compras al por mayor generan economías en la adquisición de animales, materiales y equipo. Grupos organizados tienen el potencial de hacer compras al por mayor. 4. Penetración de nuevos mercados La organización de los porcinocultores puede permitir la entrada a mercados que requieren grandes cantidades de productos con unas características específicas. Referencias: 1/ Estudio preparado por la Prof. Myrna Comas Pagán, Especialista Auxiliar en Economía Agrícolas, Servicio de Extensión Agrícola, y revisado por el Prof. Jorge L. González Ortiz, Especialista en Cerdos, Servicio de Extensión Agrícola.

Subsidio Salarial- ASDA otorga un subsidio salariar de $2.11/hora trabajada por obreros agrícolas en la granja. 6.

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