Instalaciones: Mantenimiento y Saneamiento. Ing. M.Sc. Sheila Tapia
|
|
- Gerardo Agüero Toledo
- hace 8 años
- Vistas:
Transcripción
1 Instalaciones: Mantenimiento y Saneamiento
2 Objetivo y Justificación Establecer sistemas eficaces para: Asegurar un mantenimiento y una limpieza adecuados y apropiados; Controlar las plagas; Manejar los desechos; Y vigilar la eficacia de los procedimientos de mantenimiento y saneamiento. Justificación: Facilitar un control eficaz constante de los peligros alimentarios, las plagas y otros agentes que tengan probabilidad de contaminar los alimentos.
3 Introducción RECEPCIÓN ALMACÉN MP PROCESO ALMACEN PT DISTRIBUCIÓN Todas las áreas deben mantenerse libres de insectos, pájaros, roedores u otros animales. Cada establecimiento debe tener un plan de control de plagas Las áreas circundantes deben inspeccionarse para asegurarse que no haya infestación. Todo producto químico deberá ser aprobado, en nuestro caso por SENASAG.
4 Introducción ALIMENTO ALBERGUE PLAGA AGUA Todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas.
5 Cómo ingresan las plagas a un establecimiento? A través de cualquier ingreso (puerta, ventana, entre otros). En cajas de cartón, cajas de madera, bolsas (forma común de infestación de roedores, moscas y cucarachas. Los empaques: ya que vienen de varios proveedores con probable infestación (gorgojos, cucarachas, entre otros). Las materias primas provienen de diferentes fuentes de abastecimiento. Los contenedores son movidos por muchos países, por lo que pueden albergar cualquier clase de plaga.
6 Principales plagas Clase de los mamíferos: Roedores y gatos Clase de los pájaros: Gorriones y palomas Clase de los arácnidos: Arañas y ácaros. Clase de los insectos: ver diapositiva siguiente.
7 Plagas: Insectos MÉTODOS MÁS EFECTIVOS: PREVENCIÓN. Eliminar factores que propician la proliferación. Residuos de alimentos. Orden y limpieza Agua estancada Materiales y basura amontonados en rincones y pisos. Armarios y equipos contra la pared. Acumulación de polvo y suciedad Presencia de material obsoleto no utilizado Infraestructura dañada, grietas y fisuras.
8 Plagas: Insectos MÉTODOS DE CORRECCIÓN Electrocutadores o insectocutores. Fumigación con insecticidas: Aspersión.
9 Plagas: Insectos rastreros y taladores MÉTODOS DE CORRECCIÓN Insecticidas por aspersión: efecto residual (ranuras grietas a nivel del piso). Taladores: generalmente se encuentran dentro de los insumos o productos, la aplicación de gas autorizado en ausencia de personal por 24 horas.
10 Hay mas de especies. Ubicuitas. Les gusta los basurales, lugares donde hay materiales descompuestos. Suelen hacer su nido en las deposiciones humanas y animales. La hembra pone huevos, a las pocas horas ya hay larvas. El estado larval puede durar de días hasta semanas. El capullo (pupa o crisálida) dura de 3 10 días. Mosca adulta vive entre 3 4 semanas.
11 Moscas: Enfermedades Transmitidas Diarrea infantil Salmonelosis Estafilococosis Cólera Conjuntivitis Meningitis Hepatitis Poliomielitis Tuberculosis entre otras.
12 Moscas: Métodos de lucha Adoptar medidas para no dejarlas entrar. No crear ambientes para que se reproduzcan. No deben quedar restos de comida. Los utensilios y equipos deben guardarse limpios y protegidos. Los recipientes de residuos deben mantenerse tapados mientras se usen y desechar cada vez que se llenen. Mantener el área de trabajo y vestidores escrupulosamente limpios y ordenados. Otros métodos (insecticidas y trampas de luz UV) deben emplearse como correctivos
13 Cucarachas: Características Son de hábitos nocturnos lucíferas. Alimentación: todo les viene bien. El tiempo de reacción es 5 veces mayor que el del mejor atleta entrenado. Algunas cargan a sus crías otras no. Metamorfosis: Huevo, ninfa y adulto. Deposiciones, capsulas vacías y olor desagradable Solo si la infestación es grande se las ve de día.
14 Cucarachas: Enfermedades Transmitidas Cólera Fiebre tifoidea Meningitis meningocócica. Tétanos Tuberculosis Parásitos: Entoameba histólica, giardias, toxoplasma gondi, etc. Virus: Hepatitis A Alergias cutáneas y respiratorias.
15 1700 especies de roedores en el mundo. Capacidad para roer. Al y Plomo. Tienen incisivos que crecen de 4 12 cm por año, son curvos. Consumen 2 millones de toneladas / año de grano. Consumen el 10 % de su peso en alimento. No solo consumen sino también estropean, contaminan, desperdician y arruinan cantidades enormes de alimentos. Transmiten enfermedades y son capaces de provocar incendios. Están con nosotros desde la edad de piedra. Son de fácil adaptación a difíciles situaciones. Algunos trepan con gran habilidad y otros son excelentes nadadores.
16 Roedores: Características Tienen un desarrollo especial de los sentidos. No ven colores, pero son sensibles a la luminosidad El oído lo tienen muy desarrollado. Ultrasonido. Se comunican entre ellos. El sentido del gusto lo tienen muy desarrollado. Veneno. El olfato lo tienen muy desarrollado. Tienen el sentido kinestético, memorizar el entorno de su cuerpo. Los bigotes (vibrisas) son muy sensibles para definir los cambios en ambiente y distancias
17 Roedores: Enfermedades Transmitidas Fiebre hemorrágica. Tifus murino (pulga) Peste bubónica. Leptospirosis (orina de la rata) Fiebre por mordeduras de ratas. Rabia. Meningitis (excrementos, orinas, etc). Salmonelosis Triquinelosis HANTA VIRUS. Problemas alérgicos severos
18 Roedores: Como se percibe su presencia Tienden a hacer los mismos recorridos, tizne y grasa. Dejan manchas de grasitud. Envases rotos, alimentos roídos y desparramados. Pelos y excrementos.
19 Roedores: Métodos de lucha Medidas correctivas Control químico: Rodenticidas anticoagulantes. Medidas preventivas Impidámosles el acceso Eliminemos su refugios y madrigueras.
20 Las aves pueden ser animales especialmente difíciles de controlar, una vez que se les ha permitido la entrada a los establecimientos. En las paredes y cielos rasos no deben existir aberturas que permitan la entrada de aves. Eliminar indicios de nidos en aleros, cornisas, puertas, ventanas y estructuras. Revisar con inspecciones periódicas.
21 Su importancia como vectores a menudo es subestimada por su aspecto simpático. Constituyen un factor importante por gérmenes infecciosos en particular por salmonellas y bacterias coliformes. Éstos se encontrarán en sus deyecciones que pueden estar presentes en cualquier lado ya que los pájaros a menudo defecan en vuelo.
22 Aves: Métodos de lucha Silbatos. Sónido ultrasónico Colocación de siluetas de buhos en las entradas y cercanías de los establecimientos. Trampas Destrucción de nidos. Carnadas especiales
23 Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es un sistema pro-activo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos.
24 Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del APPCC
25 Como prerrequisto del sistema HACCP: Realizar tareas en forma racional, continua, preventiva y organizada Brindar una mayor seguridad en la inocuidad de los alimentos, disminuir las pérdidas por productos alterados, y lograr un sistema de registro para mejorar de manera continua. Esta documentación es sumamente importante para registrar el tipo de operaciones realizadas, los productos utilizados y las capturas producidas en cada uno de los sectores de la planta. Con la obtención de esta información,
26 Mapa de colocación de trampas, cebos, insectocutores. Señalización de puestos de colocación de cebo. Fichas de seguridad de todos los productos utilizados. Seguimiento documentado de los tratamientos y observaciones.
27 ... nuevamente Medidas de control preventivas Mantener el orden en el lugar de trabajo Mantener la limpieza. Mantener cerrados los drenajes Mantener las puertas cerradas (Cerrado hermético) No almacenar material obsoleto dentro de las instalaciones de trabajo No introducir comida en el lugar de trabajo Trabajar en equipo para erradicar a las plagas Eliminar posibles refugios y madrigueras. Mantener la infraestructura (Cuidado del área de trabajo).
28
29 Introducción Las operaciones de limpieza y desinfección son partes esenciales de la producción de alimentos y ejercen una enorme influencia en la calidad final del producto. Son imprescindibles para lograr la inocuidad de los alimentos. La ausencia de estas acciones favorece la proliferación de plagas y la aparición de Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
30 Importancia de la limpieza & desinfección El propósito de la limpieza es La eliminación de restos de alimentos que quedan sobre las superficie. Los cuales sirven de alimento para el desarrollo microbiano Además inhiben la acción y función de los desinfectantes No. Microorganismos A. B. A. Crecimiento después de la limpieza como única medida. B. Crecimiento después de la limpieza y desinfección Tiempo en horas El crecimiento bacteriano sobre superficies Ing. sólidas M.Sc. Sheila J. Puig-Durán Tapia Fresco
31 El Círculo de Sinner
32 Seguridad en el trabajo Todo producto químico indica la utilización de equipo de protección personal para los procesos de limpieza y desinfección. Nota importante: Siempre lea e infórmese sobre la hoja de seguridad del manejo de productos químicos.
33 Sobre los productos Químicos Todos los productos químicos deben ser los aprobados por legislación. Se deberá utilizar el detergente adecuado a la concentración adecuada. Los químicos deberán almacenarse en un lugar específico con una identificación visible. Separados y custodiados de las materias primas. Deberán mantener sus etiquetas de instrucciones de uso, la identificación de los envases que los contienen es importante. Deberán tener las especificaciones del fabricante, información respecto al Tiempo de vida útil, forma de almacenamiento, preparación, entre otros.
34 Efectos de una mala limpieza y desinfección Formación de Biofilms
35
36 Preguntas que se deben responder al elaborar un POEs QUE limpiar y desinfectar? COMO limpiar y desinfectar? CUANDO limpiar y desinfectar? CON QUE limpia y desinfecta? QUIEN limpia y desinfecta Estos aspectos deberían estar CLAROS en los POEs
37 Queda alguna característica a considerar? SI. QUE TODO LO QUE SE HAGA EN UN POES QUEDE REGISTRADO. AGENTE TIEMPO LIMPIEZA DE EQUIPOS, LÍNEAS Y TANQUES EQUIPO TEMP. [ C] EQUIPO TEMP. [ C] LÍNEA AGUA SODA CAÚSTICA CONCENT. S. CAUSTICA [%] AGUA ACIDO NÍTRICO CONCENT. A. NITRICO [%] AGUA ph Divosan / Cloro INICIO FINAL INICIO FINAL INICIO FINAL INICIO FINAL INICIO FINAL verificación enjuague
Ponemos a su consideración nuestro programa CIP: CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS (CIP)
Ponemos a su consideración nuestro programa CIP: CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS (CIP) Qué es el CIP? Es la utilización de todos los recursos necesarios por medio de procedimientos operativos estandarizados
Más detallesAnexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.)
Anexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.) En toda industria alimentaria debe establecerse un sistema de limpieza y D.D.D., programado y periódico, de todos los locales, instalaciones,
Más detallesCÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS
55 CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS N O T A S S O B R E N U T R I C I Ó N Por qué los alimentos y bebidas deben ser limpios e inocuos Es importante que los alimentos que comemos y el agua
Más detallesGuía de Responsabilidad Civil Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimenticia
Implementar buenas prácticas de manufactura en la industria alimenticia no sólo es una obligación de carácter legal, también es un beneficio para la industria ya que permite optimizar sus procesos de producción
Más detallesCAPACITACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
CAPACITACION EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Curso para Manipuladores de Alimentos. Modalidad: A distancia o presencial Dr. Héctor Pittaluga Bioquímico MP 1626 Capacitador Nº 01-000133 Viamonte 1167 3º Piso (1053)
Más detalles1.- Desarrollo documental de un programa APPCC
1.- Desarrollo documental de un programa APPCC Los puntos que forman el APPCC deben quedar reflejados en un documento completo que compendie toda esta información, de forma lógica y estructurada, de manera
Más detallesCapítulo CAPITULO 4 PROCEDIMIENTO DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS
Capítulo 4 CAPITULO 4 PROCEDIMIENTO DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS 4.1 Objetivos Establecer los mecanismos de manejo y almacenamiento de materias primas,
Más detallesPara las embarcaciones mayores dedicadas a la captura del camarón se consideran los siguientes procedimientos estándares pre-operacionales:
2. PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO (POES) Los Procedimientos Operacionales Estándar de Saneamiento, POES, también conocidos como SSOP, por sus siglas en inglés, son descripciones de
Más detallesCódigo: PRO - GMA - 005 Versión: 002-2012-10-23 Página 1 de 6 CONTROL DE VECTORES 1. OBJETIVOS:
Página 1 de 6 1. OBJETIVOS: Establecer un procedimiento para el control de plagas y roedores, tanto en los edificios Administrativos como en las zonas de operación de TCBUEN S.A, mediante la eliminación
Más detallespágina 66 Diagrama de flujo. Elaboración de quesos frescos y quesos curados
página 66 Diagrama de flujo. Elaboración de quesos frescos y quesos curados descripción de los procesos de la línea de elaboración de quesos frescos y quesos curados Recogida de la leche En la recogida
Más detallesMANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
- 1 - C.A.L.E. S.I.E. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SERVICIO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO 1. OBJETO: Este documento presenta la información
Más detallesPlan IPM. Este plan IPM se mantendrá guardado en la oficina de Mantenimiento y operaciones.
Revisado: 28 de julio, 2015 DISTRITO ESCOLAR LIBERTY UNION HIGH SCHOOL DISTRICT Plan IPM ALFRED WILRIGHT, JR. SUPERVISOR, MANTENIMIENTO & OPERACIONES DISTRITO ESCOLAR LIBERTY UNION HIGH SCHOOL DISTRICT
Más detallesPROYECTO REDUCCIÓN DE LA VULNERABILIDAD COMUNITARIA
SECRETARÍA DE SALUD DIRECCIÓN GENERAL DE VIGILANCIA DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE EMERGENCIAS NACIONALES ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD OPS/OMS PROYECTO REDUCCIÓN DE LA VULNERABILIDAD COMUNITARIA
Más detallesEjemplos de infracciones graves y acciones correctivas
Ejemplos de infracciones graves y acciones correctivas Lo siguiente incluye unas infracciones y sus acciones correctivas respectivas. Se supone que la infracción puede ser corregida en el local y que el
Más detallesREDUCCIÓN DE LA VULNERABILIDAD COMUNITARIA
SECRETARÍA DE SALUD DIRECCIÓN GENERAL DE VIGILANCIA DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE EMERGENCIAS NACIONALES ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD REDUCCIÓN DE LA VULNERABILIDAD
Más detallesEXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA
APTO NO APTO EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA RELLENAR EN MAYÚSCULAS TODOS LOS DATOS NOMBRE Y APELLIDOS: EMPRESA: CATEGORIA PROFESIONAL: D.N.I / PASAPORTE: FECHA: FIRMA: Marque con una
Más detallesCAPÍTULO V DISCUSIÓN. a lo largo de la investigación con la finalidad de demostrar cuáles son las causas de los
CAPÍTULO V DISCUSIÓN El presente capítulo tiene como objetivo dar a conocer las conclusiones obtenidas a lo largo de la investigación con la finalidad de demostrar cuáles son las causas de los problemas
Más detallesAUTORIDAD DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR Y DEFENSA DE LA COMPETENCIA
AUTORIDAD DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR Y DEFENSA DE LA COMPETENCIA PRECIOS AL CONSUMIDOR DE ALGUNAS MARCAS DE AGUA MINERAL EMBOTELLADA, OBTENIDOS EN ALGUNOS SUPERMERCADOS DEL SECTOR DE SAN FRANCISCO Y PARQUE
Más detallesPara mayor información llamar a Unidad de Sanidad Avícola TEL. 2202-0824
Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección General de Ganadería División de Servicios Veterinarios Para mayor información llamar a Unidad de Sanidad Avícola TEL. 2202-0824 CONSEJOS DE BIOSEGURIDAD
Más detallesPlagas comunes en el procesamiento, manejo e instalaciones de almacenamiento de alimentos,
módulo 02 página 1 de 28 Control de Plagas En el módulo 1 usted aprendió que la actual regulación GMP describe las condiciones y prácticas generales que se aplican a todas las compañías que reciben, procesan
Más detallesDirector de Servicios
Página 1 de 8 ÍNDICE 1. OBJETO Y ALCANCE 2. RESPONSABILIDAD 3. DESARROLLO 4. REGISTROS DE CALIDAD 5. DOCUMENTACIÓN APLICABLE Elaborado y Revisado (Fecha y firma) Revisado y Aprobado (Fecha y firma) Director
Más detallesEl consumo del recurso Agua en rastros y una solución n para su optimización.
El consumo del recurso Agua en rastros y una solución n para su optimización. Presentado por :Grupo Imbrium SA de CV. Basado en el documento Evaluación n de riesgos de los mataderos y rastros municipales
Más detallesEl proceso de envasado
El proceso de envasado Dr. Juan José Imelio Vázquez V DMTV. D.C.D.C. Material aportado por el Dr. Daniel Pérez P Gasgi Instituto Nacional de Carnes Diagrama de flujo del envase TRANSPORTE DEL MATERIAL
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SISTEMA HACCP Objetivos Revisar conceptos teóricos sobre Buenas Prácticas de Manufactura y Sistema HACCP. Reconocer la importancia de las BPM y de la implementación del
Más detallesControl de Plagas FSKN 5. 2010 Michigan State University and DQS-UL MSS, original at http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA
Control de Plagas FSKN 5 GFSI Nível Básico La organización debe asegurar que se implementen los controles para reducir o eliminar el riesgo de infestación de plagas (incluidos roedores, insectos y aves)
Más detallesGUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (Producción de huevos)
REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS - BPAv 1. OBJETIVO La presente guía establece los requisitos mínimos que deben cumplirse en la producción avícola
Más detallesPLAN DE FORMACIÓN DEL PERSONAL
Código: PT.FP Página: 1/9 1. Objeto El Plan de formación del personal tienen como objeto impartir la formación necesaria y continua a los trabajadores en materia de seguridad e higiene alimentaria. 2.
Más detallesEVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
MINISTERIO DE SALUD Unidad de Comunicación y Educación para la Salud EVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS San José, Costa Rica Los alimentos contaminados Cuando se preparan los alimentos estos se exponen
Más detallesUn animalito de cuatro patas y de cola larga que muerde y transmite enfermedades.
Un animalito de cuatro patas y de cola larga que muerde y transmite enfermedades. Estos insectos rastreros de seis patas transmiten enfermedades. Un insecto de seis patas que come madera. Una mata que
Más detallesUnidad de Salud Ambiental Ministerio de Salud
La Actividad del sector Hospitalario y la Buena Gestión de las sustancias Químicas con implementación del concepto de producción más limpia (P+L). Unidad de Salud Ambiental Ministerio de Salud Ing. Pablo
Más detallesCONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES
CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES Un operador de alimentos sólo podrá realizar una gestión de alérgenos efectiva si está en posesión de información completa y veraz relativa a alérgenos, materias
Más detallesLimpieza y mantenimiento de armarios de acero inoxidable
Limpieza y mantenimiento de armarios de acero inoxidable Limpieza de los armarios de acero inoxidable Los armarios de acero inoxidable Delvalle se deben limpiar por consideraciones estéticas y para preservar
Más detallesPROTECCION ALIMENTARIA Y SALUD PROYECTO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIO VOLUNTARIADO ACADEMICO A LA CONUNIDAD
PROASA PROTECCION ALIMENTARIA Y SALUD PROYECTO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIO VOLUNTARIADO ACADEMICO A LA CONUNIDAD Capacitación en higiene alimentaria a manipuladores de alimentos... Los temas a tratar son:
Más detallesMANUAL DE LIMPIEZA DE LA CISTERNA Y TRATAMIENTO DEL AGUA DE LLUVIA
MANUAL DE LIMPIEZA DE LA CISTERNA Y TRATAMIENTO DEL AGUA DE LLUVIA USO DE LA CISTERNA Haciendo un buen uso y mantenimiento de la cisterna, la misma puede durar muchos años. Para esto, es importante: Limpiar
Más detallesmucho en el medio ambiente.
Compra Ecológica Ir a hacer la compra es una actividad cotidiana que puede parecer inofensiva para el medio pero, aunque es algo que se hace muy a menudo, existen numerosas razones por las cuales la manera
Más detallesCAPÍTULO VII EVALUACIÓN AMBIENTAL. población y con base en recursos cada vez más escasos, nace la necesidad
CAPÍTULO VII EVALUACIÓN AMBIENTAL Debido a la demanda creciente por una mejor calidad de vida por parte de la población y con base en recursos cada vez más escasos, nace la necesidad de diseñar proyectos
Más detallesGESTIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS Y LOS PCB EN EL MARCO DE LA POLÍTICA NACIONAL DE SALUD AMBIENTAL
GESTIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS Y LOS PCB EN EL MARCO DE LA POLÍTICA NACIONAL DE SALUD AMBIENTAL Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA Blgo. Elmer Quichiz Director Ejecutivo - DEPA Política Nacional
Más detallesLABORATORIOS. Mayeline Gómez Agudelo
LABORATORIOS Mayeline Gómez Agudelo Que se debe tener en cuenta a la hora de construir un laboratorio? Consideraciones Generales Un laboratorio debe diseñarse con criterios de eficiencia. Ej: Distancia.
Más detallesAddendum de Costco para las Auditorias de Cuadrillas de Cosecha de Producto Fresco
Addendum de Costco para las Auditorias de Cuadrillas de Cosecha de Producto Fresco Pregunta Todo Menor Mayor o- Cumplimiento /A Auto Re- Auditoria 1 e ha llevado a cabo una evaluación de riesgos de pre
Más detallesCapítulo CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Capítulo 6 CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO FECHA 09/2010 6.1 Objetivos Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos
Más detallesNORMAS SOBRE LA POSESIÓN DE ANIMALES DOMÉSTICOS EN VIVIENDAS PÚBLICAS
AUTORIDAD DE VIVIENDAS DEL CONDADO DE SANTA CRUZ NORMAS SOBRE LA POSESIÓN DE ANIMALES DOMÉSTICOS EN VIVIENDAS PÚBLICAS General Está permitido tener animales domésticos en viviendas públicas siempre que
Más detallesEtapa 5 A. Buenas Prácticas de Manipulación
Etapa 5 A Buenas Prácticas de Manipulación *Buenas Prácticas de Manipulación En buenas prácticas de higiene tenemos las generales para todos los ámbitos y las particulares para cada lugar y tipo de manipulación.
Más detallesPROCEDIMIENTOS SERVICIO DE SANITIZACION DE SERVICIOS HIGIENICOS
PROCEDIMIENTOS SERVICIO DE SANITIZACION DE SERVICIOS HIGIENICOS 1. Objetivo: Prevenir y controlar eficazmente la presencia de colonias de bacterias, hongos, rickettsias y otros microorganismos capaces
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
Más detallesRIESGOS SANITARIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES
Frutas, verduras y derivados Frutas, verduras y derivados 1 RIESGOS SANITARIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES Las frutas, verduras, hortalizas, legumbres y otros
Más detallesFermentación de Cacao
Fermentación de Cacao La fermentación del cacao elimina los restos de pulpa pegados al grano, mata el germen dentro del grano y lo más importante inicia el desarrollo del aroma, sabor y color de la almendra
Más detallesADMINISTRACION Y MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE GESTION PROCEDIMIENTO FUNCIONAMIENTO DEL CENTRO DE ACOPIO PARA RESIDUOS POTENCIALMENTE RECICLABLES
Página 1 de 8 1. GENERAL DEL PROCEDIMIENTO OBJETIVO: Describir las actividades necesarias que garanticen el adecuado funcionamiento del para residuos comunes no putrescibles potencialmente reciclables,
Más detallesO K. Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
UNIDAD 5. Autocontrol y APPCC Unidad 5 Autocontrol y APPCC 1 CÓMO SE CONTROLA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA? Tradicionalmente, los métodos utilizados para el control de los alimentos se apoyaban en la formación
Más detallesINSTRUCCIÓN TÉCNICA PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS SANITARIOS IT-002
INSTRUCCIÓN TÉCNICA PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS SANITARIOS IT-002 REVISIÓN 0 Realizado por: Revisado por: Aprobado por: Natalia Loste Técnico de Medio Ambiente Alberto Martín Técnico de Calidad Andy Tunnicliffe
Más detallesPACHAMAMA RAYMI La letrina y lavar las manos
PACHAMAMA RAYMI La letrina y lavar las manos Letrina en Challabamba, Comunidad de Pachamachay Folleto no. 1 Agosto 2007-1 - La importancia, construcción y uso de la letrina La letrina sirve para evitar
Más detallesEVALUACIÓN DE COMPETENCIAS DE APRENDIZAJE PARA CUARTO AÑO BÁSICO
Lee con calma las siguientes preguntas y elige la alternativa correcta marcándola con una X. 1) Muchos animales puede correr a gran velocidad para cazar y otros para escapar de quien los quiere cazar,
Más detallesHACCP y BRC. Herramientas para el aseguramiento de la inocuidad. Certificación de alimentos como herramienta de acceso a los mercados 1
HACCP y BRC Herramientas para el aseguramiento de la inocuidad Certificación de alimentos como herramienta de acceso a los mercados 1 Contexto Internacional Aumento de exigencias en: Inocuidad Trazabilidad
Más detallesQué otras obligaciones tiene el empleador?
Estimados trabajadores: La infección por HANTAVIRUS puede ser considerada una enfermedad profesional (Artículo N 18, D.S N 109), si es transmitida al ser humano cuando realiza trabajo agrícola, pecuario
Más detalles6 METAS INTERNACIONALES PARA UNA CLÍNICA SEGURA
6 METAS INTERNACIONALES PARA UNA CLÍNICA SEGURA Ayúdenos a cumplir y hacer cumplir estas políticas para brindarle una atención más segura. Actualmente la Clínica Foianini está trabajando para alcanzar
Más detallesRECOMENDACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CISTERNAS Y TANQUES DE RESERVA PARA AGUA POTABLE
RECOMENDACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CISTERNAS Y TANQUES DE RESERVA PARA AGUA POTABLE El agua utilizada para consumo humano debe reunir una serie de requisitos para asegurar su potabilidad. Normalmente
Más detallesASPECTOS AMBIENTALES
Página: 1/18 Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA Página: 2/18 1. OBJETO El presente Procedimiento tiene por objeto establecer la sistemática seguida por HOTEL - RESTAURANTE
Más detallesLA ESTRATEGIA NACIONAL DE BOSQUES Y CAMBIO CLIMÁTICO
LA ESTRATEGIA NACIONAL DE BOSQUES Y CAMBIO CLIMÁTICO LA ESTRATEGIA NACIONAL DE BOSQUES Y CAMBIO CLIMÁTICO En palabras simples, el Cambio Climático es la modificación del clima que actualmente ocurre en
Más detallesAnti-perros y gatos R-304
Anti-perros y gatos R-304 www.fadisel.com - info@fadisel.com Whitepaper DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La solución más práctica y disuasoria para evitar la aproximación de perros y gatos a tu vivienda o para
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN LA PESCA ARTESANAL
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN EN LA PESCA ARTESANAL Este material fue financiado por OSPESCA - AECID - XUNTA DE GALICIA en el marco del Plan de apoyo a la Pesca en Centroamérica (PAPCA). Ilustración
Más detallesLas 5 S herramientas básicas de mejora de la calidad de vida
Las 5 S herramientas básicas de mejora de la calidad de vida Autor: Justo Rosas D. Tomado de www.paritarios.cl Qué son las 5 S? Es una práctica de Calidad ideada en Japón referida al Mantenimiento Integral
Más detalles[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]
[ SELLO ALIMENTO SEGURO ] 1 Checklist para la concesión del sello Alimento seguro Esta lista tiene como objetivo examinar todos los aspectos respecto de las instalaciones, equipos, utensilios e instrumentos
Más detallesEQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN
www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA
Más detallesPARTE DE PRENSA. Alimentos seguros 1
PARTE DE PRENSA Alimentos seguros 1 Lavar, pelar, hervir y a comer tranquilos! Las bacterias también pueden contaminar y multiplicarse en los alimentos crudos. Por eso, es importante tener en cuenta algunas
Más detallesTratamiento Biológico de Aguas Residuales: Uso de Bacterias Benéficas
Tratamiento Biológico de Aguas Residuales: Uso de Bacterias Benéficas Las aguas negras La naturaleza procesa la contaminación mediante procesos cíclicos (geoquímicos), pero actualmente le resultan insuficientes
Más detallesCuidamos nuestro ambiente: cómo nos afecta la basura?
segundo Grado - Unidad 6 - Sesión 30 Cuidamos nuestro ambiente: cómo nos afecta la basura? En esta sesión, las niñas y los niños reconocerán a la basura como fuente de enfermedades, ya que esta contamina
Más detallesElaboró JOSÉ JOAQUÍN GUTIÉRREZ GONZÁLEZ Asistente Grupo Nacional de Gestión Documental
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS Y DOCUMENTOS DE ARCHIVO Elaboró JOSÉ JOAQUÍN GUTIÉRREZ GONZÁLEZ Asistente Revisó MARTHA LUCIA AYALA MORA Profesional Especializado SAF Aprobó COMITÉ DE DESARROLLO ADMINISTRATIVO
Más detallesBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. Presentado Por: Ing. Mónica Zapata
EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Presentado Por: Ing. Mónica Zapata Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afectan
Más detallesCarrera: Educación Integral. Sección: 601
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA NÚCLEO MIRANDA - SEDE LOS TEQUES Carrera: Educación
Más detallesJamones y embutidos LA FINOJOSA. Lidia Villar Santos
Jamones y embutidos LA FINOJOSA Lidia Villar Santos INDICE Situación Descripción de la empresa Proceso de elaboración de jamones y paletas Sistema de autocontrol Planes generales de higiene Plan APPCC
Más detallesBIOSEGURIDAD EN MICROBIOLOGIA: NUEVOS Y VIEJOS RETOS
BIOSEGURIDAD EN MICROBIOLOGIA: NUEVOS Y VIEJOS RETOS JUAN CARLOS RODRÍGUEZ S. MICROBIOLOGÍA HOSPITAL GENERAL UNIVERSITARIO DE ALICANTE E-MAIL: rodriguez_juadia@gva.es http://microbiologia-alicante.umh.es
Más detallesCurso Internet Básico - Aularagon
Antes de empezar es necesario que tengas claro algunas cosas: para configurar esta cuenta de correo, debes saber que el POP y el SMTP en este caso son mail.aragon.es; esta cuenta de correo hay que solicitarla
Más detallesMÓDULO 5: GASTRONOMÍA Y MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Clase 1: Principios básicos de higiene de alimentos
MÓDULO 5: GASTRONOMÍA Y MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Clase 1: Principios básicos de higiene de alimentos Conceptos básicos, importancia, ETA, La higiene alimentaria o higiene de los alimentos es el conjunto
Más detallesEL CAMBIO CLIMÁTICO: SU EFECTO SOBRE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
EL CAMBIO CLIMÁTICO: SU EFECTO SOBRE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS 01 1A CM 02 El cambio climático: su efecto sobre enfermedades infecciosas,, a cargo del Dr.C. Omelio Cepero Rodríguez. Dr.M.V. Omelio Cepero
Más detallesLista de la Verificación de la Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional 1
Lista de la Verificación de la Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional 1 Sección Punto de Control Cumplimiento 4. Requisitos del Sistema de gestión de la seguridad y salud ocupacional 4.1 Requisitos
Más detallesManejo seguro de frutas y verduras frescas
Manejo seguro de frutas y verduras frescas Recomendaciones para ayudarle a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos Desarrollado por Alianza para la Educación sobre la Seguridad
Más detallesINFORMACIÓN TÉCNICA BASES DE LA HIGIENE EN LA BODEGA. Impresión: Litografía Santa Elena Tel.: 922 21 91 91/99 - Fax: 922 219 199
Esta publicación es gratuita. Se autoriza su reproducción, mencionando: Palmero Palmero, Rafael y Rodríguez Serrano, Miguel, 2011.. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE BARRICAS Y ENVASES DE ACERO INOXIDABLE. Servicio
Más detallesDía Mundial del Lavado de Manos 15 de octubre. Más allá del Día Encuesta de 100 Escuelas
Día Mundial del Lavado de Manos 15 de octubre Más allá del Día Encuesta de 100 Escuelas 1 Las manos limpias salvan vidas! Por qué y cómo hacer esta encuesta Alrededor del mundo, muchos estarán llevando
Más detallesPrueba de evaluación Determinación del estado sanitario de las plantas, suelo e instalaciones y elección de los métodos de control
Prueba de evaluación Determinación del estado sanitario de las plantas, suelo e instalaciones y elección de los métodos de control Datos del alumno: Firma del alumno: Recuerde: Cumplimente la prueba de
Más detallesPortafolio Mundo Verde OMV Fumigaciones Mundo Verde tiene para usted un completo portafolio de servicios diseñado de acuerdo a sus necesidades.
Portafolio Mundo Verde OMV Fumigaciones Mundo Verde tiene para usted un completo portafolio de servicios diseñado de acuerdo a sus necesidades. Nuestros principales productos Fumigación manejo integrado
Más detallesUNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA SALUD OCUPACIONAL SANEAMIENTO AMBIENTAL Y SALUD PÚBLICA
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA SALUD OCUPACIONAL SANEAMIENTO AMBIENTAL Y SALUD PÚBLICA I IDENTIFICACIÓN DEL CURSO 1. Número de Créditos Académicos: 2 2. Facultad que ofrece:
Más detallesCuarto Grado - Unidad 3 - Sesión 20. Derecho a la salud?
Derecho a la salud? El derecho a la salud está estrechamente ligado a otros derechos humanos fundamentales, como el derecho a los servicios de salud y seguro, vivienda y alimentación, entre otros. El derecho
Más detallesESTUDIOS PREVIOS. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR Sede Nacional Dirección Administrativa Grupo de Apoyo Logístico
Área Solicitante: ESTUDIOS PREVIOS INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR Sede Nacional Dirección Administrativa Grupo de Apoyo Logístico Ordenador del Gasto: Responsable: Objeto: Rubro: Presupuesto:
Más detallesIdentificamos problemas ambientales en nuestra localidad
segundo Grado - Unidad 5 - Sesión 20 Identificamos problemas ambientales en nuestra localidad Por qué es importante que los estudiantes conozcan los problemas ambientales de la localidad? Los problemas
Más detallesVÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador
VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador DEFINICIÓN Conjunto de medidas aplicadas durante el proceso de producción primaria de alimentos de origen agrícola con la finalidad de prevenir o evitar la presencia de
Más detallesPrevención del dengue en la tercera edad
Prevención del dengue en la tercera edad Programa de Promoción y Educación en Salud Rev. 2014 2014, MMM Healthcare, Inc. - PMC Medicare Choice, Inc. Se prohíbe la reproducción de este material. MP-HEP-PPT-725-01-020514-S
Más detallesSalud Escolar. Piojos Cómo actuar?
Piojos Cómo actuar? Los piojos Son una constante preocupación para las familias y las escuelas ya que todos los años aparecen en las cabezas de muchos niños y niñas. Existe la idea equivocada de que los
Más detallesNorma ISO 14001: 2004
Norma ISO 14001: 2004 Sistema de Gestión Ambiental El presente documento es la versión impresa de la página www.grupoacms.com Si desea más información sobre la Norma ISO 14001 u otras normas relacionadas
Más detallesCAPITULO I INTRODUCCIÓN
CAPITULO I INTRODUCCIÓN La ciudad de Puebla resulta atractiva tanto para turistas como para los mismos habitantes, además de su rica arquitectura, por su gastronomía. Sin embargo, los turistas que visitan
Más detallesAutor: Alfredo Omar Camuzo García. Colaboradora: Marieta González Fonseca
Autor: Alfredo Omar Camuzo García. Colaboradora: Marieta González Fonseca REDVET - Revista electrónica de Veterinaria http://www.veterinaria.org/revistas/redvet ISSN 1695-7504 2012 Volumen 13 Nº 05B -
Más detallesCODIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 2.013
OMBUDS, de acuerdo a su compromiso con el respeto al medio ambiente ha decidido la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental basado en las normas de referencia UNE-EN ISO 14001:2004 y Reglamento
Más detallesGUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión)
asociación MALAGUEÑA de apicultores www.mieldemalaga.com CRISTINA RUIZ MARTIN - Veterinaria - Asociación Malagueña de Apicultores Colmenar (Málaga) - Tel.: 952 71 80 30 www.mieldemalaga.com Email: mieldemalaga@mieldemalaga.com
Más detalles8. GESTIÓN DE RESIDUOS BIOSANITARIOS
Página 1 de 8 8. GESTIÓN DE Los residuos biosanitarios generados en la UCLM son de diversa naturaleza por lo que cada tipo debe ser gestionado según la categoría a la que pertenece. La principal producción
Más detallesGUIA ASISTENCIAL FECHAS DE VENCIMIENTO EN MEDICAMENTOS GPMASSF001-1 V5
FECHAS DE VENCIMIENTO EN MEDICAMENTOS GPMASSF001-1 V5 BOGOTA, D.C. - 2014 Página 2 de 12 TABLA DE CONTENIDO 1 OBJETIVO... 3 2 ALCANCE... 3 3 DEFINICIONES Y SIGLAS... 4 3.1 TECNICO AUXILIAR DE FARMACIA
Más detallesGRUPO DE ACCIÓN SOBRE LA CAPACIDAD LEGAL SEGÚN LA CONVENCION
GRUPO DE ACCIÓN SOBRE LA CAPACIDAD LEGAL SEGÚN LA CONVENCION DISEÑO DE SISTEMAS DE TOMA DE DECISIONES CON APOYO: UNA GUÍA PARA EL DIÁLOGO Febrero de 2009 INTRODUCCIÓN El artículo 12 de la Convención de
Más detallesImportancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas.
IV symposium internacional sobre tecnología a alimentaria Importancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas. Murcia, 26 de octubre de 2009 Oscar González Gutierrez - Solana Subdirector
Más detallesQué debo entender por higiene en el huerto?
1. Qué debo entender por higiene en el huerto? Todas las condiciones y medidas para asegurar una fruta sana, libre de microbios dañinos para la salud del consumidor. Higiene implica Usted Limpieza de herramientas,
Más detallesServicio Prevención de Riesgos Laborales
Servicio Prevención de Riesgos Laborales NORMAS DE TRABAJO SEGURO. GESTIÓN DE RESIDUOS SANITARIOS. Nº 25 (Art. 18 Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales. Deber de información) INTRODUCCIÓN Bajo
Más detallesINFORME DE GESTIÓN DE SERVICIO AUDITABLE DE MANEJO DE PLAGAS.
PÁGINA: 1 de 6 1. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. Las reglamentaciones sobre Buenas prácticas de Manufactura (BPM), establecen que las plantas de alimentos deben garantizar la exclusión de plagas y otros factores,
Más detallesCon la teoría no basta, y para poder comprender
Por dónde comenzar y qué hacer para implementar sus principios El movimiento de las 5 s es una concepción ligada a la orientación hacia la calidad total que se originó en Japón, por Shingeo Shingo. Básicamente
Más detallesReduzca la probabilidad de que sus hijos se envenenen con pesticidas
Reduzca la probabilidad de que sus hijos se envenenen con pesticidas ? ' Que son los pesticidas? Un pesticida es cualquier trampa, líquido, polvo o rociador que se usa para matar una plaga (hormigas, gérmenes,
Más detalles