INSPECCIONES DE LA FDA A PREDIOS E INSTALACIONES DE EMPAQUE DE FRUTA FRESCA APRENDIZAJE DE LAS INSPECCIONES EN CHILE

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "INSPECCIONES DE LA FDA A PREDIOS E INSTALACIONES DE EMPAQUE DE FRUTA FRESCA APRENDIZAJE DE LAS INSPECCIONES EN CHILE"

Transcripción

1 INSPECCIONES DE LA FDA A PREDIOS E INSTALACIONES DE EMPAQUE DE FRUTA FRESCA APRENDIZAJE DE LAS INSPECCIONES EN CHILE Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Oficina Regional para América Latina Embajada de los EE.UU., Santiago, Chile

2 AGENDA 2

3 Crecimiento Importación de Alimentos en EE.UU = Fuente : USDA Años 3

4 Evolución Importación de Alimentos en EE.UU. (Por tipo de Alimentos) Miles de US$ Pescados y Mariscos, 14, ,862 Frutas, 10,681 Bebidas, Vegetales, 8, ,793 Café y Te, 6,268 Licores, 5, ,589 3, , Años Cacao Y Choc. 4,294 Azucar y Dulces 4,060 Fuente : USDA

5 EE.UU.: Evolución Importación de Alimentos de Origen Chileno Regulados por la FDA, Millones de US$ ,599 2, , Años Fuente : USDA

6 EE.UU.: Evolución Importación Principales Alimentos de Origen Chileno, Regulados por la FDA, Millones de US$ Uvas, 740 (28%) Otras Frutas Frescas, 645 (24.4%) Salmon, 349 (13.2%) Vinos, 274 (10.4%) Años Fuente : USDA

7 Alimentos Regulados por la FDA representan mas del 97% de las Importaciones de Alimentos desde Chile Vegetales Preparados, 1.7% Otros Reg FDA, 2.9% Otros Reg. USDA, 2.2% Otros Horticolas, 1.8% Pescados, 22.2% Vinos, 10.2% Frutas y Preparaciones, 60.0% Fuente : USDA

8 Ranking de Chile en Suministro de Alimentos a los EE.UU Frutas Frescas, Congelada y Procesadas 2º US$ millones Uvas 1º Cítricos 3º Arándanos 1º Paltas 2º Congelada 3º Deshidratada 2º Jugos 6º Procesada 9º Vinos 4º US$ 274 millones Pescados y Mariscos 7º US$ 274 millones Salmon 3º

9 Causa por Rechazo, AF2009 Las 20 Causas más Frecuentes para Rechazo de FDA en AF2009 Alimentos de origen en América Latina y el Caribe. Gráfico derivado de datos oficiales de FDA/DIOP. CAUSAS DE RECHAZOS DE ALIMENTOS Sucio, podrido o inadecuado para consumo Etiqueta falta información sobre nutrición Contiene color aditivo que es dañoso Etiqueta no escrito en ingles Contiene salmonela Producto fresco contiene residuo de plaguicida Falta de información registrada sobre el proceso Sin registrar envase de baja acidez/alimento acidificado Etiqueta no tiene el nombre común para cada ingrediente Color artificial sin declaración en la etiqueta Violación de requisitos para etiquetas Causas para rechazos de Chile, AF2009 #1 Sucio o podrido #2 Residuos de medicamentos veterinarios #3 Problema con sistema de HACCP #4 Falta del nombre de la empresa #5 Falta de información sobre cantidad Etiqueta falta nombre común Etiqueta falta declaración precisa sobre cantidad Etiqueta falta información sobre la empresa Contiene plaguicida Etiqueta falsa o engañosa Preparación, paquete o almacenamiento antihigiénico Contiene plomo Información requerida no fue destacada Proceso o envase antihigiénico

10 Muestreo de Alimentos para Análisis Número Importados Domesticos Años 10 Fuente: FDA

11 Inspecciones La legislación de EE.UU. reconoce que la inspección es un medio importante para responsabilizar a la industria para que produzcan alimentos inocuos Evolución Inspecciones Domesticas y Extranjeras de Establecimientos Procesadores de Alimentos Numero Años 11 Fuente: FDA

12 Inspecciones de Establecimientos de Alimentos Extranjeros Años Fiscales 12 Fuente: FDA

13 EL PORQUE DE ESTE INCREMENTO DE LAS INSPECCIONES - INCREMENTO BASADO EN RECOMENDACIONES DEL PRESIDENTE DEL GRUPO DE TRABAJO EN INOCUIDAD ALIMENTARIA - HACER EFECTIVO UN NUEVO ENFOQUE DE SALUD PUBLICA SUSTENTADO EN INOCUIDAD ALIMENTARIA - TENER UN CONTROL EFECTIVO ANTES QUE EL PRODUCTO LLEGUE A LA FRONTERA - REALIZAR ESTAS INSPECCIONES BASADA EN EL RIEGO DE LOS PRODUCTOS - LA FDA ESTA TOMANDO MEDIDAS SIMILARES PARA LA PRODUCCION DOMESTICA - EL CONGRESO DE LOS EE.UU. HA EXPLICITADO QUE EXISTE UN INCREMENTO DE LA VIGILANCIA DE ALIMENTOS IMPORTADOS. 13

14 PRINCIPIOS BASICOS PARA LA INOCUIDAD DE FRUTA FRESCA LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS: TERRENO AGUA PESTICIDAS EQUIPOS FERTILIZANTES PERSONAL COSECHA Y ACOPIO TRANSPORTE LIMPIEZA TRAZABILIDAD LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA: DISENO E INSTALACIONES CONTROL DE OPERACIONES MANTENCION E HIGIENE HIGIENE DEL PERSONAL TRANSPORTE Y DISTRIBUCION 14

15 ASPECTOS QUE FUERON DESTACADOS EN LAS INSPECCIONES DE FRUTA FRESCA EN CHILE DIAGRAMA DEL (LOS) CAMPO (S) TRAZABILIDAD Y REGISTROS AREAS DE CULTIVOS (CAMPOS) LISTADO DE PRODUCTOS PRODUCCION ENVIADA A LOS EE.UU. AGUA DE RIEGO FERTILIZANTES ANIMALES COSECHA INSTALACION PARA EL EMBALAJE DE LA FRUTA INVERNADERO TRANSPORTE 15

16 DIAGRAMA PROVEER AL INSPECTOR DIAGRAMA EN EL CUAL SE IDENTIFIQUEN: - UBICACIÓN DE LOS CAMPOS - UBICACIÓN DE PACKING - FUENTES DE AGUA - DRENAJE - OTRAS CONSTRUCCIONES - CAMINOS EXTERNOS E INTERIORES 16

17 TRAZABILIDAD Y REGISTROS - QUE SISTEMA SE USA PARA LA TRAZABILIDAD - QUE REGISTROS SE LLEVAN PARA LA TRAZABILIDAD - Si SE CUENTA CON UN PLAN ESCRITO PARA LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS 17

18 AREAS DE CULTIVOS - NUMERO DE AREAS DE CULTIVOS - COMO DEFINE LA EMPRESA LAS AREAS DE CULTIVOS O CAMPOS - FECHAS RECIENTES DE PLANTACIONES Y COSECHAS DE LOS CAMPOS A VISITAR 18

19 PRODUCCION - FRUTAS Y VARIEDADES PRODUCIDAS Y FECHAS DE COSECHA - PROTECCIONES CONTRA EL VIENTO Y ESCORRENTIAS DE AGUA - PELIGROS DE INUNDACION Y PROTECCIONES - PROTECCIONES DE ESCORRENTIAS DE AGUA DE PREDIOS VECINOS 19

20 AGUA DE RIEGO - UBICACIÓN DE FUENTES Y TIPOS DE AGUA USADO EN PRODUCCION - TIPO DE IRRIGACION UTILIZADO - COMO LA FIRMA DEMUESTRA QUE EL AGUA USADA ES SEGURA Y DE CALIDAD PARA LA PRODUCCION AGRICOLA - SI LA FUENTE DE AGUA ES DE POZO, COMO SE PROTEJE PARA CONSERVAR ESA CALIDAD - TIPO DE POZO - DISTANCIA ENTRE EL POZO Y POTENCIALES FUENTES DE CONTAMINACION - POSIBILIDADES DE CONTAMINACION CRUZADA - FORMA EN QUE ES APLICADA EL AGUA DE POZO - SI HA SIDO O ES PERMANENTE MONITOREADA LA CALIDAD DEL AGUA - TIPO DE AGUA SUPERFICIAL UTILIZADO (RIO, LAGUNA, CANAL, OTROS) - POSIBILIDADES DE CONTACTO DIRECTO DEL AGUA CON LAS FRUTAS 20

21 FERTILIZANTES - SI SE USA ABONO PROVENIENTE DE ANIMALES Y DE QUE TIPO - SI SE USA ESTIERCOL, LUGAR DONDE SE GUARDA Y SI ES ANALIZADO PARA PATOGENOS - SI SE USA ESTIERCOL, LA ETAPA DE LA PRODUCCION EN QUE ES USADO - PARA EL CASO DE USO DE FERTILIZANTES QUIMICOS: TIPO Y ETAPA EN QUE ES USADO 21

22 ANIMALES - EXISTENCIA DE ANIMALES DOMESTICOS EN EL PREDIO - EXISTENCIA DE GANADO O CABALLARES EN EL PREDIO - EXISTENCIA DE LECHERIA O PRODUCCION DE GANADO A MENOS DE 1 KILOMETRO - OBSERVACION DE PRESENCIA DE ANIMALES SILVESTRES - EXISTENCIA DE REFUGIO DE ANIMALES SILVESTRES CERCA DEL PREDIO - EXISTENCIA DE HECES, HUELLAS O PASTOREO EN EL PREDIO - EXISTENCIA DE METODOS DE CONTROL DE ROEDORES, PAJAROS Y ANIMALES SILVESTRES 22

23 COSECHA - INSPECCION DE HERRAMIENTAS Y MAQUINARIA: LIMPIEZA Y SANITIZACION ALMACENAMIENTO MAQUINARIA DE ARRASTRE USADA EN LIMPIEZA DE DESPERDICIOS EMPAQUE DE PRODUCTOS FUERA DEL PACKING LIMPIEZA DE PRODUCTOS FUERA DEL PACKING - HIGIENE DE LOS TRABAJADORES EXISTENCIA CAPACITACION DE LOS TRABAJADORES EN SANIDAD E HIGIENE EXISTENCIA ACCESO A ATENCION MEDICA EN CASO DE ENFERMEDAD O ACCIDENTE DE UN TRABAJADOR EXISTENCIA ALTERNATIVA DE OTRAS FAENAS PARA UN TRABAJADOR ENFERMO QUE MANIPULA FRUTA EXISTENCIA DE BANOS, AGUA POTABLE Y ARICULOS DE ASEO PARA LOS TRABAJADORES ELIMINACION DEL AGUA USADA PARA LA LIMPIEZA DE LOS TRABAJADORES 23 EXISTENCIA DE NINOS EN EL PREDIO

24 INSTALACIONES PARA EL EMBALAJE DE LA FRUTA - TAMANO DE LAS OPERACIONES: NUMERO TRABAJADORES; ESTACIONALIDAD; ESTABILIDAD - DIAGRAMA DE LAS INSTALACIONES - LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES - LIMPIEZA Y SANITIZACION DE LOS EQUIPOS - TIPO DE REFRIGERACION DEL PRODUCTO E HIGIENE DE SALAS FRIGORIFICAS - FUENTES Y PUREZA DEL AGUA USADA EN EL PACKING (HAY ANALISIS BACTERIANO?) - FUENTE DE AGUA PARA EL HIELO - USO DE DESINFECTANTE PARA EL AGUA (TIPO Y PROCESO EN EL QUE SE USA) - HIGIENE DE LOS TRABAJADORES 24

25 TRANSPORTE - USOS DIFERENTES A LOS DE TRANSPORTE DE FRUTA DE LOS VEHICULOS UTILIZADOS - LIMPIEZA Y SANITIZACION DE LOS VEHICULOS DE TRANSPORTE DEL PRODUCTO - CONTROL DE TEMPERATURA DEL PRODUCTO DURANTE EL TRANSPORTE 25

26 GUIA PARA LA INDUSTRIA: REDUCCION DEL RIESGO MICROBIANO EN FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (en español) PARA OBTENER MAS AYUDA E INFORMACION PUEDE CONTACTARSE CON NOSOTROS A LA OFICINA DE LA FDA EN CHILE Fono: Director Regional Asociado Edmundo García Analista Internacional Gonzalo Ibáñez R. Asistente María Soledad Muñoz 26

27

PRINCIPALES RIESGOS ASOCIADOS CON LA PRODUCCION DE FRUTAS Y VEGETALES FRESCOS

PRINCIPALES RIESGOS ASOCIADOS CON LA PRODUCCION DE FRUTAS Y VEGETALES FRESCOS PRINCIPALES RIESGOS ASOCIADOS CON LA PRODUCCION DE FRUTAS Y VEGETALES FRESCOS RIESGOS DE CONTAMINACION Biológicos Físicos Químicos Bacterias Virus Hongos Vidrios Pelo Clavos Pesticidas Antibióticos ELECCION

Más detalles

FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT Experiencia del SAG y Acciones realizadas

FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT Experiencia del SAG y Acciones realizadas FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT Experiencia del SAG y Acciones realizadas Subtitulo de la presentación en una línea Victor Ramirez Dirección Nacional SAG La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria

Más detalles

Ricardo Adonis P Ing Agr Gerente de Desarrollo 23 Mayo 2012

Ricardo Adonis P Ing Agr Gerente de Desarrollo 23 Mayo 2012 ACTUALIZANDO LOS REQUISITOS DE INOCUIDAD EN BERRIES Ricardo Adonis P Ing Agr Gerente de Desarrollo 23 Mayo 2012 1 Recordemos 1998: Decíamos: La aplicación de las BPA depende del mercado que las demande

Más detalles

Regulaciones,,de,la,FDA,para,Alimentos,en,los, Estados,Unidos:,lo,que,Hay,,y,,lo,que,Viene,,

Regulaciones,,de,la,FDA,para,Alimentos,en,los, Estados,Unidos:,lo,que,Hay,,y,,lo,que,Viene,, Regulaciones,,de,la,FDA,para,Alimentos,en,los, Estados,Unidos:,lo,que,Hay,,y,,lo,que,Viene,, GONZALO IBANEZ OFICINA REGIONAL DE LA FDA PARA AMERICA LATINA Santiago, 5 de agosto del 2014 Agenda! La Ley

Más detalles

Experiencias en implementación Buenas prácticas Agrícolas. Marcelo G. Pérez Gómez Ing. Agrónomo

Experiencias en implementación Buenas prácticas Agrícolas. Marcelo G. Pérez Gómez Ing. Agrónomo Experiencias en implementación Buenas prácticas Agrícolas Marcelo G. Pérez Gómez Ing. Agrónomo Principios de las BPA Riesgos microbiológicos Riesgos químicos Riesgos físicos Higiene e Inocuidad alimentaria

Más detalles

BUENAS PARÁCTICAS AGRICOLAS

BUENAS PARÁCTICAS AGRICOLAS GOBIERNO DE CHILE BUENAS PARÁCTICAS AGRICOLAS Carlos Muñoz Schick Ingeniero Agrónomo, Ph.D. Día de Campo Proyecto Transferencia Técnica Plantación de Zarzaparrilla, XII Región CRI KAMPENAIKE Que son las

Más detalles

Por qué los mercados exigen seguridad alimentaria?

Por qué los mercados exigen seguridad alimentaria? Por qué los mercados exigen seguridad alimentaria? Ricardo Adonis P Gerente técnico FDF Presentación preparada para 1 En Estados Unidos, las enfermedades transmitidas por los alimentos causan, anualmente,

Más detalles

ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE PREDIOS. Modulo III: Frutas y hortalizas frescas

ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE PREDIOS. Modulo III: Frutas y hortalizas frescas Versión 4.0 Enero 2013. Módulo III Página 1 ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE PREDIOS Modulo III: Frutas y hortalizas frescas Puntos de control y Criterios de cumplimiento V 4.0 - Enero 2013 Obligatorio a partir

Más detalles

RIESGOS SANITARIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES

RIESGOS SANITARIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES Frutas, verduras y derivados Frutas, verduras y derivados 1 RIESGOS SANITARIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES Las frutas, verduras, hortalizas, legumbres y otros

Más detalles

TRUST IN QUALITY. WORLDWIDE.

TRUST IN QUALITY. WORLDWIDE. 1 Características y Obligaciones Inspección y Certificación Organica TRUST IN QUALITY. WORLDWIDE. www.imo.ch Quality assurance of sustainable products. Revolución Verde!!!! Pilares: Fertilizantes-Pesticidas-Mecanización

Más detalles

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación 1

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación 1 Boletín informativo sobre Buenas Prácticas Agrícolas para Productos Fruti-Hortícolas Frescos Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se refieren a prácticas de manejo recomendadas para la producción vegetal

Más detalles

Legislación sobre Inocuidad

Legislación sobre Inocuidad Legislación sobre Inocuidad Legislación Internacional Legislación Nacional REGULACION INTERNACIONAL La inocuidad de alimentos es Prioridad fundamental en Los organismos de Naciones Unidas OMS, FAO, OMC

Más detalles

Ing. Guillermo Arrieta Q. Cartago, 2012

Ing. Guillermo Arrieta Q. Cartago, 2012 Ing. Guillermo Arrieta Q Cartago, 2012 Buenas Prácticas Agrícolas La producción de Alimentos de origen vegetal necesita del uso de técnicas agrícolas apropiadas a la salud Humana y al ambiente CODEX ALIMENTARUIS

Más detalles

~A~ Abono lateral: aplicación de enmienda entre las hileras de cultivo.

~A~ Abono lateral: aplicación de enmienda entre las hileras de cultivo. Glosario ~A~ Abono lateral: aplicación de enmienda entre las hileras de cultivo. Adecuado: aquello que es necesario para alcanzar el propósito buscado, de acuerdo con las buenas prácticas. Agua de superficie:

Más detalles

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA) AUTORES Marina Bentivegna Paula Feldman Romina Kaplan AGRADECIMIENTOS Adrián Colodner María Inés Jatib Cecilia Kulzycki BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Las Buenas Prácticas

Más detalles

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 UNA NUEVA NORMA Nueva norma para la regulación y vigilancia del

Más detalles

SECCIONAL CAQUETA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS. I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO miyer.quinonez@ica.gov.co

SECCIONAL CAQUETA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS. I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO miyer.quinonez@ica.gov.co SECCIONAL CAQUETA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO miyer.quinonez@ica.gov.co Dinámica Agroalimentaria Mundial OMC MSF OTC CODEX FAO/OMS OIE CIPF FAO NORMAS INTERNACIONALES

Más detalles

Leyes y agencias relacionadas a la Inocuidad en los Alimentos. Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu

Leyes y agencias relacionadas a la Inocuidad en los Alimentos. Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu Leyes y agencias relacionadas a la Inocuidad en los Alimentos Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu Agencias Reguladoras Leyes y Reglamentos Agencias federales y estatales 1. Administración n de Drogas

Más detalles

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO Carnes y derivados Carnes y derivados 1 CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO La carne es un ingrediente de gran importancia en la alimentación humana. Su gran riqueza nutritiva se debe fundamentalmente

Más detalles

sobre el Aseguramiento de Inocuidad Microbiana?

sobre el Aseguramiento de Inocuidad Microbiana? Que Deben Saber los Productores sobre el Aseguramiento de Inocuidad Microbiana? Introducción a BPA s y BPP s Casos ejemplares Soluciones de sentido común Ganar la Carrera de Divulgación La Seguridad Alimentaria

Más detalles

Tec. Prod. Agr. Gonzalo Leguizamón

Tec. Prod. Agr. Gonzalo Leguizamón Tec. Prod. Agr. Gonzalo Leguizamón QUIÉNES SOMOS? IRAM es un organismo no gubernamental sin fines de lucro y de utilidad pública. Fundado en 1935 se convirtió en el primer Organismo de Normalización de

Más detalles

Estado de la FSMA. FDA Oficina Regional de Latinoamérica us-fda-lao@fda.hhs.gov

Estado de la FSMA. FDA Oficina Regional de Latinoamérica us-fda-lao@fda.hhs.gov Estado de la FSMA FDA Oficina Regional de Latinoamérica us-fda-lao@fda.hhs.gov Agenda Propuestas actualmente publicadas para comentarios Instrucciones acerca de cómo comentar Regla Adulteración Intencional

Más detalles

La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos FDA - OFICINA REGIONAL PARA LATINOAMERICA

La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos FDA - OFICINA REGIONAL PARA LATINOAMERICA La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos FDA - OFICINA REGIONAL PARA LATINOAMERICA Bogotá, Colombia. 26 de mayo de 2015 AGENDA 1. Necesidades de la Ley 2. Aspectos Claves

Más detalles

VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador

VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador Definición Higiene: Medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas sus fases. Componentes básicos: A). Limpieza. B). Desinfección. ACCIONES

Más detalles

MÓdulo base para todo tipo de explotación agropecuaria Módulo base para cultivos frutas y hortalizas

MÓdulo base para todo tipo de explotación agropecuaria Módulo base para cultivos frutas y hortalizas MÓdulo base para todo tipo de explotación agropecuaria Módulo base para cultivos frutas y hortalizas Puntos de control y criterios de cumplimiento NIVEL DE ENTRADA VersiÓn 1.0 en español (En caso de duda,

Más detalles

Aseguramiento de la Calidad en Producción de Miel

Aseguramiento de la Calidad en Producción de Miel Aseguramiento de la Calidad en Producción de Miel Toda actividad productiva debe tener como objetivo aumentar el bienestar de las personas y cuidar los recursos naturales. En el caso de la apicultura,

Más detalles

Manual Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

Manual Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar Manual Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL - UTF/COL/027/COL Manual Buenas Prácticas

Más detalles

CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS

CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS 55 CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS N O T A S S O B R E N U T R I C I Ó N Por qué los alimentos y bebidas deben ser limpios e inocuos Es importante que los alimentos que comemos y el agua

Más detalles

BPAs - Control de Plagas y Uso Seguro de los Plaguicidas - Introducción

BPAs - Control de Plagas y Uso Seguro de los Plaguicidas - Introducción BPAs - Control de Plagas y Uso Seguro de los Plaguicidas - Introducción Necesidad Humana: Suministro Adecuado y SEGURO de Alimentos Antecedentes Demanda global por la inocuidad de los alimentos, inocuidad

Más detalles

ACUERDO MINISTERIAL No. 649-2007

ACUERDO MINISTERIAL No. 649-2007 ACUERDO MINISTERIAL No. 649-2007 Edificio Monja Blanca: Guatemala, 05 de octubre de 2007 EL MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN CONSIDERANDO: Que corresponde al Ministerio de Agricultura,

Más detalles

CAPÍTULO VI MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS

CAPÍTULO VI MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS CAPÍTULO VI MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS Artículo 6.01 Definiciones Para efectos del presente capítulo, se entenderá por: Aditivo alimentario: cualquier sustancia que por sí misma no se consume

Más detalles

Requisitos de la FDA para Frutas y Vegetales Frescos y Procesados

Requisitos de la FDA para Frutas y Vegetales Frescos y Procesados Requisitos de la FDA para Frutas y Vegetales Frescos y Procesados Oficina Regional de Latinoamérica Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA) Agenda Razones Comunes de Rechazos Requisitos

Más detalles

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan

Más detalles

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA VIÑA HASTA EL CONSUMIDOR. APLICACIÓN INTEGRAL DEL APPCC (REGLAMENTO (CE) nº 852/2004).

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA VIÑA HASTA EL CONSUMIDOR. APLICACIÓN INTEGRAL DEL APPCC (REGLAMENTO (CE) nº 852/2004). LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA VIÑA HASTA EL CONSUMIDOR. APLICACIÓN INTEGRAL DEL APPCC (REGLAMENTO (CE) nº 852/2004). Qué es un Punto de Control Crítico (PCC)? Un punto, etapa o proceso en el que se

Más detalles

Capítulo 10: Buenas Prácticas Agrícolas Autor: Carmen Gloria Morales A. Ingeniero Agrónomo INIA Raihuen 107 108 10. Introducción A partir de los años 90 comenzaron una serie de problemas debido a la crisis

Más detalles

Apéndice B. Documentos a Tener Listos para una Inspección 75

Apéndice B. Documentos a Tener Listos para una Inspección 75 Apéndice B Documentos a Tener Listos para una Inspección La siguiente es una lista de la documentación que podrá solicitar un inspector para su revisión durante la inspección. La documentación está enumerada

Más detalles

BPA. Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de cacao Segunda edición BPA

BPA. Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de cacao Segunda edición BPA Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de Cacao BPA BPA Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de cacao Segunda edición 1 Buenas Prácticas

Más detalles

TEMARIO DE OPERACIONES Y EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

TEMARIO DE OPERACIONES Y EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS TEMARIO DE OPERACIONES Y EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS 1 LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA EN EL CONTEXTO EUROPEO Y MUNDIAL. 1.1. Importancia económica y social. Sectores y subsectores,

Más detalles

Guía para exportar productos agrícolas a la Unión Europea

Guía para exportar productos agrícolas a la Unión Europea Guía para exportar productos agrícolas a la Unión Europea abril, 2010 Juliana Salles Almeida Inter-American Development Bank jalmeida@iadb.org Contenido 1. Procedimientos para exportar productos de origen

Más detalles

MEDIDAS QUE DEBERÁN APLICARSE PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE HORTALIZAS EN EL ESTADO DE PUEBLA

MEDIDAS QUE DEBERÁN APLICARSE PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE HORTALIZAS EN EL ESTADO DE PUEBLA Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera Dirección de Inocuidad Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas de Uso Agrícola MEDIDAS QUE DEBERÁN APLICARSE PARA PREVENIR

Más detalles

Sembrar árboles en la comunidad, parques, barrancos, alrededores de nacimientos de agua, manantiales y en las orillas de ríos y lagos.

Sembrar árboles en la comunidad, parques, barrancos, alrededores de nacimientos de agua, manantiales y en las orillas de ríos y lagos. Antes de las primeras lluvias debe hacerse limpieza de techos y canales, a media bajada del canal de recolección del agua es necesario poner cedazo, para evitar que las hojas de los árboles u otra basura

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EXPLOTACION:

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EXPLOTACION: SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EXPLOTACION: Programa de higiene y código de buenas practicas en la producción primaria Jornada de higiene y seguridad alimentaria en el sector ganadero 15 noviembre 2007. Vitoria

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDICE APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN DURACIÓN

Más detalles

EVITANDO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

EVITANDO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EVITANDO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA Contaminación Cruzada La contaminación cruzada es la transferencia de sustancias peligrosas de un alimento al otro por medio de vehículos como las manos, superficies de

Más detalles

Trazabilidad de alimentos en la cadena alimentaria - Frutas, hortalizas y/o tubérculos en estado fresco

Trazabilidad de alimentos en la cadena alimentaria - Frutas, hortalizas y/o tubérculos en estado fresco Vencimiento consulta pública: 2012.01.13 PROYECTO DE NORMA EN CONSULTA PUBLICA NCh3024.cR2011 Trazabilidad de alimentos en la cadena alimentaria - Frutas, hortalizas y/o tubérculos en estado fresco Preámbulo

Más detalles

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL CENTRAL HIDROELÉCTRICA CALDERAS

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL CENTRAL HIDROELÉCTRICA CALDERAS PLAN DE MANEJO AMBIENTAL CENTRAL HIDROELÉCTRICA CALDERAS CENTRAL HIDROELÉCTRICA CALDERAS Está localizada entre los municipios de Granada y San Carlos, en el departamento de Antioquia, aproximadamente a

Más detalles

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Subgerencia de Protección y Regulación Agrícola BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ANITA TORRADO PACHECO Coordinadora Grupo Inocuidad en las Cadenas Agroalimentarias

Más detalles

Introducción a la FDA y a la Ley Estadounidense de Modernización de la Inocuidad de Alimentos

Introducción a la FDA y a la Ley Estadounidense de Modernización de la Inocuidad de Alimentos Introducción a la FDA y a la Ley Estadounidense de Modernización de la Inocuidad de Alimentos Oficina Regional de FDA para América Latina Abril 2011 Feria AgroAlimentaria Santo Domingo, República Dominicana

Más detalles

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 1 2 CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 3 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PARTE DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

Más detalles

Certificación de establecimientos para la exportación de alimentos a la Unión Europea. Noviembre, 2010

Certificación de establecimientos para la exportación de alimentos a la Unión Europea. Noviembre, 2010 Certificación de establecimientos para la exportación de alimentos a la Unión Europea Noviembre, 2010 1 COFEPRIS Órgano desconcentrado de la SSA encargado de proteger a la población contra riesgos sanitarios

Más detalles

PRE REQUISITOS DEL SISTEMA HACCP

PRE REQUISITOS DEL SISTEMA HACCP PRE REQUISITOS DEL SISTEMA HACCP Giulio Li Padilla, LIMA, Abril del 2004 ENVIRONMENT & QUALITY Es la Higiene e Inocuidad Alimentaria un Problema? Las toxiinfecciones alimentarias se incrementan en todo

Más detalles

MANIPULACIÓN HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS

MANIPULACIÓN HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS DIRECCIÓN PROVINCIAL DE SALUD DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS PROCESO DE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO SUBPROCESO DE ALIMENTOS Y AFINES MISIÓN: Garantizar y mantener la salud pública a través del consumo

Más detalles

HACCP EN PLANTAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS (ARTESANALES) DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS DE IV Y V GAMA

HACCP EN PLANTAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS (ARTESANALES) DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS DE IV Y V GAMA HACCP EN PLANTAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS (ARTESANALES) DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS DE IV Y V GAMA Dr. J. Fernando Ayala Zavala jayala@ciad.mx Mercado de frutos y vegetales frescos cortados en México

Más detalles

Comercialización de Miel

Comercialización de Miel Comercialización de Miel de producción primaria Valladolid, 21 de abril de 2012 por Marcos Varela Lorenzo 1 Cuales son los requisitos necesarios para que un apicultor pueda comercializar correctamente

Más detalles

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SISTEMA HACCP Objetivos Revisar conceptos teóricos sobre Buenas Prácticas de Manufactura y Sistema HACCP. Reconocer la importancia de las BPM y de la implementación del

Más detalles

NORMATIVIDAD PARA PRODUCTOS AGRICOLAS. INOCUIDAD: UNA NECESIDAD INAPLAZABLE PARA SER COMPETITITVOS.

NORMATIVIDAD PARA PRODUCTOS AGRICOLAS. INOCUIDAD: UNA NECESIDAD INAPLAZABLE PARA SER COMPETITITVOS. NORMATIVIDAD PARA PRODUCTOS AGRICOLAS. INOCUIDAD: UNA NECESIDAD INAPLAZABLE PARA SER COMPETITITVOS. LA INOCUIDAD ES UN TEMA MUY SENSIBLE QUE PREOCUPA A LOS PRODUCTORES AGRICOLAS CUANDO APARECEN BROTES

Más detalles

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión)

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión) asociación MALAGUEÑA de apicultores www.mieldemalaga.com CRISTINA RUIZ MARTIN - Veterinaria - Asociación Malagueña de Apicultores Colmenar (Málaga) - Tel.: 952 71 80 30 www.mieldemalaga.com Email: mieldemalaga@mieldemalaga.com

Más detalles

1.1.1. Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF). Estados Unidos.

1.1.1. Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF). Estados Unidos. 1.1.1. Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF). Estados Unidos. Qué frutas y vegetales son admisibles en los EE.UU.? Existe un listado de frutas y vegetales admisibles en EE.UU. para cada economía. Esta

Más detalles

C.F.13. Guía técnica para instalaciones de empaque de mora (Rubus spp.) para la exportación

C.F.13. Guía técnica para instalaciones de empaque de mora (Rubus spp.) para la exportación C.F.13 Guía técnica para instalaciones de empaque de mora (Rubus spp.) para la exportación 2012 POR UNA AGRICULTURA MÁS COMPETITIVA Y SOSTENIBLE Servicio Fitosanitario del Estado, MAG cédula 3-007-521568

Más detalles

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Poscosecha Almacén de insumos SENASA SENASA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA SENASA 2013 ÍNDICE INTRODUCCIÓN 1. PLAN DEL CULTIVO 2. INSTALACIONES 2.1 Almacenes de insumos agrícolas

Más detalles

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña Certificación de Calidad e IBQ Gerardo Rangel Peña La Certificación, cual es su propósito? 1º Acuerdo entre productor - comprador EVOLUCIÓN: 1. Anarquía en el mercado 2. Ausencia de reglas 3. Falta de

Más detalles

PrimusGFS -Preguntas y Expectativas - v 2.1

PrimusGFS -Preguntas y Expectativas - v 2.1 PrimusGFS -Preguntas y Expectativas - v 2.1 MASTER v2.1 03202014 u3-06272014 Este Modulo deberá ser llenado solo una sola vez en la auditoría completa. Es la misma información para todas las operaciones

Más detalles

REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) CURSO REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) El Consorcio Británico de Minoristas (BRC) ha desarrollado el estándar técnico BRC para aquellas empresas que proveen productos alimenticios

Más detalles

GUÍA SOBRE TRANSPORTE

GUÍA SOBRE TRANSPORTE REQUISITOS Y RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 1. CAMPO DE APLICACIÓN. Esta Guía es de aplicación a todos los medios de transporte de alimentos agropecuarios

Más detalles

Normativas de Calidad Alimentaria. Diego Alvear Téllez FDF 2008

Normativas de Calidad Alimentaria. Diego Alvear Téllez FDF 2008 Normativas de Calidad Alimentaria Diego Alvear Téllez FDF 2008 Contenido 1. Definiciones. 2. Regulaciones internacionales: 2.1. De la Unión Europea. 2.2. De Estados Unidos. 3. Regulación nacional. 4. Estándares

Más detalles

NATURALEZA Y EVOLUCION DEL MERCADO ALIMENTARIO DE ESTADOS UNIDOS: OPORTUNIDADES & DESAFIOS PRIMERA PARTE

NATURALEZA Y EVOLUCION DEL MERCADO ALIMENTARIO DE ESTADOS UNIDOS: OPORTUNIDADES & DESAFIOS PRIMERA PARTE PROYECTO DE DIFUSION Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS AMCHAM CHILE NATURALEZA Y EVOLUCION DEL MERCADO ALIMENTARIO DE ESTADOS UNIDOS: OPORTUNIDADES & DESAFIOS PRIMERA PARTE Eduardo

Más detalles

1.- Desarrollo documental de un programa APPCC

1.- Desarrollo documental de un programa APPCC 1.- Desarrollo documental de un programa APPCC Los puntos que forman el APPCC deben quedar reflejados en un documento completo que compendie toda esta información, de forma lógica y estructurada, de manera

Más detalles

RedeXiana2 :: PROGRAMA ACCION FORMATIVA

RedeXiana2 :: PROGRAMA ACCION FORMATIVA ACTIVIDADES AUXILIARES AGRICULTURA LUGAR DE IMPARTICIÓN: TOURO HORAS TEÓRICA: 330 h.+ 40H(orientación laboral). HORAS PRÁCTICA EMPRESA (PNL): 200 H. 1.- FORMACIÓN TEÓRICA Relación de módulos formativos

Más detalles

INOCUIDAD Y BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS Y DE MANEJO EN LA PRODUCCIÓN DE MANZANA, DURAZNO Y OTRAS HORTALIZAS O FRUTAS PARA CONSUMO EN FRESCO

INOCUIDAD Y BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS Y DE MANEJO EN LA PRODUCCIÓN DE MANZANA, DURAZNO Y OTRAS HORTALIZAS O FRUTAS PARA CONSUMO EN FRESCO INOCUIDAD Y BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS Y DE MANEJO EN LA PRODUCCIÓN DE MANZANA, DURAZNO Y OTRAS HORTALIZAS O FRUTAS PARA CONSUMO EN FRESCO Jaime Javier Martínez Téllez Facultad de Ciencias Agrotecnológicas

Más detalles

ACTIVIDAD 10. 4 o de Primaria. Los microorganismos. Actividades imprimibles

ACTIVIDAD 10. 4 o de Primaria. Los microorganismos. Actividades imprimibles ACTIVIDAD 10 Los microorganismos 4 o de Primaria Actividades imprimibles 4º de primaria Actividad 10 Los microorganismos Campo formativo Asignatura Competencia Aprendizaje esperado Exploración y comprensión

Más detalles

EJEMPLO DE UN PLAN HACCP

EJEMPLO DE UN PLAN HACCP CDA Boletín Técnico # 13 Procesamiento AGOSTO, 2001 EJEMPLO DE UN PLAN HACCP Desde hace ya varios años la industria de alimentos ha reconocido el Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, mejor

Más detalles

ISO 22000:2005 MCR Rev.3. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos ISO 22000: 2005 06/10/09

ISO 22000:2005 MCR Rev.3. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos ISO 22000: 2005 06/10/09 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos ISO 22000: 2005 1 ISO 22000 La norma ISO 22000 establece los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para

Más detalles

16 Reunión de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros.

16 Reunión de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros. 16 Reunión de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros. Dr. Antonio Ferraté de la Riva, MSc Jefe del Área de Inocuidad de los Alimentos Punto Focal del

Más detalles

PROYECTO DE COOPERACIÓN <> UE-PERU / PENX BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA)

PROYECTO DE COOPERACIÓN <<Titulo>> UE-PERU / PENX BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA) PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA) 2009 Ing. Nombre Álvaro Expositor del Umpire Expositor López-Consorcio Asecal-Mercurio Asecal-Mercurio - Consultores Consultores

Más detalles

1 Enemigos de los cultivos y los daños que producen 2 Métodos de control de plagas 3 Medios de protección fitosanitaria 4 Productos fitosanitarios

1 Enemigos de los cultivos y los daños que producen 2 Métodos de control de plagas 3 Medios de protección fitosanitaria 4 Productos fitosanitarios 1 Enemigos de los cultivos y los daños que producen 1.1 Introducción 1.2 Los enemigos de los cultivos 1.3 Agentes causantes de daños de origen parasitario 1.4 Parásitos animales 1.5 Hongos 1.6 Bacterias

Más detalles

alimentos de temporada y locales alimentos todo el año y de lejos descripción < > v3 i

alimentos de temporada y locales alimentos todo el año y de lejos descripción < > v3 i v3 i alimentos todo el año y de lejos < > alimentos de temporada y locales descripción Los alimentos kilométricos son los que han recorrido grandes distancias desde su lugar de origen hasta las grandes

Más detalles

Protección del agua en la finca. Carmen González. Toro. Especialista en Ambiente

Protección del agua en la finca. Carmen González. Toro. Especialista en Ambiente Protección del agua en la finca Carmen González Toro Especialista en Ambiente Mayo 2007 Introducción Fuentes de contaminación de agua Escorrentía Erosión Fuegos en pastos Mejores prácticas de manejo (BMP)

Más detalles

61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria

61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria 61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria 61.1 Misión Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria Facilitar, normar, regular e implementar las políticas y acciones sanitarias y fitosanitarias

Más detalles

BAP. Buenas Practicas Acuícolas en cultivo de Camarón. Choluteca, mayo del 2015

BAP. Buenas Practicas Acuícolas en cultivo de Camarón. Choluteca, mayo del 2015 BAP Buenas Practicas Acuícolas en cultivo de Camarón Choluteca, mayo del 2015 Introducción Las BAP (BPA) son "prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos

Más detalles

Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas.

Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas. NOMBRE DEL PROYECTO Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas. ZONA GEOGRÁFICA DE EJECUCIÓN Sexta Región en todas sus provincias y comunas donde

Más detalles

CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LOS HUEVOS Y LOS PRODUCTOS DE HUEVO

CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LOS HUEVOS Y LOS PRODUCTOS DE HUEVO CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LOS HUEVOS Y LOS PRODUCTOS DE HUEVO CAC/RCP 15-1976 INTRODUCCIÓN 139 1. OBJETIVOS 140 2. ÁMBITO DE APLICACIÓN Y UTILIZACIÓN DEL DOCUMENTO 140 2.1 Ámbito de aplicación

Más detalles

MOBILE FOOD PERMIT REQUIREMENTS-SP

MOBILE FOOD PERMIT REQUIREMENTS-SP Florida Department of Agriculture and Consumer Services Division of Food Safety Bureau of Food and Meat Inspection MOBILE FOOD PERMIT REQUIREMENTS-SP Departamento de Agricultura y Servicios al consumidor

Más detalles

CATALOGO DE CURSOS ONLINE DEL AULA VIRTUAL DE ASAJA SEVILLA

CATALOGO DE CURSOS ONLINE DEL AULA VIRTUAL DE ASAJA SEVILLA CATALOGO DE CURSOS ONLINE DEL AULA VIRTUAL DE ASAJA SEVILLA ABIERTO EL PLAZO DE SOLICITUD A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2013 GESTION DE RESIDUOS, MEDICAMENTOS Y PLAGUICIDAS FECHA PREVISTA: 1 DE MARZO 2013

Más detalles

BIO LATINA. Desde América Latina certificamos para el mundo

BIO LATINA. Desde América Latina certificamos para el mundo BIO LATINA Desde América Latina certificamos para el mundo BIO LATINA SAC BIO LATINA es fundada en 1998, como resultado de la fusión de 4 organismos independientes de Certificadores Nacionales CENIPAE

Más detalles

RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS

RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, IVC DE ALIMENTOS CON ENFOQUE DE RIESGO SUBDIRECCIÓN DE SALUD NUTRICIONAL, ALIMENTOS Y BEBIDAS SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL REFERENCIA MUNDIAL DE LA GRANJA A LA MESA

Más detalles

EMBAJADA ARGENTINA ANTE LA UNION EUROPEA CONSEJERIA AGRICOLA UE-25 ARGENTINA: CONTROL DE RESIDUOS EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

EMBAJADA ARGENTINA ANTE LA UNION EUROPEA CONSEJERIA AGRICOLA UE-25 ARGENTINA: CONTROL DE RESIDUOS EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL EMBAJADA ARGENTINA ANTE LA UNION EUROPEA CONSEJERIA AGRICOLA UE-25 ARGENTINA: CONTROL DE RESIDUOS EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Dr. Federico STOESSEL fstoessel@agricola-ue.org DATOS BASICOS DEL COMERCIO

Más detalles

ESTÁNDARES PARA LA CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS DEL PROFESIONAL TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESTÁNDARES PARA LA CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS DEL PROFESIONAL TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DIRECCIÓN DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN INSTITUTOS Y ESCUELAS DE EDUCACIÓN SUPERIOR DEC - IEES ESTÁNDARES PARA LA CERTIFICACIÓN DE S DEL PROFESIONAL TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 2014 1 DIRECCIÓN

Más detalles

Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria.

Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria. Disponer de alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, es un derecho fundamental de los ciudadanos. Para proteger este derecho las autoridades dictan normas y realizan controles e

Más detalles

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas.

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Leche y derivados Leche y derivados 1 LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Se puede

Más detalles

A N E X O I. 3. La Corona. Las Cortes Generales. El Gobierno. El Poder Judicial.

A N E X O I. 3. La Corona. Las Cortes Generales. El Gobierno. El Poder Judicial. TEMARIO PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO AL CUERPO SUPERIOR FACULTATIVO, ESCALA TITULADOS SANITARIOS, (GRUPO A, SUBGRUPO A1), DE LA AMINISTRACIÓN PÚBLICA DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CANARIAS, ESPECIALIDAD FARMACÉUTICOS

Más detalles

I. Comunidad Autónoma

I. Comunidad Autónoma Página 4364 I. Comunidad Autónoma 2. Autoridades y Personal Consejería de Economía y Hacienda 1291 Orden de 23 de enero 2014, de la Consejería de Economía y Hacienda, por la que se aprueba el programa

Más detalles

Auditoria en Seguridad en Alimentos Auditoria de Rancho v07.04 Rev. 1

Auditoria en Seguridad en Alimentos Auditoria de Rancho v07.04 Rev. 1 Auditoria en Seguridad en Alimentos Auditoria de Rancho v.4 Rev. 1 Auditor: Fecha de Envio: Inicio de Auditoría: Tiempo/Fecha: * Fecha de Recibido: Fin de Auditoría: Tiempo/Fecha: Jefe de Campo /Persona

Más detalles

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BPM

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BPM BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BPM Impacto de las ETAs: Implicaciones Socioeconómicas: A LOS INDIVIDUOS: - Costos médicos. - Pérdidas de ingresos. - Costos de rehabilitación.

Más detalles

FORMACIÓN DE COMPETENCIAS PARA INSPECTORES DE CONTROL DE CALIDAD DE FRUTAS FRESCAS DE EXPORTACIÓN

FORMACIÓN DE COMPETENCIAS PARA INSPECTORES DE CONTROL DE CALIDAD DE FRUTAS FRESCAS DE EXPORTACIÓN CURSO FORMACIÓN DE COMPETENCIAS PARA INSPECTORES DE CONTROL DE CALIDAD DE FRUTAS FRESCAS DE EXPORTACIÓN Las empresas exportadoras de frutas frescas de exportación, así como las centrales de embalaje que

Más detalles

QUITO, ECUADOR 23 DE ABRIL DEL 2012 EDMUNDO GARCIA, SUBDIRECTOR REGIONAL DE LA FDA PARA AMERICA LATINA

QUITO, ECUADOR 23 DE ABRIL DEL 2012 EDMUNDO GARCIA, SUBDIRECTOR REGIONAL DE LA FDA PARA AMERICA LATINA REQUISITOS DE LA FDA PARA EXPORTAR ALIMENTOS A LOS EE.UU. QUITO, ECUADOR 23 DE ABRIL DEL 2012 EDMUNDO GARCIA, SUBDIRECTOR REGIONAL DE LA FDA PARA AMERICA LATINA AGENDA Agenda Información Importaciones

Más detalles

Mango Food Safety Risk Assessment

Mango Food Safety Risk Assessment La Ley de Modernización en Inocuidad Alimentaria: Un Vistazo a las Normas Propuestas. Mango Food Safety Risk Assessment Sergio Nieto-Montenegro, Ph.D. Food Safety Consulting & Training Solutions, LLC Culturally

Más detalles

Principales sellos de calidad para alimentos en el mundo

Principales sellos de calidad para alimentos en el mundo VISION 2014 Principales sellos de calidad para alimentos en el mundo M. Sc. Wilfredo Vásquez Quispesivana USMP El Consumidor Responde a dos factores de decisión Miedo Satisfacción La demanda Los productores

Más detalles

Importancia de la vigilancia de la calidad microbiológica de alimentos en la prevención y control del cólera

Importancia de la vigilancia de la calidad microbiológica de alimentos en la prevención y control del cólera Taller El papel de laboratorio en la prevención y control del cólera INCIENSA, 8 de noviembre de 2013 Importancia de la vigilancia de la calidad microbiológica de alimentos en la prevención y control del

Más detalles

Pescados y derivados LOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS

Pescados y derivados LOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS Pescados y derivados Pescados y derivados 1 LOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS El pescado constituye uno de los alimentos de mayor valor proteico consumido. También contiene grasas insaturadas altamente

Más detalles

MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS ARTICULO I DERECHOS Y OBLIGACIONES

MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS ARTICULO I DERECHOS Y OBLIGACIONES APENDICE X ANEXO I MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS ARTICULO I DERECHOS Y OBLIGACIONES 1. De conformidad al Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio (OMC), relativo a la Aplicación de Medidas

Más detalles