EL CONCEPTO TALLER DE PASTA
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- María Pilar Valenzuela Hernández
- hace 8 años
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2 EL CONCEPTO TALLER DE PASTA Qué es Taller de Pasta? Taller de Pasta nace de una voluntad: recuperar los valores de una de las joyas de la dieta mediterránea, la pasta fresca artesanal, y convertirla en tendencia innovadora. La pasta fresca permite combinar el placer de comer platos ricos y fáciles de preparar con una alimentación sana, saludable y natural. El Taller de Pasta es un obrador artesanal de Pasta Fresca con producción a la vista de los clientes y donde también se puede comer nuestra pasta. Es un concepto único de obrador/tienda/cafeteria basado en: Producir Nuestros valores de producción son Transparencia Artesanía Frescura Exclusividad Vender Nuestros clientes reciben siempre la mejor atención y los mejores consejos para disfrutar al máximo de su experiencia con la Pasta Fresca. Entrar en un Taller de pasta es descubrir un entorno único y vivir una experiencia 100% pasta fresca. Compartir Cada semana organizamos en nuestros espacios talleres sobre el mundo de la pasta fresca donde nuestros clientes aprenden a amasar y a elaborar tallarines, espaguetis, raviolis, gnocchis, salsas, lasañas. En los obradores/tienda Taller de Pasta se mira, se compra, se aprende y se comparte. 1
3 FOLOSOFÍA DE MARCA: SALUD, PLACER, Y ACCESIBILIDAD A TODOS LOS BOLSILLOS Nuestra oferta responde la evolución reciente de nuestro estilo de vida: cómo conciliar una alimentación saludable y natural con el placer del paladar, la comodidad de su preparación y la accesibilidad económica? El Taller de Pasta ofrece una respuesta La Pasta Fresca Artesanal La pasta es asequible y un alimento moderno, saludable, placentero. Una imagen diferencial y fresca Los obradores/tiendas Taller de Pasta atraen por la simplicidad de su diseño, y por la elaboración de pasta fresca a la vista desde el exterior, en un local que es un auténtico obrador de pasta fresca. En un Taller de Pasta, se vive una experiencia única, se hace una compra emocional y responsable 2
4 LOS PRODUCTOS TALLER DE PASTA Fabricamos Somos fabricantes responsables,y controlamos toda la cadena de fabricación. Seleccionamos las mejores materias primas en función de sus orígenes y sabores, y de la temporada. El Taller de Pasta propone una gama de productos exclusivos y frescos, hechos a mano, sin conservantes ni colorantes. Se centra en la pasta fresca respetando la tradición italiana, tanto en la elaboración como en la composición. Creamos Nuestro departamento de I+D trabaja diá a día para conseguir los mejores sabores de rellenos, de salsas, de lasañas, de canelones y de gnocchis, asi como nuevos productos que complementan nuestra pasta. La gama más fresca y más asequible del mercado Pasta larga: tagliolini, tallarines, papardelle Pasta rellena: raviolis, raviolionis, tortellinis con una infinidad de rellenos (carne, bacalao, espinaca, espárragos, próvola ahumada, queso de cabra, gorgonzola, berenjena, butifarra ) Empanadas con masa propia Pasta horneada: lasañas y canelones de carne, de verdura, de pescado Gnocchis: de patata, de calabaza, de espinaca, de boniato Ensaladas de pasta: con mozzarella, rúcola, atún Salsas: tomate, boloñesa, quesos, pesto de salvia, de tomate seco, de albahaca Quesos: parmesano en tacos, grana padano rallado La cocina de la pasta: utensilios, materias primas, cursos, vinos, aceite, sal 3
5 3 RAZONES PARA SER FRANQUICIADO DE TALLER DE PASTA 1. Tener un negocio innovador y único: Taller de Pasta es un nuevo concepto de tienda/obrador que ofrece la posibilidad de formar parte de la primera red de tiendas de pasta fresca de elaboración artesanal a la vista. Tenemos un concepto único y moderno que nos permite conseguir: Altos márgenes gracias a: Ser fabricantes. Nuestro programa de formación a nuestra masa, nuestros rellenos, nuestras salsas, lasañas y canelones ofrece al franquiciado alcanzar una máxima calidad con unos niveles de facturación con un margen medio del 70% Nuestra masa la mejor del mercado: desde nuestro obrador, os mandaremos cada semana la masa enrollada lista para hacer raviolis, lasañas, canelones, empanadas, Alta fidelidad gracias a: Un diseño de un auténtico obrador de pasta con una elaboración a la vista que atrae numerosas visitas. Un producto exclusivo, sano, de máxima calidad que crea notoriedad. Un atención al cliente exclusiva y personalizada Proponer una compra responsable y emocional Proporcionar una experiencia única Un éxito mediático 4
6 Con un alto potencial Gran repercusión continua en los medios de comunicación desde su apertura en Febrero de Radio TV Rac1 (Vía Lliure) 5 de Marzo 2011 Com Radio 22 de Marzo 2011 Com radio 30 de abril 2012 TV3 (Al Mati,En directe) en Marzo 2010 Antena 3 ( Antena3 Noticias) 22 de Marzo 2011 BTV (En directe) 9 de Marzo 2011 BTV (conexio ) 10 d eenero 2012 Tv3 (InfoK) 27 de abril 2012 Prensa El Periódico de Catalunya (versión papel y web) marzo 2011 y mayo 2012 Time out enero 2011 Prensa internacional Revista japonesa de gastronomía (1milion de ejemplares) mayo 2012 Petitpassport (Amsterdam) febrero
7 2. Tener la exclusividad de un fabricante Ofrecer una exclusiva y completa gama de pasta fresca, salsas y rellenos del día. En un local de fácil instalación. 3. Contar con nuestros servicios de soporte: Un plan de formación, inicial y continuada, para elaborar la pasta fresca a la vista en la tienda, los rellenos y las salsas Un soporte publicitario y de animación del punto de venta con clases de pasta fresca temáticas. Un manual de operaciones para facilitar el arranque Suministro de materias primas para garantizar la máxima calidad. Un soporte para la apertura Equipo técnico y de diseño para la entrega del local llave en mano. Un software de gestión personalizado, esencial para el correcto desarrollo del negocio. Un servicio de I+D para permanente garantizar la innovación 6
8 MERCADO DE LA PASTA Un sector al alza El mercado del Taller de Pasta se encuentra en el cruce de dos tendencias alimentarias en plena expansión: la pasta fresca y los platos preparados. La pasta fresca registró un crecimiento de 15% en los 10 últimos años. Los platos preparados registraron un crecimiento de 33% en los 10 últimos años. 7
9 REQUISITOS DE CONCESIÓN DE LA FRANQUICIA Inversión requerida: Para un local tipo de 70 m 2 se estima una inversión inicial de sin la obra civil. Dedicación: Se requiere una persona con ganas de gestionar su propio negocio a tiempo completo. Formación: dos tipos de formación: la inicial y la continuada. La inicial acompañará a la persona cocinero encargada de hacer rellenos y salsas, y también la persona encargada responsable de producción de raviolis y otras pastas, y encargada de tienda,hasta el momento de apertura de su tienda y consistirá en una formación teórico-práctica del negocio. La continuada servirá para apoyar al franquiciado con los nuevos productos y la supervisión del negocio. Experiencia y habilidades personales: Desde la central buscamos personas interesadas en la comida sana, fresca y natural, con capacidad de organización y habilidades comerciales de trato con el público. Local: Se requiere un local de unos 70 m2, con una amplia fachada y con cristalera que deje ver todo el local y la elaboración de la pasta desde el exterior. Condiciones económicas: La concesión de la franquicia conlleva los siguientes compromisos económicos. Canon de entrada: Royalty de servicios 2% Fondo de publicidad : 1% 8
10 A C ACUERDOS BÁSICOS DEL CONTRATO La actividad se ubicará exclusivamente en el local citado en el contrato, adecuándolo a la imagen de la cadena y no pudiendo alterarse ni abrirse establecimiento distinto al mismo sin el consentimiento de Taller de Pasta. La actividad se ubicará en una zona aceptada por Taller de Pasta. El franquiciado no podrá exponer ni vender en su establecimiento productos o servicios que no esté expresamente autorizado por Taller de Pasta. El contrato tendrá una duración de 5 años renovándose automáticamente por otros 5. El franquiciado abonará en concepto de derecho de entrada la cantidad de más IVA a fondo perdido. Esta cantidad se abonará en el momento de la firma. El Franquiciado se compromete a seguir en todo momento las directrices que marque el franquiciador en cuanto a merchandising interior y decoración, puesto que son parte esencial de la imagen de la red Taller de Pasta. Se establecerá una contribución de 2% en concepto de royalty y 1% enfondo de publicidad de servicios del Franquiciador al Franquiciado 9
11 PASOS A SEGUIR A continuación le enumeramos los pasos a seguir desde este momento para poder abrir una franquicia de Taller de Pasta. 1. Entrevista Personal Para empezar, lo ideal es conocernos y comentar en persona todos los aspectos importantes de cómo iniciar nuestra colaboración. 2. Evaluación del candidato Durante la entrevista personal el candidato rellenará un cuestionario detallado sobre diferentes aspectos que nos ayudará a determinar si su perfil se adecua a los requisitos necesarios para gestionar una tienda Taller de Pasta. 3. Reserva de zona y búsqueda del local Una vez el candidato ha sido seleccionado se iniciará la búsqueda del local idóneo dentro de la zona reservada por el candidato, previo pago de una parte del canon de entrada. 4. Firma del contrato de franquicia. Una vez se disponga del local adecuado se procederá a la firma del contrato de franquicia y del pago del resto del canon de entrada. 10
12 Contact Sophie Rabattu Bruc 85 (esquina Arago) - Barcelona Tel taller@tallerdepasta.com 11
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