TRADICIONES AUTOCTONAS LOCAL TRADITIONS. Chef : Emiliano Yulita

Transcripción

1 TRADICIONES AUTOCTONAS Inspirado en las antiguas ferias europeas y en las legendarias cantinas de Buenos Aires, El Mercado es un ambiente con carácter e historia donde disfrutará, al calor del horno de barro, de la más deliciosa comida tradicional argentina, preparada con productos naturales y frutos de estación. Nuestro asado a cielo abierto es una verdadera leyenda. LOCAL TRADITIONS Taking its inspiration from old European street markets and the legendary trattoria-style cantinas of Buenos Aires, El Mercado is steeped in character and history. Basking in the heat from our mud brick oven, you can enjoy the most delicious traditional dishes that Argentina has to offer, prepared with natural products and seasonal fruits. Our open-pit barbacue is a true legend: the best way to enjoy traditional Argentine asado. Chef : Emiliano Yulita

2 SOPAS / SOUPS Reconfortantes y sabrosas, nuestras sopas caseras son el abrigo ideal para el invierno porteño. Conforting and tasty, our home made soups are perfect for this porteño winter. Consomé de vegetales / Vegetable broth $165 Puerro y papa trufada/ Leek and truffled potatoes $165 Calabaza y jengibre / Pumpkin and ginger $165 PIZZAS & EMPANADAS De herencia italiana, nuestras pizzas son crocantes y deliciosas. Las empanadas, simplemente únicas. With the Italian heritage, our pizzas are crispy and delicious. The Empanadas, simply unique. Empanada de carne cortada a cuchillo (2u) / Hand cut beef empanada $155 Empanada de cordero braseado (2u) / Braised lamb empanada $155 Empanada de humita y verdeo (2u) / Corn meal and scallion empanada $155 Empanada de hongos y queso brie (2u) $155 Mushrooms, Brie cheese and onions empanada Pizza con cebollas caramelizadas y queso ahumado $265 Caramelized onions and smoked cheese pizza Pizza Margarita / Margherita pizza $215 ENSALADAS / SALADS Desde la huerta y con los vegetales más frescos de estación, nuestras ensaladas sugieren una deliciosa y creativa combinación de ingredientes. From the garden and with the freshest seasonal vegetables, our salads suggest a delicious and creative combination of ingredients. Rúcula, tomates, higos, queso azul y nueces $290 Arugula, tomatoes, figs, blue cheese and walnuts Caesar de Pollo marinado / Chicken Caesar with marinated chicken $275 Radiccio Rosso, palta, tomates cherry, maíz quemado, $275 piñones y queso manchego / Radicchio, avocado, cherry tomato, toasted corn, red onions, cilantro, pine nut, Manchego cheese Tabule de quinoa, palta, aderezo de yogurt y pepino $275 Quinoa tabbouleh, avocado, cucumber and yogurth dressing Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

3 ENTRANTES / APPETIZERS Apelando a la esencia argentina esta selección de entradas conjuga los más diversos platos, readaptados a nuestro paladar criollo. Referring to the Argentine essence, this particular selection combine assorted dishes, adapted to our local taste Tortilla con chorizo colorado, acompañada con ensalada mixta $170 Spanish Tortilla with chorizo, served with tomato, lettuce and onion salad Burrata, jamón crudo, tomates asados y vinagreta de olivas griegas $290 Burrata cheese, prosciutto, grilled tomatoes and Greek olives vinaigrette Mollejas aromatizadas con cerezo, provoleta de cabra y crema de limas $260 Cherry wood flavored sweetbreads, goat cheese provoleta and lime cream Langostinos grillados, cebollas caramelizadas, ali oli de palta y cilantro $265 Grilled prawns, caramelized onions, avocado and ali oli coriander Salmón ahumado en horno de barro, huevo poché y papas a la plancha $225 Brick oven smoked salmon, poached egg and grilled potatoes DE NUESTRA COCINA / FROM OUR KITCHEN Equilibrados y sustanciosos, los especiales de nuestra cocina conjugan elaboradas técnicas con frescos ingredientes para lograr esta original propuesta. Balanced and substantial, the Specials From Our Kitchen conjugate elaborated technics with fresh ingredients to achieve this original proposal. Cordero patagónico braseado, acompañado con cous cous $495 Patagonian braised lamb, served with cous cous Confit de pato, puré de zanahorias al rescoldo y dátiles $560 Duck confit, rescoldo carrot puree and dates Asado al asador, papas confitadas y salsa piquillo $550 Short ribs, confit potatoes and piquillo sauce Lenguado marinado, arroz negro con calamares y langostinos $465 Marinated sole, black rice with squid and prawns Milanesa Napolitana con papas fritas $370 Parmesan breaded Beef tenderloin with French fries Spa Choice / Vegetarian dish x2 Plato para compartir entre 2 personas / Dish serves 2 people Celiaco / Gluten free

4 CARNES / MEATS Tiernas y jugosas, las carnes argentinas tienen un protagonismo único en nuestra carta, y nuestro horno de barro termina de completar su sabor irresistible. Tender and juicy, Argentine meats have a unique role in our menu and our brick oven complete its irresistible flavor. Lomo de novillo grillado 300gr. / Veal tenderloin 100z $510 Ojo de bife 350gr. / Rib eye 120z $430 Pechuga de pollo 300gr. / Chicken breast 10oz $320 x2 Vacío al horno de barro 500gr. / Braised flank steak 17oz $755 PESCAS / FISH Frescura y sabor, características inigualables de nuestras pescas, cocidas al horno de barro Freshness and flavor, unmatched features of our fisheries. Brick oven baked. Salmón rosado del pacífico al horno de barro $400 Pacific Pink Salmon brick oven baked Pesca blanca del día marinada al limón $385 White catch of the day lemon marinade GUARNICIONES / SIDE DISHES Variedad y sabrosas combinaciones, hacen de estos acompañamientos el complemento ideal de nuestros platos. Variety and tasty combinations make these side dishes the ideal options. Papas fritas / French fries $95 Papas Bravas / Bravas Potatoes $95 Puré de papa / Mashed potatoes $95 Vegetales al horno de barro / Brick oven baked vegetables $135 Hojas verdes / Mixed green $95 Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

5 PASTAS FRESCAS / FRESH PASTA Artesanalmente amasadas, nuestras pastas revelan su espíritu mediterráneo. Los arroces, simplemente irresistibles. Handmade knead, our pastas reveal its Mediterranean spirit. The rice, simply irresistible. Risotto con ragoût de hongos / Risotto with mushrooms ragoût $310 Orecchiette gratinado trufado / Truffled gratin Orecchiette $295 Tortelli de espinacas y crema de hongos $295 Spinach Tortelli and Mushroom Cream Tagliatelle Carbonara / Tagliatelle Carbonara $295 Ravioles de calabaza, Pomodoro y albahaca $275 Pumpkin ravioli, Pomodoro and basil POSTRES / DESSERTS El dulce final. Postres tradicionales y modernos para deleitar y enamorar. The sweet ending. Traditional and modern desserts to delight and love. Biscuit de naranja y almendras, cremoso de maracuyá, arándanos $155 Orange and almond biscuit, creamy passion fruit, blueberries. Postre Oreo $155 Lemon cream and condensed milk, oreo cookies, caramel. Pudding, frambuesas y helado de mascarpone $160 Pudding, raspberries and mascarpone ice cream. Volcán de chocolate amargo, avellanas, curd de limón $160 Bitter chocolate volcano, hazelnut, lemon curd. Panqueque con dulce de leche con helado $135 Dulce de leche crepes with ice cream Variedad de helados / Assorted ice cream 2 bochas / 2 scoops $120 3 bochas / 3 scoops $140 Frutas de estación / Seasonal fruit $140 Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

6 SUGERIDOS DEL MES / WINE SUGESTIONS Luigi Bosca Prestige Rosé, El Paraíso, Mendoza $830 Zuccardi Blanc de Blancs Cuvée Especial, Tupungato, Mendoza $1100 San Pedro de Yacochuya Torrontés 2013, Valle de Cafayate, Salta $360 Montesco Agua de Roca Sauvignon Blanc 2014, Gualtallary, Mendoza $490 Lindaflor Chardonnay 2013, Vista Flores, Mendoza $645 Amalaya Rosé 2014, Valle de Cafayate, Salta $370 40/40 Malbec 2013, Ugarteche, Mendoza $450 Faena Malbec 2010, Vista Flores y Agrelo, Mendoza $480 The Apple Doesn t Fall Far From The Tree Bonarda 2013, Vistalba, Mendoza $520 Chaman Red Blend 2012, La Consulta, Mendoza $520 Numina Cabernet Franc 2012, Tunuyán, Mendoza $530 Humberto Canale Old Vineyard Pinot Noir 2013, General Roca, Rio Negro $ Primitivo 2013, Tupungato, Mendoza $560 Fabre Montmayou Reserva Merlot 2011, Las Compuertas, Mendoza $590 Hubert Weber Cellar Selection 2007 Cabernet Sauvignon, Ugarteche, Mendoza $670 El Enemigo Malbec 2010, Gualtallary, Mendoza $920 Zuccardi Aluvional La Consulta Malbec 2012, La Consulta, Mendoza $2040 VINOS POR COPA / WINE BY THE GLASS Espumante / Sparkling Alma 4 Pinot Noir $155 Chardonnay 2012 Alma 4 Pinot Noir Rosé 2012 $155 Vino blanco / white wine AnkoTorrontes 2013 $135 Doña Paula Sauvignon Blanc 2014 $135 Zuccardi Q Chardonnay 2013 $135 Vino Rosado / Rosé Wine Lagarde Blanc de Noir 2014 $135 (Malbec, Pinot Noir) Vino Tinto / Red Wine DV Catena Pinot Pinot 2011 $140 Barroco Malbec 2012 $140 Melipal Cabernet Franc 2013 $140 Petite Fleur 2012 $140 (Malbec, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon) Vinos Dulces / Dessert Wines Malamado Malbec $110 Luigi Bosca Gewürztraminer $140 SGN 2012 Rutini Malbec Encabezado 2012 $175 Malamado Solería Torrontés $210 Portos / Ports Graham s Six Grapes Ruby $200 Graham s Tawny 20 Años $560 Graham s Tawny 30 Años $780

7 N Regiones Argentinas O S E RECORRIDO REGIONAL Con el objetivo de reivindicar los productos autóctonos y regionales, aprovechamos lo mejor de la tierra en cada estación. Sabores y texturas se conjugan en platos típicos reversionados al gusto actual. 2 With the objective to claim local and regional products, we use the best of the land in every season. Flavors and textures are combined in dishes that were modified to modern tastes. 1. Entrada del Noroeste $215 Humita gratinada al horno de barro, Queso de Cabra y Salsa de Llajwa Gratinated Humita; traditional Sweet Corn pie, Mud oven baked with Goat Cheese and Llajwa sauce. Maridaje por copa / Wine pairing by the glass $135 Anko Torrontés Cafayate, Salta 2. Principal de la Patagonia $420 Trucha Patagónica, Papines de la cordillera y Praline de Piñones Patagonian Trout, Andean Potatoes and Pine Nuts Praline Maridaje por copa / Wine pairing by the glass Barda Pinot Noir Maiqué, Río Negro $ Principal de Cuyo $465 Cabrito a baja temperatura, Emulsión de Batatas y Aceite de Oliva Low temperature Goatling, Sweet Potatoe emulsion and Olive Oil Maridaje por copa / Wine pairing by the glass Faena Malbec Valle de Uco, Mendoza $ Postre del Litoral $155 Budín de Pan, Miel en panal y Granita de Yerba Mate Bread Puddin, Comb Honey and Yerba Mate Granita Maridaje por copa / Wine pairing by the glass $80 Grapa Mate R e c o r r i d o R e g i o n a l Menú degustación 4 pasos / Tasting Menu 4 courses Con vinos / With wines $1050 Sin vinos / Whitout wines $830 Chef Emiliano Yulita

8 MAGNUMS 1500 cc VINOS PARA COMPARTIR / WINES TO SHARE Ruca Malen Cabernet Sauvignon 2010 Valle de Uco. Mendoza $820 Clos de los Siete 2012 Vista Flores, Valle de Uco. Mendoza $890 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc Tinto Negro Finca La Escuela Malbec 2012 Altamira, Valle de Uco. Mendoza $1050 Eggo Tinto de Tiza 2012 Gualtallary, Valle de Uco. Mendoza $1110 Corte: Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Luigi Bosca Malbec D.O.C Vistalba, Luján de Cuyo. Mendoza $1210 Barroco 2012 Vista Flores, Altamira, Carrizal del Medio. Mendoza $1230 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon Mendel Malbec 2012 Perdriel, Luján de Cuyo. Mendoza $1330 Gala 1 Luigi Bosca 2012 Luján de Cuyo. Mendoza $1350 Corte: Malbec, Petit Verdot, Tannat Achaval Ferrer Malbec 2012 Luján de Cuyo, Valle de Uco. Mendoza $1560 D.V. Catena Malbec Malbec 2011 Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza $1660 Melipal Nazarena s Vineyard Malbec 2006 Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza $1710 Sophenia Synthesis Malbec 2010 Gualtallary, Valle de Uco. Mendoza $1730 Colomé Estate Malbec 2012 Valle Calchaqui, Salta $1780 Matias Riccitelli V. Selection Malbec 2012 Vistalba, Perdriel, Mendoza $1930 B Crux 2010 La Consulta, Pareditas, El Cepillo, Valle de Uco. Mendoza $1940 Corte: Tempranillo, Malbec, Touriga Nacional Bramare Lujan de Cuyo Malbec 2012 Luján de Cuyo. Mendoza $2000 Lindaflor Malbec 2009 Vista Flores, Valle de Uco. Mendoza $2500 Achaval Ferrer Quimera 2012, Luján de Cuyo, Maipú, Valle de Uco. Mendoza $2565 Corte: Malbec, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Zuccardi Zeta 2011 Gualtallary, La Consulta, Valle de Uco. Mendoza $2850 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon Cheval des Andes 2010 Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza $3650 Cheval des Andes 2001 Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza $7600 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot