Estrategias Nutricionales que Influyen en Sólidos Lácteos. Luis Alberto Barrientos Ing. Agrónomo

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1 Estrategias Nutricionales que Influyen en Sólidos Lácteos Luis Alberto Barrientos Ing. Agrónomo

2 INTRODUCCIÓN Contenido de sólidos lacteos clave del resultado económico. Conocer los factores que afectan los solidos en sistemas pastoriles.

3 Principales factores que afectan el contenido de solidos lácteos en vacas lecheras Factores Exógenos Estado sanitario Clima Factores Endógenos Raza y biotipo Edad Practicas de manejo Gestación Alimentación/nutrición Etapa de lactancia (Harris y Bachmann, 2003; Muller, 2009; Chataway et al. 2010).

4 Rango de variación de los componentes de la leche de vaca. Constituyente principal Limite de variación Valor Medio Agua (%) Sólidos Totales (%) Grasa (%) Proteínas (%) Lactosa (%) Minerales (%) Jaccobson N. L., adaptado por Cerón y Correa, 2005

5 Composición de la leche de vacas de diferentes razas. Raza Grasa (%) Proteína (%) Lactosa (%) Cenizas (%) Sólidos (%) Jersey Guernsey Ayrshire Pardo Suizo Holstein Jaccobson N. L., adaptado por Cerón y Correa, 2005

6 Composición de sólidos en NZ RAZA KG LECHE % MG % P % SOLIDOS KG PV HOLSTEIN ,4 3,5 7,9 450 JERSEY ,8 4,1 9,9 355 HxJ ,0 3,7 8,7 420 AYRSHIRE ,4 3,6 8,0 417 Fuente: DEXCEL NZ, 2007

7 Efectos de la selección para producción de leche y componentes lácteos. Variable Leche producida, Kg/d Grasa Láctea (%) Grasa Láctea Kg/d Proteína Láctea % Proteína Láctea Kg/d Línea Genética Merito Genético Merito Genético ,2 44,4 3,49 3,70 1,05 1,63 2,90 2,84 0,87 1,25 Fuente: Kay J. K., et al; J. Dairy Sci. 88: , 2005.

8 Variación en el contenido de grasa y proteína según etapa de lactancia. Fuente: H Manterola et al, 2005

9 Etapa de lactancia en la concentración de proteína y grasa láctea. Producción Preñez Pick

10 Preparto CC normales (>3<3,5) Vacas delgadas (<2,75) presentaron: (=) Kg./día y CMS. (-) % de grasa en leche. (=)% de proteína en leche. Vacas con sobre condición (>3,5) (-) Kg./día y CMS. (-) proteína y grasa toda la lactancia.

11 Enfermedades: Mastitis clínica o subclínica. Cuadros febriles. Acidosis. Cetosis.

12 Factores Nutricionales limitantes CONSUMO MATERIA SECA. TIPO DE ENERGÍA. TIPO Y CALIDAD DE PROTEÍNA.

13 Factores Nutricionales Consumo de Energía Efecto de la calidad y disponibilidad de la pradera. Variación estacional de la pradera. Suplementación con Carbohidratos no estructurales. Suplementación con Carbohidratos estructurales. Suplementación con lípidos.

14 1.-Efecto de la calidad y disponibilidad de la pradera. 4 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3 2,9 +leche - Fibra efectiva - Exceso CNE - Bajo ph Grasa Proteina Fuente: PDP Watts-Loncoleche / curva promedio de grasa y proteína láctea para 50 productores de la zona

15 2.-Variación estacional de la pradera. Variación estacional de la composición nutricional de la pradera permanente del fundo Paullin comuna Pto. Octay. Temporadas Fuente: PDP Watts-Loncoleche

16 3.-Suplementación con CNE. Mayor aporte de energía disponible en el rumen constituye la estrategia más eficiente para lograr aumentar la secreción de proteína láctea. La degradación de carbohidratos puede variar según: El tipo de alimento. Composición química. Método de procesamiento empleado. Preparación de la ración.

17 Suplementación con CNE. Relación entre el incremento en la suplementación con concentrados sobre los componentes de la leche. Suplementación con concentrado (kg/vaca/día) 3,2 4,5 Respuesta estimada en producción de leche (kg) 3,2 4,1 4,5 5,9 5,9 7,7 Cambio estimado en la Cambio estimado en la proteína de la leche grasa de la leche % kg % kg 0,1 0,2 0,09 0,10 0,09 4,1 5,4 0,2 0,3 0,11 0,15 0,15 5,4 6,3 0,3 0,4 0,14 0,20 0,20 Fuente: Adaptado de Muller Se asume un concentrado basado en almidón (maíz y cebada), con vacas con una producción promedio de 20 kg de leche diarios consumiendo solo pradera.

18 Efectos de incorporar CNE dieta pastoril: Aumento en el consumo de MS/día. Aumento Kg/día de leche producidos. Aumento en la cantidad total de proteína al día/vaca. Baja producción de grasa.

19 4.-Suplementación con Carbohidratos estructurales. Ensilaje. Pradera. Maíz. Heno. Fuentes de fibra digestible (Coseta).

20 Fibra digestible 5.4 Kg/MS Pradera TS Producción Fuente de Almidón 11.5 Kg/MS Fuente de FDNd 12.5 Kg/MS kg Investigadores nacionales han determinado que en suplementación menor a 6 kg/d no hay diferencia en producción y sólidos.

21 Suplementación con Carbohidratos estructurales. Efecto de la calidad del ensilaje sobre producción y componentes lácteos Valor D del ensilaje (%) Kg MS/vaca/día 8, ,7 Producción Leche kg/día 26,3 28,2 28,9 Proteina % 3,17 3,22 3,35 M. Grasa % 3,68 3,68 3,77 Mulholland, 1997, citado por Anrique, 2007

22 Suplementación con forraje conservado. La respuesta a la suplementación de vacas a pastoreo depende; entre otros factores: Disponibilidad y calidad de la pradera. Cantidad y tipo de suplemento.

23 Cuáles son los requerimientos de fibra de las vacas lecheras a pastoreo? Mínimo de 28% de FDN en la ración, (19% de forraje) con dieta altas en almidón y en TMR. Bajo pastoreo y con suministro de concentrado dos veces al día debe ser mayor al requerimiento mínimo de 28%. En épocas de baja fibra es recomendable agregar heno.

24 Suplementación con CNE y FDNd. Efecto de la suplementación con concentrado sobre la producción de leche, proteína y materia grasa. Leche, Kg/día Grasa % Proteína % C0 25,1 3,68 3,1 C3 28,3 3,66 3,15 C6 29,6 3,55 3,27 Fuente: Sairanen et al, 2005 Base gramínea cortada fresca 16 kg/ms/día aprox. Concentrado : cebada (40%), coseta remolacha (25%), avena (10,0%), torta de raps (10,4%), melaza (5,5%), afrechillo de trigo (5%), minerales (2,9%), aceite de raps (1,2%).

25 5.-Suplementación con lípidos. En promedio el contenido de proteína en la leche disminuye 0,03 unidades porcentuales por cada 100 g de ingesta de grasa suplementaria en una ración (Jenkins y McGuire 2006; Varga e Ishler, 2007). Suplementación con grasas puede deprimir la síntesis de proteína microbiana

26 Suplementación con lípidos. La suplementación con grasa generalmente está acompañada por una disminución del nivel de proteína de la leche (%). Recubrimiento físico de la fibra. Inhibe el crecimiento bacteriano directamente, efecto que es más marcado con aceites insaturados de cadena larga.

27 6.-Suplementación con PNDR Proteína bypass en dietas pastoriles, hay resultados contradictorios: Respuesta positiva en leche y proteína láctea de baja magnitud.

28 Una baja respuesta al incremento en fuentes de PND son: 1º Baja síntesis microbiana en el rumen. 2º La fuente de PND presenta un pobre perfil de aminoácidos esenciales. 3º La fuente de PND tiene una baja digestibilidad en el intestino delgado. 4º Las dietas control fueron suficientemente altas en contenido de PND. La fuente de suministro de PND debe tener un perfil de aminoácidos que complemente el perfil de la proteína microbiana.

29 Suplementación con PND Efecto de reemplazar harina de girasol por harina de pescado sobre producción y sólidos. Tratamiento C1 C2 Producción Leche kg/día Proteína % 25,2 3,19 26,8 3,28 M. Grasa % 3,22 3,32 Fuente: Schroeder y Gagliostro, 2000.

30 7.-Suplementación con aminoácidos protegidos Se consideran limitantes para la producción y calidad de la leche: lisina (LIS) y metionina (MET). Requiere tecnología para identificar su deficiencia y aporte.

31 Pirámide una producción de solidos lácteos aa PND PDR Tipo de CHO Calidad de forraje Consumo de MS

32 Conclusiones para Proteína. El rango de modificación de la proteína láctea por la vía de la alimentación va desde 0,1 a 0,4 %. Se debe maximizar la producción de proteína microbiana, por la vía de balancear adecuadamente la cantidad y tipo de carbohidratos junto a una adecuada cantidad y relación entre PDR y PND en la dieta. La adición de niveles mayores de proteína no degradable en el rumen o de aminoácidos específicos para aumentar la proteína láctea, tendrán efecto si su aporte en la dieta actual es deficiente.

33 Conclusiones para Grasa. El rango de modificación de la grasa láctea por la vía de la alimentación va desde 0.5 a 2 unidades porcentuales. Manejar la FDN e incorporar normas de manejo. Prevenir bajas de ph ruminal, balancear adecuadamente la cantidad y tipo de carbohidratos junto a una adecuada cantidad fibra en la dieta. Cuidar la relación forraje: concentrado. Utilizar tampones y/o alcalinizantes según ración. Uso de grasa saturadas protegidas.

34 Tecnología disponible en Chile Iansagro nutrición animal incorpora una producción sana para el rumen de las vacas obteniendo una mayor cantidad de AGV y de proteína microbiana como consecuencia una mayor producción de leche y solidos lácteos. Basados en conceptos como: a) b) c) d) e) f) Consumo materia seca (kg/día). Calidad de forrajes (niveles de nutrientes de acuerdo a la época). Tipo y cantidad de carbohidrato (almidón, pectina, azúcar, hemicelulosa). Tipo y cantidad de proteína degradable en el rumen. Tipo y cantidad de proteína no degradable en el rumen. Tipo y cantidad de aminoácido limitante en producción.

35 Como lo podemos medir Análisis básico actual Análisis básico antes Sistema Iansagro Nutrición Animal Sistema Sin tecnología

36 Cuadro de grasa y proteína Proteína (%) Grasa (%) Baja Normal Alta Baja Normal Alta Baja, Baja Baja, Normal Baja, Alta Normal, Baja Alta, Baja Normal, Sabe quenormal, hacer?? Normal Nosotros si Alta Alta, Alta, Normal Alta

37 MUCHAS GRACIAS Para mayores consultas favor comunicarse con

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