Disfrute del sabor con una auténtica comida tailandesa preparada por usted mismo siguiendo las siguientes instrucciones.

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1 Descubriendo las delicias culinarias de Tailandia Tailandia es catalogada como un paraíso no sólo por su impresionante belleza y cultura inspiradora, sino que también por su esplendor culinario. Ofreciendo una variedad de sabores y gustos, con un entusiasta uso de hierbas, condimentos e ingredientes frescos, la afamada comida tailandesa se caracteriza por su equilibrio y armonía. Una emocionante combinación de cinco sabores básicos: picante, dulce, ácido, salado y amargo, traen a cada plato un sabor y textura que contrastan pero también se complementan. La cocina tailandesa irrumpió en la escena culinaria internacional hace más de una década. Numerosos restaurantes tailandeses han surgido en muchas capitales internacionales y se han convertido en un fenómeno de popularidad. Usando ingredientes frescos y salsas pre-preparadas disponibles en tiendas y supermercados, la comida tailandesa es fácil de hacer en casa. Cocinar comida tailandesa en forma tailandesa es muy fácil. En lugar de servir un plato principal con platos de acompañamiento, la típica comida tailandesa consiste en arroz con muchos platos complementarios servidos al mismo tiempo. El arroz, ya sea simple o glutinoso, es servido en platos individuales. El resto de los platos son puestos en medio de la mesa para que todos puedan compartir y pueden comerse en casi cualquier orden. Un cuchillo y una cuchara son usados generalmente para mezclar el arroz con, por ejemplo, el curry, y recogerlo. No obstante, hay muchas excepciones. Los palillos son una alternativa ideal para comer fideos, mientras que es ideal comer arroz glutinoso o verduras crudas en Nam Prok (salsa picante) con la mano. Disfrute del sabor con una auténtica comida tailandesa preparada por usted mismo siguiendo las siguientes instrucciones. Tom Kha Kai (sopa de pollo en leche de coco): un ejemplo de la tradición tailandesa por vivir en armonía con la naturaleza es tomar el alimento como medicina y tomar la medicina como alimento. Las hierbas tailandesas son usadas regularmente en Tailandia para cocinar y mejorar el sabor y la salud.

2 TOM KHA KAI (Sopa de pollo en leche de coco) Ingredientes (para 5 personas) Pechuga de pollos cortadas en trozos de 2,5 cm 400 gramos Champiñones en mitades 200 gramos Leche de coco 1 taza Galanga 5 rebanadas (Si usa galanga seca debe remojarla en agua tibia por 20 minutos) Lemon-grass (Cortado diagonalmente en trozos de 2,5 cm) 1 tallo Hojas de limón Kaffir 5 hojas (Si usa hojas de lima secas debe partirla s en tr ozos más pequeñ os y remojarlas 10 min. en agua tibia) Salsa de Pescado 4 cucharadas soperas Azúcar 1 cdta. de té Jugo de limón 4 cucharadas soperas Caldo de pollo 3 tazas (Para hacer el caldo hervir los huesos del pollo por 2 horas sólo en agua) Cilantro picado tosco para decorar 2 ramitas 2

3 Preparación 1. Hierva el caldo de pollo en una olla, cuando este hirviendo coloque la galanga, lemon grass y hojas de lima Kaffir. Déjelo hervir por 2 a 3 minutos. Agregue la leche de coco, revuelva y deje cocer por 3 minutos. 2. Coloque las pechugas de pollo en la olla hasta que estén cocidas y agregue los champiñones. Vierta la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Cuando hierva apague el fuego. 3. Sirva en plato de sopa. Decore con hojas de cilantro y sirva caliente. 3

4 Pad Thai Kung Sod (fideos Tailandeses con camarones): Siendo uno de los platos Tailandeses más famosos, Pad Thai es también la más deliciosa comida rápida en Tailandia. Podemos encontrar este plato casi en todas partes, ya que lo preparan desde vendedores ambulantes hasta dueñas de casa, no sólo porque es de fácil preparación, sino que también por su sabor que encanta a los paladares de los amantes de la buena cocina. Pad Thai Kung Sod (Fideos Tailandeses con Camarones) Ingredientes de salsa Pad Thai (para 5 personas) Azúcar 1 taza Jugo de tamarindo 1 taza (Si no encuentra el jugo puede mezclar 1 ½ taza de concentrado de tamarindo con la misma cantidad de agua tibia, cuando el tamarindo se ablande, exprímalo con la mano para obtener el jugo. Eche lo exprimido en un colador, para filtrar el jugo). Salsa de pescado ½ taza Preparación de salsa de Pad Thai 4

5 Ponga todos los ingredientes de la salsa en una olla. Una vez que hierva déjelos cocer por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Ingredientes Salsa de Pad Thai 1 ½ tazas Camarones crudos, desvenados y sin cáscara 300 gramos Fideos de arroz 250 gramos (remojados en agua por 40 minutos) Huevos 3 unidades Dientes de dragón (cortarles las raicillas) 100 gramos Cebollín cortado en 2.5 cm. 2 tallos Chalota picada fina 2 cucharadas Ajo picado fino 1 cucharada Tofú fritos cortado en cubitos de ½ cm. 100 gramos Aceite para freír los fideos ½ taza Aceite para freír el huevo ¼ taza Maní tostado y picado fino ½ taza Limón trozado en 4 partes para decorar Merquén (opcional si le gusta más picante) Preparación 1. Caliente la ½ taza de aceite en un sartén/wok a fuego medio, y saltee las chalotas y el ajo, hasta que pueda oler la fragancia. Una vez sofritas, agregue los camarones y fríalos hasta que estén cocidos. Retire solo los camarones del sartén/wok y póngalos aparte. 2. En el mismo sartén, ponga el tofu y la salsa de Pad Thai y revuelva. Cuando hierva coloque los fideos. Revolver. Cuando los fideos se ablanden, muévalos hacia el borde del sartén, haciendo un espacio a un lado del sartén/wok. Ponga ¼ taza de aceite para freír el huevo en este espacio y quiebre el huevo en dicho espacio. Revuelva bien la clara y la yema. Cuando estén bien mezcladas revuélvalas con los fideos. Cuando el huevo este bien cocido, agregue los camarones que ya habían sido cocidos y mézclelos con los fideos. 5

6 3. Agregue los dientes de dragón y el cebollín, saltéelos rápidamente, y apague el fuego. 4. Ponga los tallarines en un plato grande, agregando el maní, cebollín, un trozo de limón y merquén para sazonar. ************************** 6

7 Tom Yam Kung (sopa de camarones picante): sinónimo de comida tailandesa o Tailandia para los visitantes, el Tom Yang Kung es uno de los platos tailandeses más famosos tanto entre los Tailandeses como para los extranjeros. El intenso aroma a hierbas y su sabor han cautivado a los nuevos fanáticos de la comida tailandesa y, por años, le ha dado la bienvenida a los visitantes a Tailandia. Tom Yam Kung (Sopa de Camarones Picante) Ingredientes (5 personas) Camarones crudos sin cáscaras y desvenados 300 gramos Caldo de pollo 4 tazas (Para hacer el caldo hervir los huesos del pollo por 2 horas sólo en agua) Chalotas 3 unidades (Darles un golpe con un cuchillo para que suelten el aroma) Hojas de lima de kaffir 5 hojas (Si usa hojas de lima secas debe partirlas en trozos más pequeños y remojarlas 10 min. en agua tibia) Galanga 5 rebanadas (Si usa galanga seca debe remojarla en agua tibia por 20 minutos) Lemon grass 1 tallo (Cortado diagonalmente en trozos de 2.5 cm) Champiñones (cortados en mitades) 300 gramos Salsa de pescado 4 cucharadas soperas 7

8 Jugo de limón 4 cucharadas soperas Pasta de ají 1 cucharada sopera Ají cacho de cabra, darle un golpe con el cuchillo 3 unidades (opcional si le gusta bien picante) Cilantro fresco picado tosco para decorar 2 ramitas Preparación Ponga el caldo de pollo en una olla hasta que hierva. Luego agregue la galanga, el lemon grass, las hojas de lima Kaffir y las chalotas. Deje hervir el caldo y las hierbas por 2-3 minutos. Mientras el caldo esté aún hirviendo, agregue los camarones. Cuando los camarones estén cocidos agregue los champiñones. Aun en el fuego, agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y la pasta de ají (y el ají cacho de cabra si lo desea). Viértalo en platos de sopa y decore con hojas de cilantro. Sirva caliente. ************************** Embajada Real de Tailandia, Santiago. Tel Oficina Comercial de Tailandia, Santiago. Tel

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