Hacia la Sostenibilidad: Eco-huertos Urbanos

Transcripción

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2 ÍNDICE Hacia la sostenibiildad (presentación) ECO-HUERTOS URBANOS 1. Introducción 2. qué es un huerto urbano? 3. por qué un huerto urbano? 4. Huertos urbanos como estrategia de sostenibilidad 4.1 qué podemos hacer nosotros? 4.2. Agricultura ecológica como herramienta para trabajar los huertos urbanos 5. Herramientas básicas 6. Creación y planificación para un pequeño huerto 7. El suelo de nuestro huerto 7.1. Abonado 7.2. Compostaje 7.3. Riego 8. Asociaciones de cultivos 9. Rotación de cultivos 10. Plagas y enfermedades 11. Cómo iniciarse

3 HACIA LA SOSTENIBILIDAD Iniciamos una serie de monográficos (hacia la sostenibilidad) sobre diferentes aspectos de sostenibilidad que iremos colgando en nuestra web ( en la sección de descargas. Estos monográficos servirán de apoyo y material complementario para las diferentes actividades, talleres y cursos que Limonium Canarias imparte en las diferentes áreas que se tratan en ellos. Nuestro compromiso es ayudar a concienciar, difundir estas ideas y explicarlas a nuestros usuarios y a la ciudadanía en general. Pensamos que estos materiales son de gran utilidad y contribuyen a la sostenibilidad y a la configuración de un espacio social más formado, justo, igualitario y que nos ayuda a formar mejores personas. Por estos motivos, este material está a libre disposición de quien quiera descargarlo y utilizarlo. Limonium Canarias autoriza la descarga, copia y distribución de este documento siempre que mencione la fuente original (con enlace a la web de descargas) y su uso sea altruista, libre y gratuito para los beneficiarios. En este documento se han utilizado tanto imágenes propias como otras descargadas de distintas fuentes libres de internet. Rogamos que si alguien tiene conocimiento de que alguna de dichas imágenes tiene derechos de autor nos lo notifique para retirarlas de forma inmediata. Esperamos que les sea de utilidad y que nos aporten opiniones y sugerencias para mejorar estos materiales y para crear otros nuevos sobre diferentes temáticas relacionadas con la sostenibilidad. Limonium Canarias Aventura y Medio Ambiente C/ José y María, 69. CP Las Palmas de G.C. info@limoniumcanarias.com

4 ECO-HUERTOS URBANOS 1. INTRODUCCIÓN Al igual que, como vimos en el primer capítulo de esta serie, la movilidad se relaciona con la salud y la calidad de vida, el favorecer todo tipo de experiencias de eco-huertos urbanos (en las azoteas y terrazas, jardines, espacios públicos...) aporta múltiples valores de sostenibilidad. Los huertos en las ciudades contribuyen a su mejora paisajística, compensa emisiones contaminantes, mejora la movilidad, disminuye los residuos y facilita su tratamiento... además de contribuir a nuestra salud con una alimentación de mayor calidad. Este manual pretende dar una información inicial. Se pretende introducir de forma somera las principales ideas a la hora de montar un huerto. Si necesita Información más detallada sobre los diferentes temas que se tratan aquí, será necesario acudir a manuales más especializados. En todo caso, estamos a su disposición para facilitarle este proceso. 2. QUÉ ES UN HUERTO URBANO? Obviamente se le llama urbano porque está en la ciudad. Estos huertos pueden ser de varios metros cuadrados, suficientes para abastecer a una familia o, unos recipientes más o menos grandes dispuestos en algún sitio de nuestro piso o casa. Para los primeros obviamente necesitamos de un terreno dentro de la ciudad con agua y con lo indispensable para poder llevar a cabo nuestra labor. Hablamos de los conocidos como huertos urbanos que muchas veces promueven ayuntamientos ( o colectivos. Para los llamados huertos en el balcón, bastará con algunas macetas, cajones o jardineras para poder desarrollar nuestra actividad agrícola en casa. Hay que tener presente que no es lo mismo cultivar en una terraza o azotea, que en un terreno abierto, y debemos ser conscientes de que en casa no vamos a tener una producción que nos abastezca de hortalizas todo el tiempo. No obstante, sí que podremos tener la satisfacción de ver crecer las hortalizas que plantemos mientras las cuidamos, hasta el momento de poder comerlas.

5 3. POR QUÉ UN HUERTO URBANO? Hay varias razones por las que comenzar a cultivar un huerto urbano: Tener un huerto urbano, más que otra cosa, es entretenido. Poder disponer de un espacio verde que, además, después te vas a comer te ayuda a relajarte después de un día de trabajo. Es una actividad creativa ya que nos permite probar con diferentes cultivos según nos apetezca, crear nuevos métodos de cultivo, etc Es una experiencia enriquecedora, ya que, sin casi darnos cuenta, estaremos leyendo y estudiando continuamente, sobre esta planta o aquella, los distintos remedios contra las plagas, etc Nos permite disfrutar de unos alimentos que sabemos exactamente cómo han sido cultivados, con la certeza de que no vamos a comer junto con ellos ningún residuo químico ni peligroso para nosotros, además de comernos las hortalizas en el justo momento de maduración, sin haber estado varios días en una cámara refrigeradora. Gracias al querer saber más, la gente que tiene un huerto urbano, procura compartir descubrimientos y conocimientos, además de conocer a más gente que hace lo mismo con la asistencia a talleres y cursos. Dependiendo del tamaño del huerto, la producción puede llegar a ser suficiente para el autoabastecimiento de una familia. 4. HUERTOS URBANOS COMO ESTRATEGIA DE SOSTENIBILIDAD Pero quizás uno de los principales motivos es que los huertos urbanos contribuyen a la sostenibilidad. Por un lado reducen el volumen y tratamiento de los residuos generados (empaquetados excesivos) y por otro minimizan los gastos de transporte y transformación de los alimentos. Además contribuyen a

6 mejorar nuestra salud. En nuestros días vivimos en una sociedad industrializada desarrollada y que tiende a una sociedad de servicios. Esto hace que la población viva cada vez más en las ciudades y se incorpore a este ritmo de vida. Este desarrollo ha provocado la desaparición de las huertas que hasta hace unos años se localizaban a las afueras de la ciudad, lo que apareja el desconocimiento cada vez mayor por parte de la población de los procesos de producción agrícolas, a valorar un producto agrícola no como alimento si no por la pinta que tenga o lo que cueste. En definitiva la cultura agrícola está desapareciendo de las ciudades. Además hay que añadir que en las ciudades los parques tienen cada vez más hormigón y menos verde. Todo esto unido a que no reducimos lo suficiente la emisión de gases perjudiciales para el ambiente, hace que las ciudades sean cada vez más un sitio poco saludable para sus ciudadanos. 4.1 Qué podemos hacer nosotros? En primer lugar intentar reducir nuestras emisiones de CO2 a la atmósfera, (utilizar transporte público, bicicleta, caminar, mantener en buenas condiciones el coche, etc.). Pero también podemos reutilizar terrenos o solares en desuso para poder hacer de ellos verdaderos huertos urbanos, o utilizar terrenos que nos cede el Ayuntamiento para hacer lo mismo. Con esto conseguiremos compensar un poco las emisiones que expulsamos a la atmósfera todos los días. Si bien es cierto que un solo huerto no compensa mucho, si lo hacen muchos huertos. Cuantas más zonas verdes tenga una ciudad, mejor será la calidad del aire de ésta. Cada vez más son los arquitectos e ingenieros que proponen soluciones verdes a sus proyectos, todo con el fin de compensar y reducir las emisiones de CO2 al ambiente. Otro factor positivo a tener en cuenta para fomentar el uso de los huertos urbanos es la mejora paisajística de la ciudad. Si nos fijamos, hay gran cantidad de solares que parecen abandonados por toda la ciudad. Estos solares pueden ser de particulares o del propio ayuntamiento. Cada vez son más las personas que contactan con el dueño de los solares y les proponen explotarlos como huertos urbanos mientras el dueño no lo use o explote. De esta manera

7 mejoraremos paisajísticamente el aspecto de nuestras ciudades. Ni que decir tiene que si explotamos un huerto urbano tendremos la posibilidad de comer las hortalizas que nosotros mismos cultivamos, lo que, aparte de ser una satisfacción, es un hábito saludable. Esto es, si cultivamos de manera ecológica el huerto, sin utilizar productos químicos de síntesis Agricultura ecológica como herramienta para trabajar los huertos urbanos La agricultura ecológica se practicó durante muchos años. La gente del campo a menudo tiraba de lo que el mismo campo le daba para poder hacer avanzar a sus cultivos. Esto sufrió un drástico cambio cuando llegó la revolución industrial. Ésta trajo algunas cosas favorables y otras no tanto. Entre las favorables está la incorporación de maquinaria a las labores agrícolas, lo que agilizó muchísimo dichas tareas. Pero también trajo algunas cosas no tan buenas como la creación de productos químicos de síntesis y de transgénicos, que el tiempo está demostrando que no son tan favorables como se creía. Actualmente estamos viviendo un auge de la agricultura ecológica, debido en parte a que la gente dispone de más información y prefiere cuidar su salud desde la alimentación. Se está tomando conciencia de que consumir productos cultivados de manera ecológica es mejor para nuestra salud, ya que los alimentos no tienen ningún tipo de contaminante. Por esta razón la demanda de este tipo de productos va en aumento, aunque todavía falta mucho para que esa demanda sea suficiente para abaratar estos alimentos. Es por esto por lo que, en la medida de lo posible, intentaremos cultivar el huerto urbano de manera ecológica, sin utilizar ningún tipo de elemento químico de síntesis. 5. HERRAMIENTAS BÁSICAS Sacho: Herramienta indispensable e imprescindible para realizar multitud de tareas como mover tierra, hacer surcos o caballones, aporcar tierra, quitar hierbas, allanar, quitar piedras, etc.

8 Rastrillo: Útil para allanar y nivelar pequeños espacios de terreno así como para quitar piedras superficiales, recoger hierbas, etc. Pala: Imprescindible para esparcir compost o estiércol en el suelo y para hacer bancales elevados. Carretilla: Muy útil para transportar de un lado a otro cargas pesadas, como estiércol, compost, herramientas, cosecha, etc. Tijeras de podar: Útil para recoger algunos frutos sin dañar la planta, así como para cortar ramas de pequeño y mediano tamaño. Cordel y varillas: Muy útil para hacer líneas rectas y delimitar los distintos espacios dentro del huerto. También sirven para entutorar ciertas plantas que lo necesitan como los tomates. 6. CREACIÓN Y PLANIFICACIÓN PARA UN PEQUEÑO HUERTO Son muy diferentes los espacios que podemos disponer para una huerta, desde un balcón hasta un terreno de dimensiones considerables. Lo más aconsejable para empezar son los espacios pequeños y abarcables, para después, si nos gusta, poder trabajar un terreno más grande. Para un buena planificación debemos tener muy en cuenta varios aspectos: Espacio disponible para cultivar, y personas a alimentar con ese espacio. Calendario de cultivos. Marco de plantación, es decir, separación entre las plantas dentro del huerto. Tiempo estimado desde la siembra o plantación hasta la recogida para

9 consumo. Tipo de planta, es decir, si es de una recolección como las zanahorias o de varias como los tomates. Controlar todos estos aspectos es algo complicado al principio, pero con el tiempo y la experiencia se hará algo mucho más fácil. Veamos cada uno de estos puntos con mayor detalle: a) El espacio disponible depende mucho de las características particulares de cada caso. Con un espacio de 50 metros cuadrados es suficiente para alimentar a dos personas. b) La siguiente tabla muestra el calendario de cultivos: c) marco de plantación de cultivos, es decir, separación de las plantas dentro

10 del huerto, está expuesto en la siguiente tabla: d) Para conocer el tiempo estimado desde la siembra o plantación hasta la recogida para el consumo y tipo de planta (si es de una recolección o varias), se presenta la siguiente tabla:

11 Las plantas de una sola recolección son el ajo, cebolla, chirivía, col, coliflor, escarola, lechugas, nabo, papa, puerro, rabanito, remolacha, zanahoria. También es importante saber cuánto tiempo tardan en germinar las semillas. Estos datos se exponen en la siguiente tabla: A continuación se presenta un pequeño esquema de cómo podríamos diseñar un pequeño huerto.

12 7. EL SUELO DE NUESTRO HUERTO Cuando se empieza a cultivar por primera vez un huerto es importantísimo saber qué tipo de suelo es el que disponemos. Hay varios métodos para analizar el tipo de suelo con el que se va a trabajar. Por lo general los suelos de Canarias son suelos jóvenes y bastantes arcillosos, lo que los hace buenos para trabajarlos. Normalmente con un buen abonado al principio, será suficiente para poner el suelo en óptimas condiciones Abonado Los objetivos del abonado pueden ser los siguientes: Aportar los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de las plantas cultivadas. Fomentar la vida, sobre todo a los microorganismos que forman parte del suelo. Mejorar la estructura del suelo. Existen tres tipos de abonados principales: De fondo, es el que se aplica antes de cultivar De superficie, que es el que se aplica cuando el cultivo ya está establecido. Líquido, que es el que se incorpora directamente junto con el riego. A su vez existen varios tipos de abonos orgánicos: De origen animal: Estiércol de oveja: Bastante rico y equilibrado, no es muy aconsejable aplicarlo en fresco. Aumenta considerablemente la temperatura de la montaña de compost. Estiércol de cabra: Es parecido al de oveja pero todavíia más fuerte. Estiércol de vaca: en Biodinámica es el compost más utilizado y más

13 valorado. Estiércol de caballo: Es menos rico que los anteriores, pero es muy bieno para hacer compost, ya que aumenta la temperatura del mismo muy rápidamente, además de ir acompañado de la cama del animal. Estiércol de gallina: Es un estiércol muy rico en nitrógeno y por tanto bastante fuerte. Es también bastante rico en calcio, por lo que hay que tenerlo en cuenta en suelos calcáreos y básicos. Estiércol de conejo: Es también un estiércol muy fuerte y por lo tanto ha de compostarse muy bien. De origen mineral De origen vegetal: Abonos verdes Cenizas vegetales Algas Compostaje El compost es materia mineral y orgánica descompuesta. Con el compost además de conseguir un abono muy rico y equilibrado para las plantas vamos a conseguir enriquecer y mejorar el suelo de cultivo, así como transformar parte de nuestros desechos orgánicos, considerados basura, en algo muy útil. Según el grado de descomposición del compost vamos a clasificarlo en : Compost fresco: con pocas semanas de fermentación. Compost descompuesto: con varios meses de fermentación y reposo. Compost maduro: con incluso un año de fermentación y reposo. Los ingredientes para hacer compost son los siguientes: Materia orgánica vegetal: restos de cosechas, de comida, paja, etc Materia orgánica animal: estiércol de diferentes animales. Materia mineral: diversas rocas ricas en determinados elementos

14 químicos. Agua. Estos ingredientes se deben mezclar en unas determinadas cantidades, más o menos establecidas, controlando el exceso o el defecto de ellas. Es importante también el tamaño de la montaña de compost, para que fermente correctamente. Las montañas de compost pueden ser de varios tipos. En la siguiente imagen se muestra algunas de ellas.

15 A continuación se muestra cómo se puede construir una compostera de manera sencilla: 7.3. Riego Podemos encontrar varios tipos de riego: Riego a manta o por inundación: Entre las ventajas que tiene este tipo de riego están la baja infraestructura que necesita, el lavado de sales superficiales y el que se riega toda la superficie con lo que se enriquece toda ella. Como desventaja están que hay que estar presente para regar, trabajo inicial elevado y la pérdida de agua por evaporación.

16 Riego localizado o por goteo: Se utilizan mangueras con pequeñas incisiones por donde sale el agua gota a gota. Entre las ventajas que tiene este tipo de riego están el ahorro de agua, la versatilidad de riegos y que no hace falta estar presentes para regar. Riego por aspersión: Son unos tubos que salen del suelo o están colgados en el aire, por cuyas bocas sale el agua como una lluvia con más o menos grosor de gota según el calibre del aspersor. Entre las ventajas que tiene este sistema es que no hace estar presente para regar, un aprovechamiento relativamente eficiente del agua y que es ideal para los cereales y los semilleros. Entre los inconvenientes están que son más propensos a las averías y la alta inversión inicial. 8. ASOCIACIONES DE CULTIVOS Todas las plantas necesitan principalmente luz, agua y nutrientes. Cuando el espacio es reducido y tienen otra planta muy cerca, las dos competirán por estos recursos. Por tanto, existe una competencia entre las plantas próximas entre sí. Las hojas de una pueden dar sombra a la otra, y las raíces de una pueden quitar nutrientes a la otra, etc. Es por eso que hay que tener muy claro el espacio que debemos dejar entre las plantas. Otro factor negativo que se puede dar en nuestro huerto, es que si plantamos dos plantas a las que normalmente les ataca una misma plaga, en cuanto se infecte una, la otra no tardará en hacerlo. Pero no todas las plantas se perjudican unas a otras o compiten entre ellas, también hay plantas que entre ellas se ayudan. Esto se llama asociación de cultivos, y es un aspecto a tener en cuenta. La asociación de cultivos trata de asociar unos cultivos con otros para

17 obtener ciertas ventajas. Existen varios motivos por los que asociar cultivos: Ciertas plantas emiten sustancias químicas tanto en raíces, tallos, hojas o flores, que pueden favorecer o desfavorecer el cultivo de otras plantas. No es recomendable hacer un monocultivo ya que esto haría que se desprendiera una señal muy fuerte que atraería a posibles plagas que se propagarían rápidamente. Confundir aromáticamente a las posibles plagas, ya que la señal química que emite la planta se mezclará con el aroma de las otras. Atraer insectos beneficiosos como polinizadores o depredadores de plagas. Mejor aprovechamiento del espacio, al intercalar plantas de ciclo largo como la berenjena con plantas de ciclo corto como las lechugas. Estos son algunos ejemplos de asociación de cultivos: Asociar el cultivo de la albahaca o perejil entre plantas de pimientos, tomates y berenjenas ya que el olor repele a la mosca blanca y a los pulgones. Plantas de tagetes entre los cultivos. En las raíces de estas plantas se producen la emisión de ciertas sustancias repelentes de nematodos. Las zanahorias y el apio repelen a las mariposas del puerro, evitando que estas hagan la puesta y, a su vez, las zanahorias repelen a la mosca de la zanahoria. El romero, tomillo, menta, hisopo y melisa, entre otras, son plantas con potentes aromas que confunden la señal química del cultivo. No asociaremos plantas que: Sean grandes consumidoras de recursos como tomates al lado de calabacines o de berenjenas. Cultivos que se tapen unos a otros.

18 Que emitan sustancias perjudiciales para otras como los ajos o las cebollas que impiden el crecimiento de las judías. La siguiente tabla muestra las principales asociaciones de cultivos: 9. ROTACIÓN DE CULTIVOS La plantación de una misma especie año tras año en el mismo sitio, lleva aparejada una serie de problemas como son la pérdida de calidad de la tierra o el problema de las plagas. Los problemas que podemos tener son los siguientes: Plagas y enfermedades asociadas al cultivo repetido se van quedando en la parcela en estado de latencia, en espera de la nueva plantación. Cada vez los problemas crecen de manera exponencial. Se produce un gasto de los mismos nutrientes a la misma

19 profundidad año tras año, pudiendo causar problemas de carencias de nutrientes en las plantas, afectando a su desarrollo. En general es bueno seguir los siguientes criterios: Suceder cultivos de diferentes familias. Suceder cultivos con desarrollo de raíces de diferente profundidad. Suceder cultivos de diferentes partes utilizadas (raíz, flor, fruto, hoja). 10. PLAGAS Y ENFERMEDADES Hay numerosas elementos que pueden afectar en mayor o menor medida a nuestro huerto. Son las plagas y las enfermedades. Hablar de todas ellas supera el objetivo de este manual ya que éste es solamente una introducción a los huertos urbanos. Simplemente decir que es muy importante saber reconocer cuando se tiene una plaga de verdad. Esto es, cuando la cantidad de insectos que tenemos en el huerto es tal que es un serio problema para el correcto desarrollo de las plantas. En el mercado existen numerosos productos permitidos por la agricultura ecológica que ayudan a combatir las plagas y enfermedades. También hay muchos remedios naturales caseros que se pueden aplicar, pero que de ellos se hablará en otros manuales más especializados. 11. CÓMO INICIARSE Si dispones de espacio en tu casa, azotea o balcón para iniciar un pequeño huerto, algo de tiempo y unas herramientas básicas,puedes iniciar tu proyecto de huerto. Si además tienes posibilidad de acceder a alguna de las parcelas de Huertos Urbanos que pone a tu disposición tu ayuntamiento ( o iniciativas particulares, pues mejor, ya que contarás con asesoramiento técnico, apoyo de otros hortelanos y un espacio adecuado para desarrollar la actividad. Desde tenemos varias iniciativas que pueden ser de ayuda: Creación e implantación de Huertos: Si dispones de tu parcela que

20 quieres dedicar a tu huerto, te podemos preparar el suelo, aportar materia orgánica y facilitar los plantones, así como el asesoramiento básico para que pongas en marcha tu eco-huerto. Este servicio lo desarrollamos de forma gratuita para todos los centros escolares de Las Palmas de Gran Canaria a través de (Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria Talleres y acciones formativas: también realizamos acciones de asesoramiento, talleres y cursos de formación para que puedas aprender con mayor profundidas las diferentes técnicas de agricultura sostenible: huertos ecológicos, biodinámicos, domésticos... Contacta con nosotros y pídenos una propuesta personalizada. Talleres de formación por Limonium Canarias