cocina saludable y preventiva

Transcripción

1 FORMACIÓN INTEGRAL de COCINA OVO LACTO-VEGETARIANA cocina saludable y preventiva Impartido por Aroa Fernández con la colaboración de José Luis Gil, Carlos Lacomba y Christian Gilaberte 1

2 Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona, cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria Proverbio de la medicina ayurvédica Introducción Si estás leyendo esta introducción, significa que te has interesado por el fascinante mundo de la alimentación vegetariana y consciente, y que te atreves a jugar y a reinventarte a través de la alimentación. El ovolactovegetarianismo es una de las formas más comunes de vegetarianismo y la menos estricta. A diferencia de otras vertientes de este tipo de alimentación, la persona escoge incluir en su dieta huevos y productos lácteos. El seguir habitualmente esta dieta ayuda en la prevención de numerosas enfermedades, entre ellas las que afectan al sistema cardiovascular porque reduce mucho las grasas saturadas. Además, proporciona bastante fibra ayudando a las funciones intestinales. Ayuda a los diabéticos a mantener sus niveles de azúcar en sangre, fortalece nuestro sistema inmune y evita la acidificación de nuestro organismo. En esta formación intentaremos dar explicación a ciertos aspectos de la cocina vegetariana, desde una visión naturópata-higienista, esta es una corriente nacida sobre el año 1829 que trata de recuperar la salud a través de la dieta, hábitos saludables regulares, ritmos de la naturaleza Se trata de que se active el médico interno que todos tenemos dentro limpiando el cuerpo y corrigiendo nuestro estilo de vida, queremos resaltar que esto NO es una formación que pretenda adoctrinar sobre cómo tiene que ser la vida de nadie, que estamos a favor y apoyamos la integración de la medicina alopática y las medicinas alternativas, y que nuestra visión pretende estar alejada de todo extremismo. Respetamos profundamente el proceso personal de cada ser, y desde luego animamos a todas las personas a ser buscadores a todos los niveles. Durante las ediciones que hemos ido impartiendo de esta formación hemos recogido la opinión y valoración de todos los alumnos y este año le damos una forma distinta y renovada a nuestro programa. Hemos alargado la formación para que abarque al máximo los entresijos de la cocina ovo-lactovegetariana y además en esta nueva etapa incluimos a dos profesionales de la medicina y la salud integral que cuentan con más de 20 años de experiencia para profundizar en la parte teórica de esta vertiente alimentaria y dar respuesta a muchas de las dudas que todos hemos tenido alguna vez al introducirnos en la cocina vegetariana. 2

3 Siempre he sentido que hay tantas realidades como personas, así que si estás leyendo esto, plantéate tu vida y busca la manera de mejorarla, si es mediante este curso, estaremos encantados de facilitarte los medios, si no, sigue buscando algo a tu medida y cuando lo encuentres, sobretodo, practica y sé tu propio maestro y guía, nadie sabe más de ti que tú mismo. Las recetas que encontrarás en el manual son fruto del amor, de muchos momentos de risas, imaginación, compañía y sueños. Bon Apetite mon amie! Aroa Fernández 3

4 Temario y recetas (*) Seminarios teórico prácticos Salida al campo para reconocimiento de plantas culinarias y medicinales Salida a dos mercados para conocer productos eco y saludables La mayoría de las recetas son originales Fichas de plantas medicinales, aromáticas y culinarias Bolsa para verduras y frutas *El 95% de los ingredientes son ecológicos 4

5 (*) Todas las recetas de este temario están sujetas a posibles cambios y mejoras en función de disponibilidad de ingredientes según temporada y mercado. Muchas de ellas son creaciones propias. Entre todas las recetas del temario se elegirán las que se elaborarán en cada seminario dependiendo de la temporada y los productos. Temario clases teóricas: Como hacer una transición a una dieta ovolactovegetariana Llevar una dieta 100% ovolactovegetariana y estar sano Importancia de la B12 y como obtenerla Importancia de los omegas y como obtenerla Beneficios de la dieta ovolactovegetariana Pirámide nutricional Medicina en la cocina Combinación de alimentos Tipos de cereales, legumbres y tubérculos, propiedades y como cocinarlos El agua Alimentación, salud y emociones Hábitos saludables Cuáles son los alimentos adecuados para mí? Utensilios, manejo y métodos para cocinar con armonía Temario clases prácticas: Ensaladas y platos crudiveganos Sopas, cremas y salsas Cereales (salados y dulces) Legumbres y tubérculos Semillas y algas Panes, patés y tentempiés Quesos veganos Hamburguesas, croquetas, albóndigas Comidas rápidas y sanas para los fines de semana Batidos, zumos, leches vegetales, licuados y granolas Dulces, helados y chocolates Mermeladas y conservas Clases especiales: Salida reconocimiento de aromáticas, medicinales y culinarias (llevar almuerzo y comida) Salida conocer productos a dos mercados distintos y conocer puesto ecológicos 5

6 Precio: Total: matrícula 4 pagos de 252 Pago al contado matrícula Matrícula: 81 Los pagos se realizarán los días 25 de octubre de 2015, 30 de noviembre de 2015, 15 febrero de 2016, 4 abril de 2016 en el siguiente número de cuenta: ES de LA CAIXA, CONCEPTO FORMACIÓN COCINA y el nombre y apellido. Para reservar la plaza en el curso es imprescindible ingresar la matrícula. - Curso con 70 horas lectivas - 16 seminarios - Plataforma online de apoyo - Página Facebook El curso se podrá realizar en cualquiera de los siguientes turnos: Lunes por la mañana de 9:30 a 13:00 Viernes por la tarde de 17:00 a 20:30 Domingos por la tarde de 15:30 a 19:00 Algunos seminarios son conjuntos, está indicado en el calendario que tenéis a continuación. El seminario de la salida a los mercado también será conjunto y en sábado por la mañana, esta fecha será propuesta una vez haya comenzado el curso. 6

7 (*) Algunos seminarios serán conjuntos para los tres grupos, en las fechas y horario abajo indicados LUNES 9:30 A 13:00 VIERNES 17:00 A 20:30 DOMINGO DE 15:30 A 19:00 Teórico emociones y alimentación Teórico alimentación vegetariana Ensaladas, salsas y platos crudiveganos 25 de octubre * 8 de noviembre * 16 de noviembre 20 de noviembre 22 de noviembre Sopas, cremas y purés 30 de noviembre 4 de diciembre 6 de diciembre Cereales (salados y dulces) 14 de diciembre 18 de diciembre 20 de diciembre Legumbres y tubérculos 4 de enero de enero de enero 2016 Semillas, frutos secos y algas 14 de enero de enero de enero 2016 Panes, patés y tentempiés 1 de febrero de febrero de febrero 2016 Quesos, leches y yogures veganos 15 de febrero de febrero de febrero 2016 Hamburguesas, croquetas y albóndigas 7 de marzo de marzo de marzo 2016 Comidas rápidas y sanas 4 de abril de abril de abril 2016 Batidos, zumos, licuados y granolas 18 de abril de abril de abril 2016 Dulces, helados y chocolates 9 de mayo de mayo de mayo 2016 Salida mercados Se confirmará fecha Se confirmará fecha Se confirmará fecha Salida campo reconocimientos plantas 22 de mayo * 2016 Mermeladas y conservas 3 de junio *

8 Aroa Fernández, directora del Instituto Valenciano de Terapias Naturales. Naturópata y titulada en múltiples disciplinas relacionadas con las medicinas alternativas. Profesora de cocina vegetariana y alimentación consciente, Imparte talleres y cursos en el Instituto y colabora con otras empresas en el mismo sector. José Luis Gil Monteagudo. Médico con 30 años de experiencia clínica en urgencias y atención primaria, medicina naturista y energética. Psicoterapeuta, escritor y conferenciante. Docente en salud Integrativa, proceso uno y Un Curso de Milagros. Presidente de Une Salud asociación de salud Integrativa. Carlos Lacomba Verdés. Educador para la alimentación, la salud y el bienestar. Especialista en el origen emocional de las enfermedades y en desarrollo personal. Fundador y Director Ejecutivo de la Escuela de Semiótica Universal. contacto@saliment.es Chistian Gilaberte Sanchéz. Técnico en trabajos forestales y conservación del medio natural. - Técnico superior en gestión y organización de los recursos naturales y paisajísticos. - Monitor de actividades pedagógicas forestales. Terapeuta holístico formado en: Biomagnetismo por C.U.A.M. (Centro Universitario de Alternativas Médicas). - Auriculoterapia. Nivel I y II. - Shiatsu por Escuela de Shiatsu Genzai. - Rebirthing por el Instituto Valenciano de Terapias Naturales 8

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