LICENCIAUTURA EN NUTRICIóN

Transcripción

1 LICENCIAUTURA EN NUTRICIóN INTRODUCCIÓN Universidad Da Vinci de Guatemala es una institución de educación superior, cuya propuesta educativa se fundamenta en los principios de la verdad, la integralidad, la búsqueda de la excelencia, la responsabilidad social y la pertinencia del conocimiento. El país de Guatemala ha estado destinado a vivir en una inseguridad alimentaria y nutricional lo que se ve reflejado en los casos de Desnutrición infantil y desnutrición materna. Tomando en cuenta estos datos la Universidad Da Vinci presenta la carrera de Licenciatura en Nutrición que pretende formar profesionales capacitados para brindar atención en situaciones de riesgo, con el objetivo de mejorar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Población más vulnerable del país. De la misma manera formar profesionales capaces de brindar atención nutricional integral a los diferentes sectores de la sociedad, administrar servicios, administrar proyectos de alimentación y nutrición. La carrera presenta un enfoque industrial donde los profesionales en nutrición también podrán proponer, innovar y mejorar la calidad nutricional y sanitaria de los productos alimenticios. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA Es una carrera de grado con una duración de cinco años, diseñada para formar profesionales con perfil que responda a las necesidades alimentarias de la población, desenvolverse en el campo de la nutrición, determinando el estado nutricional y orientando racionalmente la alimentación del ser humano individual y colectivamente, teniendo en cuenta los factores psicológicos, patológicos, económicos y socioculturales que lo condicionan. OBJETIVOS Formar profesionales con conocimientos sólidos y capaces de tomar decisiones sobre los problemas de salud relacionados con la nutrición tanto a nivel individual como comunitario, contribuyendo así a mejorar de la calidad de vida de las personas. Desarrollar habilidades en la evaluación y atención nutricional individual tanto en la salud como en la enfermedad mejorando la calidad de vida de las personas. Realizar investigación en alimentación y nutrición, con sentido ético y humanístico, que permitan avances en la prevención, control y tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición. MODELO EDUCATIVO Ofrece un enfoque de educación por competencias, requiere del estudiante la concepción de un nuevo rol en el proceso de aprendizaje, el de sujeto de su formación profesional, conducente al desarrollo de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que le permitan una actuación profesional ética, idónea y responsable en el campo de su profesión. En el desarrollo del programa se utilizan estrategias de aprendizaje en el contexto de la andragogía, con metodologías participativas, que incluyen el debate, la síntesis y el análisis crítico, así como estudios dirigidos y método de casos entre otros. El alumno del programa se apoyará en la plataforma virtual de la universidad para realizar sesiones de trabajo.

2 Licenciatura en Nutrición DURACIÓN Y PROGRAMACIÓN Elaborar planes de atención nutricional, acordes a las necesidades fisiológicas, patológicas, económicas, culturales y sociales, de los grupos o individuos que los requieran. Para egresar con el título de Licenciado en Nutrición, el alumno deberá: cursar 5 años de carrera y deberá de realizar tres prácticas: Comunitaria, Industrial de alimentos, Práctica Hospitalaria y tesis. PERFIL DE INGRESO Interés en el área de salud y su relación con los alimentos Muestra Valores: Humanísticos, éticos y morales. Interés por la investigación. Respeto y tolerancia ante la diversidad. Actitud de servicio y trabajo en equipo. Creatividad para el desarrollo o innovación de nuevos productos alimenticios PERFIL DEL EGRESADO Al finalizar la carrera Muestra valores éticos y morales para su desempeño en el ejercicio profesional. Formula guías alimentarias para diferentes grupos poblacionales. Evalúa la situación alimentarionutricional a nivel individual y/o poblacional diseñando y utilizando instrumentos específicos. Seleccionar, conservar, preparar y almacenar alimentos de acuerdo a normas vigentes. Conocimientos de los alimentos, sus propiedades, su manejo y preparación Maneja métodos y técnicas didácticas pedagógicas para implementar programas educativos en alimentación-nutrición u orientación alimentaria MERCADO Y PERFIL LABORAL El egresado de esta carrera puede desempeñarse en Ministerio de Salud Ministerio de Educación Hospitales Nacionales y Privados Industrias de alimentos Centros de recuperación nutricional Restaurantes. Docencia. Consultorías. Instituciones no gubernamentales Clínicas Privadas REQUISITOS DE ADMISIÓN Llenar formulario de inscripción. Copia de documento de identificación (completo), en el caso de ser menor de edad, presentar fotocopia de la partida de nacimiento reciente. Copia del cierre de pensum Fotostática del título de educación media. Dos fotografías recientes, tamaño cédula y a color REQUISITOS DE CIERRE Haber aprobado todos los cursos de la carrera. Haber realizado los procesos de egreso de la carrera. Estar solvente en el departamento de Registro, Control Académico y Caja Haber aprobado el nivel intermedio de inglés Haber aprobado el examen privado de Tesis INVERSIÓN Consulte tarifas directamente en la sede más cercana de Universidad Da Vinci de Guatemala, que incluye inscripciones, colegiaturas y procesos de egreso.

3 Licenciatura en Nutrición PRIMER AÑO Primer Semestre Biología General Química inorgánica Matemática aplicada Pensamiento Creativo Introducción a la Nutrición Informática y Nutrición I Segundo Semestre Anatomía para la Nutrición Química Inorgánica II Bioestadística Nutrición Psicología y Nutrición Informática y Nutrición II SEGUNDO AÑO Tercer Semestre Fisiología para la Nutrición Química Orgánica Evaluación Nutricional Nutrición en los Diferentes Ciclos de Vida Epidemiología Higiene y Control de Alimentos TERCER AÑO Quinto Semestre Fisiopatología II Bioquímica de los alimentos Fundamentos de la Dietoterapia Investigación I Servicios de Alimentación Nutrición Materno Infantil Cuarto Semestre Fisiopatología l Bioquímica Microbiología y Parasitología Nutrición en el Deporte Economía y Administración Dietética Sexto Semestre Tecnología de los alimentos I Dietoterapia I Laboratorios Clínicos y Nutrición Seguridad Alimentaria y Nutricional I Farmacología en la Nutrición Investigación II CAMPUS Huehuetenango: 7a. Calle Zona 4 PBX: infohuehue@udv.edu.gt Ciudad Guatemala: Vía 6, 3-42 Zona 4 PBX: infoguate@udv.edu.gt NOTA: El pensum de estudios puede ser actualizado oportunamente. Las modificaciones tienen efecto a partir de la resolución oficial emitida por el Concejo Directivo de la Universidad.

4 Licenciatura en Nutrición CUARTO AÑO Séptimo Semestre Octavo Semestre 37 Tecnología de los alimentos II 42 Dietoterapia III Dietoterapia II Situación Nutricional de Guatemala y Latinoamérica Nutrición en la Salud Pública 44 Educación Alimentaria y Nutricional Seguridad Alimentaria y Nutricional II 45 Mercadeo de Alimentos Nutrición en la Industria 46 Ética Profesional Inglés 47 QUINTO AÑO Noveno Semestre Tesis I Práctica Profesional Comunitaria Práctica Profesional Industrial Décimo Semestre Tesis II Práctica Profesional Hospitalaria CAMPUS Huehuetenango: 7a. Calle Zona 4 PBX: infohuehue@udv.edu.gt Ciudad Guatemala: Vía 6, 3-42 Zona 4 PBX: infoguate@udv.edu.gt NOTA: El pensum de estudios puede ser actualizado oportunamente. Las modificaciones tienen efecto a partir de la resolución oficial emitida por el Concejo Directivo de la Universidad.

5 Licenciatura en Nutrición DESCRIPCIÓN DE CURSOS PRIMER AÑO SEMESTRE I Biología General La Biología es una ciencia experimental que tiene por objeto el estudio de los seres vivos desde su origen, diversidad, relaciones y evolución. En este curso se pretende dar una visión panorámica y adecuada al Nivel Medio Superior, de lo que es la ciencia de la vida, en la actualidad. El contenido del curso está dividido por unidades tomando como punto de partida el concepto de Biología y su relación con otras ciencias Química inorgánica I La Química es la ciencia que estudia tanto la composición, estructura y propiedades de la materia como los cambios que ésta experimenta durante las reacciones químicas y su relación con la energía. Además estudia los fenómenos químicos y físicos y sus aplicaciones en procesos biológicos-bioquímicos y en la Nutrición y Dietética, así como las operaciones básicas propias de un laboratorio de Química en donde son de vital importancia conocer los conceptos de calor, trabajo y energía, así como su aplicación en el cálculo del contenido energético de los alimentos. En este curso se pretende dar una visión panorámica y adecuada al Nivel Medio Superior, de lo que es la ciencia y su importancia en la actualidad. Matemática aplicada La Matemática Aplicada se refiere a todos aquellos métodos y herramientas matemáticas que pueden ser utilizados en el análisis o solución de problemas pertenecientes al área de las ciencias aplicadas y/o sociales. Pensamiento Creativo Este curso está diseñado para que los estudiantes de Nutrición tengan un enfoque más analítico de cada una de las situaciones que se presentan, buscando desarrollar en ellos habilidades de análisis, discusión y que los obligue a buscar formas creativas de poder proyectar sus ideas y cualidades en cada una de las etapas de la carrera. Introducción a la Nutrición El curso de Introducción a la Nutrición enmarca los inicios de conocimientos básicos sobre los componentes que forman parte de los alimentos y sus efectos sobre la salud. A lo largo de la asignatura se estudiarán los distintos componentes naturales de los alimentos, las funciones, las clasificaciones y las deficiencias que pueden causar. Informática y Nutrición I Este curso se diseñó por la necesidad de contar con profesionales en Nutrición con habilidades de manejar los programas de Office y Open Office y así facilitar el trabajo que se desempeñe en cada una de las áreas laborales brindando herramientas útiles para la creación de bases de datos y programas de cálculos nutricionales y así facilitar el trabajo del profesional en Nutrición. SEMESTRE II Anatomía para la nutrición El curso de anatomía pretende que el estudiante comprenda y describa la estructura del cuerpo humano como conocimientos generales indispensables para la formación integral del estudiante. Se describe la estructura del cuerpo humano, los sistemas y órganos. Química Inorgánica II Este curso presenta los conocimientos fundamentales de la química inorgánica, que provee la base a los estudiantes de las áreas científicas, para que posteriormente adquieran conocimientos más específicos o sus campos de estudio, tales como bioquímica y química de los alimentos. Bioestadística La Bioestadística le brindara al estudiante de Nutrición una herramienta fundamental que ayude a describir apropiadamente las características de un conjunto de datos, así mismo proporciona información de suma importancia en la toma de decisiones o para explicar condiciones regulares o irregulares de lo que sucede con algún fenómeno. La Bioestadística es el vehículo que permite llevar a cabo el proceso relacionado con la investigación científica sobre todo en los temas que competen a la carrera de Nutrición.

6 Nutrición Este curso pretende que el estudiante tenga un amplio conocimiento sobre los diferentes temas de nutrición desde una perspectiva más profunda en cuanto a las funciones y metabolismos de los nutrientes. Así mismo podrá ir identificando cada uno de los componentes básicos para su desarrollo como profesional de la Nutrición ya que se verán enmarcados más procesos fisiológicos que determinan un estado nutricional de un individuo. Psicología y Nutrición Esta asignatura constituye la base para introducirse de una manera crítica y reflexiva en el estudio, comprensión, análisis y evaluación de la conducta humana y los procesos psicológicos que la sustentan, tanto a nivel individual como grupal. Presenta en los temas: la panorámica general de las bases genéticas de la conducta humana, las relaciones entre los fenómenos biológicos y psicológicos, la organización perceptual y las sensaciones, la atención y la imaginación influenciada por imágenes mentales que influyen en la personalidad, la cognición y lenguaje en el individuo, la motivación y la emoción, el desarrollo del ciclo vital, el estrés y las estrategias de afrontamiento para buscar el bienestar, la formación de las actitudes a partir de la influencia social. Así mismo, hace énfasis en la aplicación de las teorías y principios psicológicos en el futuro campo de acción profesional de las y los estudiantes. Informática y Nutrición II La productividad organizacional depende de la productividad personal de sus colaboradores. Por esa razón es fundamental capacitar en estas herramientas a las personas. En los últimos veinte años, las denominadas suites de oficina, como office y open office se han establecido como el estándar a dominar sin dejar por un lado las nuevas herramientas tecnológicas a las que se puede tener acceso para su utilización de una manera gratuita, todo profesional debe tener los conocimientos de las mencionadas. DESCRIPCIÓN DE CURSOS SEGUNDO AÑO SEMESTRE III Fisiología para la Nutrición La fisiología es un área integradora de los conocimientos morfológicos, bioquímicos e histológicos ya que ayuda a interpretar y analizar la fisiopatología de los sistemas orgánicos que rigen las distintas enfermedades que se estudiarán en años posteriores. La fisiología proporciona las bases que fundamentan la farmacología. Mucho de su comprensión es facilitada por cursos recibidos anteriormente como: física, química y principalmente biología celular. La fisiología constituye una disciplina de las ciencias médicas, que facilita el análisis e interpretación de los trastornos funcionales que acompañan a los procesos mórbidos a los que se enfrentan los profesionales de la medicina, tanto en el diagnóstico como en el tratamiento. En síntesis la fisiología médica proporciona al estudiante y nutricionista en ejercicio profesional los fundamentos fisiológicos, a partir de los cuales pueden desarrollar puntos de vista racionales acerca de los procesos patológicos. Química Orgánica El curso de Química Orgánica es un curso de tipo teórico-práctico, e incluye la experimentación a fin de comprobar las principales propiedades de los compuestos en estudio. Incluye contenidos dirigidos al estudio de la estructura molecular de los compuestos, el cual será aplicado durante el abordaje de los diferentes tipos de hidrocarburos y las familias de compuestos monofuncionales; el conocimiento resultante será aplicado luego para estudiar las familias de moléculas de mayor complejidad, que son compuestos polifuncionales con significación biológica: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, alcaloides, etc. Evaluación Nutricional Este curso tiene el propósito de adquirir conocimientos destrezas y habilidades en los estudiantes de la carrera de Nutrición para realizar evaluación del estado nutricional a través de medidas antropométricas y químicas en las diferentes etapas de la vida, tomando en cuenta cada uno de los factores que determinan el estado nutricional de un individuo. Con este curso el estudiante tendrá la habilidad de brindar un diagnóstico nutricional con el uso de medidas antropométricas comparadas con datos clínicos y de laboratorio. Así mismo podrá conocer y aplicar los protocolos internacionales y naciones recomendados para realizar y calcular los índices antropométricos y poder así mejorar los diagnósticos antropométricos y nutricionales.

7 Nutrición en los Diferentes Ciclos de Vida El programa de nutrición en los diferentes ciclos de vida, está diseñado para ser desarrollado tanto en forma teórica como práctica y permite al estudiante de Nutrición conocer y aplicar los fundamentos de la nutrición en las diferentes etapas de la vida como: primera infancia, etapa pre escolar, adolescencia, adulto, tercera edad, embarazo y lactancia. Epidemiología Esta asignatura es básica para que los estudiantes, comprendan sobre la situación de salud y enfermedad a nivel poblacional, utilicen términos epidemiológicos y puedan incorporarlas a la vigilancia en cada servicio de salud y las acciones que se puedan mejorar o implementar, así mismo este curso dará al estudiante herramientas necesarias para que pueda analizar la información que se le presente en los diferentes aspectos de la carrera. Higiene y Control de Alimentos En este curso los estudiantes de Nutrición deben conocer los manejos de calidad de cada uno de los alimentos desde su procesamiento hasta el consumo y poder detectar los eslabones críticos de contaminación que pueden sufrir los alimentos durante la manipulación, transporte y consumo, esto con el objetivo de mejorar los estándares de calidad y velar por una adecuada seguridad alimentaria de la población. SEMESTRE IV Fisiopatología I En este curso el estudiante de Nutrición tendrá un acercamiento de las diferentes patologías, abarcando estructuras y procesos causales de morbilidad y mortalidad en el ser humano y así poder iniciar con los conocimientos básicos para estructurar un tratamiento clínico nutricional tomando en cuenta las patologías que se presenten, así mismo comprenderá también el estudio de las alteraciones orgánicas y funcionales del individuo en relación con el aspecto funcional, los elementos de la patología celular en vinculación con los diferentes trastornos orgánicos. Bioquímica La Bioquímica ha jugado un papel central al proveer razones, fundamentos, evidencias, y proyecciones en relación al fenómeno vital, o biológico. Este curso le permitirá al estudiante orientarse hacia el conocimiento de la naturaleza química de los componentes celulares, para comprender diversos aspectos del metabolismo, así como la regulación química y los cambios estructurales que ocurren dentro de las células vivas, lo cual implica la necesidad de abordar el metabolismo de proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y las reacciones energéticas que intervienen. Microbiología y Parasitología El curso pretende explicar los conceptos generales del estudio de la Microbiología, sus relaciones con otras áreas, así como el lugar que ocupan los microorganismos en el mundo de los seres vivos, los diferentes grupos de microorganismos y la forma de cómo están distribuidos en la naturaleza. Por último, pretende introducir al estudiante de Nutrición en la aplicación de la microbiología en las diferentes actividades del que hacer del hombre. Nutrición en el Deporte El propósito de este curso es que el estudiante de Nutrición conozca los conceptos importantes de la Nutrición en el deporte y adquiera habilidades y destrezas para realizar la atención integral a las personas con actividades físicas y deportistas de alto rendimiento, los efectos del ejercicio y cómo interactúa éste con una buena alimentación, para así prescribir tratamientos nutricionales adecuados, logrando así mejorar la calidad del rendimiento físico y deportivo. Economía y Administración El curso brinda las bases teóricas para realizar acciones administrativas para fungir como directivos y gestores del cuidado en las instituciones de salud, el ejercicio libre de la profesión para la toma de decisiones y destrezas de liderazgo, que se verán reflejados en el cuidado y atención brindados al individuo, familia y comunidad, formulando estrategias para innovar y mejorar la calidad en las acciones realizadas.

8 Dietética En este curso el estudiante de Nutrición adquiere los conocimientos para poder realizar los cálculos de menús, conociendo los contenidos nutricionales de los alimentos, tamaño de las porciones, realizando listas de intercambio de alimentos, utilizando tablas de composición de alimentos, fórmulas de cálculo de porciones, habilidades que apoyaran para la realización los menús ya sea para individuos o de forma colectiva no olvidando la pertinencia cultural de la región y del país. DESCRIPCIÓN DE CURSOS TERCER AÑO SEMESTRE V Fisiopatología II El curso de Fisiopatología II el estudiante de nutrición continuará con la comprensión de todos los aspectos causales, estructurales y funcionales de los diversos procesos de morbilidad y mortalidad en el ser humano, constituyendo al ejercicio de la práctica profesional de la nutrición clínica y fortalecerá en los estudiantes los conocimientos para una atención en nutrición clínica de forma integral y de calidad así mismo el estudiante podrá identificar signos y síntomas de las principales patologías, el destino y función de los nutrientes frente a las distintas condiciones fisiológicas: saciedad, ayuno, estrés y patologías metabólicas y los fundamentos fisiopatológicos de la prescripción dietética Bioquímica de los alimentos En este curso los estudiantes de Nutrición Estudiar en detalle las propiedades químicas, físicas y funcionales de los componentes alimenticios así como sus mecanismos de deterioro así mismo conocerá los componentes de los alimentos, su estructura, propiedades químicas y funcionales, su reactividad química y bioquímica. Como otros componentes importantes del cuso los estudiantes conocerán las modificaciones de los constituyentes de los alimentos debidas a los procesos de elaboración, conservación y deterioro. Fundamentos de la Dietoterapia Este curso tiene como objetivo que el estudiante adquiera los conocimientos básicos que serán de mucha utilidad para establecer un diagnóstico del estado nutricional de un individuo, así mismo podrá identificar las necesidades metabólicas y fisiológicas de las diversa patologías del paciente logrando así poder contribuir en su tratamiento integral tomando en cuenta las característica culturales, sociales y económica para elaborar el tratamiento nutricional. Investigación I El curso de investigación I pretende poner en contacto al estudiante con las técnicas de investigación científica para que las utilice en los diferentes trabajos universitarios, el estudiante deberá poseer un pensamiento científico, inquisitivo y creativo que le permita ir identificando problemas e interesarse en conocer sus causas, efectos y sobre todo poder plantear la solución. Este curso básicamente pretende adentrar al estudiante a interesarse por la investigación en todos los ámbitos de la carrera de Nutrición. Servicios de Alimentación En este curso el estudiante de Nutrición obtendrá los conocimientos, habilidades y destrezas para planear, organizar, controlar, monitorear, vigilar y coordinar los servicios de alimentación de los diferentes campos de acción, para optimizar recursos financieros, humanos, tecnológicos y de infraestructura en el servicio de alimentos, realizando acciones administrativas en servicios de alimentación de instituciones públicas y privadas. Nutrición Materno Infantil El curso de nutrición materno infantil busca establecer las etapas del desarrollo de un individuo para que el estudiante analice los puntos críticos de cada etapa y definir los requerimientos nutricionales necesarios para el desarrollo adecuado de los individuos, así mismo en este curso el estudiante podrá establecer los factores de riesgo que marcan la pauta de la alta morbilidad y mortalidad en la etapa del embarazo, etapa neonatal y etapa de crecimiento infantil y así buscar que el estudiante se interese en conocer la problemática que se vive en el país y buscar alternativas que contribuyan de una forma integral a mejorar la calidad de atención en salud y nutrición de esta población tan vulnerable.

9 SEMESTRE VI Tecnología de los alimentos I En el curso de Tecnología de alimentos el estudiante de Nutrición tendrá un acercamiento a los conocimientos básicos de la aplicación de la ciencia para el desarrollo de alimentos, estudiando aspectos físicos, microbiológicos y químicos importantes en el procesos de elaboración, conservación, trasformación y comercialización de los alimentos y sus derivados, este curso estará acompañado de prácticas para que el estudiante desarrolle mejor las competencias. Dietoterapia I Este curso se diseñó para que el Estudiante de Nutrición aplique los conocimientos adquiridos en la atención nutricional en los pacientes adultos con diferentes patologías. En este curso el estudiante podrá determinar qué tipo de tratamiento nutricional necesita el paciente de acuerdo a la patología que presente, podrá identificar la evolución y los aportes que el tratamiento nutricional está dando para mejorar la salud del paciente. El estudiante podrá identificar las alteraciones físicas y metabólicas que dificultan la utilización de los diferentes nutrientes en la enfermedad que se presente. Así mismo el estudiante contara con el apoyo del equipo multidisciplinario dentro de los hospitales donde se encuentre y podrá adquirir una actitud crítica con fundamentos científicos para brindar el tratamiento nutricional dependiendo de la patología que se le presente. Durante el desarrollo de este curso el estudiante estará realizando prácticas hospitalarias. Laboratorios Clínicos y Nutrición En este curso el estudiante tendrá la habilidad y destreza de interpretar cada uno de los laboratorios clínicos de las patologías que los pacientes presenten para mejorar el tratamiento nutricional, tomando en cuenta los resultados adquiridos de los diferentes laboratorios realizados al paciente, esto será una fortaleza más para la atención clínica que el estudiante realizará en las diferentes practicas hospitalarias, comunitarias y en la vida profesional. Seguridad Alimentaria y Nutricional I En este curso el estudiante de Nutrición tendrá un acercamiento a la Seguridad Alimentaria y Nutricional, analizando la ley de la misma, sus componentes, su estructura, la integralidad de las diferentes acciones para lograr una seguridad alimentaria, conocerá la diferencia que existe entre soberanía alimentaria y podrá analizar los factores que intervienen y condicionan la inseguridad alimentaria y nutricional del país. Conocerá todo el componente legal para determinar la situación Alimentaria y Nutricional del país. Farmacología en la Nutrición Curso proporciona al estudiante los conocimientos básicos en farmacología, necesarios para el desarrollo adecuado de las competencias profesionales del Nutricionista. Para ello se abordarán los fundamentos teóricos, las interacciones fármaco-nutriente los efectos secundarios que estos pueden ocasionar en el paciente, el metabolismo de los fármacos que intervienen en la alimentación adecuada de los individuos y los aspectos legales. Investigación II Este curo es la continuación del curso de Investigación I y es aquí donde el estudiante después de haber obtenido los conocimientos teóricos y básicos de la investigación, deberá realizar una investigación sobre temas relacionados con la carrera de Nutrición logrando así establecer en el estudiante el deseo e interés de investigación, mostrando la importancia que tendrá este curso en la realización de su proyecto de investigación de Tesis. DESCRIPCIÓN DE CURSOS CUARTO AÑO SEMESTRE VII Tecnología de los alimentos II El curso de Tecnología de los Alimentos II, los estudiantes de Nutrición continuaran con el desarrollo de habilidades para la selección, preservación, procesamiento, empaque y distribución de alimentos seguros e inocuos, así mismo continuará con el estudio de los aspectos físicos, microbiológicos y químicos que compone un alimento. En este curso el estudiante podrá conocer los procesos legales y criterios de calidad comercial aplicado a la los alimentos que busquen una Nutrición Humana de Calidad.

10 Dietoterapia II Este curso se diseñó para que el Estudiante de Nutrición aplique los conocimientos adquiridos en la atención nutricional en los pacientes pediátricos con diferentes patologías, dando una priorización en el tratamiento de la desnutrición aguda con o sin signos clínicos, abarcando desde la evaluación nutricional de los niños hasta la determinación del tratamiento nutricional. En este curso el estudiante podrá determinar qué tipo de tratamiento nutricional pediátrico necesita el paciente de acuerdo a la patología que presente, podrá identificar la evolución y los aportes que el tratamiento nutricional está dando para mejorar la salud del paciente. El estudiante podrá identificar las alteraciones físicas y metabólicas que dificultan la utilización de los diferentes nutrientes en la enfermedad que se presente. Así mismo el estudiante contara con el apoyo del equipo multidisciplinario dentro de los hospitales donde se encuentre y podrá adquirir una actitud crítica con fundamentos científicos para brindar tratamiento nutricional dependiendo de la patología que se le presente. Durante el desarrollo de este curso el estudiante estará realizando prácticas hospitalarias. Nutrición en la Salud Pública En el curos de nutrición pública el estudiante podrá conocer el funcionamiento de las diferentes acciones que el ministerio de salud realiza, conociendo cada uno de los protocolos y herramientas utilizadas por el programa de Nutrición a nivel nacional con el propósito de fortalecer sus conocimientos a fin de plantear acciones de prevención que busquen disminuir la morbilidad infantil y materna. En el curso de Salud pública los estudiantes tendrán un acercamiento más directo con los servicios de salud realizando prácticas, a fin de dominar cada una de las acciones de prevención dentro del marco del programa de Nutrición. Seguridad Alimentaria y Nutricional II Este curso es la continuación del curso de seguridad alimentaria y nutricional 1, en este curso el estudiante tendrá la destreza y habilidad de poder analizar cada una de las causas que ocasionan la inseguridad alimentaria y nutricional, realizando estudios de determinación de inseguridad alimentaria y nutricional en la región, con el objetivo de que los estudiantes tengan la capacidad de identificar un problema y poder plantear acciones concretas y directas que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas, logrando obtener alianzas locales para el logro de las acciones propuestas al realizar el estudio. Nutrición en la Industria En el curso de Nutrición en la industria los estudiantes de nutrición obtendrán los conocimientos para poder realizar productos de alto valor calórico, tendrán la capacidad de realizar etiquetados nutricionales, conocer las principales técnicas de producción utilizando las producciones locales. SEMESTRE VIII Dietoterapia III Este curso se diseñó para que el Estudiante de Nutrición aplique los conocimientos adquiridos en la atención nutricional en los pacientes con una patología crítica. En este curso el estudiante podrá determinar qué tipo de tratamiento nutricional necesita el paciente de acuerdo a la patología que presente, las vías de administración, y podrá identificar la evolución y los aportes que el tratamiento nutricional está dando para mejorar la salud del paciente. El estudiante podrá identificar las alteraciones físicas y metabólicas que dificultan la utilización de los diferentes nutrientes en la enfermedad que se presente. Así mismo el estudiante contara con el apoyo del equipo multidisciplinario dentro de los hospitales donde se encuentre y podrá adquirir un criterio de tratamiento nutricional dependiendo de la patología que se le presente. Durante el desarrollo de este curso el estudiante estará realizando prácticas hospitalarias. Situación Nutricional de Guatemala y Latinoamérica En este curso se revisan los problemas alimentarios nutricionales de Guatemala y de Latinoamérica, el abordaje que se ha brindado con cada una de las acciones realizadas y su relación con factores e indicadores demográficos, agrícolas, económicos y sociológicos. Así mismo se trabaja con propuestas de modelos para la identificación de los factores condicionantes de la problemática del país con el fin de realizar propuestas que mejoren la situación de nutrición de forma directa y puntual.

11 Educación Alimentaria y Nutricional El programa de Educación Alimentaria y Nutricional busca promover en el estudiante de Nutrición cambios de conceptos, comportamientos y actitudes relacionados a la alimentación, así también identificar problemas de alimentación y nutrición en las poblaciones tomando en cuenta el contexto socio-cultural y buscando soluciones a los mismos. El curso de Educación Alimentaria y Nutricional podrá realizar programas alimentarios que tengan un impacto positivo en los hábitos alimentarios de toda la población, logrando la sostenibilidad de las acciones realizadas para mejorar la conducta alimentaria de una sociedad con cambios de conducta alimentaria influenciada por el consumismo, logrando que los alumnos diseñen proyectos que busquen alcanzar estos objetivos. Mercadeo de Alimentos El curso de Mercadeo de Alimentos el alumno de Nutrición adquirirá los conocimientos básicos para diseñar y elaborar bienes, servicios y productos nutricionales aplicando técnicas de mercadotecnia, así como la reglamentación y cumplimiento de las normas y recomendaciones de salud. En este curso el estudiante tendrá la oportunidad de realizar prácticas industriales de elaboración de alimentos nutritivos. Inglés El curso de inglés busca complementar en el estudiante de Nutrición la formación académica ya que es importante que los estudiantes manejen el idioma para poder lograr un desarrollo completo en todos los campos de la vida ya sea profesional o personal. Ya que actualmente el idioma ingles es uno de los más utilizados y el alumno en este curso podrá obtener los conocimientos básicos del idioma. DESCRIPCIÓN DE CURSOS QUINTO AÑO SEMESTRE IX Tesis I Los estudiantes realizarán un tema de investigación con el propósito de identificar problemas regionales relacionados a la carrera, logrando así que el estudiante se interese aún más en la investigación y en el planteamiento de soluciones a las evidencias encontradas, el desarrollo de la tesis I constituirá en la elaboración del protocolo de investigación con el tema aprobado sin realizar trabajo de campo. Práctica Profesional Comunitaria El estudiante de Nutrición deberá realizar la práctica profesional comunitaria durante 4 meses en los diferentes centros de práctica como: áreas de salud, centros de salud, CAIMIS, CAPS, ONG s etc, presentando un investigación en esta práctica y elaborando un proyecto que contribuya a mejorar las acciones en cuanto a seguridad alimentaria y nutricional que el lugar de práctica demande. Práctica Profesional Industrial El estudiante de Nutrición deberá realizar la práctica profesional Industrial durante 4 meses en el lugar designado por la Universidad, donde el podrá poner en práctica todos los conocimientos a nivel de industria, realizando una investigación en la institución de práctica y como propósito importante la realización de un producto alimenticio con calidades nutricionales altas. Ética Profesional En el curso de ética profesional los alumnos de Nutrición podrán reflexionar sobre su conducta moral como ser humanos comprometidos a preservan los principios éticos y morales válidos para nuestra sociedad y nuestra cultura, así mismo con este curso buscar promover en el alumno la importancia de los aspectos generales de las disposiciones éticas que constituyan al desarrollo personal y profesional.

12 SEMESTRE X Tesis II En este curso los estudiantes deberán tener aprobado el tema de tesis y la elaboración del protocolo completo, y será en este curso donde el estudiante de Nutrición realizará el trabajo de campo de su tesis, presentando resultado y evidencias así como del cumplimiento de los objetivos planteados en la tesis. Práctica Profesional Hospitalaria El estudiante de Nutrición deberá realizar la práctica profesional Hospitalaria durante 4 meses en el lugar designado por la Universidad, donde el estudiante podrá poner en práctica todos los conocimientos adquiridos a nivel de tratamiento clínico en las diferentes áreas de la nutrición hospitalaria, deberá presentar un caso de éxito de las intervenciones realizadas por mes de práctica y realizará una investigación dentro del lugar de práctica.