CURSOS REGULARES DE LA LICENCIATURA EN NUTRICION

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1 CURSOS REGULARES DE LA LICENCIATURA EN NUTRICION PROGRAMA DE CURSO PRIMER SEMESTRE ADM1022/ ADMINISTRACIÓN GENERAL Principios generales de los diversos enfoques de la administración a través del tiempo NUT1005/ INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Características que presenta la nutrición en las diferentes edades de los individuos, así como las que presenta en estados de salud del individuo, y en estados de alteración de este estado de equilibrio MAT1027/MATEMATICAS PARA LAS CIENCIAS DE LA SALUD(9 CRÉDITOS) Principios generales de la aritmética, del álgebra y el cálculo diferencial e integral en operaciones y situaciones que le serán útiles en el área de la salud. NUT1002/BIOLOGÍA HUMANA (9 CRÉDITOS) Características generales y el funcionamiento del hombre como un sistema orgánico, y desde el punto de vista de la evolución NUT1006/ QUÍMICA GENERAL Elementos químicos por sus características, así como las propiedades de los compuestos y las reacciones químicas HT: 3 HP:0 LAB: 3 NUT1008/ SALUD PÚBLICA Factores físicos, químicos, biológicos, psicológicos y sociales que condicionan la situación del individuo, de la familia y la comunidad, así como los principales problemas de la salud pública FIL2001/SER HUMANO Centralidad y dignidad del ser humano, y las implicaciones de su condición corpórea, espiritual, libre y solidaria

2 SEGUNDO SEMESTRE NUT1001/ANATOMIA Y FISIOLOGIA HUMANAS (11 CRÉDITOS) Conocimiento de los órganos, sistemas y funciones del cuerpo humano, y sus características HT: 4.5 HP:1.5 LAB: 0 NUT1003/INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Características químicas de los principales grupos de alimentos, así como de los Procesos de industrialización de los mismos NUT2015/ BIOLOGÍA CELULAR Estudio de las partes y la actividad de las células, y sus características. (9 CRÉDITOS) NUT1007/QUÍMICA ORGÁNICA I Estudio de los compuestos orgánicos, sus características, y las reacciones químicas de este tipo HT: 3 HP:0 LAB: 3 NUT1004/ FISICOQUÍMICA Principios básicos de la fisicoquímica y desarrollo y resolución de estos. HT: 3 HP:0 LAB: 3 NUT2008/ CULTURA COMUNITARIA El concepto de cultura y El contexto cultural del comportamiento humano y sus adaptaciones socioculturales TERCER SEMESTRE NUT2005/ BROMATOLOGÍA Los alimentos y sus características físicas y químicas HT: 4.5 HP:0 LAB: 1.5 NUT2002/ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO Estudia los órganos y funciones del sistema digestivo así como las características del metabolismo del cuerpo humano. HT: 3 HP:1.5 LAB: 0

3 NUT2016/FISIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN Estudia el funcionamiento de los diferentes órganos y su relación con la nutrición., así como los requerimientos dieteticos del hombre en las diferentes etapas de su vida. NUT2021/MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA Estudio generales de virus, bacterias, hongos y parásitos, y sus características. HT: 4.5 HP:0 LAB: 1.5 NUT2024/QUÍMICA ORGANICA II Estudio de características de las reacciones químicas orgánicas, en su aplicación a la nutrición HT: 3 HP: LAB: 3 NUT2012/ EPIDEMIOLOGÍA Principios generales de la epidemiología, relacionados con Perfil del paciente, Persona, lugar y tiempo, con un Enfoque epidemiológico. CUARTO SEMESTRE NUT2004/BIOQUÍMICA GENERAL (11 CRÉDITOS) Características de los constituyentes celulares, del metabolismo y de la expresión genética. HT: 4.5 HP:0 LAB: 1.5 NUT2017/FISIOPATOLOGÍA HUMANA Estudio de las fisiopatologías en el hombre, a partir de las características y los síntomas que se diagnostican y su relación con principios fisiopatólogicos de la nutrición. NUT2020/MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Conocimientos de microbiología de alimentos, factores intrínsecos de los alimentos que afectan el crecimiento microbiano y determinación de las afectaciones que pueden tener éstos por el desarrollo microbiano Procesos necesarios para la conservación de los mismos HT: 3 HP: LAB: 3

4 MAT2015/PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICAS (9 CRÉDITOS) Principios generales de la probabilidad y la estadística en la aplicación de ejemplos y situaciones relacionados con diagnósticos del estado nutricional de las comunidades y de las personas NUT2029/TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Conceptos de toxicología, fármacos, xenobióticos, toxones y venenos, Clasificación de la toxicidad y agentes tóxicos, Campos de la toxicidad, Acción tóxica y sus fases, Clasificación de los efectos tóxicos y sus Interacciones entre sustancias FIL3005/SEMINARIO DE VALORES Estudiará la jerarquía de valores, y el sentido último de la vida así como su relación con los medios QUINTO SEMESTRE NUT2018/MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN I Aprenderá las características del método científico en ciencias sociales, hasta la realización del diseño de un proyecto de investigación, relacionado con la nutrición. NUT2001/ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS ALIMENTOS (9 CREDITOS) Características de los diferentes elementos, usados en la industria de los alimentos, y análisis específicos de los diferentes nutrientes. HT: 3 HP:0 LAB: 3 NUT2003/BIOQUÍMICA DELA NUTRICIÓN (11 CRÉDITOS) Estructura, propiedades, las características que distinguen la digestión, la absorción y el metabolismo de los macronutrientes, de las vitaminas y de los nutrientes inorgánicos HT: 4.5 HP:0 LAB: 1.5 NUT2007/CRECIMIENTO Y DESARROLLO HUMANO Se estudia el desarrollo humano, por las características físicas, cognitivas y psicosociales que presenta el hombre durante su crecimiento REL3001/FE Y MUNDO CONTEMPORÁNEO Elementos básicos de la experiencia religiosa: signo, símbolo, contraposición sacro profano; anhelo de salvación como inquietud de superación de la

5 propia condición de vida, así como las diferentes manifestaciones religiosas y las pseudo religiosas más relevantes de la actualidad. NUT2026/PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS (9 CRÉDITOS) Estudio de las características esenciales de los procesos involucrados en la tecnología para la producción de alimentos. NUT3013/PSICOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN (7 CRÉDITOS) Relaciones, Y Consecuencias de la psicología de las ciencias de los alimentos y la salud, y el desarrollo psicológico y nutrición en los diferentes estadios HT: 3 HP:1.5 LAB: 0 SEXTO SEMESTRE NUT2013/ÉTICA DE LA NUTRICIÓN Principios de la doctrina social, la legislación y los códigos profesionales de la nutrición. NUT2014/EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL (9 CRÉDITOS) Revisión y aplicación de las diferentes técnicas de evaluación del estado nutricional, en las diferentes etapas de la vida. HT: 3 HP:3 LAB: 0 NUT2019METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II Desarrollará un proyecto de investigación, aplicando la metodología de la investigación, HT: 3 HP:3 LAB: 0 NUT2023NUTRICIÓN EN EL INDIVIDUO SANO Aspectos administrativos en nutriología y la Relación entre la nutrición y el proceso de crecimiento. HT: 3 HP:3 LAB: 0 NUT2027/SANIDAD HIGIENE Y LEGISLACIÓN Medidas de protección de la salud como derecho humano, su Legislación. Y las Acciones gubernamentales, que se realizan, así como los Beneficios y las políticas de salud ELECTIVA

6 SÉPTIMO SEMESTRE NUT2011/DIETO TERAPIA Principios generales de la dietoterapia en las diferentes etapas del ciclo vital, y los cuidados nutricionales en la salud y en patologías, así como los procesos de alimentación que favorezcan la salud del hombre en diferentes circunstancias de vida y de cuidado. NUT3014/NUTRICIÓN EN LAS PSICOPATOLOGÍAS Principales influencias nutricionales y ambientales sobre el estado mental, Causas de las enfermedades emocionales y su enfoque dietético. Principales trastornos de la alimentación y su Enfoque psico-dietético en las diferentes etapas de la vida. HT: 3 HP:1.5 LAB: 0 NUT2025/PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS Criterios en la selección de los alimentos, Conservación del valor nutritivo y los objetivos primordiales, en su preparación., y las técnicas culinarias, utilizadas en el diseño de las dietas. HT: 2 HP:2 LAB: 0 ELECTIVA ELECTIVA OCTAVO SEMESTRE NUT2006/CALCULO DIETÉTICA Etapas del desarrollo humano por las características físicas, cognitivas y psicosociales que presenta el hombre durante su crecimiento NUT2022/NUTRICIÓN EN EL INDIVIDUO EN CONDICIONES PATOLÓGICAS (12 CRÉDITOS) Se estudian los diferentes parámetros para modificar en las dietas terapéuticas, valorando las diferentes necesidades de cada paciente. HT: 4 HP:4 LAB: 0 NUT3008/NUTRICIÓN EN EL INDIVIDUO EN CONDICIONES ESPECIALES ESTUDIO DE LOS Parámetros modificados en las dietas terapéuticas, en condiciones especiales, y los Factores que se deben tener en cuenta al instaurar una dieta. Conocimientos para realizar Dietas cualitativas, dietas cuantitativas, terapéuticas completas e incompletas, y dietas progresivas.

7 HT: 3 HP:3 LAB: 0 NUT2028/SELECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS(9 CRÉDITOS) Aprenderá la mejor selección de los alimentos, por su seguridad, y los riesgo de Alimentos no seguros para el hombre, así como los procedimientos adecuados de conservación de todos los alimentos. MATERIAS ELECTIVAS: 6 CRÉDITOS NUT3001/ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Servicios de la industria alimentaria, a partir de los principios generales de la administración. Características de la organización y administración de la industria alimentaria, y enfoques actual del sistema de la administración de alimentos. HT:3 HP:0 LAB:0 NUT3002COSTOS EN ALIMENTOS Estudio de la administración de los alimentos a partir de los resultados, producto del análisis de costos. NUT3003/CULTURA DE CALIDAD Conceptos, definiciones y evolución de los enfoques de calidad., Análisis de las culturas: Teoría y estudios comparativos así como la administración y el proceso de toma de decisiones. Visión sistémica de una organización: los sistemas organizacionales basados en principios de calidad total, la administración del cambio. NUT3005/. ECONOMÍA ALIMENTARIA Estudiará los antecedentes de los estudios alimentarios, la política económica acerca de la alimentación, y los Factores que intervienen en el consumo de alimentos. NUT3006/ ECONOMÍA FAMILIAR EN LOS ALIMENTOS Conocerá los factores que intervienen para la realización de los planes de alimentación para familias, de acuerdo con sus necesidades nutricionales y de conformidad con su condición socioeconómica

8 NUT3007/NUTRICIÓN COMUNITARIA Estudio de las Oportunidades en la nutrición comunitaria y la Panorámica del cuidado de la salud. Así como Evaluación del estado nutricional de una población, basada en los principios de la educación nutricional. NUT3008/ NUTRICIÓN ENTERAL Y PARENTERAL (CON LABORATORIO: CLÍNICA ) Historia de la nutrición artificial Principios básicos de los requerimientos nutricionales en la desnutrición. Prescripción de la dieta artificial basándose en las consideraciones fisiológicas y químicas generales de cada nutriente. NUT3010/ NUTRICIÓN Y DEPORTE ( CON LABORATORIO: GABINETE Y/O CLÍNICA ) Principios generales de la fisiología del deporte, y los factores que intervienen en la nutrición del deportista según el deporte y el momento del ejercicio. NUT3011/ POLÍTICA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARÍAS Políticas socioeconómicas en las diferentes áreas de la alimentación, y evolución de la política alimentaria en México. NUT3012/ PROYECTO EN NUTRICIÓN COMUNITARIA Problemas que plantea la integración del desarrollo de la comunidad con el desarrollo nacional y el modelo de nutrición y productividad económica actual. Realización de proyecto nutricional comunitario.