Soluciones inteligentes para laminar y alisar.

Transcripción

1 RONDO Burgdorf AG Heimiswilstrasse Burgdorf/Switzerland Tel. +41 (0) Fax +41 (0) RONDO Schio s.r.l. Via Lago di Albano, Schio (VI)/Italy Tel Fax Grandes ideas: Soluciones inteligentes para laminar y alisar. RONDO GmbH & Co. KG Hoorwaldstrasse Burbach/Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@de.rondo-online.com RONDO S.à.r.l. PAE «Les Pins» Wasselonne cedex/france Tel. +33 (0) Fax +33 (0) info@fr.rondo-online.com RONDO Ltd. Unit 7, Chessington Park Lion Park Avenue Chessington, Surrey KT9 1ST/UK Tel. +44 (0) Fax +44 (0) info@uk.rondo-online.com 51 Joseph Street Moonachie, N.J /USA Tel Fax info@us.rondo-online.com 267 Canarctic Drive Downsview, Ont. M3J 2N7/Canada Tel Fax info@ca.rondo-online.com RONDO S.r.l. Via Lago di Albano, Schio (VI)/Italy Tel Fax info@it.rondo-online.com OOO RONDO Varschavskoge Chaussée, D 17, Str Moscow/Russia Tel. +7 (495) Fax +7 (495) info@rondo-online.ru 211.sp/D0-10 RONDO Asia Regional Office No Mezzanine Floor Jalan 11/116B Kuchai Entrepreneurs Park Off Jalan Kuchai Lama Kuala Lumpur/Malaysia Tel Fax info@my.rondo-online.com

2 La NUEVA generación! La NUEVA generación RONDO ha revisado por completo las líneas de la gama media. Con la optimización del diseño se han mejorado las propiedades higiénicas y con el control de última generación de Siemens, la operación. En combinación con nuevos conceptos de accionamiento también pueden mejorarse las características de trabajo. La nueva generación de Starline, Smartline, Curl & More y MLC se caracteriza por su bajo consumo energético y su gran precisión. Así pues, ahora estas líneas pueden funcionar las 24 horas, los 7 días de la semana. Modular Laminating Concept de RONDO es un sistema para la producción de bloques de masa y la alimentación de líneas de producción de pastelería. Smartline es una máquina para la fabricación de bandas de masa especialmente cuidadosa y sin estrés; la estructura del gluten no se destruye, y las burbujas de gas permanecen en la masa. RONDO Burgdorf AG Heimiswilstrasse Burgdorf/Switzerland Tel. +41 (0) Fax +41 (0) info@rondo-online.com RONDO Schio s.r.l. Via Lago di Albano, Schio (VI)/Italy Tel Fax schio@it.rondo-online.com RONDO GmbH & Co. KG Hoorwaldstrasse Burbach/Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@de.rondo-online.com RONDO S.à.r.l. PAE «Les Pins» Wasselonne Cedex/France Tel. +33 (0) Fax +33 (0) info@fr.rondo-online.com RONDO Ltd. Unit 7, Chessington Park Lion Park Avenue Chessington, Surrey KT9 1ST/UK Tel. +44 (0) Fax +44 (0) info@uk.rondo-online.com Con el control más actual de Siemens Con electromotores energéticamente eficientes de Nord Con propiedades higiénicas mejoradas Curl & More es una máquina con una gama de aplicaciones extraordinariamente flexible, concebida para fabricar productos enrollados tales como croissants, barritas saladas o bretzel en barras. Starline es la línea de producción de pastelería concebida para el rudo uso permanente. Resistente y fácil de manejar, ofrece un rendimiento extraordinario. 000 RONDO Rus Dmitrovskoe Chaussée 157, str Moscow/Russia Tel. +7 (495) Fax +7 (495) info@rondo-online.ru RONDO Asia Regional Office A-2-21, Jalan Kuchai Maju 2 Kuchai Entrepreneurs Park Jalan Kuchai Lama Kuala Lumpur/Malaysia Tel Fax info@my.rondo-online.com 100 State Street Moonachie, N.J /USA Tel Fax info@us.rondo-online.com Diseñado de serie para un uso 24/7 241.es/D5 267 Canarctic Drive Downsview, Ont. M3J 2N7/Canada Tel Fax info@ca.rondo-online.com

3 RONDO MLC 3 Qué solución es la que más le convence? Aquélla que satisface sus necesidades específicas. Si usted quiere entusiasmar a sus clientes con exquisitos productos de pastelería danesa y de hojaldre y con sabrosos croissants, una RONDO MLC será la solución ideal para usted. Como ya sabe, la base para conseguir una calidad elevada y constante en estos productos es una masa laminada con precisión y con capas de grasa homogéneas. Con una RONDO MLC, usted producirá con gran eficacia bloques y bandas de masa con capas exactas, de forma automática y continuada. Le resulta muy costoso y complicado producir masa laminada con laminadoras? Pero una línea de laminación es demasiado grande para usted? Entonces, apueste por RONDO MLC, un sistema flexible y eficaz que tapa la brecha existente entre la producción artesanal y la industrial. Con una RONDO MLC automatizará su producción. Además de masas de hojaldre, danesa y de croissants, con este sistema podrá elaborar incluso masas con levadura, de pan y pastaflora. MLC le ofrece siempre la solución más apropiada, hasta para las masas blandas con alto contenido de agua. Con RONDO MLC usted tiene innumerables opciones para organizar y montar la instalación. Así, una MLC también se adapta a su propio obrador y a sus procesos de producción específicos. Quiere comenzar con una pequeña inversión? No hay problema; invierta en un sistema básico y vaya ampliándolo más adelante, hasta tener una línea de laminación totalmente automática. Alta calidad Costes reducidos Ejecución robusta Soluciones flexibles

4 Ventajas 5 Qué significa ser más eficiente? Una calidad más alta con unos costes más bajos. Produce diariamente bloques de masa en dos o más laminadoras? Alimenta una o varias líneas de producción de pastelería? Entonces, una RONDO MLC le ofrece numerosas ventajas. RONDO MLC es un sistema muy flexible que se compone ajustándose a la medida de sus necesidades, de sus demandas y de su presupuesto. Quiere usted elaborar no sólo masa laminada, sino también otros tipos de masa, incluida una masa blanda con alto contenido de agua? Entonces sólo tiene que ampliar su RONDO MLC con una Smartline. Y así podrá producir eficiente y esmeradamente productos de pastelería de gran calidad con masas de todos los tipos, desde el sólido hojaldre hasta la blanda masa de ciabatta. Las ventajas para usted Su MLC crece con usted. Comience con un sistema básico y benefíciese ya del ahorro en los costes y del aumento de la calidad. Más adelante podrá ir ampliando gradualmente, hasta tener una línea de producción totalmente automática. Siga siendo flexible. El mercado cambia continuamente. Para tener éxito, usted debe adaptarse constantemente. RONDO MLC le ayudará en esa labor; con una amplia gama de masas que usted puede elaborar, y con unos procesos y organizaciones flexibles de la instalación. Maximice su beneficio. Ahorre costes. Se ahorrará costes salariales, porque podrá automatizar operaciones de trabajo que requieren mucho tiempo. Reducirá sus costes en materias primas hasta un 20 %, y ello manteniendo la calidad de sus productos. Ahorrará dinero contante y sonante, puesto que sus desechos disminuirán hasta un 50 %. Aumente su calidad. Elimine los errores en la producción de masa automatizando los procesos. MLC asegura un procesamiento cuidadoso y esmerado de la masa, así como unas capas de masa homogéneas. Y así, usted asegurará la calidad desde el principio. Siga siendo compacto. No desperdicie valiosos espacios con armarios eléctricos externos. Con las instalaciones organizadas en L, en U y en Z obtendrá unas soluciones compactas y de alto rendimiento.

5 Competence Proceso Pastry production de trabajo 7 Cómo se ponen las capas de grasa en la masa? Automáticamente, y por ello, homogéneas y exactas. Con RONDO MLC puede fabricar tanto bloques de masa como bandas de masa sinfín. Con esas bandas de masa alimentará continuamente líneas de producción de pastelería y máquinas de croissants. La conformación de la banda de masa, la aplicación de grasa y el plegado de las capas no se diferencian en ambos procesos. Solamente se diferencian al final del proceso. Elaboración de bloques Formar y laminar banda de masa Las capas de masa/grasa homogéneas constituyen la base para obtener unos productos de pastelería de gran calidad. Influyen directamente en la estructura de la masa, y de ello depende que los productos sean más o menos crujientes y tengan más o menos láminas de masa. Ya se trate de masa de hojaldre, danesa o de croissant, RONDO MLC lamina la masa cuidadosa y esmeradamente, con alta precisión, transformándola en una banda de masa homogénea. Producción de bloques Para producir bloques se corta la banda de masa automáticamente en piezas, y a continuación se pliegan manualmente. Formadora de bandas de masa La formadora de bandas de masa elabora una banda de masa homogénea con un espesor y una anchura uniformes. Esta es la base para conseguir la calidad perfecta. Estación de grasa La bomba de grasa distribuye una banda de grasa homogénea y continua. Las cintas de plegado pliegan la banda de masa de modo que la grasa queda envuelta totalmente por la masa. Cabezal satélite Los cilindros rotatorios del cabezal satélite reducen cuidadosamente el espesor de la banda de masa. Estación de plegado En la estación de plegado se pone la banda de masa en capas superpuestas, de lo cual resultan unas capas de grasa homogéneas. A continuación, la banda de masa gruesa ya plegada pasa por otro cabezal satélite, donde se reduce su espesor. Producción de pastelería Alisado final y alimentación Para lograr una alimentación continua de una línea de producción de pastelería o de una máquina para croissants, a la banda de masa se le da primero la anchura y el espesor exactos. Para ello se utilizan un rodillo transversal y una calibradora.

6 Propiedades y extras opcionales 9 Cómo se consigue una solución excelente? Con detalles inteligentes. Bomba de grasa Partiendo de bloques de margarina o mantequilla, con la bomba de grasa elaborará automáticamente una banda de grasa con una anchura y un espesor homogéneos. Mayor grado de automatización Menores costes de personal Menores costes de materias primas Cambio de grasa rápido y fácil Formadora de bandas de masa La formadora de bandas de masa con 3 cilindros se puede emplear para numerosos tipos de masa diferentes. Con una cinta alimentadora puede automatizar la alimentación. Tratamiento cuidadoso Desplazable de forma compacta y sobre rodillos Fácil limpieza Tolva de porcionamiento Con una tolva de porcionamiento automatizará la alimentación de la MLC. Aumento de la productividad Menos personal Armarios eléctricos incorporados El armario eléctrico está incorporado dentro de la MLC, por lo que no ocupa espacio adicional. Cuando amplíe su RONDO MLC, el módulo complementario se puede conectar rápida y fácilmente, gracias a la técnica plug & play. Compacta Control modular Fácil ampliabilidad Limpieza rápida RONDO pone gran atención en ofrecer una limpieza rápida y sencilla. Superficies lisas Acero inoxidable Componentes bien accesibles Cintas blancas o azules Fácil manejo RONDO MLC está equipada con un controlador PLC que simplifica el manejo. Pantalla táctil en color Programas memorizables Sencilla salvaguardia de datos con copias de seguridad en memoria USB Combinación con Smartline RONDO MLC con Smartline es la solución compacta y multifuncional. Con ella se pueden elaborar automáticamente masas de todo tipo, desde la sólida masa de hojaldre hasta la blanda masa de ciabatta. Cabezal satélite regulable patentado Alisado cuidadoso Bandas de masa homogéneas y regulares

7 Datos técnicos Block Line L-Block Line U-Block Line Feeding Line L-Laminating Line U-Laminating Line MLC / Smartline Capacidad por hora Largo Ancho aprox mm sin bomba de grasa aprox mm aprox mm con bomba de grasa Forma de U: aprox mm aprox mm aprox mm Forma de Z: aprox mm Forma de U: aprox mm Forma de Z: aprox mm aprox mm Sistema de control Ancho de cinta Velocidad de cinta al final de la línea 3 8 m/min 3 8 m/min 3 8 m/min 0,8 7 m/min 0,8 7 m/min 0,8 7 m/min 0,5 10 m/min Potencia sin bomba de grasa con bomba de grasa 6 kw 8 kw 10 kw 12 kw 20 kw 22 kw 9 kw 14 kw 16 kw 15 kw 17 kw 14 kw 16 kw Tensión Aire (necesario sólo con bomba de grasa) Peso aprox kg aprox kg aprox kg aprox kg aprox kg aprox kg aprox kg Organizaciones posibles de la línea Organización en I Organización en L Organización en U Sujeto a modificaciones técnicas. Deben cumplirse las instrucciones del manual sobre seguridad y el tipo específico. Deben observarse las placas de la máquina con prohibiciones, indicaciones y avisos según el manual. Organización en Z Alta calidad Costes reducidos Ejecución robusta Soluciones flexibles 11