Serie de productos Stabisol

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Ignacio Márquez Ortiz de Zárate
hace 8 años
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1 Serie de productos Stabisol Producción fácil y económica de preparados de queso y especialidades recombinadas. Aplicación sin complicaciones y alta rentabilidad con sistemas de estabilizantes de Hydrosol.

2 Serie de productos Stabisol para preparados de queso y especialidades recombinadas El queso es un producto con una larga tradición, la fabricación se realiza siguiendo normas estrictas. La denominación queso está reservada a los productos fabricados siguiendo procedimientos tradicionales con determinados ingredientes. Los productos que contienen una determinada proporción de queso se denominan preparados de queso. Los productos que tienen características similares, como por ejemplo, comportamiento de fusión y consistencia, pero que se fabrican con nuevas tecnologías, no deben denominarse queso. Estas imitaciones pueden fabricarse como alternativas al queso. En los países con poca producción de leche fresca, los productos análogos con sistemas de estabilizantes de Hydrosol ofrecen la posibilidad de fabricar productos sabrosos y económicos sin que tenga que usarse leche fresca o queso fresco. Las empresas de delicatesen pueden aprovechar al máximo la capacidad de sus máquinas con la fabricación adicional de preparados de queso o alternativas. La sencilla producción en las propias instalaciones también suele ser más barata que comprar estos productos. Producción fácil y económica de preparados de queso y productos recombinados sabrosos. Las ideas de productos innovadoras con preparados de queso son muy valoradas y adquiridas por los consumidores. Los sistemas de estabilizantes de Hydrosol ofrecen a las plantas lácteas, fabricantes de delicatesen, snacks y queso fundido diversas posibilidades para producir preparados de queso atractivos. La fabricación por lotes es fácil y sin complicaciones. No se necesita más que una caldera de proceso de doble pared y una instalación de envasado. Además, los preparados de queso ofrecen potenciales de ahorro atractivos. Normalmente son más fáciles de fabricar que los quesos auténticos, principalmente porque, en parte, pueden usar grasa vegetal.

Los productos que contienen una determinada proporción de queso se denominan preparados de queso.

3 Productos preparados sabrosos y variados con sistemas de estabilizantes de Hydrosol. Aplicación Producto Hydrosol Ventajas de producto Especialidades de queso procesadas o recombinadas por ejemplo, como topping para pizza Serie Stabisol MS Serie Stabisol PCF hace hilos largos no desprende grasa al hornear adaptación individual del sabor y el color económico: ahorro hasta un 30% Especialidades de queso y recombinadas para relleno de embutidos Serie Stabisol ICN consistente en el embutido: también adecuado para productos en lonchas no desprende aceite en el embutido caliente Especialidades de queso untables o recombinadas Serie Stabisol SCNF Serie Stabisol ICN adaptación individual de la consistencia: desde muy fluido hasta gelificado económico Dips de queso o salsas para dips Serie Stabisol MS CCD Serie Stabisol ICN textura corta estable a la esterilización flexibilidad de elección de las materias primas posibilidades de recetas variadas Snacks con relleno de queso o rellenos alternativos recombinados Serie Stabisol ZM buena plasticidad estable al freír y hornear estable al congelar Especialidades de queso blanco y recombinadas por ejemplo, para ensaladas Serie Stabisol FET cortable también con grasa vegetal posibilidad de fabricación continua o por lotes Especialidades de ricotta y recombinadas por ejemplo, para untables, postres y rellenos Serie Stabiprot RCB variable en la fabricación base de queso fresco económica

desprende grasa al hornear adaptación individual del sabor y el color económico: ahorro hasta un 30% Especialidades de queso y recombinadas para relleno de embutidos Serie Stabisol ICN consistente en

4 Sólo cuatro simples pasos: Así de fácil es el proceso de fabricación. Calentar la grasa y/o el queso grasa vegetal queso mantequilla Añadir agua e ingredientes individuales Stabisol sal especias colorantes y saborizantes Mezclar Calentar Adaptación de la consistencia deseada Envasar Envasado en botes de vidrio u otros envases Instalación UHT para preparados de alimentos pastosos

individuales Stabisol sal especias colorantes y saborizantes Mezclar Calentar Adaptación de la

5 Aseguramiento de la calidad en la fabricación Nuestra producción está certificada según ISO 9001:2008 Sistema HACCP auditado IFS de nivel superior BRC Grado A Tres líneas de mezcla automáticas, independientes para diferentes productos y cantidades Instalaciones de mezcla piloto para cantidades de kg En nuestro centro de tecnología desarrollamos innovaciones a la medida. Nuestro equipo de científicos y técnicos de aplicación trabaja en el centro técnico de Hydrosol para desarrollar sistemas funcionales para nuestros clientes, fabricados con cientos de componentes individuales. Estos compuestos cumplen selectivamente y a la medida con los requisitos respectivos de calidad de producto, rentabilidad y control de proceso. Instalaciones piloto de la tecnología más avanzada Nuestro centro técnico en el centro de tecnología del Stern-Wywiol Gruppe está equipado con equipos de laboratorio avanzados e instalaciones piloto, como p. ej.: máquinas mezcladoras y emulsificantes para preparados de queso, mayonesas y salsas autoclaves para platos preparados esterilizados un intercambiador de calor tubular UHT una instalación UHT para alimentos muy viscosos como queso fundido una batidora industrial diferentes máquinas emulsificantes con calentamiento directo e indirecto para queso fresco homogeneizadores de alta presión Sistema de pesaje manual por el operador, con soporte informático para microsustancias activas y materias primas no bombeables. Documentación de los lotes respecto al pesaje nominal/real Trazabilidad segura Registro con explorador en tiempo real de todos los movimientos de mercancías desde la entrada, en la producción, hasta la salida Control higiénico de las instalaciones, el edificio y los empleados mediante control microbiano Sello bio Autorización oficial, productos bio para elaboración e identificarlos con el sello bio alemán Gestión kosher/halal Posibilidad de producir según los criterios kosher/halal Nuestros especialistas transfieren los resultados de los ensayos, in situ, a las grandes instalaciones industriales de nuestros clientes. Investigación y técnica de aplicación interdisciplinares Hydrosol trabaja con una activa transferencia de conocimientos de un total de diez laboratorios especiales del centro de tecnología con las otras empresas del grupo. Así, se aprovechan las sinergias y, con frecuencia, se encuentran soluciones interdisciplinarias para desafíos extraordinarios. Nuestras instalaciones de producción en Alemania satisfacen las máximas exigencias de seguridad de producto y flexibilidad. Made by Hydrosol supone: máxima fidelidad a la receta, máxima seguridad de proceso y un procesamiento cuidadoso con el producto.

Nuestro equipo de científicos y técnicos de aplicación trabaja en el centro técnico de Hydrosol para desarrollar sistemas funcionales para nuestros clientes, fabricados con cientos de componentes

6 Nuestro equipo de técnica de aplicación en Hydrosol Hydrosol The Stabiliser People Hydrosol, The Stabiliser People, es su interlocutor competente para las soluciones desarrolladas individualmente para la estabilización de alimentos, mucho más que simplemente para la fabricación de preparados de queso. Nuestros sistemas funcionales a la medida para productos lácteos, helado y postres, delicatesen y platos preparados, así como productos cárnicos, de pescado y embutidos logran resultados óptimos respecto a la calidad de producto, rentabilidad y control de proceso. Hydrosol forma parte, desde 1995, del Stern-Wywiol Gruppe, un consorcio dirigido por su propietario e independiente de los grandes grupos, con unas ventas anuales de más de 310 millones de euros. Además de la propia experiencia obtenida a lo largo de más de 20 años en la investigación de técnica de aplicación, Hydrosol tiene acceso también a la técnica de aplicación completa de las otras 10 empresas del grupo. Brasil China India México Stern Ingredients do Brasil Ltda. Alameda dos Maracatins, 1435 Edifício Imaginaire - Conj São Paulo, SP / Brasil Tel.: +55 / Fax: +55 / info@sterningredients.com.br Stern Ingredients (Suzhou) Co., Ltd. Block 9, Unit 1, Ascendas Linhu Industrial Square 1508 Linhu Avenue Fenhu Economic Development Zone Wujiang, China Tel.: +86 / Fax: +86 / info@sterningredients.com.cn Stern Ingredients India Private Limited 211 Nimbus Centre, Off Link Road Andheri West Mumbai , India Tel.: +91 / (0) 22 / Fax: +91 / (0) 22 / info@sterningredients.in Stern Ingredients S.A. de C.V. Guillermo Barroso No. 14, Ind. Las Armas Tlalnepantla, Edo. Méx. C.P , México Tel.: +52 / (55) Fax: +52 / (55) info@sterningredients.com.mx Polonia Rusia Singapur Oficina de representación Krzysztof Grabinski ul. Kwitnąca 15/ Varsovia, Polonia Tel.: +48 / (0) 22 / Fax: +48 / (0) 22 / info@sterningredients.pl KT "OOO Stern Ingredients" pr. Obuchovskoj oborony, d. 45, lit. "O" San Petersburgo, Rusia Tel.: +7 / (812) Fax: +7 / (812) info@sterningredients.ru Stern Ingredients Asia-Pacific Pte Ltd No. 1 International Business Park The Synergy # Singapur Tel.: +65 / Fax: +65 / info@sterningredients.com.sg Hydrosol GmbH & Co. KG Kurt-Fischer-Straße Ahrensburg, Alemania Tel.: +49 / (0) / Fax: +49 / (0) / info@hydrosol.de /ESP-1000

Nuestros sistemas funcionales a la medida para productos lácteos, helado y postres, delicatesen y platos preparados, así como productos cárnicos, de pescado y embutidos logran resultados óptimos

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