Recetas de Comidas para Pacientes operados de Cirugía Bariátrica en Fase de Mantenimiento. Hamburguesas caseras de carne (10 porciones)

Transcripción

1 Recetas de Comidas para Pacientes operados de Cirugía Bariátrica en Fase de Mantenimiento Hamburguesas caseras de carne (10 porciones) gr de carne picada magra o pechuga sin piel ni hueso. - 1/2 de taza avena arrollada fina - 1 cucharada de perejil finamente picado - 4 cucharadas de zanahoria rallada - 3 cucharadas de cebolla finamente picada - 1 huevo - 1 clara - Sal, pimienta y orégano seco a gusto. 1. En un bowl, colocar la carne picada, avena, zanahoria y cebollas ralladas, condimentadas y el huevo. 2. Mezclar muy bien la preparación una espátula de madera y si es necesario agregar la clara restante, amasar bien la preparación hasta que quede una mezcla homogénea. 3. Colocar papel film en la base de una asadera. Estirar la carne hasta formar una capa uniforme de 1 cm de alto aproximadamente. Dejarlo enfriar en el freezer. 4. Una vez que este bastante firme, cortar con un corta pasta adecuado y separar colocando films entre una y otra. Salen 10 hamburguesas aproximadamente.

2 Milanesas crocante al horno (10 unidades) - 1 kg de bola de lomo o peceto - 3 unidades de huevo - 50 gr de perejil picado - 1kg de galleta molida 1. Cortar el peceto en finas rodajas, serian 10 unidades aproximadamente. Desgrasar bien. 2. Salpimentar de ambos lados. 3. En un bowl batir ligeramente los huevos, agregar perejil, ajo, pimienta y sal. 4. Colocar la carne en la preparación, mezclar hasta que estén bien empapadas con la mezcla. 5. Dejarlas reposar media hora en la heladera. 6. Pasarlas una a una por la galleta molida, aplastar ligeramente sobre una tabla para que se adhiera bien. 7. Calentar el horno al máximo, en una placa limpia, rociar con spray vegetal y acomodar las milanesas unas al lado de la otra, sin encimar. Rociar por encima con spray vegetal. 8. Hornear hasta que estén cocidas y doradas, dándoles vueltas una vez durante la cocción, unos 3 minutos de cada lado aproximadamente.

3 Tartas Saladas individuales (1 porción) (para 15) - 1 paquete de disco para empanada light (15 unidades) - Spray vegetal - 1 clara sin batir - 2 cdas. de queso blanco descremado - 2 huevos enteros - Sal, pimienta y condimentos a gusto Opciones de rellenos 10 ramitas de brócoli cocidas y chicos finamente cortados gr de queso port salut en cubitos + ajo + ½ cucharadita de perejil. (para 3 unidades) 1 lata de atún al agua + 1 cebolla chica dorada + morrón cortado en finas tiritas, todos rehogado en sartén de teflón rociado con spray vegetal. (para 4 unidades) 1 pechuga de pollo cocido desmenuzado sin piel + 1 tomate perita chico + morrón cortado en finas tiritas + 1 cebolla, todos rehogado en sartén de teflón rociado con spray vegetal. (4 unidades) Hojas de espinacas o acelga cocida + ajo + ½ cucharadita de perejil finamente cortado + ajo y perejil finamente cortado gr. de queso port salut. (3 unidades) 1. Rociar en cada molde de tartaletas con spray vegetal. 2. Colocar una tapa en cada uno y apretar bien para que tome la forma.

4 3. Pintar la base de cada tarta con un poquito de clara sin batir para que no se humedezca la masa con el relleno. 4. Colocar el relleno elegido hasta la mitad de la tarta. Acomodar bien de forma decorativa. 5. Mezclar en una compotera los ingredientes del ligue y colocar por encima del relleno unas 3 cucharadas en cada una. 6. Hornear a 180 hasta que estén doradas. 7. Servir tibias o frías acompañado de ensalada de preferencia. Otra opción sería poner en el freezer en una bolsa hermética las tartas cocidas, sacarlo cuando uno va a consumirlo. Wrap de Atún (1 porción) - 1 rapidita light - 6 hojas de lechugas - ½ zanahoria rallada - 1 cda. de mayonesa light - ½ lata de atún al natural 1. En un recipiente colocar la zanahoria rallada, el atún, y la mayonesa, condimentar con sal, orégano. 2. En una sartén teflonada o plancha sin materia grasa dore un poco el wrap. 3. Colóquela en un plato y rellénela con la mezcla de atún, zanahoria y mayonesa. Puede agregarle aceituna y tomate en rodajas.

5 Wrap Caprese (1 porción) - 1 rapidita light. - 8 hojas de albahaca. - 8 tomatitos cherrys - 1 cda. de queso crema light - 30 gr. de queso cremoso magro o Feta de queso mozzarella 1. En un recipiente mezcle los tomates cortados en pequeña parte, condimentar con sal, orégano, pimienta. 2. Cortar el queso en dados pequeños, luego picar las hojas de albahaca. 3. Mezclar todo y unir con el queso crema light. 4. Coloque la rapidita en un plato y rellénela con la mezcla. 5. Enrollar y colocarlo en un plato, lo puede dar un golpe de calor en una sartén teflonada o en una mixtera. Variedad de Smoothies Especial para el Verano

6 (3 a 4 porciones en cada opción) 12 frutillas + 2 rodajas de piña + 1 pote chico de yogurt descremado cc de leche descremada + hielo granizado. 2 kiwis + 1 banana + 1 manzana verde pelada y en trocitos + 1 cda. de jugo de limón + ½ litro de leche descremada + hielo granizado. 2 bananas + 8 frutillas + 1 yogurt natural descremado + 1 vaso de yogurt descremado + hielo granizado. ½ rodaja de sandía cortada en trocitos + 4 cdas de jugo de limón + edulcorante + hielo granizado. 1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora. 2. Licuarlo todo e ir agregando moderadamente el hielo granizado. 3. Servir como merienda.