Guía Docente 2015/2016

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1 Guía Docente 2015/2016 Economía y Gestión Empresarial Economics and Business Management Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial lf:

2 Índice Economía y Gestión Empresarial... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias... 4 Metodología... 5 Temario... 6 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 7 Sistema de evaluación... 7 Bibliografía y fuentes de referencia... 8 Web relacionadas... 8 Recomendaciones para el estudio... 8 Materiales didácticos... 8 Tutorías... 9

3 Economía y Gestión Empresarial Módulo: Higiene, seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Materia: Economía y Gestión Empresarial. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 4,5 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre. Profesor/a de la asignatura: Fernando Galán Paradela fgalan@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Lunes (12:00-14:00; 16:00-18:00) Profesor/a coordinador de módulo: Antonio José Pérez López Breve descripción de la asignatura Los contenidos de la asignatura se centrarán en el estudio de las principales tipos de empresas y su adecuación al sector agroalimentario así como el estudio de variables que influyen en el marketing agroalimentario. Brief Description The contents of the course will focus on the study of the main types of companies and its relevance to food and agriculture and the study of variables affecting the agro-food marketing. Requisitos Previos No se establecen requisitos Objetivos de la asignatura 1. Facilitar una adecuada articulación de todo el sistema alimentario. 2. Elaborar una prospectiva en relación con la importancia del sector alimentario 3. Introducir a los alumnos en los principales conceptos de economía y de gestión de empresas con una orientación eminentemente práctica hacia el sector alimentario. 4. Manejar con capacidad analítica los principales elementos de gestión financiera, gestión de la producción y gestión comercial en una empresa alimentaria.

4 Competencias Competencias generales (CGA2) Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo. (CGB1) Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida. (CGF1) Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente. Competencias específicas (H2) Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación. (H5) Conocer los aspectos relacionados con la economía y gestión de las empresas alimentarias. (H7) Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables. Competencias transversales (CT3) Gestionar información científica de calidad, bibliografía, bases de datos especializadas y recursos accesibles a través de Internet. Dominar técnicas de recuperación de información relativas a fuentes de información primarias y secundarias. (CT7) Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad como dietistanutricionista. (CT10) Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución. (CT11) Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. (CT13) Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares. (CT14) Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional. (CT15) Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos.

5 Resultados del aprendizaje Demostrar conocimientos básicos de gestión económica y técnicas de mercado de la empresa agroalimentaria. Conocer los conceptos básicos de Normalización y Legislación Alimentaria. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 16 Seminarios 21 Tutorías 4 45 (40%) Evaluación 4 Trabajo en equipo 24 Trabajo autónomo 43,5 67,5 (60 %) TOTAL 112, ,5 Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales audiovisuales para después someterlos a debate. Resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas y preparación de trabajos individuales. Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso. Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura. Trabajo en equipo. Preparación de trabajos y tareas grupales. Trabajo autónomo. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes.

6 Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 01. Introducción a la Economía. 1. Introducción 2. La actividad económica. 3. La Economía agroalimentaria. 4. Los sistemas económicos. Tema 02. Los mercados. 1. Agentes económicos. 2. Factores de producción. 3. El funcionamiento del mercado: la oferta y la demanda. 4. La producción y la empresa. 5. Tipos de mercado. Tema 03. Introducción a la Empresa. 1. Introducción. 2. La empresa y el empresario. 3. El desarrollo empresarial. Tema 04. Los Costes de producción. 1. El concepto de coste de producción. 2. Tipos de costes. 3. El concepto de productividad. Tema 05. Comercialización. 4. El concepto de Marketing. 1. La función comercial de la empresa. 2. El marketing mix. Tema 06. Financiación, Contabilidad y Fiscalidad. 1. La estructura financiera de la empresa. 2. La contabilidad empresarial. Análisis de estados contables. 3. Fiscalidad de la empresa.

7 Programa de la enseñanza práctica Práctica 1. Macromagnitudes y crecimiento. Práctica 2. El dinero. Práctica 3. La globalización de la economía. Práctica 4. El comercio internacional. Práctica 5. Economía del medio ambiente. Práctica 6. Estudios de mercado. Práctica 7. Evaluación financiera de inversiones. Práctica 8. Contabilidad. Lectura de balances. Práctica 9. Proyecto empresarial. Relación con otras asignaturas del plan de estudios Economía y Gestión Empresarial forma parte del conjunto de materias obligatorias necesarias para aportar una base sólida de conocimiento donde sustentar la enseñanza y aprendizaje de las materias básicas previamente cursadas. Economía y Gestión Empresarial dotará al alumno de las herramientas y conocimientos necesarios para acometer todos los problemas que requieran una resolución e interpretación técnica en el área de economía y mercadotecnia y su correlación con otras asignaturas de la titulación como Normalización y Legislación Alimentaria. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Parte teórica: 75% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test y cortas. - Parte práctica: 25% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo. Convocatoria de Septiembre - Parte teórica: 75% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test y cortas. - Parte práctica: 25% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo.

8 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Casani, F. (2003). Economía y organización de empresas. Madrid. Editorial Editex.* Cepeda, I. (2004). Economía para ingenieros. Teoría y práctica. Madrid. Editorial Thomson. Claver, E. (2002). Manual de administración de empresas. Madrid. Editorial Civitas Cuervo García, A. (2001). Introducción a la administración de empresas. Madrid. Editorial Civitas. Kotler, P. (2000). Dirección de marketing. Edición del milenio. Madrid. Editorial Prentice-Hall. Bibliografía complementaria Jarillo, JC. (1992). Dirección estratégica. Madrid. Editorial McGraw-Hill. Mochon, F. (2000). Economía. Teoría y Política. Editorial McGraw-Hill. Alonso Sebastián, R; Serrano Bermejo, A. (2000). Economía de la empresa agroalimentaria. Madrid. Editorial Mundi-Prensa.* Ballesteros, E. (2000). Economía de la empresa agraria y alimentaria: Producción - Costos - Mercadotecnia agroalimentaria - Inversiones - Financiación - Valoración agraria. Bilbao. Editorial Mundi-Prensa.* * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Economic Research Service. United States Department of Agriculture Recomendaciones para el estudio Se recomienda la asistencia a clase y la resolución de problemas expuestos en clase tras la explicación teórica de cada tema en las Clases Magistrales. De esta manera, cuando el profesor resuelva dichos problemas en las horas destinadas a Seminarios, el alumno mejorará enormemente su aprendizaje. Materiales didácticos Generales - Documento PDF de guía de la asignatura. - Documento PDF de presentación de la asignatura. Parte teórica - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura.

9 Parte práctica - Calculadora. - Documentos PDF con la descripción de cada una de las prácticas. Tutorías La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: