Programa de Estudio por Competencias Profesionales

Transcripción

1 Centro Universitario de Ciencias de la Salud Programa de Estudio por Competencias Profesionales 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Centro Universitario Centro Universitario de Ciencias de la Salud Departamento: Ciencias del Movimiento Humano, Deporte, Recreación y Danza Academia: Nutrición Nombre de la unidad de aprendizaje: NUTRICIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y DEL DEPORTE Clave de la Horas de teoría: Horas de práctica: Total de horas: Valor en créditos: materia: RC Tipo de curso: Nivel en que se ubica: Carrera Prerrequisitos: C = curso Técnico Cirujano Dentista RC129 Evaluación CL = curso laboratorio Técnico Superior Cultura Física y Deportes del Estado Nutricio L = laboratorio Licenciatura Enfermería SP 133 P = práctica Especialidad Medicina T = taller Maestría Nutrición CT = curso - taller Doctorado Técnico Superior en N = clínica Enfermería M = módulo S = seminario Área de formación Básico Particular Obligatorio Elaborado por: L.N. José Luis Cabrera González. Fecha de elaboración: Fecha de última actualización 09/Junio/2000 Enero

2 2. PRESENTACIÓN En este curso se evalúa, interpreta, diagnostica y prescribe nutricionalmente al individuo físicamente activo, y se adecua el consumo energético en base al gasto calórico generado por dicha actividad física, en sujetos que pueden encontrarse en diversos niveles como de inducción a la actividad física, o al mantenimiento de la salud por medio de hábitos de ejercitación, e incluso al alto rendimiento de diferente categoría, que puede ser desde baja a alta competitividad, tiene sustento en la evaluación del estado nutricio al mismo que este curso establece las bases para realizar las prácticas en este campo de la actividad física y deporte. 3. UNIDAD DE COMPETENCIA Asesorar nutrimentalmente al individuo activo o deportista, teniendo en cuenta el nivel de práctica de su actividad física deportiva, con la finalidad de incidir en su salud 4. SABERES Saberes Prácticos Establecer una relación adecuada del Nutriólogo-Deportista-Escenario Analizar su Kinantropometria con diferentes métodos desde el restringido al más completo Aplicar la evaluación ergométrica Prescribir su plan alimetario y adaptarlo a el macrociclo Analizar sus resultados bioquímicos específicos del deportista Considerar las ayudas ergogénicas aplicando la eficacia, seguridad y legalidad en cada uno de ellos Manejar sofware de vanguardia como herramienta para facilitar los tiempos Identificar problmas relacionados a la alimentación e hidrataciónen la pericompetencia Identificar problemas relacionados a la nutrición antes durante y después de la actividad física por medio de la encuesta alimentaria en deportistas. Saberes teóricos Conocer: El entorno deportivo y su historia de cada deporte que se intervenga Los metodos de la Kinantropometria Técnicas de ergometría Periodización del entrenamiento de la actividad física (Macrociclo) Espirometría, y calorimetría indirecta Las ayudas ergogénicas en deporte y actividad física Plane alimentario en deportes de diferente clasificación Sofware de vanguardia Concepto de hidratación deportiva Técnicas y estrategias de las encuestas en deportes Fisiología de la actividad física 2

3 Saberes formativos Promover en deportistas y nutriólogo la actitud de Juego Limpio y el derecho al deporte en la asesoría nutrimental Motivar el autoaprendizaje cooperativo grupal Promover una actitud científica en la resolución de cada caso Promover el respeto, nutriólogo-deportista, nutriólogo-entrenador y padres de familia 5. CONTENIDO TEÓRICO PRÁCTICO (temas y subtemas) TEMAS 1.- Antecedentes sobre los cambios en los patrones alimentarios dentro del deporte y la nutrición del atleta como fenómeno biopsicosocial 2.- Hidratación en el deportista 3.- Nutrición en la actividad física y deporte y su realación con la bioquímica 4.- Nutrición en la actividad física y deporte y su relación con la fisiología del ejercicio 5.- Antropometría aplicada a la valoración nutricional del deportista 6.- Adaptación del régimen alimentario a los cambios de las etapas de entrenamiento. 7.- Evaluación del rendimiento físico-deportivo 8.- Nutrición aplicada a la actividad física 9.-Nutrición aplicada al deportista 10- Ergogénicos nutricionales Patologías en deportistas Subtemas TEMA I Antecedentes sobre los cambios en los patrones alimentarios dentro del deporte y la nutrición del atleta como fenómeno biopsicosocial 1.1 La evolución deportiva y cambios en los patrones alimentarios 1.2 Conceptos y terminología del deporte 1.3 Mitos de la nutrición del deporte 1.4 Ficha de historia deportiva-nutrimental TEMA II Hidratación en el deportista.2.1 Pérdidas hídricas durante la práctica deportiva, en ambientes calurosos y en ambientes fríos 2.2 Diseño del plan de rehidratación TEMA III Nutrición en la actividad física y deporte y su realación con la bioquímica 3.1 Parametros bioquímicos 3.2Metabolismo energético 3.3 Factores que regulan las funciones corporales durante la actividad física TEMA IV Nutrición en la actividad física y deporte y su relación con la fisiología del ejercicio 4.1Tipos de entrenamiento 4.2Clasificación de las diferentes actividades físicas 4.3 Factores que afectan el funcionamiento del organismo en los diferentes tipos de ejercicio TEMA V Antropometría aplicada a la valoración nutricional del deportista 5.1 Antropometría aplicada al deportista. 5.2 Composición corporal por disciplina deportiva 5.3 Biotipo 5.4 Proporcionalidad TEMA VI Adaptación del régimen alimentario a los cambios de las etapas de 3

4 entrenamiento. 6.1 Dieta en etapa precompetitiva 6.2 Dieta en etapa competitiva 6.3 Dieta Durante la etapa de recuperación 6.4 Dieta durante la etapa de transición 6.5 Régimen alimentario según períodos de entrenamiento TEMA VII Evaluación del rendimiento Físico-Deportivo 7.1 Gasto energético 7.2Rendimiento 7.3 Demostrará sobre bases cinéticas individuales el gasto energético. TEMA VIII Nutrición aplicada al deporte de niños, adolescentes, adultos y tercera edad 8.1En diferentes disciplinas deportivas TEMA IX Nutrición aplicaa a la actividad física de niños. Adolescentes, adultos y tercera edad 9.1 Recomendaciones nutrimentales. TEMA X Ergogénicos nutricionales Utilización de complementos vitamínicos, proteicos, bebidas deportivas y estimulantes Doping TEMA XI.- Patologías en deportistas 11.1 Desnutrición y anemia por exceso de ejercicio 11.2 Desórdenres de la conducta alimentaria en deportes 11.3 Obesidad y deporte 6. ACCIONES 1.-Investigación bibliográfica de conceptos y cambios en los patrones de alimentación en la historia deportiva 1.1 Conceptos y terminología del deporte 1.2 Recordatorios y frecuencias alimentarias durante las prácticas deportivas 1.3 Medir por frecuencia cardiaca la intensidad de cada deporte. 2 Investigación bibliográfica sobre bioquímica del ejercicio 2.1Tipos de entrenamiento 2.2 Explicar los factores que regulan las funciones corporales durante la actividad física 3 Visitar un laboratorio de Fisiología del ejercicio 3.1 Observará los tipos de entrenamiento en los campos de actividad 3.2 Expresar los factores que afectan el funcionamiento del organismo en los diferentes tipos de entrenamiento. 4.1 Revisar los métodos Kinantropometricos en sofware especializado en red dentro del aula de cómputo 4

5 4.1 Realizar un taller de evaluación Antropometría física aplicada al deportista Aplicar la antropometría en la evaluación deportiva global 5.1 Revisión Bibliográfica sobre las teorias del entrenamiento físico 5.2 Revisar diferentes metodología en el proceso deportivo en diferentes ámbitos deportivos Adaptar el régimen alimentario a los cambios del período de entrenamiento 6 6. Evaluar el rendimiento Físico a un deportista, activo físicamente y un sedentario 6.1 Estimar sobre la base de pruebas el gasto energético 6.2 Demostrar sobre bases cinéticas individuales el gasto energético. 7.- Realizar aplicación del plan alimentario al deporte de niños, adolescentes, adultos y tercera edad en: 7.1 Deportes 7.2 Actividad física Aplicar los conocimientos del curso realizando asesorías alimentarias a las diferentes categorías de deportistas 8 Revisar en las listas del COI los Ergogénicos permitidos y prohibidos 8.1 Aplicar encuestas sobre los más comunes utilizados a diferentes deportes 8.2 Realizar el Equilibrio hidroelectrolítico en diferentes individuos activos físicamente 8.3 Expocición de temas sobre el Doping 8.4 Relacion de la utilización de complementos vitamínicos, proteicos, bebidas deportivas y estimulantes. 9 Realizará practicas en deportistas en diferentes niveles en su campo de entrenamiento 10 Revisará la lista del COI y expondra sobre ayudas ergogénicas 11 Realizara diagnóstico con atletas con problemas relacionados a nutrición y expondra su caso en el grupo de clase 7. Evaluación del aprendizaje Evidencias de aprendizaje 7.2. Criterios de desempeño 7.3. Campo de aplicación 1.1Ensayo de los antecedentes de los cambios en los patrones alimentarios del atleta como fenómeno biopsicosocial 2.1Manejar un caso de hidratación en un deportista 3.- Reporte por escrito de relación existente de la bioquímica y coeficiente respiratorio 4.- Exponer ante el grupo la actividad física y deporte y su relación con la fisiología del ejercicio 5.-Observación directa del maestro en la toma correcta de antropometría aplicada a la valoración nutricional del deportista 6.- Adaptar el régimen alimentario 1.1 Ensayo con revisión bibliográfica de no más de 5 años con 5 cuartillas con significado y coherencia a las teorías 2.1 Manejo del caso de forma creativa, incluyendo 1.- velocidad de infusión 2.- tipo de bebida 3.- volumen recomemdado. 3.1 Entrega por escrito los pasos de obtención de el coeficiente respiratorio 4.- Seguir la guía metodológica de exposición grupal entre otros claridad de exposición, dicción, material de apoyo didáctico, y ayudarse con un ejemplo práctico 5.- Adherencia estricta al método Biblioteca En velódromo o pista de CUCEI Salón de clase En Consultorio Instalacviones CODE y demás centros deportivos 5

6 a los cambios de las etapas de entrenamiento. 7.- Evaluar del rendimiento físicodeportivo (Gasto calórico) en 2 tipos de deportistas 8.- Diseñar un diptico de nutrición del deportista aplicado en Diversos deportistas (variación de edad) 9.- Asesorar a atletas de diferente categoría 10- Exponer grupalmente los ergogénicos nutricionales.más usados 11.- Exponer casos obtenidos en un foro I.S.A.K. de la forma completa 6.- Integrar el plan alimentario a la etapa en que se encuentre el deportista 7.- Explorar los casos apegados a la metodología de Astrand 8.- Cumplir con el formato estandarizado grupalmente para la uniformidad de la entrega de resultados en donde se incluya : 1.- Resultados ergométricos, 2.- antropométricos, 3.- Al menos una prueba bioquímica, 4.-Plan alimentario y 5.- comentarios, además de calificación asignada al deportista de adherencia al plan de rango del 0 al Observación por parte del maestro, donde se incluye como rango mínimo calificable el que el atleta reciba sus resultados en tiempo y forma investigación en equipo con exposiciones (1) 11.-Incluir los hallazgos obtenidos durante el semestre, mínimo 2 casos 8. CALIFICACIÓN.1 Entregar 3 monografias de la actividad física elegida 5% 2.1 Asesoria y seguimiento del caso del deportista 5% 3.1Entrega de los formatos de reporte 3% 4.- Seguir la guía metodológica de exposición grupal10% 5.- Adherencia estricta al método I.S.A.K. de la forma completa15% 6.- Integrar el plan alimentario a la etapa en que se encuentre el deportista15% 7.- Explorar los casos apegados a la metodología de Astrand 7% 8.- Cumplir con el formato estandarizado grupalmente para la uniformidad de la entrega de resultados (díptico) 7% 9.- Observación por parte del maestro, donde se incluye como rango mínimo calificable el que el atleta de continuidad a lo evaluado 15% 10.- Seguír la guía metodológica de exposición 3% 11.-Incluir los hallazgos obtenidos durante el semestre, mínimo 2 casos 15% 9. ACREDITACIÓN 80% de asistencia 60 puntos de calificación mínima 10. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BASICA 6

7 1.-Nutrición y deporte de Steve wootton Evaluación Fisiológica del deportista J. Duncan Mac Dougall Cap 5 Ed. Paidotribo Deporte y alimentación: Guía dietética para el deportistacreff, Albert, - Francois 2 ed Barrallo Villar Nutrición en el Deportista. Ed. Desclee de BrouwerLa Gran Enciclopedia Vasca Mc Ardle Exercise Phisology Ed. Lea & Febiger 2 ed Bibliografía complementaria International Journal Of Sport Nutrition (Nutritional Ergogenic Aids) Ed. Human Kinetics Publishers, Inc. J Duncan Mac Dougal Physiological testings of the High-Performance Athlete Published for the Canadian Association of Sport Sciences Ed. Human Kinetics Books Manual ACSM para la valoración y prescripción del ejercicio Ed. Paidotribo año 2000 W. Larry Kennedy 7