SANO9. Incmnsz-itesm. Semana del Alimento al Nutrimento al 31 de Julio

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María Nieves Miranda Crespo
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1 Aplicaciones En salud y enfermedad De: Ajo Agave Aguacate Arándano Cacao Frijol Granada Leche Maíz Nopal Pistaches Soya Té Uva... Conferencias plenarias Simposios Pabellones Gastronómicos y Sensoriales Taller de Calorimetría Indirecta Dirigido a: Licenciados en Nutrición Profesionales de la industria alimentaria y gastronómica Médicos Incmnsz-itesm Nutriología Clínica- Ciencias de la salud SANO9 Semana del Alimento al Nutrimento al 31 de Julio Profesorado: Baharat Aggarwal, USA Mtro.Paris Aguilar Francesco Atanasio, ITA Mtro. Gustavo Bustillo Dra. Diana Castañares Dr. Daniel Cuevas Mtra. Ma. E. Chapa Dr. Adolfo Chávez Dr. Alberto Isunza Dra. Olga García Mtra. Teresa García Mtra. Elisa Gómez Dr. Alejandro Macías Dra. Diana Martínez Dra. Emily McClung Dr. Oscar Pérez Mtra. Xochitl Ramírez Dra. Rosalía Reynoso Dr. Mario Rodríguez Dr. Jorge Rosado Dr Armando Tovar Dr. Ángel Vanegas LN. Berenice Vázquez Dr.Alberto Zúñiga Informes e inscripciones alipez@hotmail.com Médicos MN No médicos MN 30% descuento hasta el 30 de Junio FUNDACIÓN MEXICANA PARA LA SALUD, A.C. BANAMEX S, Suc. 349 Cta Clabe: Favor de enviar cmprobante de depósito a la dirección de corrreo electrónico de incripciones

gastronómica Médicos Incmnsz-itesm Nutriología Clínica- Ciencias de la salud SANO9 Semana del Alimento al Nutrimento 2009 29 al 31 de Julio Profesorado: Baharat Aggarwal, USA Mtro.

2 Semana del Alimento al Nutrimento 2009 (SAN09) Instituto Nacional de Ciencias Médicas y de Nutrición Servicio de Nutriología Clínica en colaboración con el Tecnológico de Monterrey Campus México Departamento de Nutrición División Ciencias de la Salud Comité organizador INNSZ: Alberto Zúñiga, Elisa Gómez, José Luis Villanueva, Erika Damasco, Gabriela Saavedra, Gissel Domínguez, Alejandra López, Teresa Pérez, Ofelia Coop. ITESM: María Eugenia Chapa, Juan José Ruiz Miércoles 29 de Julio :00 a 8:45 Registro 8:45 a 9:00 Inauguración 9:00 a 10:00 Sin maíz no hay país Dr. Alberto Isunza División de Nutrición, INCMNSZ 10:00 a 11:00 "El maíz en la evolución cultural en mesoamérica. Desarrollo de los saberes y la inteligencia alimentaria en mesoamérica". Mtro. Paris Aguilar Piña Universidad Autónoma de la Ciudad de México. Academia de Ciencias Sociales, San Lorenzo Tezonco. 11:00 a 12:00 El maíz milenario: sustento y símbolo Dra. Emily McClung y Dra. Diana Martínez Yrizar, Laboratorio de Paleoetnobotánica y Paleoambiente, Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM. 13:00 a 13:40 Año de Darwin: el alimento en la selección natural. Dr. Alberto Zúñiga Profesor titular de la subespecialidad en nutriología clínica. INCMNSZ 13:40 a 14:20 La cadena alimenticia desde la perspectiva del pez más chico Dra. Diana Castañares Nutriología clínica, INCMNSZ. 14:20 a 15:00 Efectos de la evolución cerebral en el metabolismo y la nutrición humanas Dr. Ángel Vanegas Nutriología clínica, INCMNSZ

López, Teresa Pérez, Ofelia Coop. ITESM: María Eugenia Chapa, Juan José Ruiz Miércoles 29 de Julio 2009. 8:00 a 8:45 Registro 8:45 a 9:00 Inauguración 9:00 a 10:00 Sin maíz no hay país Dr.

3 16:00 a 17:00 Desarrollo de nuevos productos saludables en la industria de la panificación LN. Berenice Vázquez Talavera Investigación y desarrollo, El Globo. 17:00 a 18:00 La cocina de cuidados especiales Mtra. María Eugenia Chapa Directora del Departamento de Nutrición División Ciencias de la Salud, ITESM Campus México. Jueves 30 de Julio :00 a 9:00 Prebióticos y probióticos en yogurts Dr. Jorge Luis Rosado 9:00 a 10:00 Efectos de galacto-oligosacáridos en el sistema inmune humano Francesco Attanasio, ITA 10:00 a 11:00 Flavonoides de cacao Mtra. Elisa Gómez Departamento de Gastroenterología, INCMNSZ 11:00 a 12:00 Alimentos relacionados con las vías urinarias Dra. Rebeca Monroy Facultad de Medicina y Nutrición, León, GTO Pabellon Gastronómico/Sensorial 13:00 a 14:00 Inulina de agave Dr. Gustavo Bustillo 14:00 a 15:00 Uso de la harina de nopal en osteopenia Dr. Mario Enrique Rodríguez García Investigador titular UNAM Centro de Fisica Aplicada y Tecnologia Avanzada Campus Juriquilla, Qro. 16:00 a 17:00 Historia del uso de la soya en México Dr. Armando Tovar Jefe de Nutrición Molecular, INCMNSZ 17:00 a 18:00 Frijol: fuente de fitoquímicos contra el cáncer Dra. Margarita Teresa García Gasca, MT Biología Celular Universidad Autónoma de Querétaro, Qro

8:00 a 9:00 Prebióticos y probióticos en yogurts Dr.

4 Viernes 31 de Julio :00 a 9:00 Nutrigenómica Dr. Oscar Pérez Jefe de Laboratorio de Nutrigenómica, INP 9:00 a 10:00 Uso de la granada en cáncer Bharat B. Aggarwal, Ph.D., The University of Texas M. D. Anderson Cancer Houston, TX, USA 10:00 a 11:00 Fitosteroles y Omega 3 en la salud cardiovascular Dr. Adolfo Chávez División de Nutrición, INCMNSZ 11:00 a 12:00 Licopeno y su papel en HDL Dr. Daniel Cuevas Ramos Departamento de Endocrinología, INCMNSZ 13:00 a 13:40 Nutracéuticos en el control de la Diabetes Mellitus Dra. Xóchitl Ramírez Departamento de Medicina y Nutrición, Campus León. Universidad Autónoma de León, Gto. 13:40 a 14:20 Glucosa, diabetes, y estrés oxidativo Dra. Rosalía Reynoso C. Facultad de Química, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro, Qro 14:20 a 15:00 Bagazo de uva: fuente potencial de antioxidantes para consumo humano M.N.H. Fabiola C. Muñoz de la Cruz Maestría en Nutrición Humana, Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro, Qro. 16:00 a 17:00 Modelo ecológico de la obesidad Dr. Alejandro Macías Director de Investigación ESM, León, GTO Subdirector de Epidemiología, INCMNSZ 17:00 a 18:00 Leche y obesidad Dra. Olga García Obregón Facultad de Ciencias Naturales Universidad Autónoma de Querétaro, Qro.

Daniel Cuevas Ramos Departamento de Endocrinología, INCMNSZ 13:00 a 13:40 Nutracéuticos en el control de la Diabetes Mellitus Dra. Xóchitl Ramírez Departamento de Medicina y Nutrición, Campus León.

5 Conferencia de clausura: 18:00 a 19:00 "Experiencia e inteligencia alimentaria en El ingenioso hidalgo Don quijote de la Mancha". Mtro. Paris Aguilar Piña Universidad Autónoma de la Ciudad de México. Academia de Ciencias Sociales, San Lorenzo Tezonco 19:00 Palabras de clausura Mtra. Ma. Eugenia Chapa Dr. Alberto Zúñiga R. Taller de Calorimetría Indirecta: Será impartido por el Dr. Scott McDaniel, detalles y costos por definir. Informes e inscripciones Telefono ext y 2193 con la LN. Ofelia Coop coga_ofe@hotmail.com, o bien a alipez@hotmail.com Médicos MN No médicos MN 30% descuento hasta el 30 de Junio Cuenta de depósito: FUNDACIÓN MEXICANA PARA LA SALUD, AC. BANAMEX S, Suc. 349 Cta Clabe: Favor de enviar comprobante de depósito a la LN. Ofelia Coop, coga_ofe@hotmail.com, para efectos de pre-inscripción.

Scott McDaniel, detalles y costos por definir. Informes e inscripciones Telefono 54870900 ext. 2234 y 2193 con la LN. Ofelia Coop e-mail: coga_ofe@hotmail.com, o bien a alipez@hotmail.

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