Cervezas. Cervezas ESTRUCTURA EMPRESARIAL

Transcripción

1 Cervezas La producción del sector cervecero español se situó durante 2010 en 33,4 millones de hectolitros, con un descenso interanual del 1,3%. Nuestro país se mantiene como el cuarto productor europeo de cerveza de la Unión Europea, por detrás de Alemania (98,1 millones de hectolitros), Reino Unido (45,1 millones de hectolitros) y Polonia (36 millones de hectolitros), y el décimo a nivel mundial. La mayor producción mundial de cerveza es la de China, con 432,6 millones de hectolitros, seguida por Estados Unidos (230 millones de hectolitros), Rusia (108,5 millones de hectolitros), Brasil (107 millones de hectolitros), Alemania, México, Japón, Reino Unido y Polonia. La producción española de malta es de toneladas, con un consumo de más de toneladas de cebada. La facturación del sector maltero de nuestro país llegó hasta los 141 millones de euros, con una inversión de casi 1 millón de euros. La cosecha de lúpulo en nuestro país llegó hasta las toneladas, un 2% más que en el año precedente, cosechadas en 508 hectáreas, lo que supone un incremento del 8% con relación a las cifras de España resulta así la sexta productora de lúpulo de la Unión Europea y la décima a nivel mundial. Castilla y León es la comunidad autónoma donde más lúpulo se cultiva (en 32 municipios), seguida por La Rioja y Galicia. El mercado español de cerveza rondó durante 2010 los 32,5 millones de hectolitros, un 0,5% menos que en el año anterior. Un 9,5% de toda la cerveza vendida en nuestro país es sin al- cohol (en torno a 3,1 millones de hectolitros), lo que convierte a España en el primer consumidor europeo de este tipo de cerveza. Un 43% de la cerveza consumida en el mercado español se vende en botella, otro 29% en latas y el restante 28% en barriles. El 49% de la cerveza se comercializa en envases reutilizables. La partida más importante en ventas por volumen es la constituida por la cerveza rubia corriente, seguida por la rubia especial, la cerveza especial nacional y la cerveza sin alcohol. El valor total de la cerveza en el mercado de nuestro país ronda los millones de euros, lo que representa el 1,2% del PIB, mientras que su aportación a la economía nacional en términos de valor añadido supone más de millones de euros. El Estado recauda alrededor de millones de euros como impuestos vinculados al sector cervecero, de los que 280 millones de euros se consideran como impuestos especiales. ESTRUCTURA EMPRESARIAL El mercado español de cerveza se encuentra en manos de unos pocos y grandes grupos que, en la mayoría de las ocasiones, son filiales de grandes compañías multinacionales. La Asociación Nacional Empresarial de la Industria Cervecera está formada por seis grandes operadores que se reparten, con sus 19 plantas productoras, la práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país. Estas empresas comercializan alrededor de 120 marcas distintas de cerveza y acaparan el 92% del consumo total de cervezas en España. Además de los grandes centros de producción existen alrededor de 50 microcervecerías que aportan una parte pequeña de la producción de cerveza. Aparte existen 7 malterías en Navarra, Lleida, Zaragoza, Madrid, Albacete, Murcia y Sevilla. Por último pue- de mencionarse la existencia de alrededor de 250 cultivadores de lúpulo en nuestro país. El principal grupo español productor de cerveza llega hasta los millones de litros, con unas ventas de millones de euros, mientras que el segundo se queda en algo menos de millones de litros y millones de euros, el tercero se acerca a los 840 millones de litros, con una facturación que supera los 782 millones de euros, el cuarto se sitúa en los 102 millones de litros y los 170 millones de euros, el quinto presenta unas cifras de 83 millones de litros y 160 millones de euros y el sexto alcanza los 54 millones de litros y los 130 millones de euros. El sector genera unos puestos de trabajo, entre empleos directos e indirectos. 428

2 COMERCIO EXTERIOR El comercio exterior de cervezas es tradicionalmente desfavorable a nuestro país, aunque durante los últimos años las exportaciones tienden a crecer con ritmos más elevados que las importaciones, lo que va reduciendo paulatinamente el diferencial negativo. Las exportaciones españolas de cerveza se acercaron durante 2010 a hectolitros, lo que supone un importante incremento interanual del 32,4%, por un valor que superó los 75 millones de euros. Los principales mercados de destino de este comercio exterior fueron Guinea Ecuatorial ( hectolitros), Francia ( hectolitros), Italia ( hectolitros), Portugal (9.700 hectolitros), Andorra (4.740 hectolitros), Reino Unido (2.590 hectolitros), Alemania (2.470 hectolitros), Suecia (1.940 hectolitros), Bélgica (1.180 hectolitros), Holanda (1.150 hectolitros) y Grecia (1.120 hectolitros). En total se exporta cerveza española a más de 70 países. PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE CERVEZAS EMPRESA VENTAS MILL. EUROS GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL 1.145,00 HEINEKEN ESPAÑA, S.A ,00 S.A. DAMM (GRUPO) 782,40 FONT SALEM, S.L. * 228,00 HIJOS DE RIVERA, S.A. 160,00 CIA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A. (CCC) 130,80 LA ZARAGOZANA, S.A. 57,80 INSULAR CANARIAS DE BEBIDAS, S.A. 44,00 INBEV SPAIN, S.L. 30,00 GMODELO EUROPA, S.A. 30,00 * Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores. Datos de FUENTE: Informe Anual Alimarket/2010. Por su parte, las importaciones llegaron hasta algo más de 2,8 millones de hectolitros, un 6,2% más que en el ejercicio precedente. Alemania es la principal proveedora de cerveza para el mercado español, con cerca de hectolitros. A continuación se sitúan Holanda ( hectolitros), Francia ( hectolitros), México ( hectolitros), Portugal (8.980 hectolitros), Bélgica (8.430 hectolitros), Reino Unido (5.170 hectolitros), Irlanda (4.290 hectolitros), Dinamarca (2.530 hectolitros) y República Checa (1.370 hectolitros). DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO Durante el año 2010, el consumo total de cerveza ascendió a cerca de 2.231,4 millones de litros y supuso un gasto próximo a 3.986,6 millones de euros. El mayor porcentaje de consumo se concentró en la restauración comercial (65%), mientras que en los hogares supuso el 34,1% y en la restauración colectiva y social, el 0,9% restante. En cuanto al gasto, el mayor porcentaje se registró en la restauración comercial (75,8%), mientras que en los hogares supuso el 23,4%, y en la restauración colectiva y social, el 0,8% restante. Hogares Durante el año 2010, los hogares españoles consumieron 761,4 millones de litros de cerveza y gastaron cerca de 897,5 millones de euros en este producto. En términos per cápita se llegó a 16,57 litros de consumo y 19,54 euros de gasto. El consumo más notable se asocia a la cerveza con alcohol (13,19 litros por persona y año), mientras que la cerveza sin alcohol alcanza 3,38 litros por persona. En términos de gasto, la cerveza con alcohol concentra 429

3 el 80,1% del gasto, con un total de 15,65 euros por persona, mientras que la cerveza sin alcohol supone el 19,9% del gasto con 3,89 litros por persona. En términos per cápita, el consumo de cerveza durante el año 2010 presenta distintas particularidades: Los hogares de clase alta y media alta cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase baja tienen el consumo más reducido. Los hogares sin niños consumen más cantidad de cerveza, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de cerveza es superior. En los hogares donde compra una persona de entre 50 y 64 años el consumo de cerveza es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años. Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de cerveza, mientras que los índices se van reduciendo a medida que aumenta el número de miembros que componen el núcleo familiar. Los consumidores que residen en grandes núcleos de población (más de habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de cerveza, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios más pequeños (menos de habitantes). Por tipología de hogares se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de adultos independientes, parejas adultas sin hijos, parejas jóvenes sin hijos, jóvenes independientes, retirados y parejas con hijos mayores, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos pequeños y en los hogares monoparentales. Finalmente, por comunidades autónomas, Región de Murcia, Andalucía y Extremadura cuentan con los mayores consumos, mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a Asturias, Galicia y Navarra. En cuanto al lugar de compra, en 2010 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de cerveza a los supermercados (68,3% de cuota de mercado), mientras que los hipermercados alcanzan en estos productos una cuota del 25,7%. Otras formas comerciales alcanzan una cuota del 4%, mientras que los establecimientos especializados representan el 2% restante. Restauración, colectividades e instituciones Durante el año 2010, los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social adquirieron cerca de millones de litros de cerveza y gastaron unos 2.942,7 millones de euros en este producto. En la demanda extradoméstica de cerveza, la cerveza envasada representa un 49,8% del consumo y un 53,3% del gasto, mientras que la cerveza en barril alcanza el 50,2% del consumo y el 46,7% del gasto. En la restauración comercial, la cerveza envasada representa un 49,5% del consumo y un 53,1% del gasto, mientras que la cerveza en barril alcanza el 50,5% del consumo y el 46,9% del gasto. En la restauración colectiva y social, la cerveza envasada representa un 71,8% del consumo y un 71% del gasto, mientras que la cerveza en barril alcanza el 28,2% del consumo y el 29% del gasto. En la restauración comercial, las cafeterías y bares concentran el 64,9% del consumo de cerveza, los restaurantes independientes el 20,1%, el ocio nocturno el 7,2%, los hoteles el 4% y la restauración organizada el 3,8% restante. Por áreas geográficas, la restauración comercial demanda el mayor volumen de cerveza en Cataluña, Aragón, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha y Madrid. La restauración comercial utiliza al mayorista como principal fuente de aprovisionamiento de cerveza (alcanza una cuota del 67,3%), seguido del fabricante, con una cuota del 27,4%. El cash & carry representa el 4,1% y el resto de canales de compra el 1,2% restante. 430

4 CONSUMO (MILLONES DE LITROS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN CERVEZAS EN ESPAÑA 2010 RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN HOGARES COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL TOTAL CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO TOTAL CERVEZAS 761,40 897, , ,14 19,71 30, , ,58 PARTICIPACIÓN DE CERVEZAS EN EL GASTO Y EN EL CONSUMO CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZAS POR FORMATOS PARA HOGARES OTRAS FORMAS COMERCIALES 4,0 HIPERMERCADOS 25,7 2,0 ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS 68,3 SUPERMERCADOS CONSUMO (MILLONES DE LITROS/LITROS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS/EUROS) EN CERVEZAS DE LOS HOGARES 2010 CONSUMO GASTO TOTAL PER CÁPITA TOTAL PER CÁPITA TOTAL CERVEZAS 761,40 16,57 897,44 19,54 CERVEZA CON ALCOHOL 606,00 13,19 718,93 15,65 CERVEZA SIN ALCOHOL 155,40 3,38 178,51 3,89 CONSUMO (MILLONES DE LITROS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN CERVEZAS DE LA RESTAURACIÓN COMERCIAL, COLECTIVA Y SOCIAL 2010 RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN TOTAL COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL RESTAURACIÓN CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO TOTAL CERVEZAS 1.450, ,14 19,71 30, , ,74 BARRIL 732, ,46 5,56 8,89 737, ,35 SIN ALCOHOL 34,51 76,50 2,60 4,08 37,11 80,57 CON ALCOHOL 697, ,97 2,97 4,81 700, ,78 ENVASADA 717, ,69 14,14 21,72 731, ,41 SIN ALCOHOL 95,45 212,96 4,09 4,39 99,54 217,34 CON ALCOHOL 622, ,73 10,05 17,33 632, ,07 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 431

5 DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE CERVEZAS EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL* * Media nacional = 16,7 litros por persona. DEMANDA DE CERVEZAS POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL FORMAS DE APROVISIONAMIENTO DE CERVEZAS EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL HOTELES 4,0 CONSUMO NOCTURNO 7,2 RESTAURACIÓN ORGANIZADA 3,8 RESTAURANTES INDEPENDIENTES 20,1 64,9 BARES Y CAFETERÍAS FABRICANTES 27,4 67,3 MAYORISTAS OTROS CANALES 1,2 4,1 CASH & CARRY FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 432