Pasta. Auténtica pasión italiana.

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Alfonso Lozano Crespo
hace 8 años
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1 Pasta Auténtica pasión italiana

2 EL MUNDO DE LA PASTA En Italia la pasta tiene un significado especial, nos criamos con pasta y amor. La pasta forma parte del patrimonio cultural de nuestro País. Por eso nos gusta el comer bien, las grandes tradiciones regionales y las pequeñas delicias del territorio. Aquí queremos contar la historia de un viaje hacia el redescubrimiento de los oficios artesanos, y prestando una atención especial a los detalles. Hemos elegidos grandes empresas que utilizan exclusivamente el mejor trigo duro que la naturaleza puede ofrecer, y el único capaz de garantizar un contenido proteico perfecto en nuestra pasta, para contentar a todos los gustos y convencer a los paladares más exigentes. En nuestro catálogo os presentamos una gran variedad de pasta italiana, seca y fresca, y también hablaremos de arroz... como la Tenuta Margherita, que desde el 1904 produce las mejores variedades de arroz italiano, perfecto para la preparación de otro plato estrella italiano il risotto. Buon appetito!

Aquí queremos contar la historia de un viaje hacia el redescubrimiento de los oficios artesanos, y prestando una atención especial a los detalles.

3 Nuestro deseo es ofrecer a cada paladar el sabor inconfundible de la cocina tradicional de la Llanura Padana. Nuestras especialidades guardan los secretos gastronómicos y culturales de nuestra tierra porque el objetivo es mantener vivo el recuerdo del sabor de la tradición. Somos especialistas en pasta fresca rellena fatta a mano, preparada con ingredientes genuinos de nuestra tierra. La sede de la fábrica Granoro se encuentra en Corato, Puglia, una Región de Italia meridional conocida desde la época romana por ser zona de producción de los mejores trigos duros de Europa. El hecho de estar producida con las mejores sémolas de trigo duro cultivado en Italia y en Países conocidos por producir trigos de calidad como Canadá, Australia y los EE.UU., hace que la Pasta Granoro sea de calidad superior y diferente de las demás. La pasta conserva el sabor y todas las características de la auténtica pasta italiana de sémola de trigo duro: perfume, color, elasticidad después de la cocción, tenacidad y sabor inconfundible. La Tenuta Margherita, cuya construcción data del 1562, se extiende por una superficie de unas 250 hectáreas en los campos de Desana y alrededores, cerca de Vercelli. Es parte de la historia de la llanura de Vercelli, tierra de agua, arroz, nieblas y garzas reales... desde los primeros años de 1900 el duro trabajo de los braceros y de las escardadoras y el amor de una familia por su propia tierra ha hecho de la Tenuta Margherita un punto de referencia que hoy en día, conservando vivas la pasión por su trabajo y la calidad de su producto, continúa su tradición arrocera, transmitida de generación en generación para llevar a nuestras mesas productos sanos, naturales y de altísima calidad.

Somos especialistas en pasta fresca rellena fatta a mano, preparada con ingredientes genuinos de nuestra tierra.

4 Spiga al Tartufo Tortellaccio Valtellina Especialidad de la Corte di Gottolengo. Spaghetti alla Chitarra Strozzapreti Pasta fresca al huevo trafilata al bronce. Pasta fresca al huevo trafilata al bronce. Caramella Gialla Ricotta e Spinaci Tagliatelle Fresche Pasta fresca al huevo trafilata al bronce. Casoncelli di Carne Sfoglia Lasagna Gnocchi di Patate e Zucca Especialidad de la Corte di Gottolengo. Gr. 400

Pasta fresca al huevo trafilata al bronce.

5 Panzerotto Nero Gamberi e Rucula Panzerotto Medio Pere e Pecorino I Sottilissimi Marubi Carne Panzerotto Medio Funghi Porcini Caramella Gorgonzola e Noci Fazzoletti Alla Zucca Maccheroni Gnocchi di Patate Gr. 500 Tortelloni Rossi al Salmone Affumicato

Porcini Caramella Gorgonzola e Noci Fazzoletti Alla Zucca

6 LINEA DEDICATO Maccheroncini 500 g Zitoni 500 g Cavatelli 500 g Spaghetti 500 g Linguine 500 g Mezze maniche 500 g Spaghettoni 500 g Strascinati 500 g

7 NORMAL PASTA ALL UOVO Spaghetti vermicelloni 500 g Spaghetti ristoranti 500 g Spaghettini 500 g Bucatini 500 g Linguine 500 g Lingue di Passero 500 g Rigatoni 500 g Canneroni 500 g Elicoidali 500 g Penne rigate 500 g Mezze penne rigate 500 g Gnocchi 500 g Ditali rigati 500 g Spirali 500 g Tagliatelle 500 g Fettuccine 500 g Tagliolini 500 g Pappardelle 500 g LE SPECIALITA DI ATTILIO Riccia larga 500 g Spaghetti chitarra 500 g Spaghettoni 500 g Candele 500 g Fusilli lunghi 500 g Fusilli avellinesi 500 g Millerighi 500 g Lumaconi 500 g Conchiglioni 500 g Granfusilli 500 g Paccheri 500 g Calamari 500 g

500 g Fettuccine 500 g Tagliolini 500 g Pappardelle 500 g LE SPECIALITA DI ATTILIO Riccia larga 500 g Spaghetti chitarra 500 g Spaghettoni 500 g

8 Riso Integrale Tiempo de cocción: 25 min En comparación con el arroz brillante tiene muchas más propiedades nutritivas. Es un arroz integral rico en vitaminas, minerales y fibras, y es especialmente adecuado para la preparación de platos, sopas y ensaladas. Riso semifino Vialone Nano Tiempo de cocción: 15 min A partir de granos pequeños y redondos es muy apreciado para la preparación de arroz más delicado como por ejemplo, con verduras, pescado o mariscos y ensaladas de arroz. Riso integrale Nero Venere Tiempo de cocción: 45 min Variedad muy reciente en Italia, tiene el grano del color negro de una manera natural. Es de un grano de arroz medio, aromático, adecuado como acompañamiento de platos como pescado, mariscos y ensaladas. Riso integrale Rosso Ermes Tiempo de cocción: 35 min Tiene el mismo aroma del Venere, pero tiene un tiempo de preparación más corto. Obtenido a partir de la mezcla del arroz Venere y un tipo de arroz brillante, es particularmente indicado para la preparación de ensaladas y guarniciones. Tenuta Margherita es un punto de referencia de hoy en día, conservando viva la pasión por su trabajo y la calidad de su producto, continua su tradición arrocera, transmitida de generación en generación para traer a nuestras mesas productos sanos, naturales y de altísima calidad.

Riso semifino Vialone Nano Tiempo de cocción: 15 min A partir de granos pequeños y redondos es muy apreciado para la preparación de arroz más delicado como por ejemplo, con verduras, pescado o

9 Todos nuestros risottos están preparados con nuestro arroz super fino carnaroli. Risotto pomodori e basilico Risotto ai funghi porcini Risotto agli asparagi Risotto al tartufo a fette Risotto allo speck e radicchio Risotto allo zafferano Risotto alle zucchine e zafferano Risotto di zucca Risotto al nero di seppia Risotto ai carciofi Risotto alle verdure

tartufo a fette Risotto allo speck e radicchio Risotto allo zafferano Risotto alle

10 Recetas Gnocchetti di zucca ai 5 formaggi Para 4 personas Ingredientes: 600 g de gnocchi a la calabaza 100 g de nata fresca 50 g de Gorgonzola Valcolatte 50 g de Taleggio Valcolatte 50 g de Castelmagno Pezzana 50 g de Pecorino Renieri 50 g de Parmigiano rallado Preparación: Para la salsa hervir la nata con todos los quesos en cubitos. Cocinar los gnocchi y poner la salsa con los quesos fundidos encima. Servir con parmigiano rallado encima. Rigatoni Dedicato con ragú de jabalí al perfume de hierbas y chianti Para 4 personas Ingredientes: 350 g de rigatoni Dedicato Granoro trefilados en bronce 400 g de ragú de jabalí Menú 300 g de passata de tomate Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo ½ vaso de chianti classico DOCG Confini Sal y pimienta Romero, salvia y tomillo Preparación: En una sartén sofreír el aceite con ajo picado. Añadir el ragú de jabalí, hacerlo dorar y añadir medio vaso de vino, romero, salvia y el tomillo y hacerlo evaporar. Añadir la passata de tomate y dejar cocer aproximadamente durante unos 15 minutos. Separadamente, hacer cocer la pasta en abundante agua salada y escurrir al dente. Vertir la pasta en la sartén del ragú y dejar amalgamar por un par de minutos. Servir el plato caliente.

Cocinar los gnocchi y poner la salsa con los quesos fundidos encima. Servir con parmigiano rallado encima.

11 Lasaña con alcachofas y Tomini Pezzana perfumada con tomillo Para 4 personas Ingredientes: 250 g de lasagna Granoro 400 g de crema de alcachofa Menú 500 g de leche 250 g de nata fresca 70 g de harina espelta integral 25 g de aceite de oliva 180 g de Tomini Freschi Pezzana 150 g de parmigiano rallado Preparación: Preparar una salsa blanca hirviéndo la leche, añadiendo el roux hecho con aceite de oliva virgen extra y harina de espelta integral, cocinar unos minutos y agregar los Tomini, revolviendo hasta que el queso blando se haya derritido bien. Corregir de sal y pimienta. Hacer capas con pasta amarilla lasaña precocida (o utilice el Granoro masa lista) salsa de tomini, crema de alcachofa, unas hojas de tomillo y queso parmesano para completar la hoja de hornear. Hornear durante 15 minutos en el horno a 180 grados y servir caliente. Risotto al Barolo Piazzo e Gran Cru di Grotta Antica Cascina Para 4 personas Ingredientes: 300 g de Riso Arborio 1 l de Caldo de carne o vegetal 0,3 l de Barolo Piazzo 30 g de cebolla 50 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de Gran Cru di Grotta Antica Cascina 40 g de Grana Padano Sal y pimienta Preparación: En aceite y mantequilla sofreír la cebolla y después tostar el arroz. Siempre mezclando añadir el Barolo y dejar que se evapore. Cubrir con el caldo y llevar a cocción añadiendo caldo hasta que el arroz no está al dente. Al final, quitar del fuego y añadir la mantequilla y el Grana Padano rallado fresco. Corregir de sal y pimienta y servir con el Gran Cru di Grotta Antica Cascina cortado en juliana por encima.

oliva virgen extra y harina de espelta integral, cocinar unos minutos y agregar los Tomini, revolviendo hasta que el queso blando se haya derritido bien. Corregir de sal y pimienta.

12 Caramella Gialla Ricotta E Spinaci Riso Integrale Riso semifino Vialone Nano Fazzoletti Alla Zucca Panzerotto Medio Funghi Porcini Riso integrale Nero Venere Barcelona Passeig de la Ribera, Canovelles Teléfono (+34) info@valcoiberia.com Madrid C/ Sierra de las Alpujarras Arganda del Rey Teléfono (+34) SEvilla Avda. Umbrete nº1 Pol. Industrial p.i.b.o Bollullos de la Mitación Teléfono (+34)

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