!!!! RUBIN REPORT. Informe sobre. La oxidación en productos OMEGA 3 vendidos en el mercado Noruego. Farmacias Herbolarias Internet

Transcripción

1 RR!!!! RUBIN REPORT Infrme sbre La xidación en prducts OMEGA 3 vendids en el mercad Nrueg. Farmacias Herblarias Internet

2 Reprt Infrme prfesinal Pagina 1 Objectiv Infrme Oxidación 2 Aceite de Pescad Oxidads 3 Indice TOTOX (RESUMEN PARTE 1) 4 Txicidad Ineceptables en ls Aceites de pescad 5 Cnfirmad Pr EPAX 6 Cóm identificar un aceite de pescad 18/12 de América del Sur? 7 Cóm se prduce Super SALfresh vs-68 nuestr aceite funcinal apt para el cnsum human? 8 RESUMEN PARTE 2 Oxidación y dañ celular Fllet técnic para prfesinales de salud

3 Reprt Objectiv Infrme Oxidación El infrme RUBIN sbre la "Alta xidación de ls aceites mega-3 de pescad y ls psibles efects ncivas para la salud (selección de prducts de aceite mega-3 en relación cn la variación de la xidación, el nivel de xidación de ls prducts y much más)". Acerca de Rubin: Rubin es una rganización sin ánim de lucr fundada en 1992, cuy bjetiv es prmver la adición de valr al pescad suministrad pr ls miembrs de la industria pesquera nruega. Entre ls partidaris clave de RUBIN se incluyen el Ministeri de Pesca y Asunts Csters de Nruega, la Unión de Pesca de Nruega (sectr pesquer, empresas de prducción pesquera, etc.) y varis instituts de investigación. Este infrme Rubin se llevó a cab en clabración cn varias universidades de Nruega y NOFIMA. El primer infrme se publicó en ctubre de 2010 cm un pryect de investigación de 3 partes referente a la integridad de ls ingredientes de ls aceites de pescad. En la primera parte del pryect se cmpararn ls ingredientes del pescad fresc de crt recrrid de la región nruega cn ls ingredientes del pescad de larg recrrid suministrad principalmente pr regines lejanas cm América del Sur y Méxic. (18/12 y mlecularmente destilads). Nruega es el prcesadr mas imprtante de aceite de pescad prcedentes principalmente de regines lejanas cm América del Sur. En cncret, el pryect pretende evaluar la calidad del aceite de pescad de América del Sur según la zna de rigen. El estudi cmpara ls aceites de pescad de las aguas de Nruega cn el aceite de pescad crud suministrad en el extranjer, que lueg se refina en Nruega. Omega 3 - Sin cntrles: Ls prveedres internacinales de aceite de pescad cm EPAX n utilizan nrmalmente aceite de pescad ni pescad nrueg: (suelen cmprar aceite crud sin refinar en países sudamericans cm Perú y Chile). La industria sabe que ests aceites de pescad de América del Sur suelen prducirse elabrarse en instalacines que n dispnen de licencias certificación para la fabricación de aliments para prducir aceites de pescad destinads al cnsum human. De ahí la necesidad de revisar la integridad de ls ingredientes y garantizar que sus efects beneficiss para la salud se pueden crrbrar tras su reprcesamient en Nruega. 1

4 Reprt Aceite de Pescad Oxidads OjO! En la parte 1 del estudi RUBIN se analizarn ls prducts cn aceite de pescad mega 3 que ya se habían vendid a ls cnsumidres. Ls prducts se seleccinarn y cuantificarn según la xidación. Ls resultads mstrarn alts niveles de xidación en la mayría de ls prducts de aceite de pescad. Est pdría tener cnsecuencias ptencialmente peligrsas para la salud humana. Las raznes para justificar ls alts niveles de xidación sn cmplejas y plantean futurs rets para la industria de aliments naturales, mayristas, prcesadres de la industria pesquera e instalacines de almacenamient. En la parte 2 del estudi se evaluarn ls aceites cn uns valres de xidación medis a partir del estudi realizad en la parte 1, mediante diferentes mdels de cultiv celular, para ver cóm un aceite xidad (niveles medis basads en ls resultads de la parte 1) puede influir en la capacidad inmunitaria de diferentes células. La parte 3 es un estudi cn humans sbre ls aceites cn baja xidación frente a una xidación media. Este estudi ya se ha finalizad y está a la espera de su publicación. Nivel limite Farmacpea Eurpea Resultad estudi rubin para Garantizad para Garantizad pr Crystal Mind TM Otrs marcas Valr Ttx Aceite pur Aceptable N Aceptable Aceite ranci Nivel de limite establicid pr Rubin 2

5 RESUMEN PARTE 1 Indice TOTOX Reprt La Parte 1 se cncluyó cm Master en la Universidad de Akershus, Nruega en NOFIMA, el Institut Nrueg de Investigación en Aliments, Pesca y Acuicultura. Un ttal de 113 prducts cmprads en farmacias, tiendas de aliments naturales, tiendas de cmestibles y tiendas pr Internet se examinarn para bservar ls valres de xidación, calculads según el índice TOTOX-valr. TOTOX- es una fórmula que prprcina un estándar internacinal para medir la xidación: Índice de peróxids + índice de peróxids + Índice de anisidina [(2xIP) + IA]. IP. El índice de peróxids (IP) de un aceite grasa se utiliza cm medida de la extensión de la reacción de rancidez, calculad en miliequivalentes/kg. Pr ejempl, a un aceite de pescad cn un IP inferir a 10 meq/kg se le daría un índice de 10. IA. La prueba del índice de anisidina (IA) se utiliza para evaluar la xidación secundaria del aceite grasa, que se imputa principalmente a ls aldehíds y cetnas y, pr tant, es capaz de frecer el "histrial" de xidación de un aceite una grasa. La cmbinación de ests valres prprcina una valración de la frescura, la calidad y la seguridad de un aceite. Calculand slamente ls índices de peróxids se btienen pcs dats ningun sbre el histrial de ls aceites, ya que ls valres de IP aumentan naturalmente cn el tiemp antes de disminuir, per al mism tiemp aumentan ls valres de IA. Pr tant, es necesari medir ambs índices para cncer la situación exacta de la rancidez del aceite a través del tiemp. Niveles TOTOX Recmendads: Actualmente, n existen uns límites máxims establecids pr ninguna autridad alimentaria eurpea cncerniente a ls valres admisibles de xidación (TOTOX), tal y cm se ha previst cn tras txinas cm ls PCB, dixinas y metales pesads. Cm punt de referencia, hems utilizad la Farmacpea eurpea para ls aceites marins, que utiliza un nivel TOTOX superir de 30. GOED, la rganización internacinal para ls prducts de aceite de pescad, ha establecid un nivel TOTOX inferir de 26. Inicialmente, se seleccinarn 113 prducts de cnsum para su evaluación. Sin embarg, sól se pudiern evaluar 56 prducts. El prcedimient TOTOX se limita a evaluar si ls aceites de pescad purs n llevan aditivs. Ls aditivs inhabilitan el us de TOTOX. Ejempls de aditivs que inhabilitan este métd sn las vitaminas, minerales, antixidantes y sabres. En ese mment, n se pud analizar el aceite de krill debid a ls métds dispnibles en la actualidad. Nuevs prcedimients TOTOX desarrllads pr NOFIMA harán psible la medición del aceite de krill, así cm ls aceites mezclads cn sabres, vitaminas y minerales. 3

6 Reprt Txicidad Ineceptables en ls Aceites de pescad OMEGA 3 18/12: Ls resultads de xidación mstrarn que la mayría de ls prducts presentaban uns niveles de txicidad inaceptables. Tds ls aceites de pescad EPA: DHA 18/12 tenían un TOTOX-valr superir a 26. Un aceite de pescad 18/12 siempre prviene del pescad sudamerican, dnde el aceite se prensa y se almacena en América del Sur antes de enviarl principalmente a las refinerías de Nruega y en cantidades menres a Inglaterra, Canadá y China. Un aceite 18/12 se refiere al aceite que cntiene ácids grass mega-3 EPA (18%) y mega-3 DHA (12%) y es una relación EPA/DHA única que identifica el pescad de ls céans alrededr de América del Sur. Ls aceites del Atlántic Nrte tienen una relación EPA/DHA diferente. Cncentrads y destilads mleculamente: Trece de ls 18 aceites cncentrads n alcanzarn el valr TOTOX estándar del sectr de 26. Tras usar el valr TOTOX máxim de 26 recmendad pr GOED, hub sól cuatr prducts (de un ttal de 56) cuy TOTOX era inferir a 26. Un aceite crud fresc llamad Super Omega 3 - (SALfresh vs-68 ), de las aguas de Nruega, btuv la mejr puntuación TOTOX. Entre ls trs tres prducts encntrams un aceite de fca, un prduct de aceite de hígad de bacala y un prduct n dispnible en el mercad. Cabe mencinar que Super Omega-3 (SALfresh vs-68 ) fue el únic aceite de pescad prcedente del carne de pescad. Basándns en ests resultads, se puede predecir un futur valr TOTOX máxim permitid para ls prducts cmerciales de ácids grass mega-3 destinads al cnsum human, teniend en cuenta también las cnclusines de la parte 2 de este estudi. Prcesamients deficientes Cabe señalar que el bjetiv principal de un aceite de pescad 18/12 de América del Sur es verse transfrmad en aceite pescad en plv para la alimentación en piscifactrías. Una vez que ls peces se capturan, se almacenan cn sin hiel, en ls barcs de pesca durante varis días. Ls prcess de xidación irreversibles ya han cmenzad. Una vez en tierra, el aceite crud nrmalmente se elabra cn expsición al xígen y cn unas temperaturas incntrladas. El aceite se almacena en grandes depósits a temperatura ambiente sin prtección antixidante. Tds ests factres aceleran aún más el prces de xidación. 4

7 Reprt Cnfirmad Pr EPAX El aceite de pescad crud se pueden almacenar en cualquier lugar entre 4 semanas y 2 añs según l ha cnfirmad una de las empresas de refinería de mega 3 más imprtante del mund, EPAX. Psterirmente, el 60% de este aceite crud se envía a Nruega en tanques barriles, a menud sin la adecuada prtección frente al cntact cn ls recipientes de metal inferires. Después de 2-4 semanas de transprte marítim de mercancías a Nruega, transcurre un perid de 1 a 3 semanas de aduanas y cntrl de calidad antes de que el aceite crud se refina para cnseguir eliminar ls PCB, las dixinas, ls metales pesads, ls mals lres y el sabr a xidad. El prces de refinad puede tener lugar sin prteger el aceite del xígen, acelerand aún más el prces de xidación. Nrmalmente, el aceite tratad dura entre 5 meses y 2,5 añs. El per cas bservad fue de 4 añs. El aceite se envía para su encapsulad. Antes de que el prduct de cnsum terminad llegue al cnsumidr, pueden haber transcurrid de 2 a 5 añs. Entre ls trs punts a cnsiderar encntrams el calentamient del aceite de pescad durante la refinación a 200 ºC durante 2 hras. Lueg se aclara y se desdriza. Este prces tiene un efect prfundamente negativ para las fraccines de lípids naturales, ls fsflípids naturales, ls antixidantes naturales y vitaminas naturales. (Est incluye el aceite de hígad de bacala que se etiqueta a menud cm aceite que cntiene "vitaminas naturales A y D", que se añaden al aceite después del refinad.) Distribucin: El estudi n mstró ninguna diferencia en la calidad crrespndiente al canal de ventas: A. Farmacia. B. Cmerci de alimentación. C. Tiendas de aliments naturales. D. Prducts de Internet. La calidad fue igual de mala. Tampc hub ninguna diferencia de calidad entre las cápsulas y ls líquids. 5

8 Reprt Cóm identificar un aceite de pescad 18/12 de América del Sur? N es fácil saber si un prduct es de rigen sudamerican. La adición de trs ingredientes, el refinad y la mezcla cn trs aceites, así cm su mal etiquetad hacen que sea difícil. Cm regla general, divida ls valres de la etiqueta de EPA y DHA y btendrá así un factr de 1,5. Debid al refinad, al mezclar trs aceites, este factr puede variar entre 1,2-1,4-1,6. Si btiene un de ess factres después de dividir EPA y DHA, se encuentra sin duda ante un aceite sudamerican 18/12. Tds ls aceites cncentrads sn 18/12, ya que n se puede utilizar un aceite de pescad del Atlántic para tales fines debid a ls prcedimients tan cstss para eliminar tras fraccines antes de que la cncentración pueda tener lugar. 6

9 Reprt Cóm se prduce SALfresh vs-68 nuestr aceite funcinal apt para el cnsum human? SALfresh vs-68 es el primer prduct de aceite de pescad 100% rastreable y sstenible, y el primer aceite de pescad virgen prensad. Utilizams el salmón nrueg, criad en aguas claras prístinas arriba del Círcul Plar Ártic, suministrad pr la empresa Nrdlaks Prdukter A. S. En cperación cn Nrdlaks Prdukter A. S., cntrlams td el prces de ls huevs de pescad, del us de pienss, etc.; td el prces hasta btener el prduct terminad. Mediante el cntrl de la alimentación, pdems utilizar un salmón de piscifactría especial cn una calidad superir. Td el prcesamient se lleva a cab en las instalacines de NORDLAKS. Ls salmnes se presentan a la factría en barcs de pesca cn un diseñ específic, dnde ls peces están vivs en las aguas del Ártic Atlántic hasta el mism minut en que entran a la factría. El prces de extracción del aceite del pescad viv dura mens de 75 minuts, n varis días. Tds ls prcess tienen lugar en un entrn prtegid cn nitrógen, prtegiend el aceite del xígen y evitand su xidación. El aceite nunca se expne al xígen. Además, el aceite n está expuest a un exces de calr, pr l que n es necesari limpiar las txinas (sabems l que ha cmid el pescad). A cntinuación, mezclams el aceite crud cn una mezcla de antixidantes a medida, especialmente elabrada para nuestr prpósit y prtegida pr el valr de IP. El aceite se almacena en tanques diseñads para evitar el cntact cn el metal a temperaturas inferires a -20 grads centígrads, antes de enviarl para su encapsulad. Td est se hace para que n se xide. Dad que el aceite n está expuest a altas temperaturas ni prducts químics y n está refinad, el aceite mega-3 cntiene las mismas fraccines de lípids que se encuentran en el salmón fresc y crud, así cm tds ls fsflípids naturales, antixidantes cm la astaxantina, y las vitaminas A, D, E y K de rigen natural, que se encuentran nrmalmente en el salmón fresc y crud. 7

10 Reprt RESUMEN PARTE 2 La parte 2 del infrme RUBIN se centra en cóm diferentes grads de aceites xidads y aceites frescs influyen en diverss cultivs celulares. 1: Ls aceites rancis/xidads inhiben el crecimient celular nrmal; a valres de xidación más alts, mayr inhibición. 2: En ls aceites frescs, ls niveles de EPA y DHA se intrducen mejr en las células, en cmparación cn la EPA y DHA de ls aceites xidads. 3: Ls niveles de fsflípids que aparecen en las células sn más alts en el aceite fresc en cmparación cn ls aceites xidads. 4: La defensa antixidante de las células, medida según la actividad de SOD (superóxid dismutasa) se suprimió radicalmente cn ls aceites xidads y las células expuestas al aceite xidad tardarn 72 hras en recuperarse. 5: Ls niveles de TBARS en las células (sustancias dañinas frmadas pr la perxidación de lípids) fuern veces más alts en ls aceites xidads en cmparación cn ls aceites frescs. 6: Ls aceites xidads aumentan la inflamación. Cnclusión: Oxidación generalizada Ls aceites frescs, pc xidads cm SuperOmega-3 - (SALfresh vs-68 ) tienen más efects beneficiss para la salud en cmparación cn trs aceites de pescad cn una elevada rancidez que puede dañar la salud, y ls aceites de pescad más cmerciales tienen uns valres de xidación muy elevads establecids pr GOED, y n pueden cumplir la prpia recmendación de GOED. 8

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