I Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Construyendo un abordaje integral
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- Gabriel Castilla Robles
- hace 8 años
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1 Comisión Institucional de Seguridad Alimentaria y Nutricional-CISAN-UCR UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO Red de profesores, estudiantes de posgrado, e investigadores en educación agrícola superior y rural (REDPEPIEASR) I Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Construyendo un abordaje integral San José, Costa Rica 16, 17 y 18 de octubre, 2012 Ciudad de la Investigación, UCR I. Introducción La alimentación es un derecho humano consagrado en la Declaración Universal de los Derechos Humanos y en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales. La condición relacionada con este derecho, en la cual todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos, inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana es lo que se ha denominado, de acuerdo con la FAO, como seguridad alimentaria. Este concepto incluye, explícita o implícitamente aspectos como disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica
2 de los alimentos, y cada uno de estos aspectos tiene aristas culturales, sociales, económicas, jurídicas, técnicas y políticas. Evidentemente se trata de un tema complejo cuyo abordaje debe ser interdisciplinario e integral. Abordajes simplistas han llevado a errores conceptuales que han contribuido a enfoques fragmentarios, desarticulados e incompletos en la política pública relacionada con la seguridad alimentaria y nutricional. Estos enfoques van desde la invisibilización del tema por no considerarlo relevante, hasta enfoques parciales como considerar a la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) solo desde el ámbito de la inocuidad de los alimentos y de la inseguridad alimentaria, o como reducir el componente agrícola de la SAN solamente al tema de la agricultura familiar. Desde el ámbito académico consideramos que es necesario propiciar la reflexión sobre la seguridad alimentaria y nutricional, desde un abordaje integral que considere múltiples perspectivas, visiones y disciplinas. Este Congreso tiene esa intención, de ahí su nombre: I Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Construyendo un abordaje integral. Así, el Congreso consta de varios ejes, en cada uno de los cuales se espera que haya oportunidad de conocer y debatir diferentes perspectivas. Se parte de lo epistemológico y luego se abordan temas como salud publica, economía y equidad, ambiente, política pública e institucionalidad, producción y disponibilidad de alimentos y organizaciones sociales. El Congreso no se limita a la presentación de trabajos formales de investigación originados en el ámbito académico o de gobierno, sino que se espera contar además con participaciones que reflejen experiencias y visiones desde las comunidades, desde las organizaciones, desde la empresa privada, es decir, desde ese conglomerado de personas al que en conjunto denominamos como sociedad civil, para que entre todos entendamos los desafíos que nos presenta la SAN, propongamos derroteros y colaboremos en el avance de un concepto que, más allá de las definiciones formales, sigue siendo un concepto en construcción, y que más que un concepto debe llegar a ser un eje fundamental para el desarrollo humano y de los pueblos. II. Objetivo del Congreso Analizar la situación actual y las tendencias en materia de Seguridad Alimentaria y Nutricional para avanzar en la construcción de su abordaje integral y definir desafíos prioritarios.
3 III. Ejes temáticos 1. Epistemología Qué es la seguridad alimentaria y nutricional? Cuáles son sus elementos? Por qué las crisis alimentarias se multiplican? Los análisis del concepto Seguridad alimentaria y nutricional nos remiten a múltiples acepciones e interpretaciones sobre su complejidad y a un abordaje interdisciplinario. Pero, cabe preguntarse si esos análisis son utilizados en el planteamiento de alternativas para revertir la situación de inseguridad alimentaria profundizada de la actual crisis. Hemos reflexionado sobre la relación entre esas causas, las alternativas adoptadas y las posibles soluciones? Tomando como punto de partida el fenómeno de la desregulación jurídica y económica de los alimentos, se analizarán las condiciones y los límites para regularlo, generando mecanismos de reapropiación del comercio agroalimentario por parte del consumidor y del productor agrícola. Se analizarán las relaciones- jurídicas, políticas, sociales, económicas y técnicas- en la soberanía alimentaria, en la disponibilidad y precio de los alimentos, en el ambiente, etc. Así como al acceso a: tierra, trabajo, materias primas y tecnología. En ese contexto se analizarán cuáles son -o deberían ser- las condiciones y los límites a la reapropiación del comercio agroalimentario nacional e internacional por parte del consumidor y del productor, de manera tal que se pueda discutir sobre las alternativas de solución a las crisis alimentarias contemporáneas. 2. Salud Pública La temática relacionada con este eje reviste gran importancia en este momento en el que la seguridad social se encuentra amenazada, la amplia disponibilidad y el acceso a alimentos de baja calidad nutricional afecta la salud de las poblaciones y persiste el problema de las inequidades en el acceso a la atención en salud con calidad, generando desigualdad y gran disparidad en la salud y nutrición pública. Este eje reúne las ponencias que demuestran la relación entre la SAN y la salud de la población y los resultados sistematizados de gestiones que vinculen la Salud Pública y la SAN y que hayan tenido un impacto importante para el desarrollo humano a nivel local, regional o nacional. Se espera el aporte en temáticas diversas como: mejoramiento de calidad de la dieta y de alimentos, acceso a agua potable, acceso a la atención en salud, educación alimentaria y nutricional, inocuidad de los alimentos, derechos de los consumidores, derecho a la alimentación, grupos vulnerables a la inseguridad alimentaria, acciones integrales desde la salud pública que tengan repercusión en la SAN de la población, normativa sobre alimentos, perfil epidemiológico de la
4 población y su relación con la SAN, impacto de programas sociales en alimentación y nutrición. 3. Economía y equidad Las relaciones económicas en el presente tienen en la producción y comercialización de alimentos, a diferencia de otras épocas, una lucrativa fuente de rentabilidad. Las concentradas y centralizadas empresas mundiales controlan el mercado de las semillas y agroquímicos que inciden en las formas de producir, así como en los costos y precios de los alimentos en el mundo. Asimismo, las potencias económicas y empresas industriales, acaparan tierras en distintos espacios nacionales, para garantizarse el alimento y el negocio de los alimentos, creando o potenciando una auténtica inseguridad alimentaria en una época de aumento de la producción de alimentos. Estudiar y determinar las causas y consecuencias de los procesos en los ámbitos local y nacional, así como las propuestas alternativas (comercio alternativo, integración entre productores y consumidores, economías solidarias, ferias locales, entre otros) que han surgido en respuesta a estos, son una tarea urgente para determinar acciones en las colectividades, así como condiciones en la actuación estatal. 4. Ambiente Se entiende la sustentabilidad como un proceso de cambio continuo en nuestras prácticas individuales y colectivas para mejorar y perdurar como sociedad, con base en el cuido y respeto de nuestros recursos valiosos (que más preciado que los alimentos que nos sustentan), la integridad ecológica, la salud humana y la equidad. Por ello, dentro de este marco se esperan ponencias novedosas que apunten al abordaje del problema energético y del cambio climático, del manejo de recursos, del manejo de los desechos y de la contaminación producida por la misma industria agroalimentaria, del impacto ambiental del consumismo y del desperdicio, del mejoramiento de sistemas de producción de alimentos y del acceso al agua de calidad, de la aplicación de la legislación ambiental y que planteen propuestas en educación para la sustentabilidad y para la seguridad alimentaria y nutricional. 5. Políticas Públicas e Institucionalidad La alimentación es un derecho humano que debe ser garantizado mediante una acción pública que contemple los andamiajes institucionales e instrumentos de política adecuados. A partir de dicha acción pública se busca viabilidad no sólo
5 técnica sino también política. Es indispensable además reconocer el papel que juegan los diferentes actores públicos, privados y de la sociedad civil en la generación de un desarrollo integral de procesos sostenibles a mediano y largo plazo, caracterizados por una responsabilidad compartida en pos de la SAN. En este eje se abordará la importancia de legislar y establecer políticas públicas y marcos institucionales integrales y adecuados a la implementación de estrategias de seguridad alimentaria y nutricional. Se discutirán algunas de las tendencias que se visualizan actualmente en América Latina hacia políticas, por ejemplo, para la agricultura familiar y la producción local de alimentos. Finalmente se valorarán los desafíos que deben ser enfrentados y posibles rutas de acción a seguir para establecer marcos institucionales idóneos en Costa Rica en materia de Seguridad Alimentaria y Nutricional. 6. Producción y disponibilidad de alimentos La seguridad alimentaria basada en la importación de los alimentos que se podrían producir localmente, sin importar su procedencia ni el impacto ambiental y social de su producción y transporte, es una propuesta económicamente frágil, ambientalmente inadecuada y socialmente negativa porque no favorece ni a productores ni a consumidores. Una de las estrategias para promover la producción local, ante las actuales reglas del comercio mundial de alimentos, es mejorando las posibilidades de nuestros agricultores de competir, respetando su ambiente, su cultura, su historia y el derecho de los pueblos de producir sus alimentos, es decir incorporando el concepto de soberanía alimentaria y propiciando su viabilidad económica mediante procesos de innovación. En este eje temático se considera las acciones que incorporan la innovación y la mejora de los procesos de producción a nivel agrícola e industrial de alimentos que contribuyan a la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población, al aumento de la disponibilidad de alimentos, a la reducción de las pérdidas postcosecha o de procesamiento y a la conservación del ambiente. Se incluyen además las iniciativas o experiencias de desarrollo en producción agrícola y agroindustrial que permitan mejorar la disponibilidad y el acceso a la producción contribuyendo a la economía local y a la estabilidad social. 7. Organizaciones sociales La participación social es esencial para desarrollar acciones en torno a la seguridad alimentaria y nutricional, ya que éste se convierte en un proceso social que permite a las personas participar en la toma de decisiones y en la incidencia política, en busca del mejoramiento de la calidad de vida y del desarrollo humano adecuado.
6 Bajo el eje de organizaciones sociales se concentran ponencias o aportes venidos desde compañeros/as de las universidades y de las mismas organizaciones, donde se plantee sobre el papel que desempeñan las organizaciones sociales en la gestión, definición y seguimiento de propuestas SAN. El papel de las organizaciones es determinante para la construcción y sostenibilidad de alternativas SAN. Los aportes al respecto sobre casos o experiencias serán fundamentales para los resultados del congreso. IV. Convocatoria para la presentación de las ponencias y trabajos Calendario Proceso Lanzamiento de la convocatoria para el Congreso Inicio de la recepción de resúmenes de los trabajos Fecha límite para recibir resúmenes de trabajos Notificación de aceptación o rechazo de ponencias Fecha límite para recibir ponencias extensas Fecha 22/mayo/2012 1/junio/ /julio/2012 3/agosto/ /setiembre/2012 A. Lineamientos para la presentación de ponencias. 1. Los trabajos pueden ser presentados por docentes universitarios, académicos, investigadores, profesionales, estudiantes y representantes de organizaciones en áreas afines a las temáticas del evento. 2. Todo/a ponente debe estar inscrito como participante en el Congreso, y cancelar la cuota de inscripción respectiva. Sólo serán aceptadas las ponencias cuyos/as autores/as participen físicamente en el Congreso y estén debidamente inscritos/as. 3. Sólo podrán ser expuestas aquellas ponencias cuyo resumen o abstract se haya enviado en las fechas establecidas en el calendario, sin excepción, y que cumplan con los lineamientos generales y específicos para su presentación. 4. El/la ponente debe ser parte de la investigación o de la experiencia que vaya a ser presentada. 5. En casos de autorías compartidas, el Comité da por hecho que el autor/a que propone la ponencia cuenta con la autorización de los co-autores/as. Si la ponencia es aceptada, se considerará al autor/a proponente como la persona de contacto y responsable de la presentación de la ponencia, durante el Congreso. 6. Las ponencias deben corresponder a trabajos originales, que no hayan sido presentados o publicados previamente.
7 7. Los trabajos que se deseen someter deberán responder a los ejes temáticos del Congreso y su relación con la Seguridad Alimentaria y Nutricional: a. Epistemología b. Salud Pública c. Economía y equidad d. Ambiente e. Políticas públicas e institucionalidad f. Producción y disponibilidad de alimentos g. Organizaciones sociales 8. La persona proponente de ponencia deberá indicar en cuál de las dos modalidades de presentación desea ubicar su resumen: oral o cartel. 9. Junto al resumen de la ponencia, la persona proponente se debe presentar un breve currículum. 10. Los resúmenes serán revisados por el Comité Científico y evaluados según su calidad y relevancia, utilizando como criterios básicos, los siguientes: a. Coherencia: resumen estructurado y concreto; objetivos claros y factibles. b. Relevancia y pertinencia del tema. c. Aportes del trabajo. 11. El Comité Científico se reserva el derecho de asignar como cartel algunos trabajos propuestos como orales. 12. Si la ponencia para presentación oral es aceptada por el Comité Científico, el/la proponente deberá enviar el trabajo en extenso. 13. Si la ponencia para presentación de cartel es aceptada por el Comité Científico, el/la proponente deberá enviar el cartel en formato electrónico previo a la realización del Congreso, por el medio y en el período que oportunamente señalará el Comité Científico. El cartel deberá ser impreso en alta calidad y tener un tamaño máximo de 1 m de alto por 70 cm de ancho. 14. Las modalidades de presentación de ponencias durante el Congreso, son las siguientes: a. Presentación Oral: Cada ponente contará con 15 minutos para su presentación oral. Podrá utilizar material de apoyo audiovisual (PPT). b. Presentación de Carteles: El/la ponente en esta modalidad deberá estar frente a su cartel durante las sesiones del día destinadas para la visita a esta área. 15. Los/as ponentes aceptados/as, bajo cualquiera de las dos modalidades, oral o cartel, deberán aceptar las normas de presentación de sus trabajos, de manera previa y durante el Congreso, que defina el Comité, referidas a: horario y tiempo
8 de exposición, coordinación y ubicación en mesa temática, normas de control de tiempos, formato unificado de plantillas en PPT, otros lineamientos que sean expresamente indicados por este Comité a los autores seleccionados, de manera oportuna. B. Resumen de ponencia y documento extenso Características del resumen: 1. Título corto y preciso de la ponencia 2. Eje (o ejes) en el que se inscribe 3. Autor(es), grado académico, dirección electrónica, país e institución a la cual pertenece. 4. Modalidad: oral o cartel 5. Texto no mayor de 450 palabras con la siguiente información: o Exposición corta y clara del tema, o Metodología, o Resultados relevantes, o Conclusión general. 6. La información presentada debe permitir al Comité Científico comprender la aportación al tema central del eje temático y del Congreso 7. Incluir 5 descriptores Características del documento extenso: 1. Extensión máxima de 10 páginas. 2. En la primera página debe incluirse el título del trabajo, datos completos del autor(es) con correo electrónico y teléfono. 3. El tema desarrollado debe incluir: una breve introducción, los métodos utilizados, los resultados, la discusión crítica de resultados y conclusiones. 4. Las referencias bibliográficas deben de utilizar el formato APA. 5. Los apéndices, tablas, figuras y/o gráficas deben utilizar el formato APA. Los trabajos deben cumplir con el siguiente formato: 1. Tamaño del papel: tamaño Carta. 2. Editor de texto MS Word para Windows (versión 2003 o superior). 3. Tipo de Letra: Times New Roman, tamaño Espacio entre líneas doble (2,0). 5. Márgenes: izquierdo, derecho, superior e inferior de 1 pulgada. 6. Títulos en negritas, tamaño: 16 y centrado. 7. Subtítulos en negritas, tamaño 14, espacio sencillo y alineados al margen izquierdo.
9 V. Inscripción al Congreso Las inscripciones para el I Congreso de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Construyendo un abordaje integral, se puede realizar en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica o de forma virtual en la siguiente dirección: Si desea más información, puede comunicarse a los teléfonos (506) , y , o al correo electrónico: cisan.ucr@gmail.com Página web: Localícenos en: alimentaria nutricional
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