LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID SOSTENIBILIDAD TERRITORIO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Transcripción

1 SD-CAM - Sostenibilidad, Empresas y Administración Pública organizada por la Comunidad de Madrid. LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID SOSTENIBILIDAD TERRITORIO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Pedro Castaño García Jefe de Área Industrias Agroalimentarias de la Dirección General de Medio Ambiente

2 LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID SOSTENIBILIDAD TERRITORIO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PEDRO CASTAÑO GARCÍA JEFE DE AREA DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

3 CRITERIOS GENERALES DE LA COYUNTURA ACTUAL - AUMENTA PRESIÓN BAJOS COSTES DE PRODUCTOS PAÍSES EMERGENTES - AUMENTA LA COMPETENCIA POR LA ADQUISICIÓN DE MATERIAS PRIMAS - AUMENTA LA COMPETENCIA DE VENTA PRODUCTOS VALOR AÑADIDO POSICIÓN DE LA U.E. ANTE ESTOS NUEVOS RETOS FOMENTAR Y POTENCIAR LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA AUMENTAR LA COMPETITIVIDAD

4 - QUÉ ES CALIDAD ALIMENTARIA? - SATISFACER LAS EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR GARANTIZAANDO AL CONSUMIDOR LOS ATRIBUTOS DEL PRODUCTO QUÉ PODEMOS GARANTIZAR PARA COMPETIR EN CALIDAD? CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ORIGEN DEL PRODUCTO MÉTODO DE TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO

5 EL LIBRO VERDE DE LA COMISIÓN EUROPEA SOBRE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS PLANTEA QUE SE PUEDAN CERTIFICAR OTROS ATRIBUTOS DEL PRODUCTO CUÁLES? EXISTEN CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD QUE PUEDEN CONTRIBUIR A LA CALIDAD DEL PRODUCTO COMO SON: - CONTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO A LA ECONOMÍA LOCAL - SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL DE LOS MÉTODO DE CULTIVO

6 RECURSOS NATURALES MEDIO AMBIENTE MEDIO RURAL PAISAJE EE.NN.PP BUENAS PRÁCTICAS AGRARIAS BUENAS PRÁCTICAS INDUSTRIALES VALOR AÑADIDO SOSTENIBILIDAD

7 SEGURIDAD CALIDAD NUTRICIÓN REPUTACIÓN ORIGEN GARANTÍA TRADICION VALOR AÑADIDO CALIDAD

8 La Comunidad de Madrid cuenta con numerosos productos agroalimentarios con características culturales, tradicionales, agrícolas y organolépticas propias de nuestra comunidad autónoma.

9 INDUSTRIA VITIVINÍCOLA Denominación de Origen VINOS DE MADRID

10 Distribución de la superficie de viñedo cultivada en el mundo (15% ESPAÑA) Continente % Superf. 000 Ha. Europa 59% Asia 22% América 12% 940 África 5% 357 Oceanía 2% 186 Superficie > Ha. Superficie < Ha. Resto

11 SUPERFICIE PROTEGIDA D.O. VINOS DE MADRID COMUNIDAD DE MADRID ARGANDA NAVALCARNERO S. M. VALDEIGLESAS Hectáreas 54 municipios viticultores 1986 D.E D.O.

12 Cuenta con 45 bodegas 10 además como Ecológicas Producción anual: 4 millones de litros Exporta el 20% de su producción Reconocido en premios de gran prestigio, en los últimos años más de 70 premios nacionales e internacionales: Bacchus de oro Zarzillo 95 puntos Parker (86 mejores referencias del mundo)

13 EL VIÑEDO Y LAS BODEGAS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO La mayor parte de las bodegas, en municipios RURALES de la Comunidad de Madrid. Vinculadas al territorio (Denominación de Origen) El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural El viñedo forma parte del Paisaje Tradicional de la zona protegida El viñedo protege el suelo contra la erosión El viñedo sirve como sumidero de CO 2 Las bodegas y la demanda de uva para vino, preservan el cultivo Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: El Vino de Madrid

14 VALORACIÓN AMBIENTAL DEL VIÑEDO Capacidad de la Vid para actuar como sumidero de CO2 y neutralizar el efecto de otras fuentes de emisión que incrementen los gases de efecto invernadero. CO2 emitido x coche/día 4 Kg. Co2 CO2 asimilado x Ha/viñedo 5 Kg. Impacto del Viñedo +1 Kg.

15 ACTUALMENTE LAS BODEGAS DIVERSIFICAN Cuentan con una RUTA DE ENOTURISMO DE MADRID EN ELLA INCLUIRÁN 13 BODEGAS OBJETIVO DE LA RUTA DEL VINO PROMOCIONAR EL VINO PROMOCIONAR EL ARRAIGO DE ESTA CULTURA DAR A CONOCER EL MADRID RURAL A TRAVÉS DEL VINO EL VISITANTE PUEDE VISITAR LA BODEGA VISITAR EL VIÑEDO COMPRAR VINO EN LA PROPIA BODEGA COMER Y ALOJARSE EN LA BODEGA PARTICIPAR EN CATAS EN LA PROPIA BODEGA REALIZAR CURSOS DE FORMACIÓN EN BODEGA VISITAR EL ENTORNO RURAL DEL MUNICIPIO DE LA BODEGA

16 INDUSTRIA ELAYOTÉCNICA Denominación de Origen ACEITE DE MADRID

17 PRINCIPALES MUNICIPIOS DE OLIVAR DE LA COMUNIDAD DE MADRID 50% DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN 8 MUNICIPIOS RURALES

18 EXISTEN HECTAREAS DE OLIVAR COMUNIDAD DE MADRID, ha. en D.O. EN LA REPRESENTAN EL 61% COMUNIDAD DE MADRID SUPERFICIE LEÑOSOS 97 MUNICIPIOS PROTEGIDOS EN LA C. MADRID EL 70% EN COMARCA LAS VEGAS, TAMBIÉN EN SUROCCIDENTAL Y CAMPIÑA SON 15 LAS ALMAZARAS INSCRITAS EN LA D.O olivicultores implicados

19 AÑO CREACIÓN DE LA DENOMINACIÓN (2007) EXISTEN 15 ALMAZARAS ACOGIDAS A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DE 22 QUE EXISTEN) PRODUCCIÓN CERTIFICADA EN 1ª CAMPAÑA: kilos DE ACEITE EL 85% DE LA TRANSFORMACIÓN DE LA ACEITUNA ES BAJO COOPERATIVAS O SAT

20 EL OLIVAR Y LAS ALMAZARAS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO La mayor parte de las almazaras están en MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid. Vinculadas al territorio (Denominación de Origen) El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural El olivar forma parte del Paisaje Tradicional de la zona protegida El olivar protege el suelo contra la erosión El olivar sirve como sumidero de CO 2 Las almazaras y la demanda de aceitunas para aceite, preservan el cultivo UBICADO en las zonas de pendiente y baja productividad, se consolida allí como uno de los POCOS CULTIVOS viables Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

21 INDUSTRIA PRODUCTOS CÁRNICOS Indicación Geográfica Protegida CARNE DE LA SIERRA DE MADRID

22 IGP reconocida en 1994 Carne de Vacuno, criada principalmente en la Sierra de Madrid, en la zona norte y suroeste. Razas Avileña Negra Ibérica, Limousine, Charoles y sus cruces. Actualmente están inscritos en esta IGP: 315 explotaciones de Vacas Nodrizas 254 explotaciones de Cebo 5 mataderos 7 salas de despiece 120 puntos de venta autorizados

23 IGP CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO Las explotaciones ganaderas tienen que estar en la Sierra de Madrid o resto de zonas protegidas de Madrid, la mayor parte MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid. Vinculadas al territorio (IGP vinculada a la zona protegida) El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural El ganado extensivo forma parte del Paisaje Tradicional de la zona protegida El ganado extensivo controla el pasto y matorral mediante el pastoreo rotacional adecuado. El ganado extensivo contribuye a enriquecer el suelo de materia orgánica. Las carnecerías y puntos de venta autorizados que demandan esta carne de calidad, preservan esta ganadería de calidad. Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La Carne de la Sierra de Guadarrama

24 INDUSTRIAS DE ENCURTIDOS Denominción de Calidad ACEITUNAS DE CAMPO REAL

25 Denominación de Calidad reconocida en 1995 Aceituna de Campo Real, de la variedad Mazanilla aderezada con el sistema tradicional El encurtido se realiza en Campiña, Suroccidental y Area Metropolitana. Actualmente están inscritos en esta D.C. 11 empresas de las 25 existentes en la Comunidad de Madrid para encurtidos. Se comercializan kilos al año.

26 D.CALIDAD ACEITUNAS DE CAMOR REAL COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO El 80% de la producción de aceituna de Campo Real certificada se hace en MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid. Vinculadas al territorio en su transformación (IGP vinculada a la zona protegida) El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural mayoritariamente. Da un valor añadido al territorio de CAMPO REAL, a través de la comercialización de su producto. Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La D.C. Aceitunas de Campo Real.

27 INDUSTRIAS DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS Denominción Geográfica ANÍS CHINCHÓN

28 INDUSTRIAS DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS Denominción Geográfica ANÍS CHINCHÓN Año creación 1989 Zona de elaboración y embotellado: Chinchón Operadores inscritos: 1 Producción comercializada: litros Se exporta el 20%

29 ALCOHOLERA DE CHICNHÓN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO Industria agroalimentaria ubicada en Chinchón Gracias a la reputación de este Anís, se ha llevado el nombre de Chinchón por nacional e internacional Todo ello, además del encanto del propio municipio de Chinchón, han fomentado el desarrollo rural y turístico del municipio. Vinculadas al territorio las industrias de destilado. El empleo que genera el sector lo hace en el municipio de Chinchón. Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: El Anís de Chinchón

30 PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

31 - Año creación 1996 PRODUCCIÓN ECOLÓGICA - Superficie protegido: Todo el territorio - Actualmente Madrid cuenta con hectáreas, y ha duplicado su superficie desde el año 2000 hasta la fecha (inició su andadura en el año 1996 con poco más de 200 hectáreas). - Diferenciación: Sistema de producción basado en la producción, transformación y envasado de productos agrarios en ausencia de productos químicos de síntesis. - Aprovecha de forma óptima los recursos naturales - Actualmente existen 128 operadores: - 76 productores - 43 elaboradores - 5 importadores

32 PRODUCIÓN ECOLÓGICA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO Las explotaciones agrícolas y ganaderas tienen que estar inscritas en los Comités de Agricultura Ecológica, igual que las industrias. Se trata de una producción compatible con el medio ambiente, que sacrifica rendimientos que compensa en el mercado con precios más altos por la ausencia de productos químicos. Respeta los recursos naturales El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural, generalmente en pequeñas explotaciones Sus métodos de producción, son extensivos o semi-extensivos. Ayuda al pequeño y mediano productor a diferenciar su producción por su buen hacer. Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La Producción Ecológica

33 OTRAS PRODUCCIONES DE LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL ÁMBITO DE LA SOSTENIBILIDAD - TERRITORIO Queso de Oveja de Madrid Queso de Cabra de Madrid Miel de la Sierra de Madrid Huerta de Villa del Prado Melón de Villaconejos Espárragos de Aranjuez Fresas de Aranjuez Judiones de la Sierra Norte

34 IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA VINCULADA A LA TIERRA Más de 150 industrias agroalimentarias vinculadas a la producción de la Cömunidad de Madrid que procesan directamente la materia prima de: - Más de olivicultores - Más de viticultores - Más de 500 explotaciones ganaderas El nº empleos ligado a estas industrias agroalimentarias, es de 13 personas/industria, lo que supone unos puestos de trabajo vinculados.

35 APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA APOYO A LOS CONSEJOS REGULADORES PARA FINANCIAR SU GESTIÓN EN PROMOCIÓN, CONTROL Y CERTIFICACIÓN CASI UN MILLÓN DE EUROS ANUAL DE SUBVENCION NOMINATIVA DE LA COMUNIDAD DE MADRID A ESTOS ÓRGANOS DE CONTROL

36 APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA APOYO DE LA COMUNIDAD DE MADRID A LA INSTALACIÓN DE NUEVAS INDUSTRIAS Y MODERNIZACIÓN DE EXISTENTES EUROS INCREMENTO DEL 5% AYUDA EN ECOLÓGICO INCREMENTO DEL 5% AYUDA SI VINCULA A TERRITORIO INCREMENTO DEL 5% A COOPERATIVAS (VINCULA A TERRITORIO) INCREMENTO DEL 5% A INSTALACIONES EN MUNICIPIO RURAL

37 APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA APOYO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE ESTOS PRODUCTOS APOYO COMUNIDAD DE MADRID EN CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN DE: - HIPERMERCADOS - GRANDES SUPERFICIES -HOTELES - PROMOCIÓN GENÉRICA

38 APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA

39 CONCLUSIÓN La industria agroalimentaria en el medio rural fija empleo directo e indirecto, canalizando la oferta del productor: Mantiene productor primario Mantiene tejido servicios Las producciones certificadas bajo fórmulas de calidad garantizan origen, tradición, requisitos del producto y/o método de transformación diferenciados. Las transformación de producciones vinculadas al territorio rural, tienden a realizarse en el territorio rural Los métodos de producción ecológicos, benefician a un desarrollo rural integrado y permiten diferenciar sus producciones. Las Denominaciones de Calidad, protegen el producto agroalimentario, lo garantizan y limitan su uso al territorio. La Comisión Europea abre con el Libro Verde el debate a incluir en la certificación la mención sostenibilidad y/o contribución economía rural.

40 GRACIAS POR SU ATENCIÓN!