27B. Animales vivos, carnes y productos del mar (Porcinos)

Transcripción

1 236 27B. Animales vivos, carnes y productos del mar (Porcinos) Servicios de nutrición animal Servicios de ingeniería en procesamiento de alimentos Servicios de salud veterinaria Servicios de transporte especializado Servicios de reproducción animal Servicios de apoyo Servicios de consultoría en inocuidad alimentaria Servicios de ingeniería en refrigeración Servicios de certificación de rastros tif, aaccp,bpm Servicios de laboratorio de análisis de alimentos Farmaceútica veterinaria Maquinaria y equipos para el procesamiento y envasado de productos cárnicos Servicios e industrias relacionadas Equipos e instrumentos ganaderos Plásticos Calzado y productos de piel Industria jabonera Semilla de granos (maíz, sorgo, trigo) Alimentos balanceados Envases de hielo seco (unisel) Refrigeración (cadena de frío) Envases de cartón Cepillos, brochas, pinceles Insumos principales Animales vivos Porcinos vivos reproductores de raza pura Los demás porcinos de peso inferior a 50 kg. Vivos Los demás porcinos de peso superior o igual a 50kg. Vivos Alimentación natural Sorgo para grano Residuos del cemido o molienda y tratamients del maíz Residuos del cemido o molienda y tratamiento de trigo Trigo común Alimentación natural Sueros específicos de animales o de personas inmunizados y demás componentes de la sangre Mediamantos que contengan otros antibióticos Vacunas para la medicina veterinaria Jeringas, agujas, catéteres, canulas e instrumentos similares Vitaminas y sus derivados sin mezclar matanza de ganado porcino Carne de porcino fresca o refrigerada en canales o medios canales Carne de porcino en canales o medios canales, congelada Jamones, paletas y sus trozos congelados sin deshuesar Pieles depiladas de porcino, preparadas Despojos comestibles de Productos intermedios Contabilidad Administración porcinos, frescos o refrigerados Oseina y huesos acudulados Cerdas de jabalí o de cerdo y sus desperdicios Las demás preparaciones del tipo utilizadas para la alimentación animal Estearina solar, aceite de manteca de cerdo Abonos de origen animal o veggetal, incluso mezclados entre sí o tratados químicamente Recursos humanos Finanzas Fiscal Mantenimiento corte y empacado de carne Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, frescos o refrigerados Hígados de porcinos, congelados Jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar, salados o en salmuera, secos o ahumados elaboración de manteca y otras grasas de animales comestibles Manteca de cerdo; grasas de cerdo y grasas de aves, que pueden ser fundidas o incluso prensadas Panceta y sus trozos, salados o en salmuera, secos o ahumados Otras clases de preparaciones y conservas como lo Servicios de apoyo y administrativos Planta física Control de producción Productos finales Diseño Logística son los cueros de cerdo cocidoso en trozos; con excepción de jamones y paletas preparación de embutidos y otras conservas de carne de ganado Jamones y trozos de jamón, de la especie porcina Preparaciones o conservas de hígado Harina, polvo y pellets, de carne o despojos; chicharrones Tripas, vejigas y estómagos de animales, excepto los de pescado, entero o en trozos, frescos, refrigerados, congelados, salados o en salmuera Embutidos y productos similares fabricación de jabones Control de inventario Comercialización Canales y redes de comercialización Logística de distribución Mercadotecnia Almacenaje refrigerado Transportación refrigerada Etiquetado nutrimental Inteligencia de mercados Compradores Cadenas de tiendas de autoservicio Carnicerías Empacadoras de carne Distribuidores mayoristas Restaurantes Hoteles Comedores industriales Capital físico Máquinas y aparatos para la preparación de carne Pesas para toda clase de balanzas; partes de aparatos e instrumentos para pesar Cuchillos de mesa de hoja fija Máquinas para empaquetar o embalar mercancía Útiles de embutir, de estampar o de punzonar Transportación de carga Capital natural Agua Suelo Infraestructura económica Subsuelo Recursos naturales Capital institucional Normas Certificaciones Marco legal Marco regulatorio Capital financiero Fondos de fomento Aseguradoras Fondos de apoyo Capital científico y tecnológico Conocimiento científico teórico Conocimiento científico aplicado Tecnologías avanzadas en desarrollo Laboratorios especializados

2 Información de mercados Tabla 1. Principales países importadores de Animales vivos de la especie porcina (cifras en miles de dls) Importadores en 2005 en 2006 en 2007 en 2008 % Participación en total de importaciones 2007 Total Mundo 2,591,044 3,035,120 3,154, % Alemania 727, , ,155 1,257, % Estados Unidos de América , , % Hong Kong (Raec) 196, , , , % Federación de Rusia 16,722 74, , , % Rumania 19,281 19,066 29,093 93, % Italia 89, , ,701 84, % Reino Unido 56,606 51,116 68,376 77, % Croacia 28,875 39,156 34,873 45, % Francia 28,052 31,449 24,360 29, % Ucrania 18,938 8,317 5,566 23, % Exportadores en 2005 en 2006 en 2007 en 2008 % Participación en total de exportaciones 2007 Canadá 615, , , , % Alemania 192, , , , % Francia 102, , , , % Lituania 3,681 14,867 35,493 68, % Indonesia 25,899 14,313 34,239 42, % Estados Unidos de América 27,955 25,199 19,443 27, % Italia 11,560 5,508 1,173 25, % Estonia 2,790 9,878 10,820 18, % Eslovenia 745 5,761 10,179 17, % Figura 1. Principales países importadores de Animales vivos de la especie porcina Tabla 2. Principales países Exportadores de Animales vivos de la especie porcina (cifras en miles de dls) Exportadores en 2005 en 2006 en 2007 en 2008 % Participación en total de exportaciones 2007 Total Mundo 2,645,804 2,969,252 3,211, % Dinamarca 290, , , , % Principales países importadores de animales vivos de la especie porcina ANATOMÍA DE LOS CLUSTERS ECONÓMICOS DE MAYOR IMPACTO EN EL DESARROLLO DE MÉXICO 237

3 ANATOMÍA DE LOS CLUSTERS ECONÓMICOS DE MAYOR IMPACTO EN EL DESARROLLO DE MÉXICO 238 Figura 2. Principales países exportados de Animales vivos de la especie porcina Corte y empacado de Despojos comestibles de porcinos, frescos o refrigerados Corte y empacado de Los demás despojos comestibles de la especie porcina, congelados Panceta y sus trozos, salados o en salmuera, secos o ahumados Matanza de Cerdas de jabalí o de cerdo y sus desperdicios Matanza de Oseina y huesos acidulados Matanza de Los demás huesos y nucleos corneos, en bruto, desgrasados, preparados; polvo y desperdicios de estas materias Principales países exportadores de animales vivos de la especie porcina Manteca de cerdo; grasas de cerdo y grasas de aves, que pueden ser fundidas o incluso prensadas. Estearina solar, aceite de manteca de cerdo, oleo estearina, oleo margarina y aceite de sebo sin emulsionar, mezclar ni preparar de otro modo Tablas de equivalencia código / Productos intermedios Fabricación de fertilizantes Productos finales Otras clases de grasas, como lo son las grasas alimenticias preparadas a base de manteca de cerdo y la oleo margarina emulsionada Abonos de origen animal o vegetal, incluso mezclados entre sí o tratados químicamente; abonos procedentes de la mezcla o del tratamiento químico de productos de origen animal o vegetal Curtido y acabo de cuero o piel Pieles depiladas de porcino, preparadas Matanza de Carne de porcino fresca o refrigerada, en canales o medios canales Matanza de Carne de porcinos en canales o medios canales, congelada Jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, frescos o refrigerados Corte y empacado de ganao y aves Jamones, paletas y sus trozos, congelados sin deshuesar Corte y empacado de Las demás carnes de porcino, congeladas Las demás carnes de porcinos, frescas o refrigeradas

4 20641 Hígados de porcinos, congelados. grasas animales comestibles Extractos y jugos de carne, pescado crustáceos, moluscos o de otros invertebrados acuáticos Tocino sin partes magras y grasa de cerdo o ave, sin fundir ni extraer de otro modo, frescos, refrigerados, congelados, salados o en salmuera, secos o ahumados grasas animales comestibles Harina, polvo y pellets, de carne o despojos; chicharrones Jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar, salados o en salmuera, secos o ahumados Las demás carnes de porcinos saladas o en salmuera, secas o ahumadas Tripas, vejigas y estómagos de animales, excepto los de pescado, enteros o en trozos, frescos, refrigerados, congelados, salados o en salmuera, secos o ahumados Catálogo de productos a 10 dígitos para las clases de productos del cluster Embutidos y productos similares, de carne, de despojos o de sangre y preparaciones alimenticias a base de estos productos Matanza de asnos, matanza de aves, matanza de ovinos, matanza de pollos, matanza de porcinos, matanza de Preparaciones homogeneizadas, de carne, de despojos o de sangre aves, rastro de bovinos, matanza de carne roja fresca en canal, preparación de rastro de aves, servicio de rastro municipal, servicio de rastros Preparaciones o conservas de hígado de cualquier animal Jamones y trozos de jamón, de la especie porcina cerdos, matanza de conejos, matanza de ganado, matanza de gansos, matanza de grasa de origen animal, extracción de guajolotes, matanza de reses, matanza de Corte y empacado de carne de ganado y ave 0001 carne de aves, congelación y empacado de 0002 carne de aves, corte y empacado de Paletas y trozos de paleta, de porcinos harina de plumas en tiendas especializadas, fabricación de harina de plumas, fabricación de 0003 carne de borrego, congelación y empacado de 0004 carne de borrego, corte y empacado de 0005 carne de bovino, congelación y empacado de grasas animales comestibles Otras clases de preparaciones y conservas como lo son los cueros de cerdo cocidos en trozos; con excepción de los jamones y paletas harina de sangre, fabricación de mulas, matanza de 0006 carne de bovino, corte y empacado de 0007 carne de cabrito, congelación y empacado de ANATOMÍA DE LOS CLUSTERS ECONÓMICOS DE MAYOR IMPACTO EN EL DESARROLLO DE MÉXICO 239

5 ANATOMÍA DE LOS CLUSTERS ECONÓMICOS DE MAYOR IMPACTO EN EL DESARROLLO DE MÉXICO carne de cabrito, corte y empacado de 0004 grasa comestible, procesamiento de fosfatos de amonio, producción de 0007 carne de bovino, secado de 0009 carne de chivo, congelación y empacado de 0010 carne de chivo, corte y empacado de 0005 grasas comestibles de origen animal, procesamiento de fosfatos defluorinados, producción de licor de amoniaco, producción de 0008 carne de cabrito, secado de 0009 carne de chivo, secado de 0011 carne de conejo, congelación y empacado de 0006 manteca de cerdo, fabricación de metafosfato de calcio, producción de 0010 carne de conejo, secado de 0012 carne de conejo, corte y empacado de 0007 manteca de res, fabricación de nitrato de amonio, producción de 0011 carne de cordero, secado de 0013 carne de cordero, congelación y empacado de 0014 carne de cordero, corte y empacado de 0015 carne de equino, congelación y empacado de Fabricación de fertilizantes soluciones de nitrógeno (fertilizante), producción de sulfato de amonio, producción de 0012 carne de equino, secado de 0013 carne de guajolote, secado de 0014 carne de ovino, secado de 0016 carne de equino, corte y empacado de ácido fosfórico, producción de superfosfato amoniado, producción de 0015 carne de pollo, secado de 0017 carne de guajolote, congelación y empacado de 0018 carne de guajolote, corte y empacado de ácido nítrico, producción de acua-amonia hecho en plantas químicas, producción de superfosfato no amoniado, producción de tierra para macetas mezclada, producción de urea, producción de 0016 carne de res, secado de 0017 carne en conserva, preparación de 0018 carne para consumo humano, secado de 0019 carne de ovino, congelación y empacado de 0020 carne de ovino, corte y empacado de 0021 carne de pollo, congelación y empacado de 0022 carne de pollo, corte y empacado de 0023 carne de porcino, congelación y empacado de 0024 carne de porcino, corte y empacado de 0025 carne de res, congelación y empacado de 0026 carne de res, corte y empacado de 0027 carne roja en canal, congelación de 0028 carne roja, congelación y empacado de 0029 carne roja, corte y empacado de 0030 obradores Elaboración de manteca y otras grasas de animales alimentos mezclados para plantas, producción de amoniaco anhidro, producción de composta, producción de compuestos de fertilizantes nitrogenados, fabricación de fertilizantes a partir de mezclas de productos comprados, fabricación de fertilizantes fosfatados, producción de fertilizantes hechos de desperdicios animales, producción de fertilizantes hechos de residuos de aguas negras, producción de fertilizantes mezclados, producción de fertilizantes mixtos, producción de Elaboración de manteca y otras grasas de animales comestibles El nivel de detalle para esta clase de producto se puede consultar dentro del catálogo de productos intermedios para este cluster. Corte y empacado de carne de El nivel de detalle para esta clase de producto se puede consultar dentro del catálogo de productos intermedios para este cluster. Corte y empacado de carne de 0001 budín de carne, fabricación de 0019 carne roja, secado de 0020 carne, ahumado de 0021 carne, salado de 0022 carnes frías enlatadas, preparación de 0023 carnes frías, preparación de 0024 carnes secas, fabricación de 0025 chuletas, ahumado de 0026 embutidos, preparación de 0027 extractos de carne, fabricación de 0028 harinas de carne, fabricación de 0029 jamón, tipo serrano, fabricación de 0030 jamones, fabricación de 0031 longaniza, fabricación de 0032 mortadela, fabricación de 0033 pasteles de carne, elaboración de 0001 aceites comestibles de origen animal, procesamiento de fertilizantes naturales (orgánicos), excepto composta, producción de 0002 carne adobada, preparación de 0003 carne condimentada, preparación de 0034 patés, elaboración de 0035 productos de carne de ave, elaboración de 0002 cebo comestible, procesamiento de fertilizantes nitrogenados, producción de 0004 carne curada, preparación de 0036 queso de puerco, preparación de 0003 cuero sancochado para chicharrón, elaboración de fertilizantes potásicos, producción de fosfato de amonia, producción de 0005 carne de aves, secado de 0006 carne de borrego, secado de 0037 salami, elaboración de 0038 salchicha, elaboración de

6 0039 salchichón, elaboración de 0040 subproductos de carne, procesado de 0041 tocino, preparación de ANATOMÍA DE LOS CLUSTERS ECONÓMICOS DE MAYOR IMPACTO EN EL DESARROLLO DE MÉXICO 241